Egrešová marmeláda doma: 8 najlepších receptov

Marmeláda z bobuľového egreša je lahodný dezert, ktorý neodmietnu deti ani dospelí. Táto pochúťka má sladkokyslú chuť. Na jeho prípravu použite želatínu, agar-agar alebo pektín. Na diverzifikáciu zimnej stravy môžete použiť navrhované recepty.

Pravidlá výroby egrešovej marmelády

Egrešová marmeláda je skutočná lahôdka. Príprava nespôsobuje ťažkosti ani začínajúcim gazdinkám. S niektorými odporúčaniami sa však oplatí zoznámiť.

Príprava bobúľ

Aby bola marmeláda vyrobená z egrešov zdravá a bola dlho skladovateľná, musíte si dať pozor na výber kvalitných bobúľ. Musia byť zrelé, bez červích dier a známok hniloby.

Plody je potrebné vytriediť, z každej bobule odstrániť stopky a zvyšky súkvetí. Potom suroviny opláchnite a položte na utierku, aby ste odstránili vlhkosť.

Aké zahusťovadlo zvoliť

Na získanie jemnej marmelády sa používajú rôzne zahusťovadlá prírodného pôvodu, z ktorých každé je vynikajúce na tieto účely:

• pektín;
• agar-agar;
• želatína.

A teraz pár slov o každom z nich:

1. Pektín je prírodná látka vo forme prášku. Látka je mierne rozpustná vo vode, ale po zahriatí sa stáva rôsolovitou hmotou.
2. Agar-agar je tiež prírodná látka, ktorá sa získava z morských rias.
3. Želatína je živočíšny produkt, ktorý sa dodáva vo forme kryštálov. Na zriedenie tejto látky použite vodu s teplotou +40 stupňov.

Užitočné rady

Ak sa marmeláda pripravuje prvýkrát, vyvstávajú niektoré otázky. Niekoľko tipov vám pomôže vyhnúť sa chybám a získať lahodný dezert z bobúľ:

1. Množstvo cukru v receptoch je možné upraviť podľa vlastného uváženia, keďže hustota marmelády nezávisí od tejto zložky.
2. Na získanie diétneho produktu sa odporúča nahradiť tretinu cukru medom.
3. Ak sú v rodine príbuzní, ktorým je prírodný cukor zo zdravotných dôvodov kontraindikovaný, môžete ho úplne nahradiť medom, fruktózou alebo stéviou.
4. Je potrebné nielen dosiahnuť správnu chuť marmelády, ale tiež ju krásne narezať a dať jej požadovaný tvar.
5. Ak pripravíte dezert z ovocia rôznych farieb, môžete pripraviť viacvrstvovú pochúťku.

Tradičný recept na egrešovú marmeládu

Na prípravu jednoduchej egrešovej marmelády doma sa často používa tradičný recept.V tomto prípade budete potrebovať mierne nezrelé bobule, pretože obsahujú dostatočné množstvo pektínu. Preto sa na získanie hustej hmoty nepoužívajú žiadne želírujúce prísady.

Ingrediencie receptúry:

• egreše – 1 kg;
• voda - ¼ šálky;
• granulovaný cukor - 0,5 kg.

Vlastnosti varenia:

1. Ošúpané bobule vložíme do misky s hrubým dnom, pridáme vodu a varíme 10 minút, kým plody nezmäknú.
2. Bobuľová hmota sa pomocou mixéra zmení na pyré. Ak potrebujete odstrániť semená, budete potrebovať sito.
3. Potom sa pridá kryštálový cukor a potrebné prísady.
4. Nádobu postavíme na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme pol hodiny, aby sa hmota neprilepila na dno.
5. Kvapka marmelády sa umiestni na tanierik. Ak sa nerozšíri, dezert je pripravený.
6. Horúca hmota sa prenesie do sterilných pohárov, ale nie je okamžite uzavretá.
7. Hneď ako lekvár vychladne, pevne ho zvinieme pomocou kovových alebo skrutkovacích viečok.

Na uskladnenie zvoľte chladné miesto bez prístupu svetla. Tento egrešový dezert je výbornou náplňou do rôznych domácich pečiv.

Egrešové marmeládové cukríky so želatínou, pektínom alebo agar-agarom

Ingrediencie receptúry:

• 5 g agar-agaru (pektín alebo želatína);
• 50 ml čistej vody;
• 350 g zrelých bobúľ;
• 4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor.

Prevádzkové pravidlá:

1. Pripravené ovocie vložte do nádoby na varenie, pridajte trochu vody.
2. Akonáhle bobuľová hmota vrie, varte 1 minútu.
3. Zmäkčené suroviny premeňte na pyré akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Ak sa vám semená nepáčia, preosejte hmotu cez sito. Pridajte kryštálový cukor, po prevarení varte 2 minúty.
5. Tretinu hodiny pred podaním pripravte agar-agar.Za týmto účelom zmiešajte prášok s vodou a nechajte uvariť.
6. Do pyré pridáme agar-agar a premiešame.
7. Varte do zhustnutia za stáleho miešania na miernom ohni 5 minút.
8. Aby marmeláda rýchlejšie vychladla, vložte nádobu do studenej vody.
9. Zmes nalejeme do formičiek a dáme stuhnúť do chladničky.
10. Marmeládu rozdeľte na kúsky, obaľte v cukre a vložte do suchých sterilných pohárov. Pevne zatvorte viečka.

Ako urobiť egrešovú a malinovú marmeládu na zimu

Ingrediencie:

• 500 g malín;
• 1,5 kg egrešov.

Kroky varenia:

1. Maliny opláchnite, vložte do cedníka, aby ste odkvapkali, potom rozdrvte a pretrite cez sito, aby ste odstránili semená.
2. Vložte egreše do smaltovanej panvice, pridajte 100 ml vody a varte 5 minút, kým bobule nezmäknú.
3. Egrešovú hmotu rozomelte mixérom.
4. Zmiešajte bobuľové pyré, pridajte cukor a varte, kým nezhustne.
5. Zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrstva by nemala byť väčšia ako 1,5 cm.
6. Malinovo-egrešovú marmeládu treba sušiť vonku.
7. Vysušenú hmotu nakrájajte na tvary a obaľte v cukre alebo prášku.
8. Skladujte v sklenených nádobách pod pergamenovým papierom. Vychladnutú hmotu môžete vložiť do plastových mraziacich vrecúšok a vložiť do mrazničky.

Domáca egrešová marmeláda s citrónom

Ingrediencie receptúry:

• egreše - 1 kg:
• granulovaný cukor - 0,9 kg;
• citrón - 2 ks.

Pravidlá varenia:

1. Vložte ovocie do nádoby, pridajte 2-3 lyžice. l.vodu a naparujte bobule pri nízkej teplote na tretinu hodiny.
2. Egrešovú hmotu mierne ochlaďte a potom ju rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
3. Vytlačte šťavu z citróna a kôru z ďalšieho citrusu.
4. Pridajte ich do pyré a varte ďalšiu pol hodinu na miernom ohni za stáleho miešania.
5. Nalejte bobuľovú zmes do foriem. Vychladnutý výrobok vložte do chladničky.
6. Zmrazené figúrky vyvaľkáme s práškovým cukrom a uložíme do suchých pohárov so širokým hrdlom. Prikryte pergamenovým papierom.

Uchovávajte v chlade.

Originálny recept na egrešovú marmeládu s čerešňami

Na výrobu marmelády z egrešov a čerešní môžete použiť akýkoľvek recept, ktorý používa dve zložky bobúľ. Ale v tomto prípade sa bobule berú rovnako a základňa sa varí oddelene, aby sa vytvorila dvojvrstvová marmeláda.

Vlastnosti receptu:

• 1 kg egrešov;
• 1 kg čerešní;
• 1 kg cukru;
• 15 g agar-agaru;
• ½ lyžice. voda.

Ako variť:

1. Egrešovú marmeládu uvaríme ako obvykle s polovicou cukru.
2. Uvarte čerešne, potom ich oddeľte od kôstok a zmes rozdrvte cez sito.
3. Do čerešňového pyré pridajte zvyšný cukor a agar-agar a varte 5 minút.
4. Obe zmesi položte na samostatné listy pokryté pergamenom.
5. Keď vychladnú, posypeme cukrom, spojíme a nakrájame na kosoštvorce alebo trojuholníky.
6. Obalíme v cukre a uložíme.

Egreše v marmeláde na zimu

Na prípravu originálneho jedla na zimu budete potrebovať:

• hotová marmeláda;
• egreše - 150 g.

Podrobnosti o recepte:

1. Marmeládová hmota sa pripravuje tradičným spôsobom podľa vyššie uvedeného receptu.
2. Vložte čisté a sušené bobule do plastovej nádoby v 1 cm vrstve.
3. Horúca marmeládová zmes sa naleje na bobule.
4. Nádobu umiestnite na chladné miesto, aby úplne vychladla a stuhla.
5. Marmeládu s egrešom natrieme na pergamen a vhodným spôsobom nakrájame.
6. Kúsky namočte do práškového cukru a vložte do pohára, ktorý je pokrytý pergamenom.
7. Tento dezert sa môže skladovať mesiac.

Nezvyčajný recept na egrešovú marmeládu s prídavkom koňaku

Ingrediencie receptúry:

• granulovaný cukor - 550 g;
• bobule - 1 kg;
• koňak - 1 lyžička.

Ako variť:

1. Umyte egreše, odrežte stonky a stopky, varte 5 minút a potom nakrájajte mixérom.
2. Nalejte homogénnu hmotu do smaltovanej panvice a varte, kým sa obsah nezníži na polovicu.
3. Bobuľové pyré sa musí neustále miešať, inak sa marmeláda pripáli.
4. Pripravené formy bohato vymastíme koňakom a nalejeme do nich marmeládu.
5. Dezert pokrytý pergamenom ochlaďte pri izbovej teplote.
6. Figúrky vyklepeme z formy, obalíme v cukre a uložíme.

Recept na lahodnú marmeládu z egrešov a čučoriedok

Ingrediencie:

• zelené egreše – 700 g;
• čučoriedky - 300 g;
• cukor - 300 g;
• kyselina citrónová - 5 g.

Pravidlá varenia:

1. Nezrelé pásikavé ovocie poukladáme na plech, pridáme cukor (200 g) a vložíme do rúry.
2. Keď plody zmäknú, rozmixujte ich na pyré.
3. Pridajte kyselinu citrónovú a znova vložte do rúry na tretinu hodiny.
4. Zatiaľ čo sa pripravuje egrešová zmes, musíte urobiť čučoriedky. Umyté bobule rozdrvte mixérom, pridajte zvyšný kryštálový cukor a nechajte pyré variť, kým sa nezredukuje na polovicu.
5. Hotovú egrešovú marmeládu dáme do rôznych silikónových foriem a dobre vychladíme.
6. Po 2 dňoch marmeláda zaschne, môžete ju tvarovať.
7. Položte viacfarebné vrstvy na seba a nakrájajte.
8. Kúsky obalíme v práškovom cukre.

Ako uchovávať egrešovú marmeládu

Ak chcete dezert uchovávať horúci, môžete ho naliať do pohárov. Po úplnom ochladení, keď sa na povrchu vytvorí hustý film, sa nádoby zvinú kovovými viečkami alebo zviažu pergamenom.

Sklenené nádoby sú vhodné aj na skladovanie tvarovanej marmelády vo forme cukríkov. Sú uzavreté rovnakým spôsobom.

Vrstvy egrešového dezertu je možné zabaliť do pergamenového papiera a uložiť na policu chladničky alebo mrazničky.

Spravidla sa marmeláda z egrešov môže skladovať 1-3 mesiace, v závislosti od špecifík receptúry. Pokiaľ ide o mrazené výrobky, lehota je neobmedzená.

Záver

Lahodná egrešová marmeláda, vyrobená nezávisle doma, poteší každého. Je to jednoduché na prípravu. V zime sa tento dezert podáva s čajom a palacinkami. Egrešovú marmeládu môžete použiť na vrstvenie koláčov, pečiva, ale aj na plnenie koláčov.

Odporúčané príspevky

Hruškový džem na zimu: 17 receptov

Hrušková marmeláda na zimu

Marmeláda s príchuťou melónu

Domáca broskyňová marmeláda

Domáca marmeláda z čiernych ríbezlí

Domáca marmeláda z červených ríbezlí

Višňová marmeláda doma: recepty na agare, so želatínou

Ako si vyrobiť jahodovú marmeládu doma

Recept na červené ríbezle s cukrom bez varenia