Obsah
Recept na červené ríbezle bez varenia je v mnohých ohľadoch lepší ako podobný spôsob zberu, ktorý si vyžaduje tepelné spracovanie. Varením sa stráca značný podiel prospešných látok obsiahnutých v bobuliach. Varenie červených ríbezlí s cukrom bez tepelného spracovania si vyžaduje viac času: granulovaný cukor sa musí úplne rozpustiť. Výsledný produkt je možné použiť ako samostatné jedlo alebo pridať do dezertov a pečiva.
Priaznivé vlastnosti červených ríbezlí pyré s cukrom
Výhody červených ríbezlí mletých s cukrom spočívajú v ich bohatom vitamínovom zložení. Bobule obsahujú:
- vitamíny A, P a C;
- organické kyseliny;
- antioxidanty;
- pektíny;
- železo, draslík.
Vysoký obsah kyseliny askorbovej umožňuje používať bobule ako účinný prostriedok na posilnenie imunitného systému počas sezónnych prechladnutí. Okrem toho má obrobok užitočné vlastnosti:
- mierna pravidelná konzumácia pomáha predchádzať mŕtvici a tromboflebitíde;
- normalizuje metabolizmus;
- Kumaríny obsiahnuté v bobuliach zabraňujú zvýšenej zrážanlivosti krvi;
- produkt zmierňuje príznaky zvýšenej únavy;
- znižuje cholesterol blokovaním jeho prenikania do črevných stien;
- podporuje hematopoézu.
Ingrediencie na prípravu červených ríbezlí na zimu bez varenia
Pre tento recept na prípravu pyré z červených ríbezlí budete potrebovať nasledujúce zložky:
- cukor - 500 g;
- červené ríbezle - 500 g.
Je zrejmé, že optimálny pomer bobúľ a cukru je 1:1. Na druhej strane, množstvo kryštálového cukru, ak je to žiaduce, možno zvýšiť, aby bol výrobok sladší, alebo naopak znížiť. V druhom prípade bude mať obrobok miernu kyslosť a jeho obsah kalórií sa mierne zníži.
Recept na červené ríbezle, pyré s cukrom, na zimu
Mletie červených ríbezlí s cukrom bude trvať 3-4 hodiny. Pre tento recept bez varenia musíte urobiť nasledovné:
- Bobule sa umyjú v tečúcej vode a odstránia sa z nich zvyšky: listy, stonky a vetvičky. Posledne menované je vhodné odstrániť vidličkou.
- Ďalším krokom je sušenie. Za týmto účelom položte bobule na rovný povrch, na uterák alebo obrúsky a počkajte, kým nevyschnú. Prebytočná vlhkosť v prípravkoch bez varenia nie je potrebná.
- Potom sa červené ríbezle nalejú do nádoby mixéra, mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Ale ak je to možné, je lepšie ich nepoužívať. Kovové čepele podporujú rýchlu oxidáciu bobúľ.Je lepšie vziať drevenú maškrtu, špachtľu alebo lyžicu. S ich pomocou sa suroviny melú cez sito s malými bunkami, aby sa zbavili semienok. Zhoršujú vzhľad a dodávajú produktu nepríjemnú chuť.
- Po trení sa hmota bobúľ stáva mäkkou a vzdušnou. Dodatočne sa preoseje cez sito, potom sa v sklenenej alebo keramickej nádobe zmieša s cukrom a postupne sa pridáva cukor. Je lepšie nepoužívať kovové náčinie z rovnakého dôvodu ako mixér.
- Keď príde cukor, hmotu neustále miešajte, aby sa rozpustila. Bez varenia je to pomalý proces. Zrná sa roztopia rýchlejšie, ak sa pri miešaní budete držať v jednom smere.
- Keď sa cukor úplne rozpustí, výsledná hmota z bobuľového cukru sa nechá 2-3 hodiny. Počas tejto doby sa odporúča obrobok 4-5 krát premiešať.
- Kým sú bobule vylúhované, musíte sterilizovať poháre a viečka na prípravu za studena bez varenia. To sa robí v rúre alebo pomocou pary.
- Potom sa studený predvalok naleje do čistých suchých pohárov, najlepšie malých. Na vrch sa odporúča posypať tenkou vrstvou cukru.
- Potom sa nádoby zaskrutkujú sterilizovanými viečkami alebo prikryjú pergamenom, ktorý je utiahnutý elastickým pásom.
- Poháre s džemom skladujeme na chladnom mieste.
Kalorický obsah červených ríbezlí pyré s cukrom
Kalorický obsah studeného džemu z červených ríbezlí je iba 271 kcal na 100 g, čo nie je toľko v porovnaní s inými typmi prípravkov na zimu. Počas diéty sa môže konzumovať s mierou.
Podmienky skladovania
Červené ríbezle pomleté s cukrom skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Na tieto účely sa najlepšie hodí chladnička alebo pivnica.
Bobule si zachovávajú svoje pôvodné vlastnosti po dobu 5-9 mesiacov, ak sú dodržané podmienky skladovania: teplota, nedostatok svetla a uzavreté nádoby.
Záver
Recept na červené ríbezle bez varenia vám umožňuje zachovať výhody bobúľ. Zložitosť tohto receptu spočíva v potrebe neustáleho miešania bobuľovo-cukrovej zmesi, aby sa sladidlo úplne rozpustilo.
Na odstránenie nepríjemnej horkosti z džemu sa bobuľová hmota rozomelie cez sito - takto hotový výrobok nebude obsahovať semená, ktoré môžu poskytnúť špecifickú chuť. Nezvyčajné chuťové tóny môžu byť pridané do prípravkov pomocou rôznych prísad: pomaranče, maliny, černice, jahody.
Tento lahodný vitamínový produkt sa môže pridávať do koláčov, palaciniek, zmrzliny, kompótov a iných dezertov.
Viac o tom, ako si pripraviť červené ríbezle na zimu s cukrom bez varenia, sa dozviete aj z videa:
