Obsah
O využití zelených paradajok sa toho popísalo veľa. Môžete z nich pripraviť všetky druhy občerstvenia. Ale dnes budeme hovoriť o nezvyčajnom použití nezrelých paradajok. Povieme vám, ako urobiť zelený paradajkový džem na zimu. Áno áno! presne tak!
A netreba sa tomu čudovať, pretože sladký dezert je prekvapivo chutný a málokto si myslí, že vo váze pred ním sú zelené paradajky. Chuť pripomína skôr niečo exotické. Povieme vám, ako vyrobiť džem z nezrelého ovocia.
Dôležité body
Takže ste sa rozhodli urobiť želé alebo džem zo zelených paradajok na zimu. Musíte si vybrať mäsité ovocie, pretože obsahuje málo tekutiny. Okrem toho by sa mali zhnité a prasknuté paradajky okamžite zlikvidovať. Žiadne prerezávanie nemôže zachrániť úrodu na zimu pred škodlivými mikroorganizmami, ktoré prenikli pod kožu.
Mnohí z nás vedia, že takéto ovocie obsahuje „nepriateľa“ človeka – solanín. Toto ja, schopný dočasne zneschopniť ľudské telo. Je to on, kto dáva horkosť. Zrelé paradajky obsahujú aj solanín, ale v zanedbateľnom množstve. Mnohí naši čitatelia si zrejme povedia, prečo radia používať práve takéto ovocie. Je to jednoduché, pretože existujú dva spôsoby, ako sa zbaviť solanínu:
- nalejte paradajky na tri hodiny čistou studenou vodou;
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli na liter vody a nezrelé ovocie v nej namočte na 45-50 minút.
Obe metódy sú účinné, z paradajok sa odstraňuje solanín. Ovocie stačí pred varením opäť opláchnuť a vysušiť.
A ešte pár slov o tom, ako pripraviť zelené paradajky na džem. Po umytí vyrežte prípadné fľaky na ovocí, aj miesto, kde je prichytená stopka. Pokiaľ ide o rezanie, bude to úplne závisieť od receptu. Z odporúčaní sa tiež naučíte odstrániť šupku alebo spolu s ňou nakrájať zelené paradajky.
Recepty na džem zo zelených paradajok na zimu
Najzaujímavejšie je, že na prípravu džemu na zimu si môžete vziať malé a veľké paradajky. V prvom prípade ich uvaríme celé, v druhom nakrájame ovocie na plátky alebo kúsky, podľa odporúčania receptu. Okrem paradajok môžete do džemu pridať rôzne prísady, jedným slovom experimentujte. Odporúčame pripraviť džem zo zelených paradajok podľa receptov popísaných v článku nižšie.
A aby ste pochopili, ktorá možnosť je pre vás najlepšia, použite niekoľko receptov.
Klasický recept
Toto je najpohodlnejšia a najjednoduchšia možnosť pre začínajúce ženy v domácnosti. Na džem potrebujeme minimálnu sadu produktov:
- 2 kg 500 gramov zelených paradajok;
- 3 kg cukru;
- 0,7 litra čistej vody;
- 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej alebo šťavy z polovice citróna.
Kroky prípravy krok za krokom:
- Po umytí zelených paradajok ich položte na suchý, čistý uterák, aby sa vysušili. Podľa receptu nakrájame ovocie na stredne veľké plátky a vložíme ich do smaltovaného hrnca.
- Zalejeme pripravenou čistou vodou (všetky paradajky musia byť zakryté) a položíme na sporák. Akonáhle obsah nádoby vrie, prepneme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme len 10 minút. Vzniknutú šťavu, v ktorej sa varili paradajky, vylejte. V tejto tekutine stále zostáva nejaký solanín, ale vôbec ho nepotrebujeme.
- Potom pridajte cukor, jemne premiešajte paradajkovú hmotu a znova nechajte variť asi tretinu hodiny.
Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte tri hodiny, aby paradajky absorbovali cukrový sirup a nerozvarili sa. Počas tejto doby sa plátky stanú priehľadnými. - Potom znova varte 20 minút a odstavte na dve hodiny. Zelené paradajky po 2 hodinách ešte trikrát prevaríme. Na poslednú chvíľu pridáme kyselinu citrónovú (alebo citrónovú šťavu) a zamiešame džem. Zelený paradajkový džem bude hustý, so žltkastým odtieňom.
- Ak chceme získať želé, pred posledným varením pretrieme hmotu cez sitko, okyslíme a za stáleho miešania opäť prevaríme, aby sa hmota neprilepila na dno.
- Vložte džem zo zelených paradajok do pohárov a pevne uzavrite.
Umiestnite časť lahodného džemu do vázy a môžete začať piť čaj. Verte mi, okamžite pochopíte, že ste neuvarili dosť chutného džemu alebo želé, pretože svoju rodinu neodtiahnete od misky za uši.
Z cherry paradajok
Na prípravu lahodného džemu bude jeden kilogram nezrelých cherry paradajok vyžadovať kilogram kryštálového cukru, lyžičku kyseliny citrónovej, vanilín na špičke noža a 300 ml vody.
- Cherry paradajky uvaríme celé, preto treba vyberať plody rovnakej veľkosti. Odrežeme len miesto, kde je uchytená stopka. Pripravené suroviny varte trikrát 20 minút, pričom zakaždým vypustite vodu. Potom odstráňte šupku a paradajky vložte do cedníka, aby ste odstránili vodu.
- Teraz sa pustíme do prípravy sirupu. Varíme ju z vody a cukru v samostatnom hrnci. Keď vytečie všetka tekutina, nalejte zelené paradajky do sladkého sirupu a varte, kým džem nezhustne. Nezabudnite neustále miešať a zhŕňať penu. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme kyselinu citrónovú a vanilín.
- Na vyskladanie používame iba sterilné poháre. Po zaviečkovaní otočte a nechajte na stole vychladnúť.
Podľa tohto receptu si môžete pripraviť džem. Potom sa hmota varí dlhšie. Tento dezert je dobrý s čajom a dokonca aj s mliečnou kašou. Vyskúšajte to, nebudete ľutovať, že strávite trochu času. Zelené paradajkové konzervy alebo marmeláda stoja za to!
Džem s rumom
Ďalší recept na džem zo zelených paradajok používa alkoholický nápoj - budeme mať dezert s rumom. Ale jeho prítomnosť sa necíti, ale chuť sa stáva úžasnou.
Potrebujeme teda:
- zelené malé paradajky a cukor po 1 kg;
- stolový ocot 9% - 1 pohár s pásom;
- klinčeky - 2 púčiky;
- citrón - 1 ovocie;
- rum - 30 ml.
Pravidlá varenia:
- Paradajky nakrájame na malé plátky. Sirup musíte pripraviť z 500 gramov cukru a vody. Keď sa kryštálový cukor úplne rozpustí, pridajte ocot.
- Paradajky vložte do vriaceho sirupu a varte 5 minút.
- Odstavíme na 12 hodín.Na druhý deň sirup scedíme, pridáme zvyšný cukor a opäť prevaríme.
- Kým sa varí, pripravte si citróny. Ovocie umyjeme a aj so šupkou nakrájame na malé kúsky.Musíte si vybrať semená.
- Vložte paradajky do sirupu, pridajte citróny a klinčeky, premiešajte a varte, kým paradajky nebudú priehľadné.
- Vychladnutý džem dochutíme rumom.
- Chutný a aromatický džem dáme do pohárov.
Paradajky a vlašské orechy
Ak radi pripravujete zimné prípravy s vlašskými orechmi, použite nižšie uvedený recept. Počas varenia nebudete mať žiadne zvláštne ťažkosti.
Čo potrebujeme:
- akékoľvek zelené paradajky - 1000 gramov;
- jadrá vlašských orechov - štvrť kilogramu;
- cukor 1 kg 250 gramov;
- čistá voda 36 ml.
A teraz pár slov o tom, ako urobiť džem s vlašskými orechmi na zimu:
- Malé paradajky nakrájame na kruh nie hrubší ako pol centimetra. Potom opatrne vyrežte jadro spolu so semenami.
- Ošúpané jadrá orechov smažte na suchej panvici maximálne 6 minút. Potom ho rozdrvte na omrvinky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Sirup varíme z vody a cukru na miernom ohni, kým nezhustne.
- Plátky paradajok naplňte orechmi a vložte do misy. Obsah zalejte horúcim sirupom a odložte na deň pod uterák.
- Na druhý deň sirup sceďte, znova prevarte, nalejte paradajky a orechy a nechajte ďalších 24 hodín. Tento postup zopakujeme ešte raz.
- Posledný deň džem povaríme asi pol hodiny a za tepla ho stočíme do pohárov. Sirup bude taký hustý a jantárový, že bude pripomínať želé.
Ako vidíte, nemusíte robiť nič zvláštne, recepty sú jednoduché a dostupné aj pre začínajúcich gazdiniek.
Ak chcete urobiť pikantný džem, použite video:
Záver
Povedali sme vám, ako pripraviť džem z nezrelých paradajok na zimu.Okrem zložiek uvedených v receptoch môžete použiť akékoľvek prísady. Našťastie, naše hostesky sú veľké snílky. Experimentujte vo svojich kuchyniach a doprajte svojej rodine a hosťom lahodný džem zo zelených paradajok. Veľa šťastia pri príprave na zimu!
