Obsah
Kalina je častým hosťom v našich záhradách. Tento ker zdobí záhradné pozemky bohatými kvetmi, sviežou zeleňou a poteší, aj keď nie veľmi chutnými, ale veľmi zdravými bobuľami. Jasne červené bobule kaliny sú už dlho cenené pre svoje liečivé vlastnosti. Používajú sa pri varení a sú bezpečne pripravené na zimu, pretože práve v chladnom období môže byť kalina užitočnejšia ako kedykoľvek predtým. Podrobne si povieme ďalej v časti o výhodách, možných kontraindikáciách a o tom, ako možno kalinu zbierať na zimu.
Kalina: výhody a kontraindikácie
Kalinu červenú vo svojich dielach ospevujú básnici, napriek jej zvláštnej vôni a veľmi špecifickej chuti. Ale popularita kaliny nie je odôvodnená jej chuťou alebo estetickými vlastnosťami, ale jej vlastnosťami. Kalina obsahuje obrovské množstvo rôznych vitamínov a mikroelementov, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie celého ľudského tela. V ľudovom liečiteľstve sú obzvlášť známe tieto vlastnosti týchto bobúľ:
- Obrovské množstvo vitamínu C pôsobí na ľudský organizmus imunostimulačne, čo je dôležité najmä pre urýchlenie rekonvalescencie.
- Kumarín v kombinácii s vitamínom K má výrazný hemostatický účinok.
- Bobule upokojujú nervový systém a normalizujú krvný tlak.
- Taníny a fenolkarboxylové kyseliny čerstvého produktu normalizujú fungovanie gastrointestinálneho traktu.
- Užívanie kalina je účinné v boji proti ateroskleróze, pretože neumožňuje tvorbu cholesterolových plakov.
Na základe vyššie uvedených indikácií môžeme identifikovať prípady, kedy sa kalina nemôže konzumovať:
- tehotenstvo ženy;
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- nízky krvný tlak;
- zvýšená zrážanlivosť krvi.
Užitočné zbiera sa kalina z kríka s nástupom prvých mrazov, hoci jeho dozrievanie začína už v septembri. Nízke teploty zbavujú bobule trpkosti a horkosti, vďaka čomu je chuť sladká a kyslá. Po zbere kaliny by ste sa mali postarať o jej zimné uskladnenie, pretože jej imunostimulačné vlastnosti budú zrejme mimoriadne potrebné v období chrípok a prechladnutí.
Jednoduché spôsoby skladovania
Z kaliny môžete pripraviť mnoho rôznych lahôdok: džem, džem, džús, tinktúra, sirup, zaváraniny atď. Takéto prípravy si vyžadujú čas a určité znalosti. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú kalinu výlučne jednoduchými metódami pomocou mrazenia alebo sušenia.
Metóda mrazenia je dobrá, ak má domácnosť priestrannú mrazničku. Odporúča sa pripraviť bobule takto:
- oddeľte kalinu od konárov a opláchnite;
- bobule rozotrite na čistú handričku alebo papierovú utierku, aby ste vypustili vodu;
- položte čerstvý produkt v tenkej vrstve na malý plech na pečenie;
- vložte bobule do mrazničky;
- Po úplnom zmrazení kalinu prelejeme do vrecka a uložíme do mrazničky.
Táto metóda je možno najjednoduchšia. Zmrazenie kalina nevyžaduje veľa času ani špeciálne znalosti, zatiaľ čo bobule si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Produkt je možné použiť na prípravu kompótov a ovocných nápojov.
Ak je objem mrazničky obmedzený, ale napriek tomu chcete kalinu uchovať, môžete sa uchýliť k metóde sušenia. Odporúča sa sušiť bobule takto:
- Bez vyberania plodov z konárov sa bobule sušia v izbových podmienkach s dobrým vetraním týždeň.
- Strapce sušte v rúre pri teplote +45-+55.
- Plody oberte z konárov a vložte ich do látkového vrecka.
- Skladujte obrobok na suchom mieste s dobrým vetraním.
Sušené bobule kalina sa dajú použiť na prípravu čaju, kompót, odvar, infúzia, tinktúra. Existuje napríklad dobrý recept na nálev, ktorý pomôže zbaviť sa kašľa a prechladnutia. Na prípravu infúzie stačí uvariť 10 g sušených bobúľ v pohári vriacej vody. V priebehu niekoľkých minút je možné produkt užiť ako liek. Denná norma pre dospelého je 1 polievková lyžica. tento prostriedok nápravy.
Recepty na chutné zimné prípravy
Ak má dom pivnicu alebo priestrannú špajzu, potom sa môžete postarať o prípravu rôznych konzervovaných kalinových lahôdok. Takže recepty navrhnuté nižšie vám umožnia pripraviť zdravý produkt pre každý vkus.
Čerstvá kalina v cukre
Prírodný cukor je prírodný konzervant, ktorý dokáže uchovať akýkoľvek produkt na dlhú dobu.Kalina sa dá konzervovať aj s pridaným cukrom. To bude vyžadovať 700-800 g sladkého piesku na 1 kg čerstvých bobúľ.
Jedinečnosť receptu spočíva v tom, že nemusíte variť bobule. Celý proces varenia pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov:
- Plody kaliny oberte z konárov a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Sterilizujte malé poháre.
- Na dno nádob nasypte trochu cukru.
- Na cukor položte vrstvu bobúľ a znova posypte cukrom.
- Pod samotným vekom by mala byť hrubá vrstva cukru.
- Poháre prikryte kovovými viečkami a uložte do pivnice.
Tento jednoduchý proces prípravy umožní aj začínajúcej gazdinke zbierať úrodu zdravých bobúľ na celú zimu. Kalinu v cukre využijete na varenie kompótov, prípravu plnky do koláčov alebo ako ozdobu rôznych dezertov.
Bobule kalina v sirupe
Nasledujúci recept vám umožňuje pripraviť dva lahodné produkty z kalina naraz: samotné konzervované bobule a sladký sirup zo šťavy. Sirup sa neskôr používa ako základ pre ovocné nápoje a bobule sa pridávajú do koláčov a dezertov.
Urobiť zimné prípravky z kaliny je celkom jednoduché. Na to budete potrebovať samotné bobule a cukor. Na 1 kg čerstvého produktu budete potrebovať 400 - 500 g kryštálového cukru. Sirup s takýmto obsahom cukru bude koncentrovaný a pred použitím sa musí zriediť vodou.
Aby ste pochopili, ako pripraviť kalinu na zimu podľa navrhovaného receptu, musíte sa oboznámiť s nasledujúcimi bodmi:
- Roztrieďte a umyte bobule. Mierne ich osušte umiestnením na čistú papierovú utierku.
- 1/4 bobúľ pomelieme na mlynčeku na mäso a z výslednej dužiny vytlačíme šťavu.
- Vložte celé bobule do hrnca a nalejte výslednú šťavu.
- Do nádoby pridajte cukor a priveďte výrobok do varu, pravidelne miešajte kalinu, aby sa sladká prísada úplne rozpustila.
- Hotový horúci výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov.
- Naplnené poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10-15 minút, potom zrolujte.
- Hotové rolky zabaľte do teplej prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladnú.
Kalina pripravená podľa tohto receptu by sa mala skladovať v chladnej pivnici. Produkt je možné použiť na prípravu ovocných nápojov a kompótov. Pri ochoreniach tráviaceho traktu sa odporúča konzumovať tekutý sladký sirup denne ráno na lačný žalúdok v množstve 3-4 lyžičky.
Lahodný sirup z červenej kaliny
Kalinový sirup sa používa na liečebné účely a na prípravu kulinárskych majstrovských diel. Ovocná šťava vyrobená z tejto zimnej prípravy je veľmi chutná. Neprítomnosť dužiny a celých bobúľ zjednodušuje prípravu tohto zdravého nápoja.
Na prípravu sirupu budete potrebovať 1 liter šťavy z kaliny, 2 kg kryštálového cukru a 10 g citrónu. Šťavu môžete získať mletím bobúľ cez sito. V tomto prípade semená a dužina neskončia v hotovom výrobku.
Sirup pripravte nasledovne:
- Šťavu nalejeme do hrnca a zmiešame s cukrom.
- Sirup zohrejte na miernom ohni a pridajte citrón.
- Z výslednej tekutiny odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice.
- Sirup povarte 10 minút, potom ho zabaľte do sterilizovaných pohárov a zavárajte.
Vďaka vysokému obsahu cukru a kyselín sa sirup z červenej kaliny perfektne skladuje aj pri izbových podmienkach.V zimnom období ovocný nápoj vyrobený z pripraveného sirupu pomôže vyhnúť sa vírusovým ochoreniam a v prípade choroby prispeje k rýchlemu uzdraveniu.
Kalinový sirup s medom
Nasledujúci recept vám umožňuje pripraviť zásobáreň vitamínov na zimu na báze červenej kaliny a medu. Oba produkty sú známe svojimi blahodarnými vlastnosťami, no v kombinácii ešte jasnejšie demonštrujú svoje liečivé vlastnosti.
Sirup si môžete pripraviť zo šťavy z kalina a medu, pričom ingrediencie odoberiete v rovnakých množstvách. Šťavu z bobúľ možno získať mletím cez sito. Je lepšie použiť prírodný tekutý med. Ak výrobok pri dlhodobom skladovaní zcukroval, možno ho zohriať vo vodnom kúpeli. Zložky sa musia zmiešať a preniesť do čistej sklenenej nádoby. Výrobok sa musí uchovávať v chladničke týždeň a potom sa použiť na jedlo.
Poháre medovo-kalinového sirupu možno bezpečne nazvať „zlaté“, pretože zodpovedajúca farba produktu je kombinovaná s jeho úžasnými výhodami. Sirup sa teda môže piť na prevenciu a liečbu vírusových ochorení a na hojenie vnútorných vredov a gastritídy.
Lahodný kalinový džem
Proces výroby kalinového džemu bude trvať dosť času, ale v dôsledku všetkého úsilia sa získa veľmi chutný produkt s dlhou životnosťou. Na výrobu kalinového džemu na zimu budete potrebovať samotné bobule a cukor. Proces varenia pozostáva z vykonania nasledujúcich manipulácií:
- Roztrieďte bobule a vložte ich do nádoby s vriacou vodou.
- Keď bobule zmäknú, rozdrvte ich cez sito.
- Výsledné bobuľové pyré zmiešajte s cukrom v pomere 1:1.
- Základ želé varte na miernom ohni 60 minút.
- Horúce želé dáme do pohárov a zavárame.
Navrhovaný recept na prípravu červenej kaliny na zimu nezachováva všetky vitamíny z bobúľ, ale napriek tomu má stále priaznivý vplyv na ľudské telo. Deti s radosťou jedia túto želé, ktorá je dôležitá pre starostlivých rodičov.
Viburnum šťava
Kalinová šťava môže byť skutočnou „vitamínovou bombou“. Na jeho výrobu potrebujete:
- Stlačte šťavu z bobúľ.
- Zvyšný koláč nalejte vodou a varte 5 minút.
- Výsledný vývar preceďte.
- Do vývaru pridajte vopred vytlačenú šťavu a cukor.
- Zmes priveďte do varu a nalejte do čistých pohárov a uzavrite.
Pomery ingrediencií na tento prípravok z kalina si môžete zvoliť sami, ale nasledujúca kombinácia je univerzálna: do šťavy z 1 kg bobúľ pridajte 1 polievkovú lyžicu. vody a rovnakého množstva cukru. Pri tejto koncentrácii bude kompót úspešne uskladnený celú zimu.
Záver
Okrem navrhovaných prípravkov z kalina môžete pripraviť tinktúry a džem.
Dobrý recept na džem ponúka video:
Môže ho použiť aj neskúsená gazdinka, pretože kulinársky špecialista podrobne vysvetľuje všetky fázy prípravy zimnej prípravy.
Naši predkovia verili, že kalina na dvore je znakom rodinnej pohody. Vieme, že táto rastlina dokáže priniesť nielen pokoj do rodiny, ale aj zlepšiť zdravotný stav všetkých jej členov. Bobule kalina sa pomerne ľahko zbierajú a varia. Pomocou vyššie uvedených receptov na prípravu kalina na zimu môžete urobiť vynikajúcu pochúťku pre dospelých a deti, pričom si zachováte liečivé vlastnosti bobúľ.
