Obsah
Kalina má dosť špecifickú chuť, ktorá nie každému chutí. Jeho prirodzená horkosť neumožňuje použitie bobúľ na niektoré jedlá. Môžete si však pripraviť nádherný kompót, ktorý bude v zime skutočným nálezom. Ďalej sa pozrieme na niekoľko možností prípravy tohto zdravého nápoja.
Dôležité body
Ak chcete pripraviť kompót z kalina na zimu, musíte sa oboznámiť s niekoľkými tipmi:
- Väčšina ľudí nemá rada horkosť kaliny. Preto by som chcel zachovať vôňu a chuť bobúľ, ale zbaviť sa ich prirodzenej horkosti. Ukazuje sa, že je to veľmi jednoduché. Stačí nechať kalinu v chlade. Neodporúča sa zbierať tieto bobule pred mrazom. Ak sa nemôžete dočkať, môžete bobule na chvíľu jednoducho umiestniť do mrazničky. Výsledok bude rovnaký.
- Ale ani po ošetrení chladom horkosť úplne nezmizne. Preto by ste pri príprave kompótu nemali šetriť cukrom. Sirup na tento kompót sa pripravuje v pomere 1/1, rovnaké množstvo vody a rovnaké množstvo kryštálového cukru.
- Správne pripravený kompót z kaliny má vysokú koncentráciu šťavy a cukru. Z tohto dôvodu by sa mal pred použitím zriediť.
- Kalina je neuveriteľne zdravé bobule, ktoré obsahuje vitamíny A, E a kyselinu askorbovú. Ale aj tak to môže ublížiť.Toto bobule môže napríklad výrazne znížiť krvný tlak, čo ovplyvňuje zrážanlivosť krvi. Tí, ktorí sa chystajú v budúcnosti podstúpiť akékoľvek operácie alebo majú problémy so zrážanlivosťou krvi, majú tento nápoj zakázané. Kompót z kaliny by tiež nemali piť tí, ktorí majú nízky krvný tlak, ale aj tehotné ženy. Deťom sa podáva nápoj vyrobený z bobúľ s veľkou opatrnosťou a v malých množstvách. Ale pre pacientov s hypertenziou bude kompót z kalina veľmi užitočný.
- Dá sa na zimu zrolovať a dlho skladovať. Na tento účel sa pripravený kompót naleje do sterilizovaných pohárov a prikryje sa viečkami, ktoré sa vopred uvaria vo vode.
Recept na kompót z kalina
Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce množstvo prísad:
- dva kilogramy kalina;
- 750 gramov granulovaného cukru;
- 750 ml vody.
Príprava kompótu:
- Bobule kalina sa musia naliať do cedníka a umiestniť priamo do studenej vody.
- Potom prevarte vodu vo veľkom hrnci a vložte tam bobule spolu s cedníkom na 2 minúty.
- Cedník odložte nabok, aby vypustil prebytočnú vodu. Medzitým sa stôl prikryje papierovými utierkami a na ne sa nalejú bobule.
- Kým kalina schne, môžete poháre sterilizovať. Potom sa bobule prenesú do pripravenej nádoby.
- V hrnci prevarte 750 ml vody a po malých dávkach do nej pridajte kryštálový cukor. Musí sa dôkladne premiešať, aby sa sirup stal homogénnym.
- Pripraveným ešte horúcim sirupom sa zaleje kalina.
- Na oheň položte panvicu, do ktorej musíte vložiť uterák alebo drevenú dosku. Naleje sa do nej toľko vody, aby sa dostala až k vešiakom dózy.Nádobu s kompótom vložte do tejto panvice a vrch prikryte pokrievkou.
- Kompót je potrebné sterilizovať aspoň 30 minút. Sterilizácia menších pohárov trvá o 10–15 minút menej.
- Po uplynutí stanoveného času sa nádoba vyberie pomocou špeciálneho držiaka. Potom sa zroluje a odloží, kým úplne nevychladne. V tomto prípade by mala byť nádoba zabalená do teplej prikrývky. Keď kompót úplne vychladne, budete ho musieť preniesť na vhodné chladné miesto na ďalšie skladovanie.
Kalina a jablkový kompót
Tento recept je na 3-litrovú nádobu. Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- pol kilogramu jabĺk;
- 300 gramov bobúľ kalina;
- 500 gramov granulovaného cukru;
- dva litre vody.
Nápoj sa pripravuje takto:
- Bobule by sa mali umyť a vysušiť ako v predchádzajúcom receptúre.
- Jablká sa umyjú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na malé plátky alebo iným vhodným spôsobom.
- Nalejte potrebné množstvo vody do panvice a priveďte ju do varu. Všetok cukor sa tam naleje. Sirup sa mieša, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.
- Ďalej sa do vriaceho sirupu pridajú nakrájané jablká a kalina. Obsah priveďte do varu a varte 10 minút.
- Horúci nápoj sa potom naleje do sterilizovanej nádoby alebo niekoľkých menších nádob. Potom sa nádoba zroluje so sterilizovaným vekom a v prípade potreby sa zabalí.
- Po vychladnutí sa nádoby prenesú na vhodné miesto na zimné uskladnenie.
Tento recept nezahŕňa sterilizáciu.Má pomerne bohatú chuť s jemnou jablkovou príchuťou, ale nie tak koncentrovanú ako samotný kompót z kaliny. Pred pitím je možné nápoj zriediť vodou.
Kalinový kompót s pomarančmi
Ingrediencie pre trojlitrovú nádobu:
- jeden a pol kilogramu kalina;
- pol kilogramu pomaranča;
- 750 ml vody;
- 1 gram vanilínu;
- 750 gramov granulovaného cukru;
- 5 gramov mletej škorice.
Proces varenia je nasledujúci:
- Pomaranče sa musia umyť a nakrájať na polkruhy. Je potrebné z nich odstrániť všetky semená.
- Bobule kalina sa umyjú a sušia na papierovej utierke. Alternatívne môže byť kalina vložená do rúry na niekoľko minút.
- Vo veľkom hrnci prevarte vodu, pridajte kryštálový cukor a úplne ho rozpustite.
- Potom sa do cukrového sirupu hodia nasekané pomaranče, kalina, vanilín a mletá škorica.
- Obsah sa varí, kým bobule nezačnú praskať.
- Potom sa nápoj naleje do pohárov a prikryje sa viečkami. Samozrejme, všetko treba najskôr sterilizovať.
- Poháre otočte a nechajte úplne vychladnúť. Potom sa nádoby prenesú na chladné miesto.
Záver
V tomto článku sme sa pozreli na výhody a poškodenia kalina. Sme si istí, že tí, ktorým tieto bobule nie sú kontraindikované, si z kompótu určite pochutia. Takýto nápoj si pripravíte z tých najdostupnejších surovín. Určite vyskúšajte!
