Kompót z morušky na zimu

Medzi mnohými prípravami na zimu nemôže kompót z morušky vyniknúť svojou originalitou a nezvyčajnou chuťou a vôňou. Morušky predsa nerastú v obyčajnej záhrade, treba ich hľadať na opustených miestach, v močiaroch. Toto severné bobule je pre južanov skutočne exotické, pretože nie je možné prepravovať zrelé bobule na akúkoľvek vzdialenosť, ukáže sa to ako úplný neporiadok. No v poslednom čase ho predávajú mrazený a mnohí ho majú možnosť nielen vyskúšať, ale aj pripraviť si z neho niekoľko téglikov na zimu.

Tajomstvo výroby kompótov z morušky

Samotná moruška je veľmi ošemetná bobule. Najprv sa stáva ružovo-bielym, potom takmer červeným a zdá sa, že je už zrelý. A chutí príjemne, s miernou kyslosťou a vzhľadom veľmi pripomína maliny. Bobule sa celkom ľahko oberajú, sú pevné a silné. Ukazuje sa však, že v tejto fáze morušky ešte nie sú zrelé.Nakoniec dozrieva, keď sa zmení na zlato-oranžovú a jeho chuť a vôňa sa úžasne zmení - stanú sa nepodobnými žiadnemu inému bobule.

Ale tu je problém - v tomto štádiu plnej zrelosti sú moruše také mäkké a šťavnaté, že sa musia zbierať a prepravovať veľmi opatrne, inak sa bobule vopred premenia na kompót. Preto sa často zbiera nezrelé, najmä preto, že v teplých podmienkach dozrieva veľmi rýchlo a tiež sa rýchlo kazí, ak sa skladuje v miestnosti a nie je okamžite spracované.

Keď sa však na zimu vrátime ku kompótu z morušky, dá sa pripraviť zo zrelých pomarančových bobúľ aj z nezrelých červenkastých bobúľ. S tým posledným sa dá ešte ľahšie zaobchádzať, no jeho aróma nie je taká prenikavá. Preto je lepšie, ak môžete zmiešať bobule rôzneho stupňa zrelosti.

Morušky rastú vo veľmi vzdialených oblastiach od ciest a iných látok znečisťujúcich ovzdušie, takže sa nemusíte príliš obávať o čistotu bobúľ.

Ale pre niektoré gazdinky je otázka čistoty v popredí a aj tak budú radšej bobule ešte raz opláchnuť a určite si odtrhnú lupeň. V tomto prípade im možno odporučiť, aby to urobili veľmi opatrne, iba ich jemne pokropili vodou alebo ponorili do čistej vody v cedníku, aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ a potom ich osušte na uteráku.

Ak sa pozriete na recepty rôznych kompótov z morušky, všimnete si, že všade sa snažia bobule podrobiť minimálnemu tepelnému spracovaniu. Buď povaria doslova 5 minút, alebo len zalejú horúcim sirupom.A nie je to bezdôvodne – veď ako samotná moruška, tak aj ostatné bobule, ktoré ju v kompótoch sprevádzajú, obsahujú množstvo vitamínov a živín, ktoré je vhodné zachovať. A keďže moruška sama o sebe má silné baktericídne vlastnosti, prípravky z nich sú dobre konzervované aj niekoľko rokov.

Keďže bobuľový kompót pozostáva z viac ako polovice vody, existujú vážne požiadavky na jeho kvalitu - musí sa čistiť cez filter alebo ešte lepšie z prameňa.

Tradičný recept na kompót z morušky

Ak vychádzame z výpočtu, že na prípravu kompótu na zimu sa používajú trojlitrové nádoby, potom recept na jeden z nich bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

• asi dva litre vody;
• 500 g morušky;
• 500 g cukru.

Pripraviť kompót z morušky na zimu podľa tradičného receptu nie je ťažké.

1. Najprv si pripravte cukrový sirup: všetok cukor pridajte do vriacej vody a varte asi 5 minút, kým sa úplne nerozpustí.
2. Pripravené bobule sa nalejú do čistej nádoby, nalejú sa horúcim sirupom a prikryjú sa vareným kovovým vekom.
3. Nádobu s kompótom položte do hrnca na malý obrúsok, do hrnca nalejte horúcu vodu tak, aby siahala aspoň po ramená nádoby.
4. Zapnite oheň pod panvicou a po varení sterilizujte nádobu s celým obsahom 15-20 minút.
5. Nádoba sa zroluje a umiestni hore dnom pod prikrývku, kým úplne nevychladne.

Recept na kompót z morušky bez sterilizácie

Kompót z morušky na zimu môžete urobiť bez sterilizácie. Nižšie je uvedený základný recept, podľa ktorého sa nápoj pripravuje z rovnakých surovín jednoduchším spôsobom.

• Nalejte 2 litre vody do smaltovanej panvice a zohrejte do varu.
• Pripravené bobule sa nalejú do panvice s vriacou vodou a tam sa blanšírujú doslova 2-3 minúty.
  
• Potom sa oheň na chvíľu vypne a bobule sa opatrne prenesú pomocou štrbinovej lyžice do čistej a vopred sterilizovanej trojlitrovej nádoby.
• Do panvice pridajte 500 g cukru podľa receptu a znova zohrejte vodu do varu.
• Po úplnom rozpustení cukru sa do nádoby naleje vriaci cukrový sirup a ihneď sa prikryje sterilným vekom.

Ako vyrobiť kompót z morušky s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová sa pomerne často používa pri príprave kompótu z morušky na zimu, pretože nielenže poskytuje dodatočnú bezpečnosť pri príprave, ale dáva mu aj zaujímavú chuť.

Ingrediencie pre tento zimný recept sú dostupné pre každého:

• 250 g morušky;
• 250 g granulovaného cukru;
• 1 liter vody;
• 1 g kyseliny citrónovej.

A príprava kompótu na zimu je celkom tradičná:

1. Cukrový sirup sa pripravuje z cukru a vody.
2. Keď sa cukor úplne rozpustí, pridajte k nemu kyselinu citrónovú.
3. Bobule zalejte sirupom a nechajte 2-3 hodiny vychladnúť.
4. Potom postavte nádobu so sirupom na oheň sporáka, zohrejte do varu a varte asi 3-4 minúty.
5. Nápoj nalejte do pripravených sterilných pohárov, zrolujte, zabaľte do deky a ochlaďte.

Recept na kompót z morušky a jahôd

Morušky a lesné jahody dozrievajú v rôznych časoch, takže ak chcete spojiť dve úžasné chute v jednom otočení, mali by ste použiť mrazené jahody.

Požadovaný:

• 250 g morušky;
• 250 g rozmrazených jahôd;
• 400 g cukru;
• 2 litre vody.

A proces výroby kompótu je celkom prozaický.

1. Sterilné nádoby sú naplnené pripravenými bobuľami.
2. Z vody a cukru sa pripraví sirup, ktorý sa naleje do pohárov s bobuľami.

Po zrolovaní sa poháre s kompótom musia zabaliť hore dnom kvôli ďalšej sterilizácii a potom sa môžu skladovať v chladnej pivnici alebo špajzi až na tri roky.

Voňavý kompót z morušky a jahôd

Záhradné jahody alebo lesné jahody môžu dozrieť vo veľmi odlišných časoch, až do konca júla. Okrem toho existujú remontantné odrody, ktoré dozrievajú počas celého leta. Preto má recept na kompót z morušky s jahodami na zimu právo existovať.

Výrobná technológia je rovnaká ako v predchádzajúcom receptúre a komponenty sa vyberajú v nasledujúcich množstvách:

• 200 g morušky;
• 200 g jahôd;
• 1,5 litra vody;
• 300 g medu.

Ak máte radi nápoj pripravený podľa tohto receptu, potom, ak je to možné, môžete do niektorého z tu opísaných prípravkov pridať namiesto cukru med.

Recept na kompót na zimu z morušky a čučoriedky

Morušky a čučoriedky často rastú blízko seba a dozrievajú približne v rovnakom čase. Preto si tieto dve bobule priam pýtajú spojiť sa v jednej príprave na zimu.

Čučoriedky navyše dokážu spestriť nielen chuť morušky, ale aj zafarbiť nápoj do atraktívneho žiarivého odtieňa.

Na prípravu kompótu môžete použiť ktorúkoľvek z vyššie opísaných technológií a pomery zložiek sú približne nasledovné:

• 400 g morušky;
• 200 g čučoriedok;
• 2 litre vody;
• 20 g zázvoru;
• 400 g cukru.

Ako vyrobiť kompót na zimu z morušky a černice

Ak chuť čučoriedok nie je atraktívna, môže byť nahradená iným čiernym bobuľom - ostružinou.Chuťové pocity budú úplne odlišné a vo svojej štruktúre sú bobule veľmi podobné. Okrem toho černice, ktoré majú celý rad liečivé vlastnosti, v jednej firme s moruškami vytvoria neprekonateľnú bariéru pre mnohé choroby.

Keďže černice chutia aj veľmi sladko, množstvo a pomer ingrediencií na prípravu nápoja možno použiť z predchádzajúceho receptu. Z doplnkových korenín sa k nim bude hodiť vanilka, badián a škorica.

Kompót z morušky a jabĺk

Jablká sú také všestranné ovocie, že sa dokonale hodia takmer ku každému ovociu a bobuľovým plodom. Na prípravu lahodného nápoja na zimu budete potrebovať:

• 500 g morušky;
• 250 g jabĺk;
• 2 litre vody;
• štipka škorice;
• 600 g cukru.

Pri príprave kompótu na zimu podľa tohto receptu je potrebné v prvom rade vziať do úvahy hustú štruktúru jabĺk.

1. Najprv si ako obvykle pripravte sirup z vody a cukru.
2. Jablká sú olúpané zo semien a nakrájané na malé kocky.
3. Potom sa umiestnia do sirupu, pridá sa škorica a varí sa asi 15-20 minút.
4. Nakoniec sa bobule nalejú do sirupu, privedú sa do varu a okamžite sa rozdelia do sterilných pohárov.
5. Poháre sa ihneď zrolujú a chladia na teplom mieste hore dnom.

Ako pripraviť kompót z morušky na zimu v pomalom hrnci

Multivarič jednoducho musí uľahčiť prácu v kuchyni, a tak môže pomôcť aj pri príprave kompótu z morušky na zimu.

Tento recept používa rovnaké komponenty v rovnakých pomeroch ako v klasickej verzii.

Proces varenia doslova pozostáva z dvoch alebo troch krokov.

1. Pripravené bobule sa nalejú do misky multivarky, pridá sa cukor a nechá sa variť asi 10 minút.
2. Naplňte ich vodou a zapnite režim „kalenie“ na 15-20 minút.
3. Potom je možné hotový nápoj naliať do sterilných pohárov a zrolovať.

Pravidlá skladovania kompótu z morušky

Poháre s kompótom z morušky sa v zime skladujú na chladnom mieste bez svetla. Teplota by nemala byť obzvlášť vyššia ako +15°+16°C. Takýmito priestormi môže byť pivnica, podkrovie alebo pivnica. Ak máte malý počet pohárov, môžete ich skladovať v chladničke. Za týchto podmienok môže byť trvanlivosť rok alebo aj viac. Za iných podmienok sa trvanlivosť môže skrátiť na šesť mesiacov alebo niekoľko mesiacov.

Záver

Kompót z morušky je jedinečný prípravok na zimu, ktorý vám nielen pomôže pripomenúť dusné leto počas tuhej zimy, ale má aj liečivé vlastnosti, ktoré sú v sile lepšie ako maliny. A jeho jedinečná chuť a vôňa určite zapôsobí na hostí pri každej rodinnej oslave.

Odporúčané príspevky

Recept na zimný tekvicový kompót, ako ananás

Recept na hrozienkový hroznový kompót

Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie

Kompót na zimu zo sliviek

Brusnice vo vlastnej šťave

Brusnicové želé: 5 receptov

Brusnicová šťava

Čaj z hlohu: výhody a škody

Recepty na aróniový kompót na zimu