Kompót na zimu zo sliviek

Slivka je vysoko výnosná záhradná plodina, jej plody sú vynikajúce na konzervovanie, výrobu vína a tinktúr.Slivkový kompót je najbežnejším spôsobom spracovania. Nie každý má rád džem alebo zaváraniny vyrobené z tohto ovocia kvôli špecifickej ostrej kyslosti vychádzajúcej z jeho šupky. V slivkovom vývare nie je taký výrazný, zjemnený a vyvažuje jeho sladkosť.

Ako urobiť slivkový kompót na zimu

Na prípravu konzervovaných sliviek sú najvhodnejšie stredne zrelé odrody - Vengerka Belorusskaya, Renklod Altana, Souvenir Vostoka, Voloshka, Mashenka, Romen. Majú bohatú chuť a príjemnú vôňu, čo prispieva k vytvoreniu nápojov tej najlepšej kvality. Plody na konzervovanie slivkového nálevu musia byť čerstvé, pevné, plne zrelé, bez poškodenia. Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Slivky treba vytriediť, nevhodné vyhodiť, odstrániť listy, stonky a iné rastlinné zvyšky.
2. Dôkladne opláchnite tečúcou vodou a osušte. Veľké plody sa musia rozrezať na polovicu a odstrániť semená. Malé ovocie sa môže variť celé.
3. Slivky sa odporúča blanšírovať, aby nedošlo k popraskaniu a olupovaniu šupky. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich vložiť do cedníka a ponoriť do vriacej vody na 3-5 minút, potom ochladiť v studenej vode. Celé plody musia byť najskôr prepichnuté.
4. Pripravené suroviny vložte do sterilizovaných a vychladených pohárov a zavarte viečkom.

Slivkový kompót je lepšie uzavrieť do 3-litrových pohárov. Existujú dva tradičné spôsoby prípravy.

Zaváranie kompótu so sterilizáciou

Rastlinné suroviny a cukor sa umiestnia do pripravených (sterilizovaných) nádob a nalejú sa vriacou vodou, ktorá nedosahuje 3 cm od okrajov. Musí sa to robiť opatrne a po malých častiach pridávať vodu, aby sa predišlo rozbitiu skla v dôsledku teplotných rozdielov.Poháre sú zakryté viečkami a sterilizované. Spôsoby sterilizácie slivkového kompótu môžu byť rôzne:

• Sterilizácia na panvici. Zakryté poháre sa uložia na drevený rošt na dno panvice a naplnia sa vodou až po ramená. Na strednom ohni priveďte vodu do varu, potom znížte oheň, aby ste predišli varu, a nádobu prikryte vekom. Doba sterilizácie je 20 minút, na konci procedúry sa poháre vyberú a zrolujú.
• Sterilizácia v rúre. Otvorené sklenené nádoby sa vložia do studenej rúry na plech s vodou a zahrievajú sa na miernom ohni. Po hodine vyberte, prikryte viečkami a utesnite.
• Sterilizácia v tlakovom hrnci. Nádoba so slivkovým nápojom sa vloží do tlakového hrnca, naleje sa voda a prikryje sa vekom. Čas sterilizácie sa začína počítať od okamihu, keď para vyjde. Musíte sa uistiť, že vyčnieva mierne.

Príprava kompótu bez sterilizácie

Vložte ovocie do sklenených nádob a zalejte vriacou vodou. Necháme 15 minút odstáť, tekutinu scedíme, prevaríme, prelievanie zopakujeme ešte 2x. Horúci slivkový nápoj uzavrite viečkami.

Oba spôsoby sú účinné na konzerváciu, avšak pri práci s 3-litrovými valcami je vhodnejšie použiť metódu dvojitého plnenia. Granulovaný cukor môžeme nasypať do pohára spolu s ovocím alebo sirup uvariť samostatne v pomere 100 g cukru na 1 liter vody.

S čím sa hodí slivka do kompótu?

Ak chcete vytvoriť nápoj s bohatou chuťou a vôňou, môžete zbierať rôzne druhy ovocia a bobúľ. Slivka harmonizuje s marhuľami, broskyňami, ríbezľami, čučoriedkami, jablkami a hruškami. Tu sa fantázii medze nekladú, sú možné akékoľvek kompozície.Arónia, nektárinka, hloh, citrusové plody, ananás v kombinácii so slivkou – každá gazdinka má svoj tajný recept. Recepty s prídavkom korenín – vanilky, škorice, klinčekov, zázvoru – zachovávajú tajomstvá prípravy pikantnej, zdravej drogy.

Klasický recept na slivkový kompót na zimu

Aby ste zatvorili slivkový kompót na zimu, musíte zvoliť spôsob varenia. Postupom času sa každá gazdinka usadí na takom, ktorý jej vyhovuje. Klasický recept zahŕňa zaliatie sliviek vriacim sladkým sirupom s následnou sterilizáciou. Ingrediencie na slivkový kompót do 3-litrovej nádoby:

• Slivka – 600-800 g.
• Granulovaný cukor - 300 g.
• Voda – 2,5 l.

Celé ovocie prepichnite a vložte do sterilnej sklenenej nádoby. Uvarte cukrový sirup a nalejte do nádoby. Sterilizovať, uzavrieť.

Jednoduchý recept na slivkový kompót na zimu

Ovocie a cukor prepichnite v rovnakom pomere ako v predchádzajúcom recepte, nalejte do nádoby, naplňte studenou vodou a vložte do panvice na sterilizáciu vodou s rovnakou teplotou. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa nezvarí, potom znížte teplotu a varte pol hodiny. Slivkový nápoj je možné uzavrieť.

Slivkový kompót na zimu bez sterilizácie

Ovocie je možné odoberať akejkoľvek odrody. Tento recept na infúziu sliviek je vhodný, pretože nemusíte merať množstvo rastlinného materiálu a vody. Podľa chuti sa pridáva aj cukor. Pripravené poháre naplňte do 1/3 ovocím, zalejte vriacou vodou až po okraj, počkajte 15 minút. Kvapalina sa dvakrát vypustí, privedie sa do varu a vráti sa späť. Naposledy pred nalievaním pridajte cukor, potom ho pevne uzavrite, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Slivkový kompót na zimu so semienkami

Varenie kompótu zo sliviek s kôstkami bude rýchle a proces nebude vyžadovať veľa problémov. Recept obsahuje nasledujúce zložky:

• Slivka - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 500 g.
• Voda – 5 l.

Slivku vložíme do sklenenej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Po 15 minútach nalejeme vodu do nerezovej nádoby, osladíme a prevaríme. Ovocie zalejeme tekutinou a zavárané slivky zrolujeme. Chladenie vzduchom.

Recept na blanšírovaný slivkový kompót

Pre tento recept budete potrebovať:

• 3 kg sliviek.
• 0,8 kg kryštálového cukru.
• 2 litre vody.

Blanšírujte slivky v slabom roztoku sódy, zrieďte 1 lyžičku. v 1 litri vody, ochladíme v studenej vode. Umiestnite voľne do pohárov. Pripravte cukrový sirup a uvarte ovocie. Slivkový kompót sterilizujte, uzavrite a zabaľte do deky, aby pomaly vychladol.

Žltý slivkový kompót

Mnohé gazdinky rady zakrývajú kompót žltá slivka na zimu. Svetlé odrody sú veľmi aromatické a majú medovú príchuť, konzervy z nich sú koncentrované a atraktívne na pohľad. Recept na jantárový slivkový dezert je jednoduchý: nakrájajte 4 kg vybraného ovocia, oddeľte semená a vložte ich do pohárov až po vrch. Z 2 litrov vody a 1 kg kryštálového cukru uvaríme sirup a zalejeme ním ovocnú zmes. Sterilizovať, uzavrieť.

Jednoduchý slivkovo-hruškový kompót

Recept obsahuje nasledujúce zložky:

• Hrušky - 1 kg.
• Slivky - 1 kg.
• Granulovaný cukor - 0,3 kg.
• Voda – 3 l.

Hrušky sa musia narezať a struky semien očistiť. Odstráňte kôstky zo sliviek. Ovocie rovnomerne rozdeľte do pohárov. Sladký roztok cukru a vody prevaríme, nalejeme doň ovocné suroviny, prikryjeme viečkami a dáme na sterilizáciu. Po 25 minútach nápoj hermeticky uzavrite.

Kompót na zimu zo sliviek s orechmi

Tí, ktorí majú radi nezvyčajné recepty, si môžu pripraviť slivkový kompót s orechmi. Na to budete potrebovať:

• Slivka - 2 kg.
• Obľúbené orechy – 0,5 kg.
• Granulovaný cukor - 1 kg.
• Voda - 1 l.

Ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Orechy krátko namočíme do vriacej vody a zbavíme šupky. Orechy umiestnite do priehlbín od semienok (celé alebo na polovice - ako chcete). Plnené slivky vložte do sklenenej nádoby a zalejte predvareným sirupom. Sterilizujte, zatvorte veko a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Slivkový kompót na zimu s korením

Na podporu tela počas dlhého zimného obdobia musíte uvariť slivkový kompót s pridaním korenia. Najlepšie sa konzumuje horúci ako otepľovací prostriedok a na prevenciu ochorení dýchacích ciest. Ingrediencie receptúry:

• Slivka - 3 kg.
• Voda – 3 l.
• Granulovaný cukor - 1 kg.
• Červené víno - 3 l.
• Klinčeky - 3 ks.
• Badián - 1 ks.
• Škoricová palička.

Nasekané odkôstkované slivky vložte do pripravených pohárov. Z vody, cukru, vína a korenia pripravte sirup. Nalejte do nej ovocnú zmes a dajte na sterilizáciu. Teple zabaľte a nechajte vychladnúť.

Slivkový a hroznový kompót

Tento recept je pozoruhodný tým, že hrozno sa dáva do pohára ako celý strapec. Hroznové hrebene obsahujú veľa tanínov, vďaka čomu nápoj získa určitú trpkosť. Do 3-litrovej fľaše dajte pol kila sliviek a veľký strapec hrozna. Dvakrát zalejeme vriacim sladkým roztokom (300 g cukru na 2 litre vody) a zvinieme.

Ako urobiť slivkový kompót so škoricou

Pridanie obľúbeného cukrárskeho korenia pomôže obohatiť buket nápoja. Do 3-litrovej fľaše vložte aromatickú medovú slivku, pridajte 250 g cukru, 1 tyčinku škorice (alebo 1 ČL mletej).Zalejeme teplou vodou a sterilizujeme 40 minút. Po dokončení uzatvorte slivkový vývar pokrievkou.

Čerstvý slivkový kompót s kyselinou citrónovou

Konzervácia sladkých plodov odrôd Ballada, Venus, Kroman, Stanley umožňuje použitie kyseliny citrónovej v receptúre pre lepšiu konzerváciu slivkového nálevu. Pripravte produkty:

• Slivka - 800 g.
• Granulovaný cukor - 20 g.
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
• Mletá škorica - 1 lyžička.
• Voda – 2 l.

Nakrájajte ovocie a odstráňte semená. Zo zvyšných surovín uvaríme sirup a dvakrát ním zalejeme ovocie. Zatvorte uzatváracím kľúčom.

Recept na zimný slivkový kompót s vínom

Na tento neobvyklý recept na slivkový nápoj budete potrebovať:

• Žltá slivka - 2 kg.
• Granulovaný cukor - 0,5 kg.
• Biele víno - 500 ml.
• Škoricová palička.
• 1 citrón.
• Voda - 1 l.

Ovocie umyte a prepichnite. Zmiešame vodu, cukor, víno a privedieme do varu. Pridajte škoricu, nastrúhajte citrónovú kôru a vytlačte z nej šťavu. Rastlinné suroviny nalejeme do sirupu, necháme trochu podusiť a vychladnúť. Horúci vínno-slivkový kompót nalejeme do pohárov, sterilizujeme a zvinieme.

Recept na slivkový kompót s medom

Slivkový kompót si môžete pripraviť s použitím medu namiesto cukru. Opláchnite 3 kg ovocia, vložte do nerezovej nádoby a zalejte sirupom vyrobeným z 1 kg medu a 1,5 litra vody. Nechajte 10 hodín. Znova povarte, nalejte do pripravených sklenených nádob a uzavrite.

Slivkový kompót na zimu bez cukru (s kyselinou askorbovou)

Pre tento recept na odvar zo sliviek si musíte vybrať sladké odrody ovocia. Pomer produktov je:

• Slivka - 2 kg.
• Kyselina askorbová - 1 tableta na liter nádoby.
• Voda.

Umyté, rozpolené plody bez semien dajte do pohárov po plecia, pridajte tabletu kyseliny askorbovej. Zalejeme vriacou vodou, necháme vychladnúť a dáme na sterilizáciu.Po 20 minútach slivkový nápoj zrolujte.

Jednoduchý recept na slivkový kompót s mätou

Slivkový nálev s mätou má mimoriadnu chuť a je úžasne osviežujúci. Recept obsahuje nasledujúce produkty:

• Slivka - 500 g.
• Granulovaný cukor - 200 g.
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
• Čerstvá mäta - 2 vetvičky.
• Pomarančová kôra - 1 lyžička.
• Voda.

Plody je potrebné rozrezať na polovicu a odstrániť semená. Blanšírujte 5 minút, odstráňte šupku. Vložte všetky ingrediencie do 3-litrovej nádoby a pridajte teplú vodu. Vložíme do sterilizačnej panvice, zohrejeme a sterilizujeme 40 minút.

Rozmanité ovocie alebo kompót zo sliviek s broskyňami a jablkami

Recept obsahuje 200 g každého druhu ovocia. Je potrebné ich rozrezať na polovice, odstrániť semená a struky semien. Ovocnú zmes dáme do nádoby a pridáme 200 g cukru. Plnenie dvakrát bude stačiť na získanie sladkokyslého nápoja krásnej farby.

Kompót zo sliviek a marhúľ

Na uchovanie slivkového a marhuľového kompótu je najjednoduchšie použiť klasický recept. Pripravíme si 300 g sliviek a 300 g marhúľ, rozdelíme na polovice a zbavíme kôstok. Uložíme do sterilizovaných pohárov a zalejeme sirupom, ktorý uvaríme v pomere 250 g cukru na 2,5 litra vody.

Kompót zo sliviek a jabĺk na zimu

Kompót zo sliviek a jabĺk sa varí v hrnci na konzerváciu na zimu, konzumuje sa vychladený ihneď po uvarení. Recept je na 3-litrovú fľašu:

• Slivky - 300 g.
• jablká - 400 g.
• Granulovaný cukor - 250 g.
• Vanilín - 1 vrecko.
• Voda – 2,5 l.

Slivky rozdeľte na polovicu a odstráňte kôstky. Jablká nakrájame na plátky, ošúpeme stred a jadierka. V hrnci prevaríme vodu s cukrom. Najprv vhoďte jablká, o 10 minút neskôr pridajte slivky a vanilku. Po pár minútach je kompót hotový a dá sa zavrieť.

Jednoduchý recept na slivkovo-ríbezľový kompót

Aby ste dosiahli bohatú chuť a krásnu farbu, musíte na zimu uvariť slivkový kompót s pridaním čiernych ríbezlí. Vezmite 300 g surovín zo sliviek a bobúľ, pretriedte a odstráňte zvyšky. Dáme do nádoby, pridáme 250 g kryštálového cukru a zalejeme vriacou vodou. Po 15 minútach scedíme, privedieme do varu a zlejeme späť. Zakryte sterilným viečkom a zrolujte.

Slivkový kompót s ananásom

Milovníkov exotiky bude zaujímať príprava slivkového a ananásového kompótu. Recept obsahuje nasledujúce zložky:

• Ananás.
• 300 g sliviek.
• 300 g kryštálového cukru.
• 2,5 litra vody.

Dužinu ananásu nakrájame na plátky. Odstráňte kôstky zo sliviek. Ovocnú zmes dáme na dno pripravenej nádoby (3 litre), zalejeme sirupom vyrobeným z cukru a vody. Sterilizovať, utesniť.

Kompót zo sliviek a čerešní s kôstkami na zimu

Recept na prípravu slivkového nápoja s prídavkom čerešní osloví milovníkov kyslých jedál. Naplňte sklenenú nádobu do 1/3 bobuľami a ovocím v rovnakých pomeroch. Oslaďte podľa chuti. Zalejeme vriacou vodou a sterilizujeme štvrť hodiny. Vyhrnúť.

Recept na kompót bez sterilizácie zo sliviek s hlohom

Hloh a slivka sa k sebe hodia a dopĺňajú sa. Tu je jednoduchý recept:

• Hloh - 300 g.
• Slivky - 300 g.
• Granulovaný cukor - 250 g.
• Voda – 2,5 l.

Ovocie roztrieďte, očistite od zvyškov a umyte. Odstráňte kôstky zo sliviek. Ovocie vložte do pohára, zasypte cukrom, dvakrát zalejte vriacou vodou a pevne uzavrite.

Ako uvariť slivkový kompót s orechmi namiesto kôstok a marhúľ

Pri zatváraní marhuľového kompótu a sliviek na zimu môžete pridať orechy - vlašské orechy, kešu, lieskové orechy. Pre tento recept musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• Slivky - 1 kg.
• Marhule - 0,5 kg.
• Granulovaný cukor - 300 g.
• Orechy - 0,5 kg.
• Voda.

Plody pozdĺžne rozrežte a odstráňte semienka. Orechy umyjeme, uvaríme vriacou vodou, olúpeme a vložíme do ovocia. Ovocie a plnku vložíme do pripravenej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Po 15 minútach nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor a varte sirup. Nalejte do pohára až po okraj a zrolujte.

Slivkový kompót v pomalom hrnci

Slivkový kompót bez sterilizácie ľahko pripravíte v pomalom hrnci. Treba doň naložiť 400 g ovocia, pohár cukru a zaliať 3 litrami vody. Nastavte režim „varenie“ na 20 minút. Slivkový kompót je hotový.

Ako vyrobiť slivkový a čerešňový kompót v pomalom hrnci

V tejto nádhernej kuchynskej linke si pripravíte aj čerešňový a slivkový kompót. Za týmto účelom odstráňte semená z bobúľ (400 g) a ovocia (400 g), vložte ich do misy multivarkára, pridajte cukor, škoricu a vanilku, každá po 1 lyžičke. Varte v režime varenia 20 minút.

Pravidlá skladovania slivkového kompótu

Slivkový kompót v 3-litrových nádobách by sa mal uchovávať na chladnom a tmavom mieste. Ak semená neboli odstránené z plodov, trvanlivosť by nemala presiahnuť 12 mesiacov. Po uplynutí tejto doby sa zo semien začne uvoľňovať kyselina kyanovodíková, čím sa zdravý nápoj zmení na jed. Kompóty s odkôstkovanými plodmi je možné skladovať 2-3 roky.

Záver

Slivkový kompót je najlepší spôsob konzervácie tohto ovocia. Má krásnu farbu a bohatú chuť, čo umožňuje jeho použitie na rôzne spôsoby - ako základ do želé, koktailov, sirupov na koláče.

Odporúčané príspevky

16 receptov na rakytníkový kompót

Čerešňový kompót: recepty na zimu v pohároch

Brusnicová šťava počas tehotenstva

Brusnice vo vlastnej šťave

Brusnicový kompót na zimu

Brusnicová šťava

Kompót z jabĺk a arónie

Bazalkový kompót

Čaj z hlohu: výhody a škody