Recepty na aróniový kompót na zimu

Aróniový kompót na zimu je nenáročný na prípravu, dobre sa skladuje a dokáže podporiť organizmus v chladnom období. Rubínová farba a príjemná kyslosť bobúľ sa úspešne kombinuje s vôňami záhradných bobúľ, byliniek a jesenného ovocia. Úpravou sladkosti, ale aj koncentrácie kompótu môžete urobiť tento zdravý nápoj príjemným pre deti a nepostrádateľným pre dospelých.

Výhody a poškodenia kompótu z arónie

Jedinečné zloženie bobúľ arónie mu dodáva mnoho prospešných vlastností. Jedným zo spôsobov, ako uchovať tento lahodný liek počas celej zimy, je pripraviť jasný rubínový liečivý nápoj. Výhody kompótu z arónie sú spôsobené bohatým chemickým zložením bobúľ, ktoré tepelným spracovaním málo trpia.

V dužine ovocia sa našiel retinol, tokoferol, vitamíny C, A a takmer celá séria skupiny B.

Arónia obsahuje tieto cenné látky:

• jód;
• selén;
• mangán;
• molybdén;
• železo;
• meď;
• fluór a mnoho ďalších zlúčenín.

Prítomnosť trieslovín, terpénov, pektínov a kyselín dokonale chráni akýkoľvek produkt z arónie pred vykysnutím v zime. Tieto prírodné konzervačné látky, každá jednotlivo, tiež vykazujú liečivé vlastnosti a keď sa zhromaždia v jednej bobuli, vytvárajú skutočný elixír zdravia.

Účinné látky v plodoch arónie sú vyvážené tak, že komplexne pôsobia na viacero orgánov a systémov naraz:

1. Posilňuje imunitnú obranu organizmu.
2. Liečia nedostatok vitamínov, anémiu, zlepšujú krvný obraz.
3. Posilňuje cievy, čistí ich od aterosklerotických usadenín.
4. Znížte hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
5. Znižujú krvný tlak a slúžia ako mierne diuretikum.
6. Podporuje odstraňovanie toxínov a rádionuklidov.
7. Chráni pred vystavením ultrafialovému žiareniu.

Pravidelná konzumácia aróniového kompótu zlepší funkciu mozgu, zlepší pamäť a zmierni stres. V zime sa pijú nápoje z arónie, aby sa zabránilo prechladnutiu, infekciám a depresii.

Čierne bobule treba vnímať ako liek, ktorého nadmerná konzumácia môže byť zdraviu škodlivá. Koncentrácia kompótov zvyčajne nepredstavuje riziko predávkovania. Avšak spolu so svojimi prospešnými vlastnosťami má arónia množstvo kontraindikácií. Neodporúča sa piť kompót z arónie za nasledujúcich podmienok:

1. Osobná neznášanlivosť na ovocie.
2. Zvýšená kyslosť žalúdka, ulcerózne procesy v gastrointestinálnom trakte.
3. Znížený krvný tlak.
4. Vysoká zrážanlivosť krvi, tromboflebitída.
5. Sklon k zápche.

Buďte opatrní pri ponúkaní kompótov z arónie deťom do 3 rokov. Obsah čiernych bobúľ v detskom nápoji by mal byť minimálny.

Ako správne pripraviť kompót z arónie

Jednou z cenných vlastností arónie je jej ľahká príprava. Hustá dužina sa v zime dobre skladuje a pred varením nevyžaduje špeciálne spracovanie. Bobule však stále majú niekoľko funkcií, ktoré je možné vziať do úvahy na zlepšenie chuti kompótu.

Zásady prípravy kompótu z arónie:

1. Čím dlhšie bobule zostali na kríkoch, tým sú sladšie. Horkosť a trpkosť sa po prvom mraze zníži. Suroviny zozbierané skôr môžu byť zmrazené v chladničke.
2. Nazbierané plody arónie starostlivo triedia. Nezrelé exempláre budú chutiť horko, suché a pokazené exempláre ovplyvnia konzerváciu kompótu v zime.
3. Ak je to možné, triedené bobule sa namočia do vody 6-8 hodín pred varením. To znižuje trpkosť a zjemňuje šupku.
4. Voskový povlak sa z povrchu odstráni zaliatím ovocia vriacou vodou. Ak je množstvo arónie viac ako 1 kg, je vhodné všetky bobule spolu blanšírovať asi 3 minúty vo veľkej nádobe s vriacou vodou.
5. Na prípravu kompótov na zimu sa tradične vyberajú sklenené valce s objemom 3 litre. Ak chcete, môžete použiť menšie nádoby, podľa toho vypočítajte množstvo produktov podľa receptu. Všetky nádoby na dlhodobé skladovanie kompótu v zime musia byť sterilizované.

Pre konzerváciu prípravkov z arónie v zime nemá množstvo cukru a kyseliny v receptoch zásadný význam. Tieto prísady sú určené na zlepšenie chuti a farby nápoja. Samotná šťava z ovocia je silným konzervačným prostriedkom na zimné zábaly. Aróniový kompót si môžete pripraviť bez sladenia alebo pridania kyseliny citrónovej.

Klasický recept na aróniový kompót

Pomer cukru a arónie v receptoch závisí od osobného vkusu. Tradičná kombinácia sladkosti, kyslosti a bobuľovej chuti je dosiahnutá podľa receptúry, kde 1 kg pripravených bobúľ obsahuje 1 kg cukru. Pridanie kyseliny zjemňuje chuť a farba sa mení z atramentovej na bohatú rubínovú.

Suroviny na 1 kg arónie:

• cukor - 1 kg;
• citrónová šťava – 50 g (alebo 1 polievková lyžica. práškový koncentrát);
• pitná voda (filtrovaná) – 4 l.

Zvláštnosťou receptov na zimnú aróniu je absencia fázy varenia bobúľ v sirupe. Kompóty sa pripravujú metódou horúceho liatia, ktoré zachováva maximum živín. Bobule vydávajú farbu a chuť tekutiny postupne a lúhujú sa v pohároch, ktoré sú na zimu už uzavreté.

Príprava klasického kompótu na zimu:

1. Najprv umyte a sterilizujte všetky poháre, viečka, riad a príbory.Na kompót podľa tradičnej receptúry budete potrebovať riad s celkovou kapacitou asi 6 litrov.
2. Blanšírované arónie vložíme do pohárov a naplníme ich do ½ objemu.
3. V samostatnej panvici uvarte zmes cukru, vody a kyseliny citrónovej. Doba varu je asi 3 minúty.
4. Vriaci sladký roztok sa naplní až po vrch pohármi arónie.
5. Poháre prikryte viečkami bez uzáveru.

Ďalšia fáza klasickej metódy prípravy kompótu na zimu zahŕňa dodatočnú sterilizáciu. Za týmto účelom sa poháre umiestnia do veľkej panvice naplnenej horúcou vodou. Odporúča sa ponoriť obrobky do vriacej vody až po vešiaky.

0,5-litrové poháre ohrievajte 10 minút, litrové približne 15 minút, 3-litrové aspoň pol hodiny. Po sterilizácii sa obrobky pevne zrolujú, prevrátia na viečka a zabalia sa za tepla na pomalé ochladenie.

Takéto kompóty sa vylúhujú rýchlejšie, získavajú charakteristickú chuť a rubínovú farbu. Sterilizovaný výrobok možno v zime skladovať pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept na aróniový kompót

Chemické vlastnosti bobúľ umožňujú pripravovať nápoje bez sterilizácie a dlhodobého varenia. Najjednoduchší recept na aróniový kompót na zimné skladovanie zahŕňa nasledujúci výpočet skladovania potravín:

• Sirup sa pripravuje pridaním 200 g cukru na každý liter vody;
• arónie sa merajú pri nalievaní do pohárov od oka, bez váženia;
• množstvo arónie v sklenenej nádobe by malo byť aspoň 2/3 objemu.

Vopred namočené arónie nasypeme do sterilných pohárov a zalejeme vriacou vodou. Voľne prikryte viečkami a nechajte 10 minút postáť. Potom sa voda vypustí do veľkého hrnca, kde sa sirup varí.

Na základe výsledného množstva tekutiny odmerajte množstvo cukru podľa receptu. Sladký roztok povarte niekoľko minút a znova ho nalejte do pohárov. Uzavreté nádoby sa nechajú hore dnom, kým nevychladnú.

Aróniový kompót na 3 litrovú nádobu

Čierna jarabina dobre rodí, úroda z jedného kríka väčšinou vystačí na veľké množstvo úprav. Preto je vhodné počítať produkty na aróniový kompót na zimu priamo do 3-litrových pohárov. Na odmeranie ingrediencií vám postačí nádoba s objemom 500 ml.

Ingrediencie:

• arónia - 1 nádoba;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• 1 malý pomaranč;
• cukor - 1 pohár.

Čierne bobule sa triedia, umyjú a zalejú vriacou vodou. Pomaranč je nakrájaný náhodne, pričom sa odstránia všetky semená. Pri pridávaní citrusových plodov spolu so šupkou ich treba najskôr opariť a utrieť dosucha.

Proces varenia:

1. Odmerané množstvo jarabiny sa nasype do 3-litrovej nádoby.
2. Na vrch položte hrnčeky alebo plátky pomaranča.
3. Na vrch nalejte vriacu vodu a nechajte prikryté 30 minút.
4. Ochladená voda sa naleje do hrnca, pridá sa cukor a kyselina podľa receptúry.
5. Sirup zohrievajte 5 minút od začiatku varu a znova ho nalejte na bobule.

Teraz môže byť kompót zapečatený, počkajte, kým sa ochladí a umiestnite ho na skladovanie na chladnom a tmavom mieste.

Aróniový kompót na zimu bez sterilizácie

Arónia pripravená bez dlhšieho zahrievania sa dá perfektne skladovať v zime až do ďalšej úrody. Ale metóda horúceho nalievania v receptoch vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel:

1. Plody jarabiny sú starostlivo triedené, pričom sa odstraňujú všetky nezrelé, poškodené alebo pokazené. Odstráňte všetky zvyšky rastlín, listy, vetvičky. Pri namáčaní sa zbavujú piesku a priľnutých častíc pôdy.
2. Všetky suroviny a nástroje, ktoré sú v kontakte s obrobkom, vyžadujú sterilizáciu parou, vriacou vodou alebo ohrevom v rúre.
3. Pri použití arónie so stopkami v receptoch by ste mali bobule blanšírovať ako celý strapec.
4. Na predĺženie trvanlivosti kompótu v zime je potrebné suroviny v pohároch naplniť dvakrát, vypustiť vodu a nechať ju prejsť varom.
5. Po tesnom utesnení sa poháre s horúcim kompótom zabalia do hrubej látky, prikrývky alebo uteráka. To zaisťuje samosterilizáciu obrobkov.
6. Charakteristická farba kompótu sa objaví 10-14 dní po naliatí. Predtým môže nápoj zostať bledý a nemá výraznú chuť.

Bez zahrievania zapečatených pohárov si môžete pripraviť kompóty z arónie na zimu podľa mnohých receptov. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa všetky prísady (bobule, ovocie, listy) umyli a blanšírovali.

Kompót z arónie s listom čerešne

Pridaním listov ovocných stromov do receptúry získajú nápoje z arónie jasnejšiu chuť. Kompót z arónie s čerešňovým listom má takú výraznú vôňu, že je ťažké určiť hlavnú zložku.

Na prípravu 3 litrov kompótu budete potrebovať:

• arónia - najmenej 0,5 kg;
• cukor - 0,5 kg alebo viac (podľa chuti);
• čerešňové listy (čerstvé alebo sušené) - 15 ks;
• čerešňová šťava - do 250 ml;
• voda - asi 2 litre.

Recept sa líši spôsobom prípravy plnky. Listy čerešne sú napustené v sirupe, aby dodali chuť.

Proces varenia:

1. Listy sa umyjú a rozdelia na dve časti. Polovicu dajte do hrnca, pridajte vodu a varte 5 minút.
2. Pripravené bobule sa sparia s odvarom spolu s listami a nechajú sa 8 hodín zmäknúť.
3. Jarabina sa vloží do pohárov a nálev sa varí s cukrom a zvyšnými listami ďalších 5 minút.
4. Na záver prilejeme šťavu a po čakaní na prevarenie odstavíme sirup z ohňa.
5. Listy sa odstránia štrbinovou lyžicou a horúca zmes sa naplní pohármi s bobuľami.

V závislosti od spôsobu skladovania v zime sa zaváracie poháre uzatvoria ihneď alebo po sterilizácii.

Kompót z rakytníka a arónie

Hodnota kompótu z arónie sa mnohonásobne zvýši, keď sa do receptu pridá rakytník. Tento nápoj je užitočný najmä v zime, pri prechladnutí a nedostatku vitamínov.

zlúčenina:

• rakytník - 250 g;
• arónia – 250 g;
• cukor - 250 g;
• voda - asi 2 litre.

Bobule sa nalejú do 3-litrovej sterilnej nádoby a naplnia sa horúcim sirupom. Kompót z arónie a rakytníka, na rozdiel od iných receptov na zimu, treba pred rolovaním viečok sterilizovať.

Kompót zo sliviek a arónie

K arónii do kompótov sa hodí jesenné ovocie. Neskoré odrody sliviek môžu byť použité v receptoch, pridávať ich rovnako s aróniou.

Približné zloženie na 3-litrovú nádobu na kompót:

• slivka (červené odrody s odnímateľnou kôstkou) – 300 g;
• čierny jarabina – 300 g;
• cukor - 500 g;
• voda - 2 l.

Slivky sa umyjú a rozdelia na polovice, pričom sa odstránia kôstky. Arónia sa pripravuje štandardne. Suroviny sa nalejú do pohárov a potom sa kompót pripravuje na zimu metódou horúceho nalievania. V kompóte zo sliviek a arónie sa množstvo cukru v recepte ľubovoľne mení v závislosti od požadovanej sladkosti hotového nápoja.

Kompót z arónie mrazený

Po vystavení nízkym teplotám hustá čierna arónia ľahšie odovzdáva farbu a živiny roztoku.Šupka arónie sa po rozmrazení stáva pórovitou a bobule si nevyžadujú dlhé namáčanie ani blanšírovanie.

Pomer produktov je možné odobrať z akéhokoľvek receptu, ale proces prípravy na zimu je trochu odlišný.

Zmrazené suroviny z arónie sa vložia do varnej nádoby, pridá sa cukor a kyselina. Naplňte zmes vodou, priveďte ju do varu a zahrievajte ďalších 10 minút. Kompót sa naleje do pohárov horúci a uzavretý bez sterilizácie, v zime bude takýto nápoj dokonale konzervovaný pri bežných teplotách.

Ako uvariť kompót z arónie s hroznom

Kompót z biely alebo ružové hrozno môže byť voňavé, ale bledé. Arónia je dobrou voľbou na kombináciu v receptoch s týmto jesenným bobuľom. Mierna štipľavosť a jasná, bohatá farba dodajú hroznovým prípravkom na zimu osobitnú príťažlivosť.

zlúčenina:

• voľné hrozno – 300 g;
• arónia – 100 g;
• cukor - od 300 do 500 g;
• voda - asi 2,5 l.

Sirup uvarte a zalejte ním bobule ako obvykle. Recept obsahuje ingrediencie na 3-litrovú fľašu. Na šupke hrozna sú kvasinkové mikroorganizmy, takže ak sa nápoj pripravuje na zimu, kompót by sa mal naliať horúcim sirupom aspoň 2 krát.

Kompót z arónie s pomarančom

Citrusové arómy príjemne spestrujú kompóty. Pomaranče pridané do arónie vytvárajú nečakanú kombináciu pripomínajúcu chuť čerešní. Na dosiahnutie tohto efektu stačí pridať 1 pomaranč na 3 litre kompótu do akéhokoľvek základného receptu.

Vlastnosti použitia citrusových plodov v receptoch na prípravky z arónie na zimu:

• pomaranč, rezaný s kôrou, sa spracováva spolu s aróniou;
• pri použití šťavy sa pridáva do sirupu pred koncom varenia;
• Je povolené povariť kôru spolu so sirupom, aby sa uvoľnila aróma.

Inak sa štandardne pripravujú zimné nápoje. Pomaranče v kompótoch z arónie pre deti sú niekedy nahradené mandarínkami. Citrusové plody sa zavádzajú do receptov v množstve najviac 200 g na 3 litre nápoja.

Kompót z arónie a hrušky

Deťom sa tento nápoj s jasnou rubínovou farbou a chuťou vojvodkyne naozaj páči. Hrušky na zber na zimu sa vyberajú s hustou kožou a buničinou, ktoré si pri zahrievaní zachovávajú svoj tvar.

Skladovacie normy pre jednu nádobu (3 l):

• hrušky - od 0,5 do 1 kg;
• cukor - od 1 šálky do 500 g;
• plody arónie - od 100 do 500 g (v závislosti od požadovanej chuti).

Veľké hrušky sa nakrájajú na štvrtiny. Pre recept je vhodné použiť malé odrody, pridať celé ovocie, odrezať chvosty. Suroviny sú umiestnené v pohároch spolu s bobuľami a konzervované horúcim sirupom. Kompót z hrušky a arónie je vhodné kvôli konzervácii počas zimy sterilizovať.

Ako variť aróniový a malinový kompót

Pridanie bobúľ vytvára hlavný akcent chuti v kompótoch vyrobených z arónie, ktorá sama o sebe nemá výraznú arómu. Malinový nápoj získava svoju sýtu farbu a ušľachtilú kyslosť z arónie.

zlúčenina:

• maliny s hustou dužinou - 600 g;
• arónia (čerstvá) – 400 g;
• cukor - podľa chuti (od 400 g);
• voda - 1,5 l.

Zvláštnosťou varenia takéhoto kompótu je potreba kombinovať husté bobule arónie s jemnou malinovou dužinou, ktorá je náchylná na varenie. Ak chcete skombinovať takéto rôzne zložky v jednom recepte, postupujte takto:

1. Umyté plody arónie blanšírujeme vo vode asi 10 minút.
2. Maliny nie sú varené, ale ponorené do rovnakej vriacej zmesi bez toho, aby ste ich vybrali zo sitka. Po 1 minúte sa blanšírované suroviny rýchlo odstránia.
3. Arónie a maliny spracované týmto spôsobom nalejeme do pohárov a zalejeme vriacim sirupom.

Poháre je možné ihneď uzavrieť, zabaliť a nechať na samosterilizáciu.

Kompót z arónie a ríbezlí

Obe bobule dávajú nápojom podobnú farbu a chuť kompótu bude bezpochyby ríbezľová. Približná zásoba ingrediencií pre zimný recept vyzerá takto:

• čierne ríbezle - 500 g;
• arónia – 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 3 l.

Triedenie a príprava dvoch bobúľ je náročná práca. Chvosty ríbezlí a arónie by mali byť odstránené. Je vhodné to urobiť nožnicami.

Oba druhy čierneho ovocia sa varia spolu: nalejte do veľkého hrnca, pridajte cukor, zalejte vodou. Na miernom ohni, za stáleho miešania, priveďte zmes do varu a nechajte variť ďalších 5 minút.

Čisté zaváracie poháre sa naplnia až po okraj horúcim kompótom, uzatvoria sa pevnými viečkami a nechajú sa vylúhovať. Pre úspešné skladovanie v zime môžete prípravky sterilizovať.

Recept na kompót z čiernej jarabiny s citrónom a mätou

Citrón je klasickým spoločníkom arónie v každom recepte. Po pridaní kyseliny získa kompót z atramentových bobúľ priehľadnosť a červenkastý odtieň, je obohatený o vitamíny a získa rovnováhu sladkosť/kyslosť.

Vlastnosti kompótu na varenie:

1. Na prípravu vezmite klasickú kombináciu zo základného receptu, v ktorej je práškový produkt nahradený prírodným citrónom.
2. Citrusové plody na kompót s aróniou môžete nakrájať na veľké krúžky spolu so šupkou a umiestniť na vrch jarabiny v pohároch.
3. Nádoby naplnené aróniou do 2/3 s plátkami citróna zalejeme vriacou vodou. Odstavte na 10 minút a tekutinu sceďte do hrnca.
4. Sirup uvarte podľa štandardnej schémy a zvýšte množstvo cukru o 100 g na každý citrón nad receptom.
5. Do sladkého sirupu sa na konci varenia pridajú 2-3 vetvičky mäty a po vypnutí sa nechajú lúhovať aspoň 15 minút. Potom by sa mala aromatická bylina odstrániť.

Horúci sirup sa naleje do pohárov a nechá sa až 10 dní pred ochutnaním alebo uložením do špajze na zimu.

Ako uvariť kompót z arónie a čerešňovej slivky

Čerešňová slivka je pomerne kyslý produkt a dokonale vyrovnáva prirodzenú trpkosť arónie v kompótoch.

Ingrediencie na 1 dózu (3 l):

• plody zrelých čerešňových sliviek – 400 g;
• bobule arónie – 200 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - asi 2 litre.

Pred blanšírovaním by sa mal každý plod čerešňovej slivky napichnúť. Surovina tak nepopraská a kompót sa nezakalí.

Príprava:

1. Pripravenú čerešňovú slivku niekoľko minút blanšírujeme spolu s aróniou.
2. Plody sa nalejú do nádoby a naplnia sa vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
3. Kvapalina sa oddelí filtráciou cez špeciálne veko s otvormi.
4. Z precedenej vody a celej dávky cukru pripravíme sirup, pričom zmes zohrievame do varu.
5. Nalejte horúci sladký roztok do nádob s ovocím a úplne ich naplňte.

Obrobky uzavrite sterilnými viečkami a nechajte ich otočením hore dnom, kým nevychladnú. Na zimu položte švy na chladné miesto.

Kompót z čiernej a červenej jarabiny

Oba druhy bobúľ sa spracovávajú rovnakým spôsobom, takže pre recepty môžete ovocie rovnomerne zmiešať. Pridaním červenej jarabiny sa zvyšuje štipľavosť a dodáva kompótu horkosť. V každom recepte, kde je časť arónie nahradená červeným jarabinou, je povolené zvýšiť množstvo cukru a kyseliny podľa chuti.

Pri blanšírovaní ovocnej zmesi pridajte do vody trochu soli, ktorá zneutralizuje časť horkosti.V opačnom prípade postupujte podľa akéhokoľvek daného receptu, pričom neprekračujte normu pre pridávanie jarabinovej zmesi - 1/3 nádoby.

Pravidlá skladovania kompótov z arónie

Arónia sa dobre skladuje a sama o sebe je konzervantom pre ostatné produkty v kompóte pri príprave na zimu. Nápoje sú vhodné na konzumáciu do jedného roka po zaváraní.

Niektoré funkcie úložiska:

• prípravky na zimu s chokeberry by mali byť chránené pred svetlom;
• kompóty možno skladovať v pivnici alebo na inom chladnom mieste až 24 mesiacov;
• Použitie prísad s kôstkami (čerešne, čerešňové slivky) v receptúre znižuje trvanlivosť na 6 mesiacov.

Záver

Chokeberry kompót na zimu je lahodný spôsob, ako zachovať výhody bobúľ. Jasné nápoje s pestrým zložením dokazujú, že podpora tela v chladnom období môže byť chutná a pestrá. Silné liečivé vlastnosti arónie v kompótoch nadobúdajú mierny, šetrný účinok a pri miernom užívaní neškodia organizmu.

Odporúčané príspevky

Recept na kompót Feijoa na každý deň

Čerešňový slivkový kompót

Černicový kompót

Kompót z morušky na zimu

Brusnicová šťava na dojčenie

Morušky v sirupe na zimu

Vývar z červenej repy: výhody a škody

Ovocný nápoj z arónie čiernej: 7 receptov

Ako variť sušený hloh