Morušky v sirupe na zimu

Morušky v sirupe sú vynikajúcou možnosťou na dlhodobé skladovanie tohto bobuľového ovocia. Schopnosť zásobiť sa je obzvlášť cenná, pretože toto bobule sa častejšie nachádza bližšie k severu krajiny a obyvatelia stredných a západných regiónov ho s menšou pravdepodobnosťou nájdu v predaji alebo si ho dokonca sami nazbierajú.

Ako správne variť morušky v cukrovom sirupe

Niektoré recepty na morušky so sirupom sú podobné ako pri príprave džemu. V závislosti od želania kuchára môžete bobule nechať celé alebo ich rozdrviť cez sito, aby ste získali homogénnu hmotu, ktorá viac pripomína džem.

Medzi základné pravidlá obstarávania patria:

1. Pred začatím varenia nezabudnite sterilizovať riad.
2. Bobule si musíte nazbierať (alebo kúpiť) od polovice júla do začiatku augusta. Je lepšie obmedziť sa na júl. Aj keď sú na prípravu sirupu potrebné zrelé plody, oplatí sa vziať trochu nezrelé, červenožlté morušky a nechať ich dozrieť.
3. Zrelé a dokonca prezreté bobule sú vhodné na konzervovanie, ale na mrazenie alebo sušenie je lepšie použiť mierne nezrelé ovocie.
4. Zrelé plody sa musia použiť čo najrýchlejšie, pretože zrelé morušky sa rýchlo kazia - do 3-4 dní.
5. Požadovanými prísadami na prípravu sú bobule a cukor, všetko ostatné pridávajú kuchári podľa vlastnej chuti a uváženia.
6. Pri príprave sirupu z morušky sa odporúča zachovať pomer 1:1. Toto odporúčanie je však skôr podmienené a pomer sa môže meniť podľa chuti kuchára.

Jednoduchý recept na morušky v sirupe

Klasický recept na morušky v sirupe na zimu obsahuje nasledujúce zložky v pomere jedna k jednej:

• moruška;
• kryštálový cukor;
• ako aj asi liter vody.

Pripravte sa nasledovne:

1. Moruše sa umyjú pod tečúcou vodou, prenesú sa do cedníka alebo sita a nechajú sa niekoľko minút odtiecť.
2. Kým sa bobule sušia, uvarte sirup - množstvo cukru a vody je uvedené približne a na žiadosť kuchára sa môže zmeniť. Zvyčajne je potrebných 800 g na liter.
3. Po zhustnutí sirup ešte niekoľko minút povaríme, potom sa pridajú morušky, premiešajú sa a bobule sa povaria 15–20 minút.
4. Odstráňte z tepla, preneste do pohárov a uzavrite konzervy.

Morušky v cukrovom sirupe s citrónom a škoricou

Tento recept na prípravu morušky v sirupe sa považuje za jednoduchý, ale veľmi chutný.

Budete potrebovať:

• bobule a cukor - 1 až 1;
• škorica - 1 tyčinka alebo čajová lyžička;
• štvrtina citróna.

Pripravené pomocou nasledujúcej technológie:

1. Umyté bobule sa umiestnia do hlbokej misky a zakryjú sa granulovaným cukrom a potom sa nechajú 5–8 hodín, kým sa neobjaví šťava.
2. Citrón nakrájajte na veľké plátky.
3. Nádoba s bobuľami a šťavou sa zapáli, pridá sa citrón a škorica.
4. Za miešania varte do varu.
5. Nechajte zmes a počkajte, kým zhustne.
6. Panvicu vráťte na sporák a za stáleho miešania znova prevarte.
7. Zo zmesi opatrne vyberte plátky citróna a škoricu.
8. Vložte bobule do pohárov a zatvorte konzervu.

Ako vyrobiť morušky v mätovom sirupe

Recept na morušky v cukrovom sirupe s mätou vychádza z predchádzajúceho a je mu veľmi podobný. Niekoľko vetvičiek mäty spolu s citrónom a škoricou sa môže pridať do sirupu na začiatku prípravy. Ak sa na dodatočnú chuť použije iba táto zložka, potom budú pomery nasledovné: na kilogram čerstvého ovocia budete potrebovať 10–20 gramov čerstvej mäty.

Navyše, čerstvá mäta môže byť po uvarení ponechaná v pohároch.

Morušky v sirupe bez varenia

Na prípravu morušky v sirupe na zimu bez varenia podľa tohto receptu budete potrebovať rúru.

Na prípravu budete potrebovať:

• kilogram bobúľ;
• kilogram kryštálového cukru.

Pripravte sa nasledovne:

1. Morušky umyte pod tenkým prúdom vody, sceďte vodu a nechajte bobule trochu vyschnúť.
2. Ingrediencie vložte do 1–2 cm vrstiev bobuľového ovocia a granulovaného cukru do pohára. Je lepšie vziať malú nádobu.
3. Položte uterák alebo drevenú dosku na plech na pečenie, položte na ňu nádobu a pošlite budúci obrobok do pece pri teplote 110 stupňov.
4. Po 20 minútach sa teplota zvýši na 150 stupňov a udržiava sa 20 minút, potom rúru vypneme.
5. Zatvorte prázdne miesta.

Ako vyrobiť morušky v koncentrovanom sirupe

Recept na koncentrovanú prípravu morušky v sirupe na zimu nie je veľmi zložitý. Konečný výsledok možno použiť ako nápoj, tak aj ako náplň do koláčov, palaciniek atď.

Zvláštnosťou tohto receptu je, že výsledok vyzerá oveľa viac ako džem než konzervy, a tiež to, že počas procesu varenia je lepšie použiť zrelé a prezreté bobule.

Budete potrebovať:

• 1 kg morušky;
• 500 kryštálového cukru.

Príprava prebieha nasledovne:

1. Bobule sa umyjú v horúcej vode a poháre sa sterilizujú.
2. Plody sa melú alebo pretláčajú cez mlynček na mäso, prípadne sa drvia pomocou kuchynského robota.
3. Do výslednej hustej zmesi pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
4. Nalejte zmes do pohárov a zatvorte polotovary.

Na získanie šťavy sa zmes zvyčajne zriedi vodou v pomere 1:4.

Pravidlá skladovania morušky v sirupe

Napriek rozdielom v receptoch na prípravu morušky v sirupe na zimu sa hotový výrobok skladuje za približne rovnakých podmienok.

Podmienky skladovania závisia od toho, či boli obrobky tepelne spracované alebo nie. Minimálna trvanlivosť je zvyčajne šesť mesiacov. To platí práve pre tie prípady, keď recept nešpecifikuje tepelnú úpravu pokrmu.

V opačnom prípade sa priemerná trvanlivosť takýchto polotovarov pohybuje od jedného do dvoch rokov.

Zákruty skladujte na chladnom mieste.

Záver

Moruška v sirupe je jedlo, ktoré nie je všeobecne známe. Ako už bolo spomenuté, jedným z dôvodov pomerne nízkej popularity je porovnávacia vzácnosť tohto bobule v strednom Rusku. Vzácnosť bobúľ však vôbec neovplyvňuje jej prínos ani chuť výsledných prípravkov.Vďaka ľahkej príprave je konečný výsledok zvyčajne úžasný a tiež zdravý, najmä v zime.

Odporúčané príspevky

Recept na zimný tekvicový kompót, ako ananás

Recept na hrozienkový hroznový kompót

Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie

Kompót na zimu zo sliviek

Brusnice vo vlastnej šťave

Brusnicové želé: 5 receptov

Brusnicová šťava

Recepty na aróniový kompót na zimu

Melónový kompót na zimu