Čerešňový kompót

Čerešňový kompót na zimu je dobrý spôsob, ako spracovať úrodu. Pripravuje sa rýchlo a umožňuje zachovať všetku chuť a vôňu čerstvých bobúľ.

Tento nápoj nie je v žiadnom prípade horší ako analógy kúpené v obchode a je oveľa lepší ako ich užitočnosť.

Technológia prípravy čerešňového kompótu so sterilizáciou

Sterilizácia je proces, ktorý vám umožňuje zbaviť sa plesní nachádzajúcich sa na povrchu alebo vo vnútri zeleniny alebo ovocia. V skutočnosti ide o zahrievanie a udržiavanie hotového výrobku po určitú dobu pri určitej teplote (od 85 do 100 °C). Väčšina húb nie je odolná voči teplu, a preto počas sterilizácie odumierajú.

Sterilizácia obrobkov sa vykonáva, ak sa používajú nádoby s objemom najviac 1,5 litra. Zvyčajne pripravujú koncentrovaný nápoj, ktorý ich takmer po vrch naplní ovocím. Proces sterilizácie sa vykonáva takto:

1. Na sterilizáciu použite panvu alebo širokú panvicu. Jeho výška by mala byť taká, aby plechovky, ktoré tam budú umiestnené, boli pokryté vodou až po ramená.
2. Voda sa naleje do sterilizačnej nádoby, umiestni sa na sporák a zahreje sa na 60–70 stupňov.
3. Na dno nádoby položte kúsok hrubej látky (môžete ju niekoľkokrát zložiť) alebo drevenú mriežku.
4. Hotový výrobok (nádoby naplnené bobuľami a sirupom) sa prikryje viečkami a umiestni sa do nádoby. Zapnite kúrenie.
5. Po uvarení nechajte poháre vo vode 20 minút, ak sú plody bez semien, alebo 30 minút, ak bobule majú semená.
6. Pomocou špeciálnych klieští vytiahnite poháre a ihneď ich zaskrutkujte.
7. Poháre sa skontrolujú na tesnosť, otočia sa a umiestnia sa pod kryt, aby pomaly vychladli.

Pravidlá prípravy čerešňového kompótu bez sterilizácie

Recepty bez sterilizácie sa používajú na nápoje, ktoré sú zavárané v 3-litrových pohároch. Postup je tu nasledovný:

1. Poháre sa umyjú sódou a sterilizujú v rúre alebo v pare.
2. Čerešňové bobule sa umyjú, zbavia sa zvyškov a stoniek a naplnia sa do pohárov asi do tretiny.
3. Poháre naplňte vriacou vodou po vrch, prikryte viečkami a nechajte 15–20 minút.
4. Potom sa voda naleje do hrnca, pridá sa cukor a ďalšie prísady a zahreje sa do varu.
5. Poháre naplňte sirupom, otočte, otočte a vložte pod teplý prístrešok, kým úplne nevychladnú.

Výber a príprava potrebných ingrediencií

Pri príprave na prípravu čerešňových kompótov by sa mala venovať hlavná pozornosť bobule. Musia byť starostlivo vyberané, zlikvidovať všetko zhnité a pokazené ovocie. Nezabudnite odstrániť všetky stonky, listy a všetky nečistoty. Ovocie je lepšie opláchnuť v cedníku pod tečúcou vodou.

Voda výrazne ovplyvňuje chuť konečného produktu. Najchutnejšie kompóty sú z pramenitej alebo balenej vody. Voda z vodovodu musí prejsť cez filter a nechať sa usadiť.

Čerešňový kompót s kôstkami na zimu (tradičný)

Tradične sa tento nápoj pripravuje v 3-litrových pohároch. Pre každú nádobu budete potrebovať:

• čerešne 0,5 kg;
• cukor 0,2 kg;
• kyselina citrónová 3-4 g (pol čajovej lyžičky).

V závislosti od veľkosti bobúľ môže byť potrebných asi 2,5 litra vody. Ošúpte bobule zo stoniek a dobre opláchnite. Vložte do sterilizovaných pohárov. Opatrne naplňte poháre vriacou vodou až po vrch. Umiestnite na vrch veka a nechajte pol hodiny.

Potom musíte naliať vodu späť do panvice a položiť ju na oheň. Po uvarení pridajte kryštálový cukor a kyselinu citrónovú, všetko premiešajte a varte niekoľko minút. Poháre znova naplňte sirupom a ihneď zrolujte kovovými viečkami. Otočte ho a skontrolujte, či nedochádza k úniku. Položte ich hore dnom na zem a prikryte niečím teplým. Po ochladení na izbovú teplotu je možné hotové výrobky skladovať v pivnici alebo pivnici.

Ako pripraviť kompót z čerešní na zimu

Odstránenie semien z ovocia je pomerne dlhá a únavná úloha. Preto sa ovocný kompót bez semien zvyčajne vyrába v malých pohároch. Nápoj je koncentrovaný a následne sa na konzumáciu zriedi čistou alebo sýtenou vodou. Dužinu môžeme použiť ako náplň do koláčov.

Množstvo ingrediencií je vypočítané na litrovú nádobu. Roztrieďte štyri šálky ovocia a dobre ich opláchnite. Odstráňte semená. To je možné vykonať pomocou špeciálneho zariadenia alebo improvizovaných prostriedkov. Sterilizujte sklenené nádoby. Nalejte do nich bobule, pridajte pol pohára cukru a trochu kyseliny citrónovej. Na vrch nalejte vriacu vodu.

Naplnené poháre sa umiestnia do umývadla alebo panvice na sterilizáciu. Viečka sú umiestnené na vrchu pohárov a skrutky sú ľahko zaskrutkované. Doba sterilizácie je 20-25 minút. Potom sa viečka zrolujú alebo priskrutkujú a poháre sa zakryjú, kým úplne nevychladnú.

Jednoduchý recept na čerešňový kompót na zimu

Jednoduchosť tejto metódy spočíva v tom, že všetky komponenty sú položené naraz. Na 3-litrovú nádobu potrebujete pol kila bobúľ a pohár kryštálového cukru. Čisté bobule sú umiestnené v sterilizovaných pohároch a pokryté cukrom. Potom sa nádoby naplnia vriacou vodou a umiestnia sa na sterilizáciu. Po 25-30 minútach ich možno zavrieť, prevrátiť a vložiť pod teplú prikrývku, kým nevychladnú.

Čerešňový kompót na zimu bez sterilizácie

Na trojlitrovú nádobu potrebujete 0,5 kg čerešní a 0,2 kg cukru. Bobule sa umiestnia do pohárov a nalejú sa vriacou vodou. Po 15 minútach sa voda naleje do samostatnej nádoby, pridá sa cukor a varí sa na ohni 5 minút. Potom sa nádoby naplnia horúcim sirupom a ihneď sa utiahnu.

Čerešne vo vlastnej šťave

Čerešne môžete variť vo vlastnej šťave so sterilizáciou alebo bez nej. Tu je niekoľko spôsobov:

1. Pripravte a sterilizujte niekoľko malých pohárov (0,7–1 l).
2. Naplňte ich až po vrch čistými bobuľami.
3. Nádoby umiestnite do širokého hrnca alebo lavóra s horúcou vodou na sterilizáciu a zapnite oheň.
4. Počas procesu pasterizácie bobule pustia šťavu a usadia sa. Musíte ich neustále dopĺňať.
5. Hneď ako je nádoba úplne naplnená šťavou, uzavrie sa sterilizovaným vekom a vloží sa pod prikrývku, aby pomaly vychladla.

Druhá metóda zahŕňa pridanie cukru. Takto pripravíte čerešne vo vlastnej šťave podľa tohto receptu:

1. Ovocie umyte, ošúpte, vložte do nádoby a pridajte rovnaké množstvo cukru.
2. Po dni (alebo o niečo skôr, podľa zrelosti čerešní) uvoľnená šťava úplne rozpustí cukor.
3. Nádobu položte na oheň a premiešajte. Varte 5-7 minút.
4. Hotový výrobok zabaľte do menších nádob, ktoré ste predtým sterilizovali.

Biely čerešňový kompót

Pre tento recept si môžete vziať rôzne množstvá čerešní - od 0,5 do 1 kg; čím viac bobúľ, tým jasnejšia a bohatšia je chuť nápoja. Umyté bobule je potrebné vložiť do pohárov a naliať ich vriacou vodou. Po 10 minútach nalejte vodu do hrnca, zohrejte do varu a znova nalejte na bobule. Ihneď nalejte späť do panvice, pridajte cukor v množstve 1 šálka na pohár. Sirup povarte 3-5 minút, potom ho nalejte do pohárov s poduseným ovocím.

Zrolujte a dajte pod teplý prístrešok vychladnúť.

Žltý čerešňový kompót

Na prípravu 1 litra nápoja budete potrebovať 280 g žltá čerešňa, 150 g cukru a štvrť lyžičky kyseliny citrónovej. Pripravuje sa podľa tradičnej schémy dvojitého nalievania.Plody sa vkladajú do sterilizovaných pohárov a naplnia sa vriacou vodou až po ramená. Po 15 minútach nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a kyselinu citrónovú a prevarte. Potom naplňte poháre a zrolujte viečka.

S čím môžete čerešne kombinovať?

Čerešne môžu byť zmiešané dohromady, kombinovať červené, žlté a biele odrody. Okrem toho môžete použiť aj iné bobule a ovocie, k mnohým z nich sa hodia čerešne.

Višňový kompót s korením bez cukru

Trojlitrový kontajner bude vyžadovať 0,7 kg zrelých čerešní. A tiež pár hrášku z nového korenia, pár klinčekov, trochu škorice, vanilku na špičke noža a štipku muškátového orieška. Obsah korenín je možné kombinovať, jednotlivé ingrediencie možno dokonca úplne vylúčiť.

Bobule sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vriacou vodou. Na vrch sa pridáva korenie. Nádoby sa nechajú sterilizovať 20-30 minút, potom sa uzavrú a odložia pod prikrývku, kým úplne nevychladnú.

Višňový kompót s citrónom

Na liter tohto nápoja budete potrebovať 0,25 kg čerešní, 0,2 kg cukru a polovicu citróna. Plody sa umiestnia do pohárov a na vrch sa pridá citrón nakrájaný na tenké plátky. Všetko je naplnené horúcim sirupom.

Potom sa nádoby sterilizujú 15-20 minút, potom sa zrolujú s viečkami a odložia na uskladnenie.

Kompót z čerešní a jabĺk

Na trojlitrovú nádobu s nápojom budete potrebovať 0,5 kg čerešní, 0,2 kg jabĺk a 3-4 g kyseliny citrónovej. Bobule je potrebné umyť, odstrániť jadro jabĺk a nakrájať na plátky. Vložte všetky ingrediencie do pohárov. Na sirup musíte vziať 0,2 kg cukru, rozpustiť ho vo vode a variť. Ovocie zalejeme sirupom.

Potom umiestnite nádoby na sterilizáciu. Udržujte 30 minút, potom zrolujte viečka a položte hore dnom pod kryt.

Jahodový a čerešňový kompót

Na uvarenie 3 litrov tohto nápoja budete potrebovať:

• čerešne – 0,9 kg;
• jahody - 0,5 kg;
• cukor - 0,4 kg.

Okrem toho budete potrebovať aj čistú vodu a 1 lyžičku kyseliny citrónovej. Plody sú umiestnené v nádobách. Sirup sa varí oddelene a počas varenia sa k nemu pridáva kyselina citrónová.

Ovocie sa naleje sirupom. Nádoby sú umiestnené na sterilizáciu. Po jeho dokončení uzavrieme viečkami. Nápoj je pripravený.

Lahodný čerešňový kompót

Čerešne a čerešne sú blízki príbuzní a ladia spolu v akomkoľvek pomere. Zvyčajne sa berú rovnakým dielom. Na 3 litre nápoja budete potrebovať 0,25 kg oboch bobúľ, 0,2 kg cukru a štvrť lyžičky kyseliny citrónovej. Plody sa umiestnia do čistých pohárov a nalejú sa vriacou vodou. Musíte to nechať takto stáť 15–20 minút, aby sa bobule zaparili.

Potom sa voda naleje do hrnca, pridá sa cukor a kyselina citrónová a znova sa zahreje do varu. Potom sa sirup naleje do pohárov a okamžite sa zroluje.

Kompót z marhúľ a čerešní

Na trojlitrovú nádobu bude potrebných 0,45 kg marhúľ, 0,4 kg čerešní a jeden veľký citrón. Plody je potrebné dobre umyť a umiestniť do nádob. Potom ich zalejte vriacou vodou a nechajte 20-25 minút. Potom nalejte vodu do samostatnej panvice. Sirup bude vyžadovať 150 g cukru, musí sa v tejto vode rozpustiť a uvariť a tiež nakrájať citrón na polovicu a vytlačiť z neho šťavu.

Bobule nalejte horúcim sirupom a zakryte ich sterilizovanými viečkami. Otočte poháre a zabaľte ich.

Ako variť kompót z mrazených čerešní

Na 100 g mrazeného ovocia budete potrebovať pohár vody a 5 lyžičiek cukru. Všetky zložky sa umiestnia do hrnca a umiestnia sa na oheň. Varte, kým ovocie úplne nezmäkne.Tento nápoj nie je možné konzervovať, musí sa ihneď skonzumovať alebo vopred vychladiť.

Podmienky skladovania čerešňového kompótu

Kompóty by ste nemali skladovať dlhšie ako jeden rok. To platí najmä pre nápoje vyrobené z ovocia so semenami. Postupom času bude ich „drevitá“ chuť v kompóte čoraz silnejšia a prehluší prirodzenú arómu bobúľ. Nápoje z bezsemenných plodov sa dajú skladovať dlhšie, ale pri dlhodobom skladovaní ich vôňa výrazne slabne a chuť sa zhoršuje.

Záver

Čerešňový kompót na zimu je skvelý spôsob, ako si uchovať kúsok leta. Je to rýchle, pohodlné a efektívne. Čerešňové kompóty sa ľahko pripravujú a umožňujú spracovať značné množstvo bobúľ. A kombinácia čerešní s inými bobuľami vytvára nekonečné možnosti pre kulinárske experimenty.

Odporúčané príspevky

Tekvicový kompót s pomarančom: recept

Recept na kompót Feijoa na každý deň

Černicový kompót

Kompót z morušky na zimu

Ako variť hloh

Čučoriedkový kompót na zimu: jednoduché recepty

Čučoriedková šťava

Hruškový kompót na zimu bez sterilizácie

Čučoriedkové smoothie