Obsah
Irga je malé bobule s jemnou, sladkastou chuťou. Na prípravu na zimu mnohé ženy v domácnosti varia kompót. Pre jasnú chuť môžete pridať iné ovocie alebo kyselinu citrónovú. Postup prípravy surovín sa nelíši v závislosti od zvoleného receptu. Pozrime sa na najlepšie spôsoby, ako vyrobiť kompót z ostružiny na zimu.
Všeobecné odporúčania na varenie
Bez ohľadu na to, ktorý recept sa uprednostňuje, existuje niekoľko hlavných funkcií prípravy nápoja. Poďme si ich v krátkosti vymenovať:
- Shadberry má vďaka svojmu chemickému zloženiu sladkú, sviežu chuť. Ak chcete dať nápoju kyslú nôtu, pridajte iné ovocie, kyselinu citrónovú alebo ocot.
- Pred začatím procesu varenia by sa bobule mali triediť, dôkladne olúpať a umyť.
- Všetky poháre a viečka, ktoré sa budú používať, musia byť sterilizované.
- Kompót z ostružiny je dovolené skrútiť bez dlhšieho varu. V tomto prípade je nápoj koncentrovaný a pred priamou konzumáciou by sa mal zriediť vodou.
- Príprava receptov so sterilizáciou trvá trochu dlhšie.
Niektoré metódy sú určené pre 1 litrovú nádobu, iné pre 3 litre.Nižšie sa pozrieme na niekoľko receptov. Ingrediencie sú vypočítané na základe objemu 3 litre.
Recept na nápoj s kyselinou citrónovou
Uvažujme o prvom recepte na prípravu, ktorý zahŕňa sterilizáciu. Na jeho prípravu budete musieť vziať nasledujúce zložky:
- Lúpaná irga - 500 g.
- Cukor - 600 g.
- Voda – 2,5 l.
- Kyselina citrónová - 8 g.
Najprv musíte pripraviť bobule - triediť ich a opláchnuť. Potom sa ihneď rozložia do čistých nádob.
Druhou fázou prípravy kompótu z ostružiny je varenie cukrového sirupu. Za týmto účelom nalejte do panvice 2,5 litra vody a pridajte 600 g kryštálového cukru, ktorý by sa mal počas varenia úplne rozpustiť. Keď je sirup pripravený, pridá sa k nemu pripravený objem kyseliny citrónovej.
V tretej fáze sa pripravené bobule nalejú výsledným sirupom. Ďalšou fázou je sterilizácia. V tomto momente by mala mať gazdiná pripravený veľký kastról, naspodu položený kus látky. Budúci kompót je pokrytý viečkami a umiestnený do nádoby.
Ďalej nalejte vodu do panvice, ktorá nedosahuje asi 5 cm od hrdla. Hotová nádoba je umiestnená na miernom ohni. Hneď ako voda vrie, musíte nádoby sterilizovať maximálne 10 minút.
Po uplynutí tejto doby sa poháre zrolujú s viečkami a otočia sa hore dnom. Hotový výrobok necháme úplne vychladnúť. Po otvorení už tento nápoj nie je potrebné riediť vodou.
Sladkokyslý kompót s ríbezľami
Aby do kompótu z ostružiny pridali chýbajúcu kyselinu, niektoré gazdinky ho varia s pridaním čiernych ríbezlí. Nápoj podľa tohto receptu bude mať jasnejšiu chuť. Postup prípravy je takmer rovnaký, ako je opísané vyššie.
Na základe 3-litrového objemu budete musieť pripraviť:
- čierne ríbezle - 300 g;
- irga – 700 g;
- cukor - 350 g;
- voda - 3 l;
- kyselina citrónová - 3 g.
Prvými fázami sú čistenie a umývanie bobúľ, sterilizácia nádob. Pripravené plody sa ihneď umiestnia do pohárov, najprv čierne ríbezle, potom šunky.
Do hrnca nalejte 3 litre vody, priveďte do varu a pripravte sirup s pridaním kyseliny citrónovej a cukru. Po roztopení cukru musí byť kvapalina varená ďalšie dve minúty.
Naskladané ovocie sa naleje sirupom, prikryje sa viečkami a pošle sa na sterilizáciu. Ako bolo uvedené v predchádzajúcom recepte, čas na 3-litrovú nádobu je od 7 do 10 minút.
Po uvarení kompót zvinieme s viečkami, prevrátime a necháme vychladnúť. Nápoj s prídavkom čiernych ríbezlí sa považuje za jeden z obľúbených žien v domácnosti. Má príjemnú sladkokyslú chuť. Ak je to žiaduce, môžete použiť červené ríbezle, v takom prípade by sa množstvo cukru malo zvýšiť o 50 g.
Recept pre milovníkov citrusov
Aby mal kompót z ostružiny na zimu príjemnú kyslú nôtu, môžete pridať niekoľko plátkov citróna a pomaranča. V tomto prípade nebudete musieť pridávať kyselinu citrónovú.
Na prípravu nápoja sa používajú tieto zložky:
- irga – 750 g;
- pomaranč - 100 g;
- citrón - 100 g;
- voda - 3 l;
- cukor - 350 g.
Najprv sa pripravia plody. Irga sa triedi a umyje. Mali by ste tiež opláchnuť pomaranče a citróny. Potom sa nakrájajú na tenké plátky. Kosti sú odstránené. Nádoby sterilizujte.
Najprv sa bobule umiestnia do čistých pohárov a potom sa plátky ovocia. Pripravený objem vody sa naleje do panvice a varí sa. Potom naplňte nádoby a počkajte 10 minút. Potom sa voda naleje späť do panvice a pridá sa cukor. Sirup musí byť varený a varený, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Horúca sladká tekutina sa naleje späť do bobúľ a zvinie sa s čistým vekom. Aby bola citrusová chuť zreteľne cítiť, kompót musí sedieť dva mesiace.
Expresný kompót z ostružiny
Ak gazdinka nemá veľa času na domáce prípravy, môžete si na zimu pripraviť rýchly kompót z ostružiny. Na to budete potrebovať najdostupnejšie ingrediencie:
- Irga - 750 g.
- Cukor - 300 g.
- Voda – 2,5 l.
V prvej fáze sa poháre a viečka sterilizujú. Triedia bobule a umývajú ich. Ďalej nalejte ovocie na nápoj do vyčistenej nádoby.
Pripravené bobule sa zalejú vriacou vodou, ktorá nedosahuje po hrdlo asi 3 cm a voda sa nechá asi 15 minút lúhovať. Tekutina, ktorá sa nedostala do nádoby, nebude potrebná, možno ju ihneď vypustiť.
Po čakaní 15 minút sa voda opäť naleje do panvice. Tam sa naleje aj granulovaný cukor - asi 300 g. Samotné bobule sú dosť sladké. Preto nie je vhodné pridávať do výrobku veľa cukru. Sirup by mal byť privedený do varu a varený, kým sa piesok úplne nerozpustí.
Pripravená kvapalina sa naleje do nádoby. Tento recept na kompót z ostružiny na zimu nevyžaduje varenie. Poháre je možné ihneď zrolovať alebo priskrutkovať skrutkovacím uzáverom. Potom sa otočia a nechajú sa vychladnúť.
Recept na koncentrovaný kompót
Koncentrovaný kompót z ostružiny bude riešením problému v prípade nedostatku nádob na prípravky. Ako už z názvu tušíte, tento nápoj je potrebné pred pitím zriediť vodou.
Na prípravu koncentrátu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- zrelé bobule ostružiny – 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 300 g.
Ako pri každom kompóte, aj tu je potrebné ovocie najskôr pretriediť a umyť, zaváracie poháre a viečka sterilizovať.Ošúpané bobule sa umiestnia do pripravených nádob.
Ďalším krokom je varenie sirupu. Nalejte celý objem vody do panvice a pridajte cukor. Varte, kým sa úplne nerozpustí. Nie je potrebné privádzať sirup do bodu silného zahustenia. Hotový sirup nalejte do nádob s bobuľami.
Poháre s budúcim kompótom zakryte vekom a odošlite na sterilizáciu. Na trojlitrové fľaše stačí 10 minút. Nádoby s kompótom treba zrolovať a prikryť prikrývkou, nechať vychladnúť.
Ako sterilizovať
Pred prípravou kompótu z ostružiny na zimu by ste mali sterilizovať poháre a viečka potrebné na jeho skladovanie. Existuje niekoľko možností, ako to urobiť.
Mikrovlnná rúra
Sterilizácia v mikrovlnnej rúre je dôležitá pre ženy v domácnosti, ktoré pripravujú prípravky v malých nádobách. Najprv ich treba poriadne umyť sódou bikarbónou, opláchnuť a naliať do nich pol pohára studenej vody. Ohrievajte ich v mikrovlnnej rúre na najvyššom výkone. Na poháre s objemom 1 liter postačí 5 minút, na poháre s objemom 3 litre sterilizujte 10 minút.
Vo vodnom kúpeli
Nalejte vodu do veľkého hrnca s pohármi na prípravu a varte ju. Počkajte 3 až 10 minút v závislosti od objemu plechoviek.
Podobná metóda by sa mala použiť na sterilizáciu viečok. Nalejte vodu do panvice, sklopte viečka tak, aby sa úplne utopili v tekutine, a nechajte 5 minút variť.
Sterilizácia nádob s kompótom
Ak si recept vyžaduje sterilizáciu, vložte poháre s kompótom do veľkého hrnca s kusom látky vystlaným naspodku. Voda sa naleje tak, aby na hrdlá zostali asi 3 cm. Potom sa celá nádoba položí na mierny oheň a počká sa, kým sa uvarí. Potom sterilizujte 3 až 10 minút v závislosti od objemu.Pollitrové poháre potrebujú 3 minúty, zatiaľ čo 3-litrové poháre budú potrebovať 7 až 10.
Ako používať bobule z kompótu
V skutočnosti irga z kompótu tiež nebude zbytočná. Môžete využiť jednu z nasledujúcich ponúk:
- Umiestnite na vrch upečeného tovaru ako ozdobu.
- Dužinu pretrieme cez sitko a urobíme sladké pyré.
- Pripravte si náplň na sladké koláče alebo vrstvu na koláč.
Hotový nápoj je sýto červenej farby. Má nezvyčajnú chuť a príjemnú, jemnú vôňu. Každý, kto má na svojom pozemku oskorušový krík, by mal vyskúšať jeden z týchto receptov:
