Obsah
Hrozno Isabella sa tradične považuje za typickú odrodu vína a domáce víno z nej je skutočne vynikajúcej kvality s vôňou, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnou inou odrodou viniča. Ale pre niektorých ľudí je víno zo zdravotných dôvodov kontraindikované, iní ho z princípu nepijú a chcú pripraviť hrozno tejto odrody na zimu, pretože jeho výnos je dosť vysoký. A na jeseň sa hrozno Isabella ponúka všade na trhu, často za symbolickú cenu. Ale táto odroda hrozna je veľmi cenná, pretože má úžasné liečivé vlastnosti: zmierňuje horúčku a stav pacientov s prechladnutím a vírusovými ochoreniami, zlepšuje metabolizmus, pomáha pri anémii, ochoreniach pečene a pankreasu a používa sa aj ako diuretikum a čistiaci prostriedok.
Kompót z hrozna Isabella na zimu bude najlepším východiskom zo situácie, pretože bobule sa v ňom celkom dobre uchovávajú, pripravuje sa jednoducho a rýchlo a chuť samotného nápoja možno ďalej diverzifikovať korením. ako ostatné bobule a ovocie.
Domáci kompót od Isabelly
Ako už bolo spomenuté vyššie, hrozno Isabella v čase dozrievania môžeme ponúknuť na každom rohu a v južnejších oblastiach rastie takmer na každom dvore. Preto sa veľa starostlivých mamičiek a babičiek snaží potešiť svoju rodinu tým, že z nej vyrábajú všelijaké zákusky. Ak premýšľate o tom, ako uvariť hroznový kompót Isabella, aby ste diverzifikovali jeho chuť, nižšie je niekoľko užitočných tipov:
- Skúste do kompótu pri jeho príprave pridať niekoľko plátkov citróna alebo pomaranča, a to priamo spolu so kôrou, ktorá obsahuje hlavnú citrusovú príchuť. Pred tým nezabudnite z citrusových plodov odstrániť všetky semená - môžu do hotového nápoja pridať horké tóny.
- Ak chcete do hroznového kompótu pridať trochu pikantnosti, pridajte pár zrniek kardamónu, klinčekov alebo badiánu, štipku škorice alebo vanilky, prípadne hrsť mäty či medovky.
- Hrozno ide dobre s iným ovocím a bobuľami. Do kompótu je veľmi dobré pridať na tenké plátky nakrájané kúsky jabĺk, sliviek, nektáriniek, hrušiek alebo dulí. Z bobúľ, ktoré dozrievajú v tomto čase, by boli vhodné drieň, jaseň, kalina, čučoriedky, brusnice a remontantné maliny.
Najchutnejší recept
Podľa tohto receptu vaše staré mamy a možno aj prababičky pripravovali na zimu kompót z hrozna Isabella. V súčasnosti boli vynájdené len niektoré zariadenia, ktoré značne uľahčujú prácu ženy v domácnosti, o ktorej sa bude ďalej diskutovať.
Príprava hrozna zahŕňa najprv dôkladné umytie strapcov pod tečúcou studenou vodou.Potom sa silné, celé, nepoškodené a husté bobule vyberú z kefiek do samostatnej nádoby, všetko ostatné sa dá teoreticky použiť na víno alebo hroznový džem, ale zatiaľ sa odloží. Vybrané bobule je lepšie sušiť v cedníku alebo na uteráku.
Podľa receptúry sa na dva dvojlitrové poháre použije 1 kg umytého a olúpaného hrozna. Cukor by sa mal odobrať z jedného až dvoch pohárov v závislosti od vašej chuti. Treba však pamätať na to, že ak je cukru príliš málo, hrozí, že kompót v prvých mesiacoch skladovania vykysne. Naopak, príliš veľa cukru môže spôsobiť neadekvátnu fermentačnú reakciu. Najlepšou možnosťou na výrobu sirupu je použiť 150-200 gramov cukru na 2 litre vody.
Naplňte sterilizované poháre pripraveným hroznom. Ak potrebujete, aby bol kompót určený len na uhasenie smädu a mal len hroznovú arómu, tak dno prikryte bobuľami hrozna a bude to stačiť. Ale aby sa hroznový kompót podobal skutočnej šťave, jedna dvojlitrová nádoba bude vyžadovať najmenej 500 gramov hrozna.
Ak máte nedostatok sklenených nádob a potrebujete súrne uzavrieť hroznový kompót, môžete dokonca nádoby naplniť hroznom takmer celé až po vešiaky. V budúcnosti sa kompót jednoducho ukáže ako veľmi koncentrovaný a pri otvorení nádoby sa bude musieť zriediť prevarenou vodou.
Cukrový sirup pripravíme tak, že ho povaríme 5-6 minút.Po príprave sirup za horúca opatrne nalejte do pohárov s hroznom. Potom ich nechajte 15-20 minút.
Tu začína zábava.
V dávnych dobách, keď sa recept na viacnásobné nalievanie ešte len vymýšľal, bol tento proces dosť zložitý a náročný na prácu. Vtipné gazdinky vymysleli všetko, aby im uľahčili život – použili cedník a do viečok urobili klincom otvory.
V súčasnosti sa každý zaujímavý nápad uchytí veľmi rýchlo a pred časom sa objavili úžasné zariadenia - plastové viečka na sklenené nádoby tradičnej veľkosti s množstvom otvorov a špeciálnym odtokom. Začali sa nazývať kryty odtokov.
Teraz stačí vziať také veko, položiť ho na vrch nádoby a ľahko naliať všetok tekutý obsah nádoby do samostatnej panvice. Potom ju vyberte, položte na ďalšiu nádobu a zopakujte postup v rovnakom poradí. Jedno viečko teda možno použiť na neobmedzený počet pohárov toľkokrát, koľkokrát chcete.
Keď všetok sirup nalejete späť do panvice, priveďte ho späť do varu a varte 5 minút. Hrozno v pohároch opäť naplňte sirupom, počkajte požadovaný čas a sirup opäť nalejte cez veko späť do panvice. Po tretíkrát po naliatí sirupu do hrozna môžete poháre zrolovať a otočením hore dnom zabaliť do teplých prikrývok, kým úplne nevychladnú.
Hrozno s hrebenatkami
Mnoho začínajúcich žien v domácnosti môže mať otázku: „Ako uzavrieť kompót z hrozna Isabella s vetvičkami na zimu a je to možné? Samozrejme, že môžete – takáto príprava bude nielen vyzerať veľmi elegantne a originálne, ale po otvorení zaváracieho pohára budete môcť prekvapiť hostí a rodinu postupným vyťahovaním dlhého strapca hrozna preloženého na seba. Ak ho, samozrejme, nájdete a opatrne ho vložte do pohára.
Príprava hroznového kompótu s vetvičkami alebo hrebenatkami, ako sa im niekedy hovorí, vám zaberie ešte menej času, pretože nie je potrebné kontrolovať každú bobuľu a odstraňovať všetky vetvičky.
Strapce hrozna však treba veľmi dôkladne umyť, najlepšie pod tečúcou vodou, a skontrolovať, či nie sú mäkké, prezreté alebo zhnité bobule.
Krútenie bez sterilizácie
Umyté a vysušené strapce vložte do sterilizovaných pohárov tak, aby zaberali približne polovicu objemu pohára. Podľa receptúry musíte na 1 kg pripraveného hrozna použiť 250 - 300 gramov kryštálového cukru. Do pohárov nasypte potrebné množstvo cukru podľa toho, koľko hrozna ste použili.
Zvlášť uvarte vodu a opatrne a postupne ju nalejte do pohárov s hroznom a cukrom. Po zaliatí vriacou vodou poháre uzavrite sterilizovanými viečkami.Poháre je potrebné nechať zabalené, kým nevychladnú, aby došlo k procesu dodatočnej samosterilizácie.
Príprava kompótu so sterilizáciou
Keďže strapce hrozna podľa tohto receptu budú nevyhnutne sterilizované, stačí poháre dôkladne umyť sódou a dobre opláchnuť vodou. Nie je potrebné ich vopred sterilizovať. Rovnako ako v prvom prípade sú hroznové vetvy starostlivo rozložené do pohárov a naplnené horúcim sirupom. Sirup sa pripravuje v množstve 250 gramov cukru na 1 liter použitej vody.
Potom sa nádoby s hroznom prikryjú viečkami.
Potom sa umiestnia do širokej panvice s vodou, ktorá sa položí na oheň. Po prevarení vody v hrnci sa litrové poháre sterilizujú 15 minút, dvojlitrové poháre - 25 minút, trojlitrové poháre - 35 minút. Na konci sterilizačného procesu sa poháre opatrne vyberú z vody a ihneď sa uzavrú cínovými viečkami pomocou šijacieho stroja.
Záver
Kompót z hrozna Isabella je rovnako dobrý ako v období dozrievania, kedy dokáže výborne uhasiť smäd, tak aj vo forme príprav na zimu. Navyše v zime ho môžete nielen piť, ale aj vyrábať rôzne ovocné nápoje, poháre, sbitny a želé. Na jeho základe sa často pripravuje aj krém na koláče a ovocné dezerty.
