Ako vyrobiť jahodový kompót bez sterilizácie

Jahody sú jedným z prvých bobúľ, ktoré dozrievajú v záhrade. Bohužiaľ sa však vyznačuje jasne vyjadrenou „sezónnosťou“, môžete si ju vychutnať zo záhrady iba 3-4 týždne. Domáce prípravky pomôžu zachovať jedinečnú chuť a vôňu leta. Najčastejšie sa používa na výrobu konzerv, džemov a cukroviniek. Jahodový kompót si ale na zimu pripravíte aj bez sterilizácie.

Vlastnosti a tajomstvá varenia

Jahodový kompót na zimu bez sterilizácie pohárov sa pripravuje podľa rovnakých zásad ako nápoj s použitím iných bobúľ a ovocia. Niektoré funkcie sú však stále prítomné:

1. Keďže sa kompót pripravuje bez sterilizácie, čistota pohárov a viečok je rozhodujúca.
2. Čerstvé jahody sa ani v optimálnych podmienkach dlho neskladujú, bobule zmäknú. Preto musíte ihneď po zbere alebo nákupe začať s prípravou kompótu bez sterilizácie na zimu.
3. Jahody sú veľmi „chúlostivé“ a dajú sa ľahko poškodiť.Preto sa pred prípravou kompótu bez sterilizácie na zimu odporúča umyť bobule v malých porciách pod „sprchou“ a nie pod prúdom vody so silným tlakom. Alebo ho len naplňte vodou a počkajte, kým všetka rastlina a iné nečistoty vyplávajú na povrch.

Výber a príprava ingrediencií

Ideálnou možnosťou sú jahody čerstvo nazbierané zo záhrady. Ale nie každý má svoje vlastné záhrady a zeleninové záhrady, takže si musíte kúpiť bobule. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je na trhoch.

Jahody z obchodu nie sú vhodné na kompótovanie, pretože sa najčastejšie ošetrujú konzervačnými látkami a inými chemikáliami, aby sa zvýšila ich trvanlivosť. To negatívne ovplyvňuje chuť samotného bobúľ a prípravkov z nich vyrobených.

Čo treba zvážiť pri výbere jahôd:

1. Najvhodnejšie bobule sú stredne veľké. Pri varení sa veľké jahody nevyhnutne premenia na nechutnú kašu, zatiaľ čo malé jahody nevyzerajú príliš reprezentatívne.
2. Čím sýtejšia farba a hustejšia dužina, tým lepšie. V nápoji si takéto bobule zachovávajú svoju integritu a získavajú veľmi krásny odtieň. To všetko sa samozrejme musí spojiť s výraznou chuťou a vôňou.
3. Na zimný kompót sú vhodné len zrelé bobule. V opačnom prípade sa obrobok ukáže ako veľmi neestetický. Prezreté jahody sú mäkké, nie husté, tepelnú úpravu (aj bez sterilizácie) neznesú bez poškodenia. Nezrelý nemá dostatočne sýty odtieň šupky a jeho dužina je takmer biela. Keď sa zaleje vriacou vodou, získa béžový odtieň.
4. Bobule ani s minimálnym mechanickým poškodením nie sú vhodné. Odmietajú sa aj exempláre so stopami plesní a hniloby.

Ak chcete pripraviť kompót bez sterilizácie na zimu, musíte jahody vytriediť a umyť. Aby sa minimalizovalo „zranenie“ bobúľ, nalejú sa do veľkej nádoby naplnenej čistou studenou vodou. Asi po štvrťhodine sa po malých častiach vyberú z nádoby a prenesú sa do cedníka, čím sa nechá odtiecť prebytočná tekutina. Potom sa jahody nechajú úplne vyschnúť na papierových alebo ľanových obrúskoch.

Stopky a sepaly sa odstraňujú ako posledné.

Ako urobiť jahodový kompót bez sterilizácie na zimu

Jahody v kompóte sa hodia takmer s akýmkoľvek ovocím a bobuľami. Preto je celkom možné „vynájsť“ svoj vlastný recept. Alebo si vyberte svoju obľúbenú z nasledujúcich možností. V každom z nich sú potrebné prísady uvedené na trojlitrovú nádobu.

Recept na jahodový kompót s kyselinou citrónovou na zimu bez sterilizácie

Na takýto kompót bez sterilizácie budete potrebovať:

• jahody - 1,5-2 šálky;
• cukor - 300 - 400 g;
• kyselina citrónová - 1 vrecko (10 g).

Príprava kompótu je veľmi jednoduchá:

1. Umyté bobule vložte do sterilizovaných pohárov. Zmiešame cukor s kyselinou citrónovou a posypeme navrch.
2. Potrebné množstvo vody prevaríme a nalejeme do dózy až po hrdlo. Aby nedošlo k poškodeniu jeho obsahu, je vhodnejšie to urobiť „pozdĺž steny“ a nádobu mierne nakloniť. Alebo môžete dovnútra vložiť drevenú alebo kovovú lyžicu s dlhou rukoväťou.
3. Mierne potraste nádobou. Okamžite zrolujte veko.

Aby sa nápoj rýchlo neskazil, je potrebné ho poriadne vychladiť.Poháre sa otočia hore dnom, pevne zabalia a nechajú sa v tejto forme, kým úplne nevychladnú. Ak sa tak nestane, na veku sa objaví kondenzácia, čo je priaznivé prostredie pre rozvoj plesní.

Jahodový kompót s mätou na zimu

Takmer analóg nealkoholického jahodového mojita. Bude to vyžadovať:

• jahody - 2-3 poháre;
• cukor - 300 - 400 g;
• čerstvá mäta - podľa chuti (4-5 vetvičiek).

Ako pripraviť nápoj:

1. Varte asi 2 litre vody. Umyté jahody bez stopiek a lístky mäty vložte do sitka alebo cedníka. Blanšírujte vo vriacej vode po dobu 40-60 sekúnd. Necháme asi minútu vychladnúť. Opakujte ešte 3-4 krát.
   
2. Vložte bobule do pohára.
   
3. Do vody, v ktorej boli bobule blanšírované, pridajte cukor. Znova priveďte do varu, po 2-3 minútach odstráňte z tepla.
4. Okamžite nalejte sirup do pohárov a zviňte viečka.
   

Kompót z jahôd a jabĺk na zimu

Ak k neskorým jahodám pridáte letné jablká, získate veľmi chutný kompót na zimu. Na to potrebujete:

• čerstvé jahody - 1-1,5 šálky;
• jablká - 2-3 kusy (v závislosti od veľkosti);
• cukor - 200 g.

Tento nápoj sa pripravuje bez sterilizácie takto:

1. Jablká umyjeme, nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníka a stopky. Nemusíte odstraňovať kožu.
   
2. Vložte ich a jahody do pohára.
3. Prevarte asi 2,5 litra vody. Nalejte do nádoby a nechajte 5-7 minút postáť.
   
4. Nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor. Tekutinu priveďte do varu.
5. Poháre naplňte sirupom a zrolujte viečkom.
   

Jahodový kompót na zimu s prídavkom čerešní alebo čerešní

Pre tento kompót bez sterilizácie sú potrebné nasledujúce zložky:

• čerstvé jahody a čerešne (alebo sladké čerešne) - každá 1,5 šálky;
• cukor - 250 - 300 g.

Príprava nápoja na zimu je veľmi jednoduchá:

1. Umyté jahody a čerešne vložte do pohára. Varte vodu, nalejte ju na bobule, nechajte stáť asi päť minút.
   
2. Nalejte späť do panvice, pridajte cukor. Udržujte oheň, kým sa jeho kryštály úplne nerozpustia.
   
3. Nalejte sirup na bobule a ihneď zatvorte poháre viečkami.
   

Kompót z jahôd a pomarančov na zimu

Jahody sa hodia k akémukoľvek citrusovému ovociu. Na zimu si môžete pripraviť napríklad nasledujúci kompót:

• jahody - 1-1,5 šálky;
• oranžová - polovica alebo celá (v závislosti od veľkosti);
• cukor - 200 - 250 g.

Tento nápoj bez sterilizácie je rýchly a jednoduchý:

1. Odstráňte kôru z pomaranča a rozdeľte ho na plátky. Odstráňte biely film a semená. Dužinu nakrájajte na kúsky.
   
2. Vložte jahody a pomaranč do pohára. Zalejeme vriacou vodou tak, aby voda pokryla jej obsah. Prikryjeme pokrievkou a necháme desať minút odstáť.
   
3. Vypustite tekutinu a pridajte cukor do bobúľ v nádobe.
   
4. Prevarte asi 2,5 litra vody, nalejte do nádoby pod hrdlom a zrolujte vrchnák.
   

Podmienky skladovania

Napriek tomu, že obrobok nevyžaduje sterilizáciu, skladuje sa pomerne dlho. „Skladovateľnosť“ jahodového kompótu na zimu je tri roky.Samozrejme, ak boli nápojové plechovky pripravené správne.

Najprv ich treba dvakrát dôkladne umyť – pomocou prostriedku na umývanie riadu a sódy bikarbóny, potom opláchnuť. Čisté poháre vyžadujú sterilizáciu. Metóda „babičky“ je držať ich nad varnou kanvicou. Poháre je pohodlnejšie „pražiť“ v rúre. Ak to ich objem umožňuje, môžete použiť iné domáce spotrebiče - konvektomat, dvojitý kotol, multivark, mikrovlnnú rúru.

Hotový jahodový kompót na zimu bez sterilizácie nie je potrebné skladovať v chladničke. Nepokazí sa ani pri izbovej teplote. Nápoj je však lepšie udržiavať v chlade umiestnením do pivnice, suterénu alebo na presklenú lodžiu. Je dôležité, aby odkladací priestor nebol príliš vlhký (kovové veká môžu hrdzavieť). A je potrebné chrániť nápoj pred priamym slnečným žiarením.

Záver

Jahodový kompót na zimu bez sterilizácie je mimoriadne jednoduchá domáca príprava. Jeho prípravu zvládne aj neskúsená gazdinka, vyžaduje si minimum surovín a času. Samozrejme, takéto bobule v porovnaní s čerstvými výrazne strácajú svoje výhody. Ale je celkom možné zachovať nádhernú chuť, vôňu a dokonca aj charakteristickú farbu jahôd na zimu.

Odporúčané príspevky

Lahodný tekvicový kompót

Ako variť kompót z hrozna Isabella

Hroznový kompót na zimu bez sterilizácie

Čerešňový slivkový kompót

Slivková šťava na zimu

Čerešne v sirupe na zimu

Morušky v sirupe na zimu

Kompót z mrazených čiernych (červených) ríbezlí: recepty s fotografiami, výhody

Najchutnejšie recepty na výrobu dulového kompótu na zimu