Brusnicový sirup je sladký produkt bohatý na vitamíny, ktorý si môžete pripraviť doma z čerstvých alebo mrazených plodov tejto rastliny. Ide o veľmi jednoduchý na prípravu, no mimoriadne zdravý a chutný produkt. Môže sa konzumovať ako samostatné jedlo, ale na jeho základe môžete pripraviť aj všetky druhy nápojov a sladkých jedál. Aké prospešné vlastnosti a kontraindikácie má brusnicový sirup, ako presne ho pripraviť a aké potraviny do neho pridať, sa dozviete z tohto článku.
Užitočné vlastnosti
Brusnica je močiarna bobuľa, ktorá je nielen nezabudnuteľná pre svoju nezvyčajnú sladkokyslú chuť, ale má aj mnoho prospešných vlastností. Obsahuje jednoduché cukry a niekoľko organických kyselín, farbivá, triesloviny a pektíny, vitamínové zlúčeniny, vlákninu (vlákninu z potravy), soli a minerálne prvky. Bobule brusníc obsahujú aj látky, ktoré sú prírodnými antibiotikami, preto je užitočné ich konzumovať na jeseň av zime ako dobrý prírodný liek proti prechladnutiu. Pektíny, ktoré sú súčasťou brusníc, sú schopné odstraňovať ťažké a rádioaktívne kovy a čistia telo od týchto škodlivých zlúčenín.
Brusnice sú cenené aj pre svoje flavonoidy, čerstvé ovocie obsahuje antokyány, leukoantokyaníny, katechíny a triterpenoidy. Minerálne prvky sú v nich zastúpené najmä fosforom, sodíkom a draslíkom.Nechýbajú ani železo, mangán, zinok, hliník, meď a ďalšie pre život človeka významné mikroelementy, ktoré sú nemenej dôležité pre normálny priebeh procesov v tele.
Výsledkom pravidelného užívania prípravku je výrazné zlepšenie chuti do jedla v dôsledku zvýšenej tvorby žalúdočných a pankreatických štiav. Môže sa použiť aj pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy, ako aj pri niektorých gastrointestinálnych ochoreniach spojených s touto poruchou, napríklad gastritíde s nízkou kyslosťou.
Okrem priaznivých účinkov na tráviace ústrojenstvo môže brusnicový sirup pomôcť pri rôznych ochoreniach - respiračných, zápalových, autoimunitných, infekčných, ulceróznych, ale aj pri nedostatku vitamínov, najmä pri nedostatku vitamínov spôsobených prudkým nedostatkom askorbovej kyselina (vitamín C) a ňou spôsobené ochorenie – skorbut.
Užívanie brusnicového sirupu umožňuje odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, čo zabraňuje vzniku alebo znižuje existujúce edémy, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach, rozvoju aterosklerózy, mŕtvici, infarktu, dokonca aj vzniku zhubných nádorov. nádorov.
Látky obsiahnuté v brusniciach posilňujú kostné tkanivo a bojujú s ukladaním prebytočného tuku v tele, posilňujú a zbystrujú pamäť. Pomáhajú vyrovnať sa s chronickým stresom alebo neustálym nervovým vypätím, pomáhajú rýchlejšie zaspať a robia spánok pokojnejším, dlhším a produktívnejším.
Recept
Brusnice pochádzajú zo severnej Európy a Ázie, ako aj z krajín Severnej Ameriky.Obyvateľstvo týchto území už dlho aktívne používa svoje bobule na jedlo, čerstvé aj spracované. Napríklad Európania a Ázijci pripravovali jedlo a ľudové liečiteľstvo s prídavkom brusníc a severoamerickí Indiáni z neho robili džem s prídavkom javorovej šťavy a medu.
Dnes sa brusnicový sirup dá kúpiť v supermarketoch alebo v obchodoch s potravinami, kde sa predáva v sklenených fľašiach rôznych veľkostí. Ale ak máte k dispozícii čerstvé alebo mrazené bobule, cukor a studenú vodu, môžete si to skúsiť pripraviť doma. Tieto ingrediencie obsahuje klasická verzia receptúry brusnicového sirupu, existujú však aj ďalšie variácie, podľa ktorých čerstvo vylisovaná šťava alebo jemne nasekaná citrusová kôra – pomaranč alebo citrón, biele alebo červené víno, orientálne korenie (škorica, vanilka, zázvor ) sa k nemu pridávajú.a ďalšie zložky. Každý z nich dodáva hotovému výrobku svoju jedinečnú chuť a jemnú vôňu.
Výroba brusnicového sirupu v klasickej verzii je veľmi jednoduchá. Aby ste to dosiahli, budete musieť brať brusnice a cukor v rovnakých častiach, to znamená napríklad 1 kg každý. Algoritmus varenia možno opísať takto:
- Roztrieďte bobule, oddeľte nevhodné na konzumáciu: poškodené, zhnité, príliš malé, zelené. Zvyšok vložte do cedníka, opláchnite pod vodou a nechajte 2 minúty odkvapkať.
- Nalejte pripravené brusnice do panvice. Mal by byť smaltovaný, nie hliníkový - nemôžete variť v kovových nádobách, pretože brusnice obsahujú veľa agresívnych organických kyselín, ktoré budú počas procesu varenia reagovať s kovom.
- Brusnice zalejeme studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla, ale nie príliš.
- Položte na sporák a nechajte zmes zovrieť.
- Keď bobule začnú vo vriacej tekutine praskať, čo sa stane asi za 10 minút, varte ďalších 10 minút a potom odstráňte z tepla.
- Po vychladnutí brusnicovú zmes precedíme cez jemné sitko.
- Nalejte šťavu späť do panvice, pridajte cukor a varte na miernom ohni, kým nezačne hustnúť.
- Odstráňte z tepla, ochlaďte.
Hotový brusnicový sirup môžete konzumovať ihneď, napríklad s horúcim čajom. Hlavný objem je možné plniť do fliaš a hermeticky uzavrieť viečkami. Potom ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste: v špajzi, pivnici alebo pivnici.
Kontraindikácie
Ak brusnicový sirup konzumujete s mierou, nie je u zdravých ľudí kontraindikovaný. Škodlivé je len jeho používanie v nadmernom množstve alebo príliš často. Avšak, ako väčšina potravinárskych výrobkov, aj brusnicový sirup má množstvo obmedzení na použitie. Nemali by ho piť a jesť napríklad ľudia, ktorí majú kamene alebo piesok v obličkách, keďže brusnice obsahujú kyselinu šťaveľovú, z ktorej vznikajú šťavelany, a diabetici, keďže je veľmi sladký a môže spôsobiť prudký nárast cukru. hladiny.krv.
Ak máte individuálnu neznášanlivosť na akékoľvek látky obsiahnuté v chemickom zložení bobúľ brusníc, oplatí sa nájsť aj iný produkt s podobnými vlastnosťami a chuťou.Je tiež potrebné zdržať sa konzumácie brusnicového sirupu počas liečby liekmi na riedenie krvi, čo môže viesť k náhodnému krvácaniu, ako aj u ľudí, ktorí sú alergickí na liek aspirín.
Použitie pri varení
Malé množstvo brusnicového sirupu je možné pridať do teplých a studených nápojov. Napríklad na uhasenie smädu by sa malo trochu sirupu zriediť v studenej minerálnej vode a na zahriatie v chladnom dni - vo vriacej vode alebo čaji. Môžete z neho pripraviť lahodné želé, kompóty alebo želé. Môžu byť vyrobené len z brusnicového sirupu alebo s prídavkom sirupov z iného ovocia alebo bobúľ.
Brusnicový sirup je vynikajúcou prísadou, ktorú možno pridať do dezertov, ako je domáca zmrzlina, a do pečiva, ako sú muffiny, koláče a pečivo. Môžete ňou poliať palacinky alebo hrianky. Môžete ho pridať aj do alkoholických nápojov, napríklad likérov, vodky, môžete ho zmiešať aj s vínom alebo pridať ako prísadu do alkoholického či nealkoholického kokteilu. Horúcu vodu s brusnicovým sirupom a akýmkoľvek druhom medu možno konzumovať pri bežnom prechladnutí a iných ochoreniach dýchacích ciest na zníženie horúčky a rýchle obnovenie sily a zdravia.
Napriek tomu, že brusnicový sirup je sladký, dajú sa z neho pripraviť jedlá s jedinečnou chuťou. omáčky na mäso a vtáka. Táto omáčka sa napríklad podáva v Amerike a Anglicku na Vianoce s morkou, čo sa považuje za dobrú tradíciu.
Záver
Brusnicový sirup nie je u nás veľmi bežným a známym dezertom, no napriek tomu veľmi zdravý a originálny. Je ľahké sa pripraviť doma z bobúľ zozbieraných vlastnými rukami v prírode alebo zakúpených v maloobchodnom reťazci a obyčajného cukru.Môže sa stať dôležitou súčasťou rôznych jedál, každodenných a sviatočných nápojov, čím im dodáva jedinečnú chuť a vôňu.
