Obsah
Zdravé a chutné karfiol Mnoho farmárov ju pestuje a po dobrej úrode zeleniny sa ju snažia uchovať. Čerstvé karfiol Skladuje sa len niekoľko dní, po ktorých stráca chuť a vonkajšie vlastnosti, preto sa musí spracovať. Napríklad lahodný nakladaný karfiol na zimu sa môže stať obľúbenou pochúťkou pre celú rodinu a darom z nebies pre gazdinú. Občerstvenie vyrobené z tejto zeleniny je vždy jemné a chutné. Môže sa podávať k rôznym jedlám z mäsa, hydiny, zemiakov alebo obilnín. Zeleninu môžete nakladať niekoľkými rôznymi spôsobmi, ktoré sa pokúsime podrobne popísať neskôr v článku.
Najjednoduchší recept
Často nakladaný karfiol s pridaním rôznych druhov zeleniny, napríklad paradajok, papriky, mrkvy. Takéto recepty sú pre začínajúcich kuchárov dosť komplikované, preto sme sa rozhodli začať náš článok s najjednoduchším receptom, ktorý je prístupný každému.
Na morenie budete potrebovať samotný karfiol. Jeden recept je určený na 10 kg tohto čerstvého produktu naraz, ale v prípade potreby je možné množstvo všetkých ingrediencií znížiť.Okrem farebnej „krásy“ budete potrebovať soľ a ocot v rovnakých množstvách, 400 g (ml.), vodu v objeme 5,5 litra. Z takto obmedzeného množstva ingrediencií pripravíte karfiol na zimu s veľmi zaujímavou chuťou.
Toto sa robí nasledovne:
- Rozdeľte kapustu na súkvetia približne rovnakej veľkosti.
- Kúsky kapusty zalejeme vriacou vodou.
- Umiestnite zeleninu pevne do sterilizovaných pohárov.
- Prevarte osolenú vodu. Po úplnom rozpustení kryštálov soli odstráňte tekutinu z ohňa a zmiešajte ju s octom.
- Počkajte, kým marináda mierne nevychladne, potom ňou naplňte poháre a výrobok zakonzervujte.
- Po dobu 2 týždňov by sa nádoby s kapustou mali uchovávať pri izbových podmienkach, aby sa lepšie marinovalo. Po uplynutí tejto doby bude karfiol pripravený na servírovanie.
- Na uskladnenie pohárov ich musíte vložiť do chladnej pivnice.
Navrhovaný recept je veľmi jednoduchý a vyžaduje minimálne úsilie a čas. Ukázalo sa nakladaná kapusta je chutná, prirodzené. Neprítomnosť hĺbkového tepelného spracovania umožňuje najlepšie zachovať všetky prospešné látky čerstvého produktu. Veľké množstvo soli a octu konzervuje karfiol na zimu.
Ďalší recept na prípravu kapusty bez sterilizácie a varenia je uvedený vo videu:
Možno bude táto konkrétna možnosť varenia najlepšia pre inú starostlivú gazdinku.
Jednoduchý recept na kapustu s korením
Na rozdiel od vyššie navrhnutého receptu možnosť prípravy nakladaného karfiolu s korením zahŕňa krátkodobé varenie, čo vám umožní urobiť zeleninu jemnejšou. Prospešné látky v kapuste sa tepelnou úpravou čiastočne zničia.
Morenie by sa malo vykonávať pomocou marinády. Takže na každý 1 kg kvetenstva kapusty budete potrebovať 1,5 lyžice. ocot, 2-2,5 litra čistej vody, doslova 2 polievkové lyžice. l. soľ a pol pohára granulovaného cukru. Akékoľvek korenie sa môže pridať do receptu s mierou. Medzi odporúčanými koreninami stojí za zmienku sladký hrášok (asi 8-10 kusov) a bobkový list.
Proces morenia začína rezaním kapusty:
- Zelenina sa musí rozobrať na kvetenstvo, potom umyť a vysušiť uterákom.
- Vložte pripravenú zeleninu do hrnca a naplňte ju vodou. Tekutinu osoľte (1 polievková lyžica soli).
- Zeleninu varte 3 minúty. na miernom ohni.
- Po varení musí byť voda z panvice vypustená.
- Pripravte marinádu na základe 2,5 lyžice. voda. K tomuto objemu kvapaliny je potrebné pridať ocot, cukor, korenie a soľ (ďalšia 1 polievková lyžica soli). Hotovú marinádu ochlaďte.
- Vychladnutú uvarenú kapustu vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Zeleninu polejeme studenou marinádou a zavárame.
Recept je rýchly a jednoduchý na prípravu. Každá žena v domácnosti sa s touto úlohou dokáže vyrovnať. Výsledkom varenia je veľmi chutná a aromatická zimná príprava, ktorá bude vždy na stole.
Karfiol s bylinkami a cesnakom
Pre milovníkov pikantného a aromatického jedla bude určite zaujímavý nasledujúci chutný recept na prípravu nakladaného karfiolu. Okrem hlavnej zeleniny obsahuje cesnak, petržlenovú vňať a mletú papriku.Na 700 g kapusty teda budete potrebovať 5-7 strúčikov cesnaku, zväzok petržlenovej vňate, mletú papriku a soľ podľa chuti. Ocot sa pridáva do morenia v množstve 3 lyžice. l.
Nakladanú pikantnú pochúťku si môžete pripraviť takto:
- Kapustu rozdelíme, umyjeme a povaríme 5 minút v osolenej vode.
- Zeleninu sceďte v cedníku a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nechajte 200-250 ml kapustového vývaru.
- Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na tenké plátky.
- Smažte cesnak na panvici doslova 3 minúty, najskôr pridajte trochu rastlinného oleja.
- Do panvice na cesnak pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie.
- Do celkovej hmoty pikantných produktov nalejte kapustový vývar a ocot. Zmes povarte a panvicu vyberte zo sporáka.
- Dajte kapustu do pohára. Zvyšný objem naplňte horúcou marinádou a potom konzervujte morenie na zimu.
Zvláštnosťou receptu je, že už po 2 hodinách získa kapusta v marináde svoju pikantnú chuť a vôňu. Po tomto krátkom čase je možné produkt podávať.
Recepty pre profesionálov
Nakladaný karfiol na zimu je veľmi chutný, ak je doplnený paradajkami, mrkvou a paprikou. Kombinácia produktov umožňuje získať jedinečnú chuť a vôňu zimnej prípravy.
Recept s mrkvou
Kapusta a mrkva sú tradičnou zeleninovou kombináciou, ktorá sa používa v mnohých receptoch. Jeden z nich sa pokúsime podrobne popísať ďalej v časti.
Na jednu 500 ml nádobu budete potrebovať 200 g kapusty, 1 stredne veľkú mrkvu, bobkový list, horčičné semienka a hrášok podľa chuti. Zimná príprava v konzerve bude obsahovať aj 1,5 ČL cukru. a trochu menej soli, ako aj 15 ml octu.Ak sa rozhodnete karfiol marinovať vo väčšom objeme, potom treba úmerne zvýšiť množstvo všetkých ingrediencií v recepte.
Pokyny na prípravu tohto nálevu pozostávajú z nasledujúcich bodov:
- Kapustu rozdeľte na kúsky, opláchnite a varte 2-3 minúty.
- Očistenú mrkvu umyte a nakrájajte na plátky.
- Poháre naplňte korením, potom kúskami varenej zeleniny a čerstvou mrkvou. Odporúča sa rozložiť prísady do riadkov.
- Varte vodu oddelene. Do marinády pridajte ocot, cukor, soľ.
- Poháre naplňte horúcou marinádou a potom ich uzavrite.
Výrobok konzervovaný podľa navrhovaného receptu vyzerá skvele na stole, má jasnú vôňu a úžasnú chuť. Zimné prípravky sa úspešne skladujú aj pri izbovej teplote.
Kapustnica so sladkou a štipľavou paprikou
Často v jednom alebo druhom recepte nájdete kombináciu karfiolu a papriky. Odporúčame túto zeleninu kombinovať a doplniť štipľavou čili papričkou.
Na prípravu nakladaného produktu na zimu budete potrebovať 1,5 kg kapusty a rovnaké množstvo papriky. Je lepšie použiť papriky rôznych farieb, aby bolo jedlo živšie a chutnejšie. Je potrebné doplniť kompozíciu na morenie petržlenom a kôprom. Množstvo týchto zložiek je možné odobrať podľa vlastného uváženia. Chilli papričky urobia predjedlo pikantnejšie, kyslejšie a aromatickejšie, no s touto ingredienciou by ste to nemali preháňať. Na celý objem týchto produktov treba pridať iba 1 struk. Na prípravu marinády budete potrebovať 0,5 litra octu, liter vody a 100 g soli.
Recept na nakladaný karfiol vyžaduje nasledujúce kroky:
- Umyte všetku zeleninu.Kapustu rozdelíme na súkvetia, sladkú papriku zbavíme semien a nakrájame na kúsky (prúžky).
- Ostrú čili papričku a čerstvé bylinky nasekáme nožom nadrobno.
- Papriku, nasekané bylinky s čili, kapustu a korenie opäť vložte do pohárov. Odporúča sa zachovať špecifikovanú postupnosť pre estetiku pripravovaného jedla.
- Marinádu pripravíme pridaním soli a octu do vriacej vody. Keď sa všetky zložky rozpustia, marináda sa musí odstrániť z ohňa a vychladnúť.
- Zeleninu zalejeme marinádou a zavárame.
- Hotový výrobok by sa mal skladovať na chladnom mieste.
Pomocou tohto jedinečného receptu získa gazdinka dva chutné produkty naraz: kvetenstvo nakladanej kapusty a nakladanú papriku. Zimná príprava tak dokáže uspokojiť potreby doslova každého člena rodiny.
kórejský karfiol
Ďalší recept na pikantnú, no veľmi chutnú zimnú úpravu ponúkam ďalej v sekcii. Okrem kvetenstva hlavnej zeleniny vám umožňuje pripraviť papriku a mrkvu na zimu. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať 1 kg kapusty, 3 veľké papriky a 2 stredne veľké čili papričky. Súčasťou prípravku je aj mrkva a hlavička cesnaku. Marináda bude obsahovať 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ (najlepšie hrubá), pohár cukru, 100 ml octu a jedna tretina pohára oleja. Pre korenie sa odporúča použiť 1 lyžičku. koriander a mletá paprika (červená, nové korenie, čierna) podľa chuti.
Príprava kyslých uhoriek na zimu môže byť celkom rýchla a jednoduchá. K tomu potrebujete:
- Zeleninu rozdeľte na ružičky približne rovnakej veľkosti. Varte ich 3-4 minúty, potom všetku tekutinu sceďte cez cedník.
- Cesnak ošúpeme a pomelieme s koriandrom a mletým korením.
- Ošúpte a nakrájajte mrkvu, najlepšie pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
- V samostatnom hrnci uvarte marinádu z vody, cukru a soli. Po úplnom rozpustení týchto prísad pridajte ocot a odstráňte marinádu zo sporáka.
- Zmiešajte kvetenstvo s mrkvou a korením. Vložte zmes do pohárov.
- Nádoby naplňte horúcou marinádou a zavarte.
- Nakladané občerstvenie uchovávajte v teplej prikrývke, kým úplne nevychladne, a potom ho vložte do pivnice na ďalšie uskladnenie.
Akýkoľvek slávnostný stôl môže byť doplnený o pikantné kórejská kapusta. Je celkom jednoduchý na prípravu a veľmi chutný na jedenie.
Karfiol s uhorkami a paradajkami
Tento recept je jedinečný, pretože kombinuje niekoľko sezónnych druhov zeleniny naraz. Takže na prípravu uhoriek budete potrebovať 1 kg kapustových kvetov a 500 g paradajok, papriky a uhoriek. Sladká a kyslá marináda bude musieť byť pripravená s použitím 1 litra vody s pridaním 1 polievkovej lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor a ocot. Množstvo octu sa vypočíta z objemu švíkov: na 1 liter. musíte do nádoby pridať 40 ml tejto zložky.
Morenie musíte konzervovať takto:
- Kvetenstvo kapusty varte 1-3 minúty.
- Papriku umyte, nakrájajte na veľké kúsky, najskôr odstráňte semená a blany.
- Paradajky by sa mali umývať bez sekania.
- Uhorky dôkladne umyte. Odstráňte chvosty z ich povrchu. Samotné uhorky je možné nakrájať na kúsky.
- Marinádu pripravíme úplným rozpustením kryštálov soli a cukru vo vriacej vode.
- Zeleninu premiešame a preložíme do pohárov. Zvyšný objem naplňte vriacou vodou.
- Po 15 minútach vypustite vodu. Poháre naplňte vriacou soľankou a zavarte.
- Uhorky vylúhujte v teplej prikrývke a schovajte ich na trvalé uskladnenie.
Tento recept je obľúbený u mnohých žien v domácnosti. Jeho hlavnou výhodou je rozmanitosť lahodnej zeleniny a sladkého aromatického sirupu, ako aj dlhé zimné skladovanie.
Záver
Existuje pomerne veľa receptov na nakladanie karfiolu a výber jednej konkrétnej možnosti varenia môže byť problematický. Ponúkli sme tie najlepšie a najchutnejšie recepty na nakladaný karfiol na zimu. Sú to, čím skúsené gazdinky prekvapia a nakŕmia celú svoju rodinu.
