Obsah
Nakladajte zelené paradajky jednoduché a výnosné. Po prvé, použijú sa nezrelé plody a nebudete musieť premýšľať o tom, ako ich zachovať. Po druhé, existuje veľké množstvo receptov, pomocou ktorých môžete nakladať zelené paradajky. Vybrať si ten najvhodnejší pre vás nebude ťažké. Po tretie, nakladané zelené plody sú veľmi zdravé a chutné.
Rôzne možnosti nakladania vám umožňujú pripraviť pikantné paradajky, sladké, s náplňou alebo bez nej, s korením aj klasické v slanom náleve.
Aj keď už vaša rodina má obľúbený recept, vždy môžete vyskúšať niečo nové. A ženy v domácnosti už dlho oceňujú výhody domácich prípravkov:
- určite viete, že jedlo je pripravené z čerstvých surovín;
- takéto občerstvenie je oveľa lacnejšie;
- čo je najdôležitejšie, žiadne obľúbené šaláty zo supermarketu sa s chuťou domácich šalátov nevyrovnajú.
Na morenie zelených paradajok je veľmi vhodné použiť smaltované paradajky. panvice. Úspešne nahrádzajú sudy, v ktorých sa zelenina oddávna solila a kvasila. V moderných apartmánoch a domoch len zriedka nájdete skutočnú morskú vaňu.Ale hrnce, vedrá a plastové nádoby sú dostupné v dostatočnom množstve a rôznych veľkostiach. Optimálna nádoba je kastról s objemom do 5 litrov. V takýchto nádobách môžete nakladať paradajky rôznymi spôsobmi.
Zvážte populárne recepty na nakladané zelené paradajky v panvici na zimu.
Jednoduchá a chutná možnosť pre domáce marinovanie
Budeme potrebovať stredne veľké, nezrelé paradajky. Najlepšie, ak sú v štádiu mliečnej zrelosti s jemne vybielenou šupkou.
Hnedé, červené a zelené vyžadujú pri morení rôzne koncentrácie soli.
Plody vyberáme hladké, zdravé bez poškodenia, známok kazenia alebo hnilých plôch.
Ovocie dobre umyte a vložte do cedníka, aby ste ho zbledli vo vriacej vode. Nechajte paradajky 5 minút postáť, potom ich ihneď ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
Zeleninu umyjeme, necháme odkvapkať a nakrájame.
Cesnak ošúpeme, strúčiky môžete prekrojiť na polovicu. Pri marinovaní sa často strúčiky cesnaku ukladajú celé.
Panvicu vložte do misky vhodnej veľkosti, aby šťava počas kvasenia nevytiekla na podlahu.
Blanšírované zelené paradajky položte vo vrstvách do hrnca. Každú vrstvu posypte bylinkami, plátkami papriky a cesnakom. Čím viac čerstvých byliniek vezmeme, tým bohatšiu chuť nakladaných zelených paradajok na panvici budú mať.
Varte soľanku a ochlaďte. Vychladnutú zmes nalejeme na paradajky, navrch položíme tanier a zatlačíme. Prikryte čistou utierkou. Degustáciu plánujeme o 2 týždne.
Pomery ingrediencií na 1 kg zelených paradajok:
- cesnak - 1 veľká hlava;
- feferónka - 1 struk;
- petržlen a zeler - každý 1 zväzok.
Ak chcete, pridajte bobkový list a hrášok z nového korenia v malom množstve.
Na výrobu soľanky musíte na každý liter vody vziať 2 polievkové lyžice soli.
Zrýchlená možnosť solenia
Tento recept používa veľa žien v domácnosti na urýchlenie procesu prípravy. Vzhľadom na obsah solanínu v zelených paradajkách potrebuje čas na zníženie jeho koncentrácie. Počas fermentácie sa ničí a príprava zelených paradajok na panvici sa stáva bezpečným na konzumáciu. Ale je tu možnosť marinovať instantné zelené paradajky.
Doslova za deň dostanete chutné paradajky, ale v tomto prípade musíte pridať stolový ocot. Ak vás to netrápi, začnime.
Počet nezrelých paradajok zmeriame pomocou 3-litrovej panvice. Naberieme toľko, koľko sa do nej zmestí. Zvyčajne sa toto množstvo rovná hmotnosti 1,6 - 1,8 kg.
Všetky paradajky dobre umyte a nakrájajte na plátky ako šalát. Aby bola zelenina pri varení pevná a elastická, nekrájajte ju najemno.
Nastrúhajte 2-3 mrkvy.
Horúcu papriku nakrájame na kúsky. Upravte množstvo pikantnosti podľa svojej chuti.
Rozdrvte strúčiky cesnaku pohodlným spôsobom.
Zeleninu začneme ukladať do panvice vo vrstvách - paradajky striedame s cesnakom, mrkvou a paprikou.
Zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Potom nalejte vodu do samostatnej nádoby a znova varte, ale so soľou (2 polievkové lyžice), cukrom (5 polievkových lyžíc), octom (100 ml). Do slaného nálevu pridajte vavrínové listy (3 ks) a korenia (5 ks).
Zmes povarte 3 minúty a nalejte paradajky do panvice. Zakryte pokrievkou a nechajte jeden deň marinovať. Po 24 hodinách sú naše marinované zelené paradajky v panvici pripravené.
Studený spôsob marinovania v panvici
Vynikajúca možnosť na morenie zelených paradajok s príchuťou sud. Hrnce pomôžu, ak v dome nie je vaňa.A vyžaduje si veľa starostlivosti, aby dlhšie vydržal a kvalita plodov bola výborná. Preto je preferencia smaltovaných panvíc úplne opodstatnená.
Táto možnosť nemá veľmi prísne dávkovanie produktov a považuje sa za najpohodlnejšiu. Ďalším plusom je, že na zber môžete použiť paradajky rôznych veľkostí. Veľmi veľké sú rozrezané na polovicu. Hlavnými ingredienciami sú zelené paradajky, čerstvé bylinky (kôpor, zeler, petržlen), korenie (cesnak a feferónka).
Pripravenú zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Veľké nakrájajte a stredné a malé nakrájajte. Vpichy je možné nahradiť rezmi v tvare kríža v oblasti stopky.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
Horúcu papriku nakrájajte na kúsky alebo krúžky.
Zeleninu umyte a nasekajte nahrubo alebo nechajte celé listy.
Na spodok panvice položte zeleninu a na ňu vrstvu paradajok. Striedajte vrstvy zelených paradajok s paprikou, cesnakom a bylinkami. Korenie je umiestnené v jednej vrstve. Po položení panvice sa musíte uistiť, že posledná vrstva je vyrobená z korenia a bylín.
Príprava marinády je veľmi jednoduchá. Na 3-litrovú panvicu budete potrebovať studenú prevarenú vodu (2 litre) a hrubú soľ (70 g na liter). Pri varení pre 5 alebo 10 litrové hrnce stačí prepočítať pomery. Naplňte nádobu tak, aby soľanka pokryla všetku zeleninu.
Rýchla voľba so zeleninou
Úžasný a chutný recept kombinujúci zelené paradajky, papriku, mrkvu, cibuľu a korenie.
Jeho výnimočnosťou je, že predjedlo zo zelených paradajok vyzerá ako plnená paprika. A náplň pozostáva z cesnaku, cibule, mrkvy a paradajok. Ale nezrelé paradajky zavárané týmto spôsobom prekvapia všetkých hostí.
Na 5 kg sladkej papriky budete musieť pripraviť:
- 5 kg nezrelých paradajok;
- 300 g olúpaného cesnaku;
- 1 mrkva a 1 veľká cibuľa.
Marináda sa pripravuje z 2 pohárov cukru, octu a rastlinného oleja a 2 polievkových lyžíc kuchynskej soli.
Paradajky nakrájame na malé plátky.
Papriku očistíme od stopiek a semienok a opláchneme pod tečúcou vodou.
Paradajky, mrkvu, cibuľu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Premiešame a touto zmesou naplníme papriky.
Pevne ho vložte do panvice, navyše posypte bylinkami a kolieskami cibule.
Marinádu uvarte so všetkými ingredienciami naraz a nalejte na obrobok. Panvicu s paprikou položte na oheň a varte 15 minút.
Vychladnutú zeleninu môžeme ochutnať.
Pre morenie zelených paradajok nebojte sa použiť svoje obľúbené bylinky. Každý z nich dáva občerstveniu svoju vlastnú chuť a vôňu, takže existuje veľa receptov.
Užitočné video pre začínajúcich kuchárov:
