Obsah
Prírezy z zelené paradajky sa stávajú relevantnými počas období klesajúcej teploty vzduchu. Nie je dôvod nechávať zvyšné nezrelé plody v záhrade. Nestihnú držať krok a dažde, ktoré sa začali, prilákajú armádu slimákov, ktorí rýchlo skrátia prácu zelených paradajok.
Výborným riešením je nakladanie zelených paradajok do hrnca. Takúto nádobu nebude ťažké nájsť v žiadnej domácnosti a pripraviť lahodné nakladané paradajky nie je vôbec ťažké.
Možnosti nakladania zelených paradajok
Recepty na nakladanie zelených paradajok v hrnci sa líšia súborom prísad, spôsobom prípravy a chuťou hotového jedla. Paradajky môžu byť nakladané, solené, fermentované. Výsledné ovocie je sladké alebo kyslé, pikantné alebo horké, s náplňou alebo bez nej. Skúsené gazdinky preto radia vyskúšať niekoľko možností, ako nájsť svoj vlastný recept, ktorý sa bude páčiť každému doma.
Najjednoduchšie recepty sa ľahko pripravujú aj pre tých, ktorí sa najskôr rozhodli vyskúšať solené paradajky na panvici. Na morenie potrebujeme stredne veľké nezrelé paradajky s mierne vybielenou šupkou. Nazývajú sa plody v štádiu mliečnej zrelosti.
Solenie za studena
Vynikajúca metóda rýchleho varenia, pomocou ktorej sa v plodoch zachovajú vitamíny a elasticita.Na solenie vyberajte zdravé paradajky bez známok skazenia či hniloby. Dôkladne ich umyte a vrcholy vôbec nenarežte krížom hlboko. Môžete len prepichnúť otvory.
Začneme soliť. Pripravíme si suroviny na nálev. Množstvo je uvedené na 1 liter čistej vody. Ak si množstvo zeleniny, ktoré sme pripravili, vyžaduje viac nálevu, tak množstvo zvýšime. Nálev pripravíme z:
- 1 liter vody;
- 1 lyžica soli;
- 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 6 strukov feferónky.
Vezmeme bylinky, obľúbené korenie a cesnak podľa chuti. Množstvo feferónky sa tiež môže meniť v závislosti od preferencie.
Na dno panvice položte olúpané a nakrájané strúčiky cesnaku a na vrch pripravené paradajky. Obložíme bylinkami a poukladáme kúsky feferónky. Soľ a cukor rozpustite v studenej prevarenej vode a potom nalejte paradajky. Paradajky pripravené solením za studena môžeme ochutnať po 3-4 týždňoch.
Soľ s paradajkovou šťavou
Tu je ďalší zaujímavý spôsob: ako nakladať zelené paradajky v hrnci. Budete potrebovať listy čiernych ríbezlí a hrubú soľ. Pripravíme si panvicu – umyjeme ju sódou bikarbónou, zalejeme vriacou vodou a poriadne osušíme.
Umyte a osušte zelené paradajky a položte ich v jednej vrstve na uterák. Na tento recept nepotrebujeme žiadnu extra vlhkosť.
Spodok panvice prikryjeme lístkami ríbezlí. Nemôžete sa obmedziť na jednu vrstvu, ale listy vložte do dvoch, hlavná vec je, že dobre pokrývajú dno panvice.
Na listy položte zelené ovocie a posypte ich soľou.
Horčičné semienka sú dobrým doplnkom soli. Dodajú našim paradajkám špeciálnu arómu.
Vrstvy ovocia striedame so soľou, pričom dbáme na to, aby sme medzi ne uložili listy ríbezlí. Takže naplňte celú panvicu, zakryte poslednú vrstvu paradajok listami v niekoľkých radoch.
Ďalšia fáza je dôležitá a najzaujímavejšia – všetky paradajky vložené do hrnca zalejeme paradajkovou zmesou. Na jeho prípravu pomelieme časť paradajok na mäsovom mlynčeku, zmiešame so soľou a horčičnými semienkami a zmes prelejeme do nádoby. Zmes by mala byť mierne slaná. Preneste panvicu do chladnej miestnosti.
Paradajky s bylinkami a cesnakom
Zeleninu pripravíme ako obvykle – triedime, umyjeme, osušíme. Pripravíme si cesnak a bylinky. Je lepšie vziať viac zelene, dáva paradajkám bohatú chuť.
V samostatnom hrnci zohrejte vodu do varu. Zelené paradajky vložte do cedníka a vložte do vriacej vody na 5-6 minút. Potom ho ihneď preložte pod studenú vodu, aby vychladla.
Blanšírované paradajky položte vo vrstvách do hrnca, každú vrstvu posypte nasekanými strúčikmi cesnaku, plátkami papriky a bylinkami.
Panvicu neplníme až po vrch, musíme nechať priestor na kvasenie. Pripravené paradajky zalejeme nálevom, prikryjeme obráteným tanierom a položíme útlaku. Odporúča sa prikryť hornú časť panvice čistou handričkou. Zelené paradajky, solené na panvici, sú pripravené na ochutnanie za 2-3 týždne.
Podiel komponentov na 1 kg paradajok:
- 1 veľká hlava cesnaku;
- 1 struk feferónky;
- 1 zväzok zeleru a petržlenu;
- 2 vavrínové listy;
- 3-4 hrášok nového korenia a čierneho korenia.
Na soľanku vezmite dve zarovnané polievkové lyžice kuchynskej soli na 1 liter vody.
Podávajte pripravenú zeleninu na stôl a položte ju na misku.
Výsledky
Šalát zo zelených nakladaných paradajok ochutený slnečnicovým olejom vyzerá veľmi chutne. Dobrú chuť.
Užitočné video:
