Obsah
Pri pestovaní šampiňónov sú hlavné náklady, takmer 40 %, spojené s obstaraním mycélia. Navyše nie vždy sa ukáže, že je vysoko kvalitný. Ale vedieť, ako pestovať šampiňónové mycélium vlastnými rukami, môžete ho začať vyrábať doma.
Napriek prevládajúcemu rozmnožovaniu húb prostredníctvom spór sú schopné aj vegetatívneho rozmnožovania. Táto vlastnosť sa využívala v minulom storočí pri výrobe húb. Technológia bola jednoduchá – po zbere mycélia z hnojísk sa zasadilo do pripravenej pôdy. Táto metóda však nepriniesla veľké výnosy, pretože plodnosť bola znížená cudzou mikroflórou prítomnou v mycéliu. V 30. rokoch bola vyvinutá metóda rastúce mycélium obilia, ktorý sa dnes používa pri výrobe húb.
Spôsoby výroby mycélia
Šampiňón, podobne ako iné druhy húb, sa rozmnožuje spórami. Odtlačok výtrusov možno vidieť položením čiapky zrelého šampiňónu na list papiera spodnou stranou. V prítomnosti živného média spóry klíčia, čím vzniká nové mycélium.Šampiňóny sa výborne množia aj tkanivovou metódou – keď sú umiestnené v sterilnom prostredí s vhodným živným substrátom.
Pri výrobe šampiňónov sa spórová a tkanivová kultivácia mycélia a jeho selekcia uskutočňuje v špeciálnych laboratóriách vybavených mikrobiologickou kontrolou, schopnosťou udržiavať sterilné podmienky, požadovanú teplotu a vlhkosť. Ale mnohí pestovatelia húb dnes chcú pestovať mycélium šampiňónov doma a robia to celkom úspešne.
Získanie živného média pre mycélium
Technológia pestovania mycélia šampiňónov vyžaduje vhodné živné médium. Dodáva sa v troch typoch.
Mladinový agar sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- zmieša sa jeden liter pivnej mladiny a asi 20 gramov agar-agaru;
- zmes sa zahrieva za miešania, kým sa želé úplne nerozpustí;
- sterilné skúmavky sa naplnia horúcou zmesou do jednej tretiny objemu;
- skúmavky uzavreté vatovými tampónmi sa sterilizujú 30 minút za vhodných podmienok (P = 1,5 atm., t = 101 stupňov);
- ďalej sú inštalované šikmo, aby sa zväčšil povrch živného média, pričom obsah by sa nemal dotýkať zátky.
Ovsený agar sa pripravuje z takých zložiek, ako je voda - 970 g, ovsená múka - 30 g a agar-agar - 15 g Zmes sa varí hodinu, potom sa prefiltruje cez gázový filter.
Mrkvový agar kombinuje 15 g agar-agaru so 600 g vody a 400 g mrkvového extraktu. Po varení počas 30 minút sa zmes nechá prejsť cez gázový filter.
Výsev šampiňónového mycélia
Keď živné médium v skúmavkách vytvrdne, začína sa druhá etapa získavania šampiňónového mycélia.Na pripravenom živnom médiu musíte umiestniť častice hubového tela, narezané ostrými pinzetami zo šampiňónovej nohy. Táto operácia sa musí vykonávať za sterilných podmienok. Pinzetu je možné dezinfikovať alkoholom, peroxidom vodíka alebo kalcinovať v plameni alkoholovej lampy. Namiesto pinzety môžete použiť takzvanú očkovaciu slučku. Ide o oceľovú pletaciu ihlicu so zahnutým a nabrúseným koncom. Je vhodné odobrať kúsky hubového tela šampiňónu a rýchlo ich pridať do skúmavky.
Celý proces pozostáva z niekoľkých manipulácií:
- vopred pripravený šampiňón by sa mal opatrne rozdeliť na dve časti;
- kus hubového tkaniva je potrebné vyzdvihnúť pomocou existujúceho zariadenia a na sekundu ho ponoriť do roztoku peroxidu vodíka na dezinfekciu;
- otvorte skúmavku a rýchlo položte kúsok tkaniva šampiňónov na živné médium - všetky činnosti sa musia vykonávať nad plameňom horáka, aby sa do média nedostala patogénna mikroflóra;
- Skúmavka sa ihneď uzavrie sterilnou zátkou, ktorá sa tiež drží nad plameňom.
Počas klíčenia hubovej kultúry by sa skúmavky mali uchovávať v teplej a tmavej miestnosti. Bude trvať asi dva týždne, kým mycélium naplní živnú pôdu skúmavky. Vytvorí sa materská kultúra šampiňónov, ktorú možno každý rok uskladniť a presadiť do nového živného média.
Ďalšie rozmnožovanie mycélia
Ak je úlohou ďalej rozmnožovať mycélium šampiňónov, obsah skúmaviek sa pridá do veľkých nádob naplnených do 2/3 substrátom. Tento postup vyžaduje aj sterilné podmienky:
- v substráte obsiahnutom v banke sa pripraví priehlbina, po ktorej sa tesne uzavrie kovovým vekom;
- musí sa v ňom urobiť otvor, uzavretý mäkkou zátkou;
- takto pripravené banky sa umiestnia do autoklávov na 2-hodinovú sterilizáciu pod tlakom (2 atm.);
- poháre by mali vychladnúť v sterilnej miestnosti;
- keď teplota klesne na 24 stupňov, môžete do substrátu pridať materskú kultúru šampiňónov.
Manipulácie sa vykonávajú nad plameňom horáka. Po otvorení skúmavky sa z nej pomocou očkovacej slučky odstráni hubová kultúra. Rýchlo odstráňte korok z otvoru nádoby, vložte mycélium šampiňónov do vybrania v substráte a nádobu zatvorte.
Príprava obilného mycélia
Ako vyrobiť šampiňónové mycélium doma pomocou obilia? Najčastejšie sa na tento účel vyberá pšenica alebo ovos, ale môžu sa použiť aj iné obilniny - raž, jačmeň.
Suché zrno sa naplní vodou v pomere 2:3. Na dezinfekciu môžete pridať peroxid vodíka v pomere 1:10 k vode. Zmes sa varí 20-30 minút v závislosti od tvrdosti zrna. Malo by dostatočne zmäknúť, ale nie uvariť.
Po vypustení vody by sa zrno malo vysušiť. Pre tento postup je veľmi vhodná drevená krabica s malým ventilátorom. Krabička je uzavretá kovovou sieťkou. Zrno s prísadami kriedy a sadry sa naleje na sieťku zhora. Tieto látky zlepšujú štruktúru zrna a regulujú jeho kyslosť.
Zaváracie poháre sa naplnia do 2/3 objemu sušeným obilím a sterilizujú sa pod tlakom. Po pridaní materskej kultúry do pohárov sa tieto umiestnia do termostatu pri teplote 24 stupňov a vlhkosti asi 60%.
Mycélium šampiňónov musí kolonizovať celý substrát v tégliku.Vypestované mycélium zrna môžeme použiť na ďalší výsev do nádob. Výsledná hubová kultúra je vhodná pre niekoľko plodín, po ktorých je potrebné ju obnoviť.
Počas procesu kolonizácie by sa mali nádoby pravidelne kontrolovať. Ak sa objavia zelené alebo hnedé škvrny alebo tekutina s nepríjemným zápachom, kontaminovaná nádoba by sa mala sterilizovať pod tlakom 2 hodiny.
Aby ste zabránili zlepeniu zŕn a urýchlili rast mycélia, musíte nádobu z času na čas pretrepať.
Hotové obilné mycélium šampiňónov je vhodné zabaliť do plastových vrecúšok, aby boli chránené pred cudzou mikroflórou. Mycélium zŕn sa skladuje až štyri mesiace pri 0-2 stupňoch. Naproti tomu mycélium kompostu vydrží až rok.
Výhody kartónu
Mycélium šampiňónov si môžete doma vypestovať jednoduchším a lacnejším spôsobom ako pomocou kompostu alebo obilia. Tento materiál zároveň nie je cudzí ani hubám, ktoré sa pestujú aj na pilinách. Kolonizácia mycélia šampiňónov na kartóne je jednoduchá a rýchla. Kartón je často pre mycélium šampiňónov ešte pohodlnejší ako piliny, v ktorých nedostatočná výmena plynov potláča vývoj mycélia.
Výhody pestovania mycélia na kartóne sú tieto:
- kartón je menej náchylný na patogénnu mikroflóru;
- vlnitá štruktúra kartónu zabezpečuje účinnú výmenu vzduchu potrebnú na dýchanie rastúceho mycélia šampiňónov;
- kartón dokonale zachováva vlhkosť;
- nie je potrebná sterilizácia, čo je veľmi dôležité;
- dôležitým argumentom v prospech lepenky je jej nízka cena a dostupnosť;
- Použitie kartónu vyžaduje menej času a práce.
Mycélium na kartóne
Ak chcete získať mycélium šampiňónov, najlepšou možnosťou by bola hnedá vlnitá lepenka, očistená od akýchkoľvek škvŕn od lepidla alebo farby. A sadivový materiál je možné vybrať z odpadu húb.
Technológia získania mycélia šampiňónov na kartóne je veľmi jednoduchá:
- kartón, nakrájaný na malé kúsky, sa namočí do prevarenej vlažnej vody asi hodinu alebo viac a potom sa rozloží do priestrannej plastovej nádoby s drenážnymi otvormi;
- ručne alebo pomocou noža by sa mal šampiňón rozdeliť na vlákna;
- Po odstránení vrchnej vrstvy papiera z lepenky musíte kúsky šampiňónov položiť na vlnitý povrch, najskôr ich dezinfikovať peroxidom a zakryť vrch odstráneným papierom;
- Vrstvy zľahka zhutnite, aby ste zabránili tvorbe vzduchových vreciek;
- aby sa zabránilo vysychaniu, nádoba je pokrytá plastovou fóliou, ktorá sa musí každý deň odstrániť a plantáž kartónového mycélia musí byť vetraná;
- Kartón by sa nemal nechať vyschnúť, preto sa musí pravidelne navlhčiť;
- Výsadba šampiňónového mycélia by mala byť na tmavom a teplom mieste, kým celý kartón nezbelie od prerasteného mycélia - proces môže trvať až tri mesiace.
Po pestovaní šampiňónového mycélia na kartóne môžete toto mycélium zasadiť na ďalší list kartónu. Porastie na ňom ešte rýchlejšie, keďže informácie o životnom prostredí sa geneticky prenášajú na ďalšiu generáciu húb. Časť kartónového mycélia môžete použiť na získanie novej časti mycélia šampiňónov.Zvyšok sa používa na kolonizáciu substrátu, napríklad na osídlenie vriec pasterizovanou slamou alebo pilinami s kartónovým mycéliom. Dobre rastie aj na iných druhoch substrátu – kávová usadenina, čajové lístky, papier.
Záver
Pestovanie šampiňónového mycélia doma nie je ťažké, ak máte trpezlivosť a dodržiavate tieto odporúčania. A práve kvalitné mycélium je kľúčom k dobrej úrode húb.
