Obsah
Šampiňón biely (Leucoagaricus leucothites) je jedlá huba z čeľade Champignon. V roku 1948 nemecký mykológ Rolf Singer identifikoval rod Leucoagaricus ako samostatnú skupinu. Červený biely šampiňón sa tiež nazýva:
- červenajúci sa dáždnik;
- biely šampiňónový orech;
- lepiota orechy;
- Lepiota redplate.
Kde rastie biely šampiňón?
Rozšírený je červenoplátovaný biely šampiňón. Nachádza sa takmer v každom klimatickom pásme, s výnimkou Antarktídy.Huba sa usadzuje v zmiešaných lesoch a mimo lesného pásma, uprednostňuje čistiny, okraje a pasienky. Často rastie pri cestách, v parkoch, záhradách a sadoch. Červenobiely šampiňón miluje otvorené, dobre osvetlené oblasti pokryté hustou trávou.
Tento druh je pôdny saprotrof a berie živiny z odumretých rastlinných zvyškov. Mycélium sa nachádza vo vrstve humusu. Počas svojej životnej činnosti šampiňón biely rozkladá hnijúce organické látky na jednoduchšie zlúčeniny, čím zlepšuje štruktúru a chemické zloženie lesnej pôdy.
Plody od polovice júla do októbra. Vrchol plodenia nastáva koncom leta. Rastie jednotlivo a v malých skupinách po 2-3 kusoch.
Ako vyzerá červený tanier biely šampiňón?
Tento druh šampiňónov vyzerá krásne a elegantne. Na tenkej štíhlej nohe, obklopenej belavým prstencom, sa týči natiahnutá čiapka s priemerom 6-10 cm. U mladých húb to vyzerá ako zvon, ale neskôr nadobudne široko konvexný tvar s malým tuberkulom v strede. Na okrajoch čiapky vidieť zvyšky prehozu. Čiapka je vo väčšine prípadov hrubá mäsitá, tenké mäsité exempláre sú zriedkavé.
Farba čiapky je takmer biela, v centrálnej časti jemná ružovo-krémová farba. Ako huba rastie, koža na klobúku praská. V oblasti tuberkulózy sa na hladkom matnom, mierne zamatovom povrchu objavujú šedo-béžové šupiny. Dužina čiapky je elastická a hustá, natretá bielou farbou. Pri zlomení alebo narezaní sa odtieň dužiny nemení.
Vrstva nesúca spóry je reprezentovaná hladkými bielymi voľnými platňami, ktoré časom stmavnú a získajú špinavý ružový odtieň.U mladých bielych šampiňónov sú platne skryté pod tenkým filmom prikrývky, aby sa vytvorili priaznivé podmienky pre dozrievanie spór. Výtrusný prášok má belavú alebo krémovú farbu, hladké vajcovité výtrusy sú biele alebo ružovkasté.
Stonka huby môže dosiahnuť 1,5 cm v priemere a 5-10 cm na výšku. Má kyjovitý tvar, na báze sa nápadne rozširuje, prechádza do koreňového podzemného výrastku. Noha je vo vnútri dutá, jej povrch je hladký, niekedy pokrytý drobnými šupinami. Farba nohy je belavá alebo sivastá. Dužina je biela, vláknitá, s príjemnou ovocnou vôňou. Mladé huby majú na stonke tenký krúžok - stopu z obalu, ktorá chráni plodnicu na samom začiatku rastu. Postupom času v niektorých hubách úplne zmizne.
Je možné jesť červený tanier biely šampiňón?
Červený biely šampiňón sa môže jesť. Považuje sa za jedlú hubu, aj keď málo známu. Druh zbierajú skúsení hubári, ktorí ho vedia rozlíšiť od falošných náprotivkov. Pre začiatočníkov tichého lovu je lepšie zdržať sa zberu, pretože existuje veľa podobných jedovatých húb. Žltnúca forma huby červeného taniera je nejedlá.
Podobné druhy
Červený tanierový šampiňón si možno zameniť s nejedlou a jedovatou hubou lúčnou – chlorofylom Morganovým (Chlorophyllum molybdites). Ich obdobie plodenia a pestovateľská poloha sú podobné. Tieto dva druhy sa dajú rozlíšiť podľa farby tanierov. U chlorofylu je spodná strana klobúka bledozelená, u zrelých húb sa stáva zelenkavo olivovou.
Biely šampiňón sa často zamieňa s jeho blízkym príbuzným, šampiňónom poľným (Agaricus arvensis). Je to jedlá huba s vynikajúcou chuťou.Rastie od mája do novembra na pastvinách, lesných lúkach a v blízkosti stajní, pre ktoré dostal ľudový názov „konská huba“. Šampiňón lúčny rozoznáte podľa veľkosti čiapky (dosahuje 15 cm), farby dužiny (na reze rýchlo zožltne) a podľa ružových plátov na spodnej časti čiapky.
Jedlé šampiňóny krívačky (Agaricus abruptibulbus) si možno pomýliť aj s šampiňónom bielym plátovaným. Tento typ sa vyznačuje tenšou dužinou, ktorá po stlačení zožltne a vyžaruje výraznú anízovú alebo mandľovú vôňu. V zrelých hubách získavajú platne čierno-hnedý odtieň. Najčastejšie sa tento druh vyskytuje v smrekových lesoch, rastie na lesnej pôde od júna do jesene, niekedy vytvára početné skupiny až do 30 kusov. na jednom mieste.
Biely šampiňón červenoplátovaný sa nebezpečne podobá na muchotrávku (Amanita phalloides). Smrteľne jedovatý náprotivok je variabilný: jeho čiapka môže mať takmer bielu, žltkastú alebo sivastú farbu. Práve svetlé exempláre sú ťažko rozoznateľné od červenoplátovaného bieleho šampiňónu. Podstatným znakom muchotrávky je snehovo biela farba tanierov.
Lepiota červenolistá je podobná muchotrávke bielej alebo muchovníku smradľavému (Amanita virosa). Rozlišuje sa podľa chlórového zápachu dužiny a jej slizkého, lepkavého uzáveru.
Zber a použitie
Biely šampiňón červený sa najčastejšie vyskytuje koncom augusta. Môže sa konzumovať surový ako prísada do šalátov alebo príloh, ako aj:
- smažiť;
- variť;
- marinovať;
- suché.
Pri sušení získajú červené šampiňóny jemnú ružovú farbu.
Záver
Biely šampiňón červený tanier je krásna a chutná huba. Jej málo známy status medzi hubármi možno vysvetliť podobnosťou s muchotrávkami – ľudia sa jej jednoducho vyhýbajú bez toho, aby si ju čo i len odrezali a poriadne preskúmali.
