Obsah
Catatelasma nafúknutá je huba pôvodu z Ďalekého východu. Pomerne veľký predstaviteľ svojho kráľovstva, pri zbere viditeľný už z diaľky v lese. Má dobrú chuť a všestrannosť pri varení. Prakticky bez zápachu. Má niekoľko náprotivkov so spoločným biotopom.
Plodnice katatelasmy nafúknuté sú podobné bežným šampiňónom z obchodu.
Kde rastie catatelasma inflata?
Hlavným biotopom tohto druhu sú ihličnaté a zmiešané lesy Ďalekého východu. Bolo zaznamenané, že mykoríza katatelasma sa nafúkla častejšie s ihličnatými stromami. Existujú dôkazy o objavení tohto druhu v Severnej Amerike (mycélium bolo nájdené raz) av Európe.V druhom prípade boli fakty o jeho objavení opakovane zaznamenané v Nemecku a Francúzsku.
Ako vyzerá sachalinský šampiňón?
Na začiatku života je plodnica ukrytá pod obyčajnou prikrývkou, ktorá má hnedastý odtieň. Počas procesu rastu sa láme v mieste kontaktu s uzáverom. Ale aj po pretrhnutí závoj dlhodobo chráni hymenofor.
Čiapka má priemer od 8 do 30 cm.Na začiatku životného cyklu je okrúhla, potom vypuklá. Staré huby majú plochý klobúk. Hymenofor je lamelárny, mimoriadne hrubý.
Mladé huby s neprerušeným závojom sú podobné bežným šampiňónom
Rozmery nohy môžu dosiahnuť až 17 cm na dĺžku a 5 cm v priemere. V základni je tradične zúžený, no v strede má výraznú vypuklosť. Väčšina stonky sa nachádza pod zemou, takže pri zbere plodnice musíte trochu okopať. Prsteň zostáva pomerne dlhý čas. Niekedy počas celej existencie plodnice neopadne.
Napuchnutá dužina katatelazmy konzistenciou a chuťou pripomína bežné šampiňóny.
Veľkosť nafúknutej katalazmy môže byť celkom pôsobivá.
Je možné jesť katatelazmu nafúknuté?
Tento druh je vysoko kvalitná jedlá huba. Pre svoju pomerne vysokú nenáročnosť sa v mnohých krajinách priemyselne pestuje.
Falošné štvorhry
Všetky náprotivky sachalinského šampiňónu sú jedlé. Okrem toho majú odlišné biotopy. Preto, aj keď dôjde k zmätku pri určovaní druhovej identity, nepovedie to ku kritickým dôsledkom. Dvojníky katalasma inflata sú diskutované nižšie.
Cisársky šampiňón
Má mierne rozdiely vo vôni a farbe uzáveru.Na Sachaline má biely odtieň, ktorý sa vekom zmenšuje a praská. Cisárska čiapka je žltá, neskôr hnedne. Nie je pozorované žiadne praskanie.
Hnedá čiapočka šampiňónu cisárskeho nemá známky starnutia
Rozdiel vo vôni je skutočne zanedbateľný. Sachalinský šampiňón má slabú hubovú vôňu a vôňa cisárskeho šampiňónu obsahuje jemné múčne tóny. Rozlíšiť tieto druhy pomocou čuchu nie je jednoduché, ale s dostatkom skúseností sa to dá takmer okamžite.
Matsutake
Ďalší dvojitý katalazma nafúknutý. Jeho názov sa prekladá z japončiny ako „borovicová huba“. To je pravda, keďže tento typ mykorízy sa vyskytuje výlučne na ihličnatých stromoch.
Hlavné rozdiely od sachalinských šampiňónov:
- klobúk je hnedý počas celej životnosti plodnice;
- dužina je biela, so silným korenistým zápachom;
- dlhá tmavohnedá noha rovnakej hrúbky.
Matsutake uzáver často praskne na okrajoch a jeho mäso sa stane viditeľným.
Toto dvojča rastie na úpätí stromov a na symbiózu potrebuje hrubé korene. Plodnice sú malé, skryté pod hrubou vrstvou olistenia. Je oveľa rozšírenejšia ako nadúvanie katalazmy. Nachádza sa v Japonsku, Číne, Kórei a Severnej Amerike. Zo všetkých ihličnanov uprednostňuje matsutake borovice, ale v ich neprítomnosti môže mycélium vstúpiť do symbiózy s jedľou a smrekom.
Pre orientálnu kuchyňu má zvýšenú hodnotu. V krajinách západného Pacifiku je medzi gurmánmi veľmi žiadaný.
Pravidlá zberu a používania
Zber sa vykonáva od začiatku leta do polovice jesene. Odporúča sa zbierať mladé plodnice, pretože staré sú príliš elastické a dokonca sa ťažko krájajú nožom.
Univerzálne použitie: napučanú katalasmu varíme, dusíme, vyprážame, nakladáme. Sušenie a mrazenie sú povolené.
Záver
Catatelasma nafúknutá, rastúca v lesoch Ďalekého východu, je chutná huba z rodiny Tricholomovcov. Charakteristickými znakmi tohto typu sú dobrá chuť a absencia nepríjemného zápachu, čo vysvetľuje jeho popularitu medzi spotrebiteľmi. Huba rastie počas leta a väčšinu jesene.
