Obsah
Essetský šampiňón patrí do čeľade Champignonaceae, rovnomenného rodu. Huba má množstvo charakteristických čŕt, s ktorými by ste sa mali oboznámiť pred zberom.
Ako vyzerá šampiňón Esset?
Ide o druh so zaoblenou bielou čiapočkou, ktorá sa vekom stáva konvexne plochá.
Doštičky sú belavé, rastom získavajú šedoružový a neskôr hnedý odtieň.
Huba má tenkú valcovitú ružovkastú stopku s roztrhnutým krúžkom v spodnej časti. Zvyčajne sa rozširuje na základni.
Kde rastie šampiňón Esset?
Biotopmi huby sú ihličnaté húštiny a smrekové lesy. Niekedy ho možno nájsť v listnatých lesoch. Druh klíči na lesnej pôde a aktívne plodí od júla do októbra.
Je možné jesť šampiňóny Esset?
Essetský šampiňón patrí do skupiny jedlých. Obsahuje veľa užitočných prvkov:
- aminokyseliny;
- vitamíny B a D,
- kyseliny nikotínové a pantoténové;
- biotín.
Druh obsahuje aj veľa bielkovín, ktoré sú potrebné pre svaly.
Okrem toho majú huby mierne močopudné vlastnosti, znižujú hladinu cukru v organizme, znižujú riziko aterosklerózy, zabraňujú vzniku anémie a vzniku zhubných nádorov.
Falošné štvorhry
Druh má len jedlé náprotivky, čo je obrovská výhoda pre zber.
Najčastejšie sa huba môže zamieňať s poľným šampiňónom, ktorý sa líši v mieste rastu: falošné dvojča možno nájsť iba na trávnatých plochách. Vyznačuje sa pologuľovitým klobúkom s priemerom 5-15 cm a silnou hrubou stopkou s visiacim dvojvrstvovým prstencom. Biela dužina s anízovou arómou má na reze žltkastý odtieň. Ďalšou charakteristickou črtou je farba.
Klobúky dospelých poľných exemplárov klesajú a sfarbujú sa do čokoládovo hnedej
Ďalšou obdobou tohto druhu je šampiňón krivý s priemerom klobúka 7 až 10 cm. Mladé exempláre majú zvonovitý tvar, ale pri raste sa stávajú vyčerpanými. Plodnice sú krémovej farby so žltkastým odtieňom v niektorých oblastiach.
Noha druhu je 5-8 cm dlhá, valcového tvaru, hladká
Pravidlá zberu a používania
Hlavnou nuansou pri zbere šampiňónov Esset je správna extrakcia plodníc zo substrátu. Nemali by sa rezať ani prudko vyťahovať, ale len opatrne vykrúcať z pôdy. Týmto spôsobom zostáva mycélium neporušené a môže pokračovať v produkcii plodníc.
To vám umožní nenarušiť rast malých húb, ktoré sa práve začali rozvíjať v blízkosti zrelého exemplára. Preto je zakázané odrezávať plodnice nožom, zvyšky pňov narušia normálny vývoj mladých húb.
Pri náhlom vytiahnutí zo zeme mycélium takmer okamžite odumiera.
Skrútené exempláre je potrebné opatrne orezať a vložiť viečkom nadol do škatule alebo koša a potom presunúť na chladné miesto (stačí pivnica alebo chladnička). Do jednej nádoby by ste nemali dávať veľa húb - plodnice sa môžu kvôli vysokej teplote udusiť a rýchlo skaziť. Je tiež dôležité zabezpečiť šampiňóny dobré vetranie. Huby sa neodporúča skladovať dlhšie ako 10 dní po zbere, preto si ich kuchári objednávajú vopred.
Essetské šampiňóny sa dajú použiť pri príprave zeleninových a mäsových jedál, hodia sa k syrom. Huby sa vyprážajú, varia, dusia a tiež pečú na ohni v rúre.
Video recept na prípravu rýchleho občerstvenia:
Záver
Essetský šampiňón je jedlá huba, ktorá rastie v ihličnatých, smrekových a listnatých lesoch. Pred zberom húb je dôležité dôkladne si preštudovať popis a fotografiu druhu, ako aj oboznámiť sa s pravidlami zberu plodníc. Šampiňóny Esset je možné použiť v akomkoľvek druhu kulinárskeho spracovania na prípravu zeleniny, mäsa a iných pokrmov.
