Obsah
Skleníkové alebo parené šampiňóny (Agaricus cappellianus) patria do rodu lamelárnych húb. Medzi Rusmi sú veľmi obľúbené vďaka vynikajúcej chuti, vôni a širokému použitiu vo varení na prípravu rôznych jedál.
Ako vyzerá skleníkový šampiňón?
Skleníkové huby majú červenohnedý klobúk s riedkymi šupinami. Jej priemer je rôzny v závislosti od veku - 3-10 cm, na okrajoch sú zvyšky prehozu. Okolo čiapky je v jednom rade hrubý previsnutý krúžok.
Nohy sú biele a idú hlboko do substrátu.Sú hladké, po celej dĺžke takmer rovnakej hrúbky. Len na základni je malá priehlbina. Výška nožičiek je do 10 cm, najskôr sú na nich viditeľné vlákna, potom sa povrch vyhladí.
Skleníkový šampiňón je jedlá huba, ktorá patrí do tretej kategórie. Vyznačuje sa aromatickou dužinou (vonia po čakanke) a je bielej farby s jemnou hubovou arómou. Ak je poškodený alebo prerezaný, objaví sa červenkastý vzhľad. Dosky sú umiestnené pod uzáverom. Kým je huba mladá, sú červeno-ružové. S vekom sa ich povrch stáva hnedým.
Spóry plodnice sú čokoládovej farby, rovnakú farbu má aj prášok spór.
Kde rastie parný šampiňón?
Šampiňón skleníkový alebo ležiaci uprednostňuje zmiešané lesy, lúky, pasienky a záhrady. Jedným slovom, pôdy bohaté na humus. Veď lesné plody sú v podstate saprofyty. Môžu byť špeciálne pestované v skleníkoch. Plody začínajú koncom júna a pokračujú do júla.
Ak hovoríme o územnom predpätí, potom skleníkové šampiňóny nájdete takmer vo všetkých regiónoch Ruska okrem severu.
Je možné jesť skleníkové šampiňóny?
Skleníkové šampiňóny sú huby tretej kategórie jedlosti. Majú jedinečnú chuť, príjemnú hubovú vôňu s nádychom čakanky. Kulinárske využitie je rôznorodé. Klobúky a stehienka sa môžu vyprážať, dusiť, variť, soliť a nakladať.
Tepelné spracovanie skleníkových šampiňónov nie je kontraindikované, nemení vzhľad a chuť plodníc.Každá žena v domácnosti môže v závislosti od svojich kulinárskych schopností pripraviť veľa chutných jedál.
Falošné štvorhry
Skleníkové šampiňóny si vďaka svojej špeciálnej aróme nemožno zamieňať s inými členmi rodiny. Medzi obrovským počtom húb sú falošné, ktorých dužina je naplnená jedom. Sú zdraviu nebezpečné. Niekedy ani skúsení hubári nerozoznajú jedlé od nejedlého.
Aby ste to dosiahli, musíte poznať niektoré funkcie, aby ste mohli rozlíšiť:
- jedovatý šampiňón;
- potápka bledá;
- ľahká muchovník;
- šampiňón je pestrý a má žltú kožu.
Všetky tieto huby sú nejedlé, toxické a zdraviu nebezpečné.
Plochý šampiňón
Tento zástupca čeľade má jasne viditeľnú hnedú škvrnu na čiapke na samom vrchole hlavy. Po stlačení sa zmení na svetložltú. Celý povrch je pokrytý šupinami.
Ale to nestačí, existujú aj znaky, ktoré vám pomôžu vybrať tie správne huby:
- Falošné šampiňóny, na rozdiel od jedlých zástupcov, po rozbití nechutne zapáchajú. Málokomu je príjemná vôňa kyseliny karbolovej, chemikálií či lekárne.
- Pri rozbití dužina zožltne.
- Keď sa falošné dvojky umiestnia do horúcej vody, na chvíľu sa sfarbia do jasne žltej farby.
Tento druh sa objavuje bližšie k jeseni a často rastie v blízkosti ľudských obydlí. Huba je jedovatá, príznaky otravy sa prejavia 1-2 hodiny po konzumácii.
Pestrofarebný šampiňón
Tento člen rodiny má dlhú, tenkú nohu, ktorá vekom stmavne. Huba zapácha kyslo a na reze sa objaví hnedá škvrna. Druh je jedovatý.
Žltý šampiňón
Táto huba je tiež toxická.Dá sa rozlíšiť absenciou šupín na čiapke a dvojitým krúžkom na nohe.
Čiapka smrti
Táto jedovatá huba vyzerá ako skleníkový šampiňón. Aby ste sa vyhli chybám, musíte poznať rozdiely:
- Dužina muchotrávky bledej je úplne bez charakteristickej šampiňónovej vône.
- Jedovatý náprotivok má vaky pri koreňoch, treba si na ne dávať pozor.
- Dužina pri lámaní, ako aj pri varení zožltne.
- Mladé muchotrávky skleníkové sa podobajú najmä šampiňónom. V budúcnosti je ťažké si ich pomýliť, keďže šupiny na čiapke zmiznú a strapce sa prepadnú.
Biele muchovníky
Muchu si do košíka vloží len neskúsený hubár. Ale ostrý nepríjemný smrad by ho mal zastaviť. Biele muchovníky by sa nemali jesť ako jedlo, pretože je ťažké zachrániť človeka po otrave.
Pravidlá zberu a používania
Skleníkové šampiňóny sa musia zbierať opatrne, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Na rezanie je najlepšie použiť ostrý nôž. Ale ak nie je po ruke, môžete odskrutkovať nohu zo zeme.
Zhromaždené plodnice sa musia naliať studenou vodou a namočiť na štyri hodiny a umiestniť ich taniermi nadol. Počas tejto doby všetky zrnká piesku klesnú na dno. Zostáva len opláchnuť každú hubu v dvoch ďalších vodách a potom ju použiť podľa vlastného uváženia.
Záver
Skleníkové alebo parené šampiňóny sú výbornou surovinou na prípravu rôznych jedál a príprav na zimu. V chladnom počasí môžete solené, sušené, nakladané ovocie použiť do šalátov a polievok, ktoré vaša domácnosť s radosťou zje.
