Obsah
Otrava šampiňónmi sa vyskytuje zriedkavo, ale zostáva celkom reálna. Aj úplne jedlé zdravé huby môžu byť pre telo nebezpečné. Musíte vedieť, v akých prípadoch môžu šampiňóny spôsobiť otravu a čo robiť v takejto situácii.
Aké druhy šampiňónov existujú?
Vo všeobecnosti možno šampiňóny, ktoré skončia na jedálenskom stole, rozdeliť do niekoľkých typov:
- Les. Sú to jedlé huby, zbierané nezávisle v lese, lúpané a pripravené doma. Lesné plodnice sú zdravotne nezávadné, ak boli zberané v čistom priestore a ak pri zbere nedošlo k ich zámene s iným nejedlým druhom.
- Kúpené v obchode. Šampiňóny sa často kupujú v obchodoch - to sú najobľúbenejšie huby, ktoré možno nájsť na regáloch supermarketov.Huby na predaj sa pestujú na špeciálnych farmách, a ak sú čerstvé a skladované podľa všetkých pravidiel, potom sú celkom bezpečné na konzumáciu. V obchodoch sa predávajú surové aj zavárané plodnice.
- Nepravdivé. Nebezpečná je najmä otrava falošnými šampiňónmi. Takéto huby nenájdete v obchode, ale často na ne narazíte v lese alebo na spontánnych trhoch. Falošné šampiňóny sú vzhľadom veľmi podobné skutočným a môžu patriť do rovnakej čeľade, ale nedajú sa jesť. Medzi nepravé huby patria šampiňóny červenej, žltkastej a plochej hlavy, ale aj veľmi jedovaté muchotrávky bledé.
Dokonca aj neškodné šampiňóny môžu spôsobiť otravu
Okrem toho falošné dvojité zvyčajne vyžarujú nepríjemnú arómu jódu alebo kyseliny karbolovej.
Je možné sa otráviť šampiňónmi?
Hoci sú šampiňóny považované za jednu z najbezpečnejších húb, aj pri konzumácii je možná otrava. V tomto prípade môže dôjsť k otrave takmer v každej situácii, bez ohľadu na to, v akej forme plodnice dopadnú na stôl.
Aké šampiňóny môžu spôsobiť otravu?
Najväčšie nebezpečenstvo z hľadiska otravy predstavujú huby zbierané samostatne v lese. Teoreticky ich môžete jesť neupravené, no surovými šampiňónmi sa môžete ľahko otráviť, v praxi často škodia ako pomáhajú.
Plodnice počas rastu nahromadia v dužine mnoho toxických látok – to platí aj pre huby nazbierané v ekologicky čistom lese.Ešte viac škodlivých zlúčenín obsahujú plodnice, ktoré rastú v blízkosti ciest, priemyselných zón alebo veľkých obývaných oblastí. Preto sa odporúča plodnice pred konzumáciou uvariť alebo opražiť, vtedy sa väčšina toxínov zničí vysokou teplotou.
Z vyprážaných šampiňónov sa môžete aj napriek teplotnej úprave otráviť. Najčastejšie sa to stáva pri konzumácii falošných húb, ktoré sa náhodou zamieňajú s tými pravými. Ale varené alebo vyprážané ovocné telá môžu tiež viesť k otrave, ak sú nesprávne spracované alebo zjedené, keď sa už začali kaziť.
Je možné sa otráviť zo šampiňónov z obchodu?
Huby pestované na predaj na špeciálnych farmách sú v mnohých ohľadoch bezpečnejšie ako plodnice prinesené z lesa. Vo svojej dužine rozhodne neobsahujú škodlivé toxíny, keďže rastú na čistom substráte a neprijímajú žiadne toxické látky ani z pôdy, ani z vody.
Šampiňóny z obchodu nie sú vždy čerstvé a bezpečné
Napriek tomu sa môžete otráviť šampiňónmi z obchodu - príznaky budú rovnaké ako pri intoxikácii lesnými hubami. Najväčšie nebezpečenstvo predstavujú plodnice, ktoré sú v regáli supermarketu neskoro. Ak sa na uzáveroch objavia škvrny alebo dosky na spodnej strane stmavli, produkt by ste si nemali kupovať.
Otrava sa často vyskytuje kvôli konzervovaným hubám z obchodu. Ak je zrejmé, že kvapalina vo vnútri nádoby je príliš zakalená, telá húb sú veľmi tmavé a veko na nádobe je opuchnuté, znamená to, že konzervované potraviny sú pokazené a nemali by sa kupovať.
Prečo sa môžete otráviť šampiňónmi?
Medzi príčinami otravy z jedlých húb možno identifikovať niekoľko hlavných:
- Pri samostatnom zbere došlo k zámene plodníc s dvojníkmi a tak došlo k otrave z falošného šampiňónu.
- Plodnice nazbierané v lese rástli na nevyhovujúcich pôdach a vo svojej dužine dokázali nahromadiť mnohé toxické látky.
- Huby zakúpené v obchode boli skladované nesprávne alebo boli príliš dlho ponechané na polici, čo spôsobilo ich skazenie.
- Konzervované plodnice sa pripravovali v rozpore s technológiou, alebo sa pri skladovaní porušil uzáver nádoby.
- Vyprážané alebo varené čerstvé huby sa nechali dlho pri izbovej teplote alebo v chladničke, preto sa začali kaziť a stávali sa toxickými.
Vyprážané a nakladané ovocné telá sa môžu otráviť
Príznaky a príznaky otravy hubami
Príznaky otravy sa len málo líšia od štandardných príznakov. Ak je človek otrávený šampiňónmi, potom sa intoxikácia vyvíja v priemere 2-6 hodín po konzumácii plodníc a prejavuje sa nasledujúcimi príznakmi:
- nevoľnosť a zvracanie;
- silné kŕče a bolesti brucha;
- slabosť a studený pot;
- závraty a bolesti hlavy;
- opakujúce sa hnačky.
V zriedkavých prípadoch môže dôjsť k zožltnutiu kože, k tomu dochádza, ak otrava viedla k toxickému poškodeniu pečene.
Nebezpečenstvo otravy hubami zo šampiňónov
Huby, ktoré sa na prvý pohľad zdajú neškodné, môžu pri otrave viesť k veľmi nepríjemným následkom. Na pozadí intoxikácie sa často vyvíjajú:
- dehydratácia - pri ťažkej hnačke a vracaní telo stráca veľké množstvo tekutiny, proces je sprevádzaný poklesom krvného tlaku a poruchami srdcového rytmu;
- akútna gastritída - v prípade ťažkej otravy sa zapália sliznice žalúdka a ak sa intoxikácia nelieči, gastritída sa môže stať chronickou;
- akútna pankreatitída – čerstvými šampiňónmi sa môžete otráviť natoľko, že to vyvolá zápal pankreasu, ktorý je sprevádzaný akútnou bolesťou a horúčkou.
Konzervované huby sú obzvlášť nebezpečné, ak sú otrávené
Jedným z najnebezpečnejších následkov otravy je botulizmus, toxické poškodenie nervového systému, ktoré sa vyvíja najmä v dôsledku konzumácie pokazených konzervovaných húb.
Liečba otravy šampiňónmi
Prvá pomoc pri intoxikácii jedlými hubami zahŕňa niekoľko štandardných opatrení:
- Ak dôjde k otrave, je potrebné vyvolať zvracanie a vyprázdniť žalúdok. K tomu by ste mali vypiť aspoň 5 pohárov vody jeden po druhom a potom umelo vyprázdniť žalúdok, najlepšie niekoľkokrát za sebou.
- Toxíny, ktoré sa dostali do čriev, musia byť viazané a odstránené z tela, aby ste to urobili, mali by ste si vziať aktívne uhlie alebo Smectu a potom počkať na pohyb čriev.Môžete tiež použiť preháňadlo.
- Ak ste sa otrávili hubami, mali by ste piť veľa tekutín, aby ste predišli dehydratácii.
Ak vás otrávia šampiňóny, musíte čo najskôr odstrániť toxíny z tela.
V akých prípadoch by ste sa mali poradiť s lekárom?
Vo všeobecnosti sa pri akejkoľvek otrave hubami odporúča zavolať sanitku. Mnoho ľudí však radšej nekonzultuje lekára, ak sú intoxikovaní šampiňónmi. Keďže huby nie sú jedovaté, na prvý pohľad sa zdá, že otrava nemôže viesť k vážnym následkom.
Určite by ste sa však mali poradiť s lekárom, ak:
- otrava bola spôsobená konzervovanými hubami, môže to viesť k rozvoju smrteľného botulizmu;
- príznaky otravy nezmiznú 2 dni alebo dlhšie;
- intoxikácia je sprevádzaná výraznou stratou sily, búšením srdca a závratmi;
- otrava sa vyskytla u tehotnej ženy, tínedžera alebo osoby s chronickými ochoreniami tráviaceho systému.
Ak počas otravy vstúpi do tela príliš veľa toxických látok, potom aj šampiňóny začnú predstavovať vážnu hrozbu pre ľudské zdravie a život.
Preventívne opatrenia
Ako ukazuje prax, môžete sa otráviť šampiňónmi a príznaky intoxikácie budú veľmi nápadné. Situácii však možno skutočne predísť, ak budete dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní:
- Pri zbere húb v lese by ste mali do košíka vkladať len tie plodnice, o ktorých konzumácii niet pochýb. Uprednostňovať by sa mali mladé šampiňóny.
- Huby by sa mali variť ihneď po zbere, pričom sa musia dodržiavať všetky pravidlá čistenia a tepelného spracovania.
- V obchode musíte zhodnotiť vzhľad húb, farbu uzáveru a spodných dosiek a tiež sa pozrieť na dátumy spotreby.
- Ak si kúpite huby v konzerve, musíte si vziať šampiňóny do sklenených nádob a skontrolovať priehľadnosť soľanky a farbu plodníc vo vnútri nádoby a tiež zistiť, či je viečko opuchnuté.
Odporúča sa kupovať šampiňóny iba v dôveryhodných obchodoch. Je lepšie nekupovať huby na trhoch alebo od neznámych predajcov.
Aby ste sa vyhli otravám zo šampiňónov, musíte byť pri zbere alebo nákupe opatrní
Záver
Otrava šampiňónmi zriedkavo vedie k vážnym následkom, tieto huby však môžu spôsobiť značné poškodenie zdravia. Pred konzumáciou hubového produktu musíte starostlivo skontrolovať jeho kvalitu a ak sa objavia príznaky intoxikácie, pokúste sa rýchlo odstrániť toxíny z tela.
