Obsah
Porcini hríb varený na ohni pripomína chuťou mäso, je hutný a šťavnatý. Hubový kebab z nich je skutočnou lahôdkou. Korenie a marináda sa vyberajú podľa vašej chuti, najčastejšie používajú cesnak, mleté čierne korenie, majonézu a sójovú omáčku. Všetky navrhované recepty sú chutné a hodné pozornosti.
Ako variť hríby na ohni
Hríby zozbierané v lese sa umývajú vo vedre alebo veľkej nádrži:
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu do 5 litrov studenej vody. l. hrubozrnná soľ, aby sa lepšie zmyli nečistoty z úrody húb.
- Hríby nechajte 30 minút vo vode a potom nožom očistite stonky a klobúky.
- Vymeňte vodu za čistú, znova namočte na 20 minút a všetko dobre opláchnite.
Na grilovanie sa vyberajú mladé exempláre strednej veľkosti.
V talianskej kuchyni sú obľúbené grilované hríby. Hubovú pochúťku na ohni môžete uvariť dvoma spôsobmi – upiecť na grile alebo navliecť na špízy. Obe možnosti poskytujú vynikajúce výsledky.
Pred vyprážaním sa hríby zvyčajne natierajú rastlinným olejom, majonézou alebo kyslou smotanou s korením a soľou, uchovávajú sa určitý počet hodín a potom sa vyprážajú na tlejúcich uhlíkoch.Doba varenia je 15-20 minút, všetko závisí od intenzity tepla. Ražniči sa musí neustále otáčať rôznymi stranami smerom k ohňu. Hneď ako zozlatne, jedlo je hotové.
Recepty na hríby na ohni
Recepty na hríby na grile na základe fotografie a popisu nie sú príliš rozmanité. Korenie a tuková marináda sú prítomné všade. Výnimkou je hubový kebab s bravčovou masťou. Zemiaky a zelenina sa najčastejšie podávajú ako príloha k hríbom vyprážaným na ohni.
Hubový kebab s bravčovou masťou
Porcini huby majú príjemnú, silnú vôňu a nevyžadujú veľa korenín. Namiesto klasického čierneho korenia môžete použiť provensálske bylinky.
Produkty:
- ošípané huby - 500 g;
- bravčová masť - 100 g;
- Provensálske bylinky a soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Pripravené, umyté a olúpané hríby osolíme a posypeme provensálskymi bylinkami. Bravčová masť sa nakrája na kocky.
- Hríby sa cez stopku a čiapočku opatrne navliekajú na špíz, aby sa nezlomili. Medzi ne sú umiestnené malé kúsky bravčovej masti.
- Smažte na grile do zlatista asi 20 minút.
Chuť tohto jednoduchého jedla nenechá nikoho ľahostajným. Hubový kebab je navyše veľmi dobrý pre zdravie.
Komentujte! Ak vám nechutí, potom uvarené škvarky nemusíte jesť, ale dodajú jedlu osobitnú šťavnatosť a chuť.
Hubový kebab v cibuľovej marináde
Ražný kebab môžete variť z mladých hríbov na ohni. Úroda húb zozbieraná v lese je vopred umytá a triedená, pričom sa vyberú malé, husté exempláre, ktoré sa dajú pohodlne umiestniť na špíz a vyprážať na ohni.
Produkty:
- hríby - 1 kg;
- cibuľa - 2-3 ks;
- soľ - 0,5 lyžice. l.;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- korenie na grilovanie;
- majonéza - 180 g.
Príprava:
- Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
- Pripravené hríby vložte do hrnca a pridajte cibuľu a jemne ju roztlačte rukami. Soľ, korenie, posypeme korením podľa chuti. Ochutíme majonézou a dobre premiešame.
- Hríby ochutené marinádou necháme cez noc v chladničke.
- Na druhý deň sa hríby navlečú na kovové tyče a vyprážajú sa na ohni.
Ružové hríby pripravené podľa receptu vyberieme zo špízy na tanier.
Grilované huby s majonézou a cesnakom
Horúce predjedlo podľa jednoduchého receptu sa pripravuje na ohni v lese alebo na vidieku. Toto chutné jedlo pripravíte za 30 minút.
Produkty
- stredne veľké ošípané huby - 1 kg;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 6 strúčikov;
- majonéza - 180 g;
- soľ a korenie podľa potreby.
Príprava:
- Umyté, pripravené hríby dáme do misy, aby sme ich premiešali s marinádou.
- Kôpor pomelieme.
- Cesnak sa pretlačí lisom na hríby, posypané kôprom.
- Do misky pridajte majonézu, korenie a soľ.
- Všetko dôkladne premiešajte rukami, aby sa cesnak, korenie a majonéza rozptýlili po hubách. Nechajte namočiť 15-20 minút
- Potom hríby položte na gril a opečte ich na grile do zlatista z oboch strán.
Porcini huby varené na grile sú veľmi chutné a aromatické. Podávame so zemiakmi pečenými na ohni, baklažánom, paradajkami a čerstvými bylinkami.
Huby v sójovo-cesnakovej omáčke
Pre tento recept je lepšie použiť malé hríby. Veľké exempláre sa rozrežú na polovicu, aby boli dobre namočené v marináde. Okrem cesnakovej a sójovej omáčky sa do receptúry používajú aj iné koreniny podľa vašej chuti, napr.
- paprika;
- Mleté čierne korenie;
- citrónová šťava;
- soľ.
Pri poslednom pridávaní treba byť opatrný, pretože sójová omáčka je už dosť slaná, marináda môže zostať úplne bez soli.
Produkty:
- hríby - 1 kg;
- sójová omáčka - 250 ml;
- perlivá minerálna voda – 1,5 l;
- cesnak - 1 hlava.
Príprava:
- Umyté a pripravené hríby sa vložia do panvice na marinovanie.
- Pridajte k nim prelisovaný cesnak, sójovú omáčku a zalejte minerálkou a dobre premiešajte rukami.
- Na vrch položte tanier a položte záťaž, napríklad pohár s vodou.
- Hríby sa uchovávajú v marináde najmenej tri hodiny, maximálne jeden deň.
- Položíme na grilovací rošt a opekáme zo všetkých strán, kým sa dužina húb nedá ľahko prepichnúť.
Hotové občerstvenie je veľmi šťavnaté. Výborne sa k nemu hodia zemiaky varené na ohni a čerstvá zelenina.
Kalorický obsah grilovaných hríbov
Kalorický obsah hríbov pripravených podľa grilovaného receptu je nízky - 100 g obsahuje približne 59 kcal. Nutričná hodnota produktu je spôsobená veľkým množstvom bielkovín, minerálnych solí a vitamínov. 100-gramová porcia obsahuje tieto zložky:
- uhľohydráty - 2 g;
- bielkoviny – 6 g;
- tuky - 3 g;
- vláknina - 3 g.
Grilované hríby sú obzvlášť bohaté na vitamíny B, draslík, meď, selén a kobalt.
Záver
Porcini hríb na ohni je lahodná pochúťka, ktorú si môžete vychutnať počas celej hubárskej sezóny. Ale na to budete musieť tvrdo pracovať. Choďte do lesa na pokojný lov, zbierajte huby medzi trávou a pod stromami na lôžku zo zhnitého lístia. Nie je známe, čo je príjemnejšie - putovanie lesom pri hľadaní cenného nálezu alebo grilovanie kebabov z hríbov bez varenia pri ohni a vychutnávanie si vynikajúcich vôní.Bohužiaľ, nie každý má prístup k takémuto luxusu, takže mnohí gurmáni robia kebab zo šampiňónov alebo používajú produkt z obchodu. Princíp varenia týchto húb je podobný.
