Hubový kaviár z líšok: recepty na zimu

Kaviár z líšok na zimu je lahodná pochúťka, ktorá sa podáva vo forme sendvičov, pridáva sa do rôznych príloh alebo sa varí v lahodných polievkach. Príprava nezaberie veľa času ani mladej gazdinke, pretože všetky recepty sú jednoduché. Príjemná oranžová farba a nezabudnuteľná vôňa pomôžu občerstveniu zaujať svoje právoplatné miesto na špeciálnych akciách. So základnou možnosťou môžete experimentovať pridaním ďalších produktov.

Výhody kaviáru z líšok

V lese skoro nikdy neuvidíte červotočivé líšky. Táto vlastnosť je daná hubám chinomanózou, ktorá je súčasťou zloženia. Je prítomný v prípravkoch proti parazitom. Malo by sa vziať do úvahy, že tepelná úprava nad 40 stupňov a soľ ju zničí, nebude v kaviári.

Existuje však mnoho ďalších dôležitých látok, ktoré sú prospešné pre ľudské telo:

1. V množstve vitamínu A sú líšky dokonca pred mrkvou. Je to jednoducho nevyhnutné pre ľudský zrak.
2. Ergosterol pomôže vyčistiť pečeň a odstrániť ťažké soli.
3. Kyselina trametolínová bojuje proti rôznym vírusom hepatitídy.
4. Kaviár je užitočný na posilnenie krvných ciev a srdca.
5. Aminokyseliny sú schopné nasýtiť telo esenciálnymi bielkovinami.
6. Huby sa v ľudovom liečiteľstve často používajú na stimuláciu imunitného systému v boji proti infekčným chorobám.
7. Kobalt je užitočný minerál, ktorý syntetizuje hormóny štítnej žľazy a hemoglobín.

Iba huby zozbierané v ekologicky bezpečnej oblasti môžu byť klasifikované ako užitočný produkt.

Ako pripraviť liškový kaviár na zimu

Krása je v tom, že hubári zbierajú lišajníky takmer celé leto až do neskorej jesene. Je čas pomaly pripraviť kaviár v požadovanom množstve. Ale obyvatelia lesa nemôžu byť dlho skladovaní v surovom stave, aby nedošlo k otrave jedlom.

Potrebné akcie:

1. Najprv huby pretrieďte a zhnité vyhoďte. Odrežte spodok stonky a ihneď odstráňte nečistoty.
2. Opláchnite veľkým množstvom vody.
3. Lišky na kaviár varte na sporáku 40 minút a po štvrťhodine vymeňte tekutinu. Niektorí ľudia tento krok vynechajú a jednoducho dusia na miernom ohni dlhšie, čo však môže negatívne ovplyvniť trvanlivosť.
4. Kým vychladnú, olúpte ďalšie produkty, ktoré sa vyberú podľa chuti. Korenie používajte opatrne, aby ste neprebili chuť húb.
5. Orestujte oddelene alebo spolu na oleji až do úplného varenia.
6. Pomelieme s liškami, ktoré tiež opražíme.

Po spojení všetkých produktov a pridaní konzervačnej látky (zvyčajne octu) ich vložte do sterilizovaných pohárov. Mali by sa používať iba sklenené nádoby.

Recepty na výrobu kaviáru z líšok na zimu

Všetky uvedené možnosti lahodného kaviáru z nádherných líšok na zimu môže každá žena v domácnosti upraviť podľa chuťových preferencií rodiny. Hlavnou vecou je vždy dodržiavať všetky pravidlá tepelného spracovania a postupnosť akcií tak, aby výrobok zostal vhodný na konzumáciu počas celej doby trvanlivosti.

Hubový kaviár z varených líšok

Toto je jednoduchý, základný kaviárový recept na prípravu bez množstva ďalších prísad.

Sada produktov:

• čerstvé líšky – 1,5 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• rafinovaný tuk - 80 ml;
• ocot 9% - 1 lyžička.

Sprievodca krok za krokom:

1. Pripravte huby, roztriedte ich, odrežte spodok stonky a dôkladne opláchnite.
2. Naplňte líšky vodou, ktorú bude potrebné po zotmení vymeniť.
3. Po 40 minútach varu vypustite tekutinu cez cedník a ochlaďte.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Duste do priehľadnosti.
5. Produkty prejdite cez mlynček na mäso a premiešajte.
6. Podusíme pár minút s pridaným olejom. V tejto dobe pridajte soľ a korenie.
7. Nakoniec prilejte ocot, premiešajte a ihneď nalejte do pohárov.

Pevne uzavrite viečkami a po vychladnutí zmes dajte do chladničky.

Sušený kaviár z líšok

Keď sa minú zásoby prípravkov, no chcete podávať hubovú pochúťku, pomôžu vám domáce recepty na aromatický kaviár zo sušených líšok. V zime bude táto možnosť užitočná pre gazdinú v kuchyni.

Ingrediencie na občerstvenie:

• cibuľa - 2 ks;
• huby (suché) - 2 polievkové lyžice;
• čerstvá zelenina - 1 zväzok;
• rastlinný olej - 70 ml;
• ocot - 1 lyžička.

Postup prípravy kaviáru:

1. Namočte líšky na pár hodín do hrnca a občas vymeňte vodu.
2. Zapáliť. Počkajte, kým sa uvarí, pridajte soľ a varte 30 minút.
3. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
4. Pridajte pripravené huby, z ktorých musíte tekutinu vopred vypustiť cez cedník.
5. Dusíme, kým sa neodparí všetka vlhkosť spolu s nasekanými bylinkami.
6. Na záver pridajte trochu kryštálového cukru a octu.

Ihneď preložíme do pripravenej misy, zvinieme a necháme vychladnúť.

Kaviár z líšok v pomalom hrnci

Zopakovaním krokov v recepte nebude ťažké vyrobiť kaviár z líšok na celú zimu.

Zloženie obrobku:

• ocot (6%) - 100 ml;
• kečup - 60 ml;
• líšky (predvarené) – 2 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• Slnečnicový olej - 50 ml.

Podrobný recept:

1. Nasekanú cibuľu zmiešame s uvarenými hubami a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Komu sa to páči menšie, môže postup zopakovať.
2. Zmiešajte so soľou, olejom, korením a vložte do misky mixéra.
3. Najprv varte v režime „Frying“ štvrť hodiny a potom prepnite na „Stewing“, pridajte paradajkovú pastu a po 40 minútach počkajte na signál.
4. 10 minút pred koncom prilejeme ocot.

Po vložení do sklenených nádob zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Kaviár z líšok na zimu s cesnakom

Tento recept vyžaduje opatrnosť pri pridávaní korenia, aby neprebil chuť húb.

Proporcie produktu:

• líšky – 1 kg;
• nasekaný kôpor - 1 lyžička;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• olej na vyprážanie.

Podrobný popis všetkých krokov:

1. Vyčistite líšky od nečistôt a opláchnite. Položte na sporák a po uvarení varte asi 10 minút.
2. Vypustite všetku tekutinu cez cedník, mierne ochlaďte a rozdrvte mixérom.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na oleji.
4. Akonáhle sa cibuľa stane transparentnou, pridajte hubovú zmes spolu so soľou. Smažte štvrť hodiny.
5. Pridáme prelisovaný cesnak, kôpor a dusíme ešte 5 minút pod pokrievkou.

Ak dostanete veľa kaviáru a existuje nebezpečenstvo, že sa výrobok pokazí, môžete na záver pridať ocot. Okamžite nalejte zmes do pohárov a uzavrite viečkami.

Kaviár z líšok a cukety na zimu

Zimný tekvicový kaviár s liškami si začal získavať na popularite po zverejnení prvého receptu.

zlúčenina:

• rastlinný tuk - 300 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa a mrkva - každá po 300 g;
• cuketa - 700 g;
• cesnak - stredne veľká hlava;
• huby - 2 kg;
• červená paprika - 1 lyžička;
• paradajková pasta - 30 ml;
• ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.

Sprievodca krok za krokom:

1. Po umytí líšok a odrezaní spodnej časti stehna ich varte s bobkovým listom a klinčekmi najviac 20 minút.
2. Neodstraňujte všetku tekutinu. Preceďte 1 liter a odložte.
3. Zeleninu ošúpeme a nasekáme spolu s hubami. Každý výrobok by mal byť na samostatnom tanieri.
4. Striedavo smažte na hustej panvici s rastlinným olejom.
5. Všetko premiešajte v smaltovanej miske a zalejte aromatickým vývarom, ktorý zostal po líškach.
6. Do kaviáru nalejte soľ a cukor, pridajte nasekaný cesnak.
7. Za stáleho miešania varte pol hodiny na miernom ohni.
8. Niekoľko minút pred koncom procesu nalejte ocot.

Okamžite odstráňte z tepla, rozdeľte zmes do čistých pohárov a pevne uzavrite. Ochlaďte prikrytím dekou.

Kaviár z líšok s čili omáčkou

V tejto verzii musí byť pikantný kaviár z čerstvých húb pripravený bez dodatočného varenia líšok, čo niektorým uľahčí úlohu.

Sada produktov:

• mrkva a cibuľa - každá po 200 g;
• líšky – 1 kg;
• chilli omáčka - 130 ml;
• čierne korenie - 1 lyžička. bez šmýkačky;
• rastlinný olej - 100 ml.

Návod na výrobu kaviáru:

1. Pripravené huby pomelieme v mixéri.
2. Preložíme do hrubostennej smaltovanej misy a dusíme, kým sa všetka tekutina na miernom ohni úplne neodparí.
3. Zeleninu ošúpeme. Cibuľu budete musieť nakrájať veľmi jemne a mrkvu nakrájať na strúhadle s malými otvormi.
4. Pridajte k liškám, súčasne nalejte rastlinný olej a dusíme pod vekom štvrť hodiny.
5. Pridajte horúcu pastu so soľou a korením. Nechajte na ohni ďalších 20 minút.

Výrobok neobsahuje silné konzervačné látky. Preto budete musieť byť opatrnejší pri príprave riadu, do ktorého vložíte horúcu zmes a pevne ich uzavriete. Po vychladnutí odložte na chladné miesto.

Kaviár z líšok s horčicou

Recept používa pikantný horčičný prášok nielen ako dochucovadlo. Pomôže to zachovať obrobok.

Ingrediencie na kaviár:

• čierna a červená paprika - každá ½ lyžičky;
• líšky (čerstvé alebo mrazené) – 2 kg;
• ocot 9% – 50 ml;
• kečup - 5 lyžíc. l.;
• suchá horčica - 5 g;
• rastlinný olej bez zápachu - 200 ml.

Podrobný popis všetkých krokov prípravy:

1. Lišky povaríme v osolenej vode aspoň 20 minút s pridaním bobkového listu.
2. Scedíme v cedníku a počkáme, kým vytečie všetka tekutina.
3. Brúsiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
4. Pridajte zvyšné produkty. Varte za stáleho miešania 30 minút na miernom ohni.

Vložte do sklenených nádob a vychladzujte.

Kaviár z líšok s mrkvou a cibuľou

Oplatí sa vyskúšať kaviár sýto oranžovej farby z líšok - nutnosť pre každú gazdinku.V tomto recepte sú všetky kroky zjednodušené, ale môžete použiť aj samostatnú prípravu každej ingrediencie.

zlúčenina:

• sušené bylinky (kôpor, bazalka) - 1 lyžička;
• mrkva - 2 ks;
• rastlinný olej - 80 ml;
• čerstvo nazbierané líšky – 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• ocot (9%) - 1 lyžička.

Varte, opakujte všetky kroky:

1. Po umytí líšky uvarte a po uvarení vymeňte vodu. Zvyčajne stačí 20 minút.
2. Vývar sceďte cez cedník.
3. Prejdite cez mlynček na mäso spolu s olúpanou zeleninou.
4. Nalejte olej, premiešajte a položte na sporák vo vhodnej nádobe.
5. Dusíme na miernom ohni asi 30 minút.
6. Pár minút pred koncom pridáme cesnak pretlačený v lise, kôpor s bazalkou a octom a dosolíme.

Rozdeľte do sterilných pohárov.

Kaviár z líšok s korením a mrkvou

Sladká paprika zvýrazní chuť a vôňu zimného občerstvenia.

Pripravte produkty:

• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• suché bylinky (bazalka, kôpor) - 1 lyžička;
• sladká paprika - 1 ks;
• líšky – 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• rafinovaný olej.

Pokyny na prípravu kaviáru krok za krokom:

1. Pripravené líšky uvaríme do mäkka, scedíme vodu.
2. Ošúpeme mrkvu a cibuľu, nakrájame na stredné kúsky. Odstráňte stopku a semená z papriky.
3. Všetko so šampiňónmi prejdite cez stredný gril mlynčeka na mäso.
4. Dusíme s maslom a miešame vareškou až pol hodiny.
5. Na konci pridajte soľ so suchými bylinkami a korením, nakrájaným cesnakom.

Po zrolovaní pohárov kaviáru ochlaďte pri izbovej teplote a preneste do chladničky na uskladnenie.

Kaviár z líšok s baklažánom a paradajkami

Existuje veľa receptov na prípravu hubového kaviáru so zeleninou a liškami. Tento si však zaslúži obdiv.

Požadované produkty:

• baklažán - 0,5 kg;
• huby - 0,5 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 200 ml;
• cibuľa - 200 g;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen (korene) - 100 g.

Pripravte kaviár zopakovaním všetkých popísaných krokov:

1. Na oheň položte panvicu so slanou vodou. Umyté líšky v nej uvaríme do mäkka.
2. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka. Jemne nakrájajte spolu s baklažánom.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
4. Umytú petržlenovú vňať nasekáme.
5. Zeleninu pod pokrievkou podusíme na oleji do mäkka.
6. Pokračujte v dusení s hubami.
7. Rozdrvte a varte ešte niekoľko minút.
8. Pridajte korenie podľa chuti a soľ, rovnako ako ocot.

Horúcu zmes umiestnite do sterilizovaných pohárov na vrch. Utesniť a vychladnúť.

Kaviár z líšok s citrónovou šťavou

Na kaviár sa používajú rôzne konzervačné látky. Stojí za to vyskúšať prírodnú citrusovú šťavu.

zlúčenina:

• líšky (čerstvé) – 1,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.;
• korenie a soľ.

Podrobný popis receptu:

1. Umyte líšky pod kohútikom, odrežte poškodené miesta a okraje stonky.
2. Jemne nakrájajte a vložte do panvice, ktorá sa musí zohriať na strednom ohni. Dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Pridajte trochu vody a prikryté varte asi hodinu.
3. Samostatne si na malom množstve oleja podusíme nakrájanú cibuľu. Zmiešame s hubami.
4. Všetko prejdite cez mlynček na mäso.
5. Znova zahrejte, pridajte soľ a korenie.

Nakoniec zalejeme citrónovou šťavou a nalejeme do pohárov.

Prečo je kaviár z líšok horký?

Stáva sa, že liškovcové prípravky na zimu chutia horko. V tomto čísle je zahrnutý kaviár.Prvým dôvodom je nesprávny zber hlavnej zložky, keď hubári odrezávajú „obyvateľov lesa“ v suchom počasí, pri diaľniciach alebo v blízkosti machov a ihličnatých stromov. Ale hlavné nebezpečenstvo spočíva vo falošných líškach, ktoré majú charakteristickú jasne oranžovú farbu (čiapky by mali mať bohatý žltý odtieň).

Ako už bolo spomenuté, s varením by ste mali začať hneď. Lišky sú schopné hromadiť toxické látky. Ak je nedostatok času, je lepšie ich dôkladne umyť, na pár hodín namočiť a uvariť a kaviár dokončiť neskôr.

Ak sa použije mrazená verzia húb, potom aj veľké exempláre dodávajú jedlu horkosť. Na takéto skladovanie je lepšie vybrať malé líšky s neotvorenými uzávermi. Dlhodobé namáčanie a pridávanie kyseliny citrónovej a korenia do kaviáru môže pomôcť zbaviť sa nepríjemnej chuti, no nie vždy.

Horkosť zo sušených líšok pomáha odstrániť aj dlhodobé namáčanie vo vode a následne 2 hodiny v mlieku. Niekedy má nekvalitný slnečnicový olej nepríjemný účinok.

Obsah kalórií

Priemerná energetická hodnota kaviáru z líšok je 90 kcal. Malo by sa brať do úvahy množstvo rastlinného tuku, ktoré žena v domácnosti používa, pretože huby sú nízkokalorické potraviny a obsahujú iba 19 kcal.

Podmienky skladovania hubového kaviáru z líšok

Výber viečok, ktoré budú na pohároch, závisí od kvality produktu: kovové sa zvinú iba vtedy, ak kompozícia obsahuje konzervačnú látku a plastové v jej neprítomnosti. Nádoba s kaviárom je umiestnená na chladnom, tmavom mieste, kde teplota nepresahuje 5 stupňov.

Niektoré ženy v domácnosti si zvykli skladovať obrobok v špeciálnych vreciach alebo nádobách (hermeticky uzavretých) v mrazničke. Tam je dokonale zachovaná až rok.

Poháre s kaviárom bez konzervačných látok vydržia 2-3 mesiace. Pridaním octu, kyseliny citrónovej a naplnením vrchnej časti slnečnicovým olejom sa obdobie predĺži na 6-7 mesiacov. Opuchnuté viečka naznačujú chybný výrobok obsahujúci látky nebezpečné pre telo.

Záver

Na zimu sa kaviár z líšok s bohatou vôňou a skvelou chuťou stane obľúbeným prípravkom, ktorý sa nebudete hanbiť podávať hosťom. Rodina si vždy s radosťou sadne k stolu, na ktorom bude pohár s jasným občerstvením. Existujú recepty, ktoré používajú niekoľko druhov húb.

Odporúčané príspevky

Tartaletky s avokádom a krevetami, syr, ryby

Avokádová paštéta: recepty s cesnakom, vajcom, tuniakom

Solyanka na zimu s hríbom a kapustou: chutné recepty s fotografiami

Julienne s medovými hubami: recepty na varenie v rúre, na panvici, v pomalom sporáku

Uhorkový šalát s mäsom v kórejčine: recepty s fotografiami a videami

Rolka s hríbmi: ako variť, recepty krok za krokom s fotografiami

Ako dlho variť hlivu ustricovú do mäkka

Recept na šalát Pani s vlašskými orechmi

Šalát z čiernych perál: so sušenými slivkami, s kuracím mäsom