Solyanka na zimu s hríbom a kapustou: chutné recepty s fotografiami

Solyanka s hríbom je univerzálne jedlo, ktoré gazdinky pripravujú na zimu. Používa sa ako samostatné občerstvenie, ako príloha a ako hlavná zložka prvého jedla.

Vlastnosti prípravy húb z hríbov

Často používanou zložkou do džemu sú paradajky. Pred varením ich opláchnite vriacou vodou a potom odstráňte šupku. V zime môže byť zelenina nahradená paradajkovou omáčkou alebo pastou.

Skoré odrody kapusty nie sú vhodné pre solyanku, určenú na dlhodobé skladovanie. Zimná odroda zeleniny sa vyberá tak, aby bola chrumkavá a šťavnatá, potom sa nakrája na stredne veľké, rovnaké kúsky. Neopatrný vzhľad spôsobí, že jedlo nebude chutné.

Pred varením sa maslo starostlivo spracuje: roztriedi, očistí od machu a zvyškov, odstráni lepkavú pokožku a umyje. Ak je to potrebné, huby namočíme do osolenej vody. Potom to uvaria, pričom dbajú na to, aby zbavili peny, z ktorej vychádzajú zvyšné nečistoty.Maslo varte, kým všetky neklesnú na dno. Potom vložte do cedníka a opláchnite. Kvapalina by mala čo najviac odtiecť, aby sa miska nestala vodnatá.

Klasický recept na kapustovú solyanku s maslom

Prípravok je výživný, aromatický a chutný. Môže sa pridať do polievky ako dresing, jesť teplé ako dusené mäso alebo podávať studené ako šalát.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 550 ml;
• kapusta - 3 kg;
• ocot 9% – 140 ml;
• huby - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cukor - 75 g;
• cibuľa - 1,1 kg;
• morská soľ - 75 g;
• paradajky - 500 g.

Ako variť:

1. Maslo zalejeme vodou a necháme štvrť hodiny odstáť. Počas tejto doby sa všetky nečistoty dostanú na povrch. Vypustite kvapalinu a opláchnite olej. Veľké huby nakrájajte na plátky.
2. Varte vodu, pridajte soľ a pridajte maslo. Nastavte horák na nízky a varte 20 minút.
3. Pomocou dierovanej lyžice vyberieme huby a necháme vychladnúť.
4. Odstráňte žlté a stmavnuté listy z kapusty. Opláchnite a nasekajte.
5. Z paradajok obarených vriacou vodou odstráňte šupku a potom nakrájajte na kocky. Ak sa vám nepáči pocit kúskov paradajok v miške, môžete zeleninu pretlačiť cez mlynček na mäso alebo ju rozšľahať mixérom.
6. Mrkvu nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo pol krúžky.
7. V hrnci rozohrejeme olej. Pridajte mrkvu a cibuľu. Za stáleho miešania opekáme do zlatista. Ak sa zelenina pripáli, zničí sa chuť a vzhľad jedla.
8. Pridajte hríb, paradajky, paradajkový pretlak a kapustu. Osolíme a osladíme.
9. Dobre premiešame a na miernom ohni necháme hodinu a pol dusiť. Veko musí byť zatvorené.
10. Zalejeme octom a dusíme 7 minút.
11. Preložíme do pripravených nádob a zvinieme.

Najjednoduchší recept na maškrtu masla na zimu

Tento recept sa nedá porovnávať s prípravkami z obchodu. Solyanka je zdravá, aromatická a veľmi chutná.

Budete potrebovať:

• maslo - 700 g varené;
• paradajky - 400 g;
• ocot 9% – 30 ml;
• kapusta – 1,4 kg;
• slnečnicový olej - 120 ml;
• cibuľa - 400 g;
• soľ - 20 g;
• mrkva - 450 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu a cibuľu, potom nastrúhajte mrkvu. Nasekajte veľký hríb.
2. Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu do zlatista. Prihoďte kapustu. Zatvorte veko a varte štvrť hodiny.
3. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Preložíme spolu s hubami do kapusty. Pridajte soľ. Varte pol hodiny.
4. Nalejte do octu. Premiešame a dusíme 5 minút. Hodgepodge premiestnite do pohárov a zrolujte.

Recept na maškrtu z masla bez kapusty

V tradičnej verzii varenia sa vždy používa kapusta, ktorá nie každému chutí. Preto sa hubový hríb s hríbom môže pripraviť s paprikou.

Požadovaný:

• hríb – 2,5 kg;
• hrubá soľ - 40 g;
• cibuľa - 650 g cibule;
• korenie - 10 g mletého čierneho;
• sladká paprika - 2,1 kg;
• paradajková pasta - 170 g;
• bobkový list - 4 listy;
• olivový olej;
• voda - 250 ml;
• cukor - 70 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu. Ošúpané a uvarené huby dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Pridajte kocky cibule. Dusíme, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
2. Papriku nakrájame na pásiky. Vložíme do hrnca a opečieme na troche oleja.
3. Zmiešajte paradajkovú pastu s vodou. Nalejte papriku, potom pridajte cibuľu a šampiňóny. Miešajte. Prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania necháme na miernom ohni pol hodiny.
4. Osladíme, osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy. Dusíme 7 minút a stočíme do pohárov.

Zeleninový maškrtník masla na zimu

Paradajková omáčka v tomto recepte by sa nemala nahrádzať paradajkovou pastou. Je menej koncentrovaný a ideálny do mišľa. Kompozícia by nemala obsahovať žiadne prísady ani zvýrazňovače chuti.

Požadovaný:

• biela kapusta - 4 kg;
• ocot - 140 ml (9%);
• hríb – 2 kg;
• rafinovaný olej – 1,1 l;
• cibuľa - 1 kg;
• sladká paprika - 700 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• hrubá soľ - 50 g;
• paradajková omáčka - 500 ml.

Ako variť:

1. Pripravený hríb zalejeme osolenou vodou a varíme pol hodiny. Tekutinu úplne vypustite. Preneste do smaltovanej misky.
2. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky a opražíme na malom množstve oleja.
3. Mrkvu nastrúhame a opečieme na oleji v samostatnej panvici. Kapustu a papriku nakrájame nadrobno.
4. Skombinujte hríb so zeleninou. Pridajte trochu soli. Nalejte paradajkovú omáčku a premiešajte.
5. Zalejeme olejom a necháme štvrť hodiny pustiť šťavu.
6. Miešajte a položte na mierny oheň. Varte jeden a pol hodiny.
7. Nalejte ocot a premiešajte. Miska je pripravená.

Recept na pikantné maškrty na zimu s použitím masla a korenia

Navrhovanú možnosť varenia ocenia milovníci pikantných jedál.

Požadovaný:

• varený hríb – 2 kg;
• hrubá soľ;
• ocot - 100 ml (9%);
• cukor - 60 g;
• horčica - 10 g zŕn;
• kapusta - 2 kg;
• bobkový list - 7 ks;
• rastlinný olej - 150 ml;
• voda - 700 ml;
• cesnak - 17 strúčikov;
• mleté ​​​​čierne korenie - 5 g;
• biele korenie - 10 hrách.

Ako variť:

1. Huby nakrájame na plátky. Osladiť. Osolíme a pridáme bobkové listy. Pridáme korenie, horčicu, nakrájanú kapustu a cesnak. Nalejte do vody. Dusíme 15 minút.
2. Nalejte olej a ocot a nechajte na miernom ohni 20 minút. Preložíme do nádob a zrolujeme. Prípravok je možné konzumovať po 6 hodinách.

Recept na lízanie huby z masla s cesnakom a bylinkami

Občerstvenie je možné pripraviť nielen z čerstvého masla, ale aj z mrazeného. Najprv sa musia rozmraziť v chladničke na hornej polici.

Požadovaný:

• hríb – 2 kg;
• cesnak - 7 strúčikov;
• soľ - 40 g;
• kapusta – 1,7 kg;
• petržlen - 50 g;
• mrkva - 1,5 kg;
• cukor - 40 g;
• kôpor – 50 g;
• paradajky - 1,5 kg;
• nové korenie - 3 hrášok;
• ocot - 120 ml (9%);
• čierne korenie - 10 g;
• rafinovaný olej - 120 ml.

Ako variť:

1. Maslo nakrájame na kocky. Budete potrebovať cibuľu v pol krúžkoch, paradajky v krúžkoch, mrkvu v prúžkoch. Nakrájajte kapustu.
2. Rozpálime olej a kapustu zľahka orestujeme. Vmiešame pripravené ingrediencie.
3. Znížte teplotu a varte 40 minút.
4. Pridajte nasekané bylinky, nasekaný cesnak, soľ, cukor a korenie. Premiešame a necháme 10 minút odstáť.
5. Preložíme do pohárov a zrolujeme.

Ako urobiť maškrtu z cmaru s mletým zázvorom na zimu

Zázvor je známy nielen svojimi liečivými vlastnosťami. Dáva občerstveniu kyslú a neuveriteľne korenistú vôňu.

Požadovaný:

• hríb – 1 kg varený;
• mletý zázvor - 15 g;
• cibuľa - 600 g;
• ocot - 50 ml (9%);
• mleté ​​čierne korenie - 3 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - 30 g;
• kapusta - 1 kg;
• zelená cibuľa - 15 g;
• bobkový list - 3;
• kôpor – 10 g;
• čerstvý zeler - 300 g.

Ako variť:

1. Nakrájajte huby. Nakrájanú cibuľu dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Keď zmäkne, pridáme maslo a nastrúhanú kapustu. Dusíme štvrť hodiny.
2. Posypeme zázvorom. Pridajte bobkové listy, nakrájaný zeler a bylinky. Korenie a soľ. Premiešame a dusíme 20 minút. Nalejte do octu.
3. Premiešame a nalejeme do pohárov.

Solyanka z hríba s paradajkami

Paradajky dodávajú jedlu bohatú chuť a huby mu dodávajú príjemnú vôňu. Vďaka zelenine obsiahnutej v zložení je miska zdravá a chutná.

Požadovaný:

• hríb – 2 kg;
• rafinovaný olej - 300 ml;
• čierne korenie;
• kapusta - 2 kg;
• cesnak - 12 strúčikov;
• sladký hrášok - 5 hrách;
• rozmarín;
• soľ;
• mrkva - 1,5 kg;
• paradajky - 2 kg;
• bobkový list - 3 listy;
• cibuľa - 1 kg.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložíme na panvicu s malým množstvom rozohriateho oleja. Vyprážame do mäkka.
2. Spojíme s strúhanou kapustou.
3. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Nakrájajte na kocky. Pošlite do kapusty. Nalejte zvyšný olej. Dusíme 20 minút.
4. Predvarený cmar preložíme k zelenine. Varte pol hodiny.
5. Pridajte korenie a nakrájaný cesnak. Pridajte trochu soli. Dusíme 10 minút.
6. Preložíme do pohárov a zrolujeme.

Pravidlá skladovania

V závislosti od technológie prípravy a predbežnej sterilizácie pohárov je možné hodgepodge skladovať v zime pri izbovej teplote najviac jeden rok.

Pri konštantnej teplote +1°...+6° je možné obrobok skladovať až 2 roky.

Záver

Solyanka s hríbom skvele doplní zemiaky, kašu a cestoviny. Každý recept možno upraviť použitím väčšieho alebo menšieho množstva zeleniny, bylín a korenín. Fanúšikovia pikantných jedál môžu do kompozície pridať niekoľko strukov horúceho korenia.

Odporúčané príspevky

Bruschetta s avokádom a krevetami, ryba, kraby, vajce

Sendviče s avokádom a červenou rybou, vajcia, syr

Ako variť šafranové huby doma

Hubový kaviár z hríbov na zimu a na každý deň: recepty s fotografiami

Hubový kaviár z russula: recepty na zimu

Šalát so šafránovým mliekom: recepty so solenými, čerstvými a vyprážanými hubami

Porcini huby na grile: recepty na kebab

Porcini hubová paštéta: recepty na zimu a na každý deň

Kórejské šampiňóny doma: recepty s fotografiami