Obsah
Neskúsení hubári sa Russule vyhýbajú a považujú ich za nejedlé. V skutočnosti sú tieto huby vhodné na prípravu chutných zimných jedál. Jedným z týchto prípravkov je kaviár russula. Existuje veľa receptov na hubové pochúťky na zimu, niektoré možnosti budú uvedené nižšie.
Je možné vyrobiť kaviár z russula?
Kaviár je možné variť z rôznych húb, vrátane russula. Hlavná vec je nájsť miesto, kde nie je narušené životné prostredie. Faktom je, že plodnice sú schopné hromadiť škodlivé látky a ťažké kovy, preto ich treba zbierať mimo ciest a rôznych priemyselných podnikov.
Ako pripraviť kaviár z russula
Ak chcete pripraviť chutné hubové predjedlo na zimu, musíte poznať niektoré tajomstvá:
- Vyberte si malé čiapky a nohy bez červích dier.
- Potom sa huby triedia a nalejú sa studenou vodou, aby sa odstránila horkosť. Namáčanie trvá minimálne 3-4 hodiny.
- Vyčistite zvyšky, ošúpte a znova umyte každú hubu.
- Nakrájajte na kúsky a varte v smaltovanej panvici najmenej 30 minút.
- Potom ho vložte do cedníka a potom postupujte podľa pokynov v recepte.
Hubový kaviár je možné pripraviť len z rusuly alebo pridať rôznu zeleninu, bylinky podľa chuti a koreniny. Na získanie homogénnej hmoty môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
Poháre na rozloženie horúcej hmoty musia byť sterilné a vždy suché. To pomôže vyhnúť sa opuchu nádob počas skladovania a, prirodzene, poškodeniu hubového prípravku a otrave.
Recepty na hubový kaviár z russula na zimu
Ak chcete pripraviť hubový kaviár z russula, musíte si vybrať recept, ktorý osloví všetkých členov rodiny. Ak pripravujete jedlo na zimu prvýkrát, môžete vyskúšať rôzne možnosti, ale v malých porciách.
Nižšie sú uvedené recepty na hubový kaviár s cesnakom a cibuľou, zeleninou a paradajkami. Fanúšikovia pikantného občerstvenia tiež nájdu vhodnú možnosť.
Jednoduchý recept na výrobu kaviáru Russula
Ak na prípravu hubového predjedla použijete klasickú možnosť, budete potrebovať mlynček na mäso na sekanie.
Ingrediencie:
- čerstvé huby - 1 kg;
- mrkva - 200 g;
- cibuľa - 200 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Kroky varenia:
- Huby uvaríme vo vode s trochou soli a bobkovým listom.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a zeleninu orestujeme do zlatista.
- Suroviny rozdrvte na mlynčeku na mäso pomocou jemnej mriežky, aby ste získali mäkké, homogénne pyré.
- Vložíme do hrnca s hrubým dnom, pridáme soľ, korenie, pridáme olej a na miernom ohni dusíme 40 minút.Hmotu treba miešať, aby neprihorela.
- Ihneď vložíme do zaváraných pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 30 minút.
- Zrolujte poháre s jednoduchým hubovým kaviárom a položte na veko. Po úplnom vychladnutí skladujte na chladnom mieste.
Hubový kaviár z russula s cesnakom
Na prípravu chutného kaviáru z húb používajte iba čerstvú russulu. Ak vezmete solené alebo nakladané prísady, chuť už nebude rovnaká, bude skreslená.
S paradajkovou šťavou
Ingrediencie receptúry:
- 2 kg Russula;
- 2-3 cibule;
- 500 g mrkvy;
- 1 polievková lyžica. paradajkový džús;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- podľa chuti - soľ, korenie.
Podrobnosti o recepte:
- Cibuľu nakrájajte veľmi jemne a opečte na rastlinnom oleji dozlatista.
- Do panvice pridáme najemno nastrúhanú mrkvu. Dusíme, kým nezmäkne.
- Huby uvaríme oddelene a vložíme do cedníka, aby odkvapkali.
- Zmiešajte cibuľu, mrkvu a russula, soľ a korenie. Pokračujte vo varení, kým sa voda neodparí.
- Rozdrvte cesnak a pridajte 5 minút pred vybratím panvice.
- Prípravok premiestnite na zimu do zaváraných pohárov, navrch nasaďte viečka a vložte do hrnca na sterilizáciu 30 minút.
- Po rolovaní otočte hubový kaviár na viečka a prikryte uterákom.
- Vychladnuté poháre umiestnite na chladné a tmavé miesto.
S octom
Nie každý má rád hubový kaviár s paradajkovou pastou alebo šťavou. V tomto prípade je prísada nahradená octom.
Ingrediencie receptúry:
- 2 kg Russula;
- 2-3 cibule;
- 500 g mrkvy;
- 1 polievková lyžica. 9% stolový ocot;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- podľa chuti - soľ, korenie
Vlastnosti varenia:
- V prvých fázach nedochádza k žiadnym zmenám.Potom, čo sa huby dusia jednu až jeden a pol hodiny, pridajte cesnak a ocot 5 minút predtým, ako budú hotové.
- Horúca hmota sa umiestni do sterilných pohárov a ihneď sa uzavrie.
- Ochlaďte sa naruby pod kožuchom.
Ako vyrobiť hubový kaviár z russula so zeleninou
Okrem zeleniny na zlepšenie chuti mnohé ženy v domácnosti pridávajú do kaviáru malé množstvá iných húb.
Recept bude vyžadovať:
- čerstvá ruža - 1,5 kg;
- rastlinný olej - 0,3 l;
- mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti;
- stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
- paprika a červené paradajky – každá po 0,2 kg;
- mrkva - 2 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- granulovaný cukor - 15 g.
Proces varenia:
- Najprv musíte russula vytriediť, umyť ju v niekoľkých vodách a potom ju uvariť v mierne osolenej vode. Proces pokračuje asi pol hodiny na miernom ohni. Výsledná pena sa musí odstrániť.
- Klobúky a stonky vložte do cedníka a počkajte, kým šťava z húb vytečie.
- Prejdite cez mlynček na mäso.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme, papriku vykrojíme a odstránime biele priečky. V paradajkách odrežte upevňovacie body stopky.
- Opečte na polovici oleja uvedeného v recepte a pridajte zeleninu v tomto poradí: cibuľa, paradajky, paprika a mrkva.
- Odstráňte zeleninovú hmotu z panvice do cedníka, aby ste vypustili olej, a potom rozdrvte na mlynčeku na mäso.
- Spojíme s hubovým pyré a premiešame.
- Zmes dáme na panvicu s rozpáleným olejom, pridáme soľ, cukor a korenie. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme.
- Keď uplynie 30 minút od varenia, pridajte ocot a premiešajte.
- Keďže kaviár russula obsahuje ocot, predjedlo nie je potrebné dodatočne sterilizovať.Po zrolovaní plechovky otočte hore dnom a zabaľte.
Pikantný hubový kaviár z russula na zimu
Fanúšikovia slaného občerstvenia môžu pomocou tohto receptu pripraviť kaviár z russula. Na to budete potrebovať:
- 3 kg Russula;
- 3 struky feferónky;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- jedna hlava cesnaku;
- podľa chuti – korenie, koriander, bylinky.
Ako variť:
- Po vyprážaní húb a zeleniny ich rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Urobte to isté s bylinkami a koriandrom.
- Vložte homogénnu hmotu do panvice, pridajte bylinky a dusíme 30 minút.
- 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak.
- Preneste do sterilných pohárov a utiahnite. Otočte hore dnom a dobre zabaľte.
- Skladujte na chladnom mieste.
Kaviár z húb Russula na zimu s paradajkami
Veľmi často sa zrelé paradajky používajú na prípravu kaviáru z húb russula.
Ingrediencie:
- huby - 1 kg;
- veľké paradajky - 3 ks;
- granulovaný cukor - 20 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Varená russula na kaviár sa umiestni do cedníka.
- Potom sa rozdrvia v mixéri alebo prejdú cez mlynček na mäso.
- Vložte do panvice a opečte v rastlinnom oleji.
- Paradajky sa nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do hubovej zmesi. Smažíme, kým sa tekutina z paradajok neodparí.
- Pridajte korenie, soľ a cukor, varte ďalších 15 minút.
- Hotový hubový kaviár sa vloží do horúcej vody v pohároch a zvinie sa.
- Kým nevychladne, držte ho hore nohami pod kožuchom.
Kalorický obsah kaviáru húb Russula
100 g hubového kaviáru obsahuje približne 88,4 kcal. Ak vezmeme do úvahy BZHU, potom v príprave sú v priemere:
- 2,2 g bielkovín;
- 6,1 g tuku;
- 6,5 g sacharidov.
Presnejšia hodnota kalórií závisí od pridaných prísad.
Podmienky skladovania
Nie všetky ženy v domácnosti sa rozhodnú zásobiť huby na zimu. Dôvodom je, že tieto lesné dary môžu spôsobiť otravu a botulizmus. Preto potrebujete vedieť, ako dlho môžete skladovať kaviár russula, ako aj optimálne podmienky na to.
Hubový kaviár možno skladovať:
- 7 dní v chladničke;
- 12 mesiacov zmrazené v nádobe;
- do 12 mesiacov v pivnici alebo špajzi, ak teplota nepresiahne 10 stupňov.
Záver
Kaviár Russula je v zime výborným doplnkom rodinnej stravy. Chutnú maškrtu odmietne málokto. Môžete si vyrobiť niekoľko rôznych možností, aby celá rodina uspokojila svoje chute.
