Obsah
Varenie hlivy je potrebné, aby huby dodali mäkkosť, jemnosť a pružnosť. Pre bohatšiu chuť sa do vody pridávajú koreniny. Doba varenia priamo závisí od ďalšieho využitia lesnej úrody.
Musím uvariť hlivu ustricovú?
Pred prípravou akéhokoľvek jedla odborníci odporúčajú uvariť hlivu ustricovú. Tepelná úprava pomáha obohatiť chuť a spríjemniť ovocie. Okrem toho tekutina vytiahne z húb nahromadené škodlivé látky.
Čerstvá úroda sa skladuje v uzavretej nádobe alebo sklenenej nádobe nie dlhšie ako dva týždne. Po uplynutí tejto doby sa nemôžu jesť. Po uvarení ho môžete nechať v chladničke dva dni. Pre dlhšie skladovanie skúsení kuchári nakladajú alebo zmrazujú hlivu ustricovú.
Hliva ustricová sa pestuje v priemyselnom meradle po celý rok
Ako variť hlivu ustricovú
Milovníci pokojného lovu oceňujú hlivu ustricovú pre ich chuť. Zbierajú sa v lese na kmeňoch stromov, pňoch a mŕtvom dreve.Vďaka tomuto miestu rastu zostávajú huby takmer úplne čisté a nevyžadujú predmáčanie.
Lesné plody dobre znášajú mínusové teploty, a tak si ich chuť a úrodu užijete aj začiatkom zimy. Ďalším plusom je, že rastú v skupinách, čo je pre hubárov veľmi prospešné.
Hliva ustricová sú zaujímavé, vyberavé huby, ktoré nevyžadujú prílišný rozruch. Pred varením sa plodnice dôkladne umyjú, zbavia sa nečistôt a zvyškov pôdy. Spodná časť zostáva tuhá aj po dlhšom tepelnom spracovaní, takže sa okamžite odreže. Keďže huby sú veľké, pre pohodlie sú rozdelené na časti.
Zalejte malým množstvom vody, pretože lesné plody počas varenia uvoľňujú veľké množstvo šťavy. Varte na miernom ohni. Čas závisí od veľkosti hlivy a v priemere je 20 minút. Lesný produkt je pripravený, keď sa všetky exempláre úplne usadia na dne. Huby vyberte dierovanou lyžicou a položte ich na uterák, aby ste ich vysušili.
Na varenie osolíme vodu – na 1 liter vody pridáme 20 g hrubej soli.
Ako dlho variť hlivu ustricovú
V závislosti od zvoleného receptu sa bude doba varenia líšiť. Veľkú úlohu zohráva aj to, odkiaľ plody pochádzajú: zbierané v lese alebo kúpené v obchode. Huby pestované v prírodných podmienkach vyžadujú viac času na varenie.
Pri zbere alebo nákupe nezabudnite venovať pozornosť čerstvosti produktu, ktorá sa dá ľahko určiť podľa farby a arómy. Trs sa skúma a ovoniava. Prítomnosť nepríjemného štipľavého zápachu, ako aj žlté škvrny na čiapke naznačujú zatuchnutosť.
Najvhodnejšie sú malé mladé exempláre s hladkými okrajmi uzáveru. Ak je telo plodu zlomené, dužina bude biela. Zároveň by sa nemal mrviť ani drobiť.
Ako dlho variť hlivu ustricovú, kým bude pripravená na polievku
Z lesnej úrody sa pripravuje chutná polievka. Ak to chcete urobiť, vyberte si mladé ovocie, ktoré sa na tento účel najlepšie hodí.
Keďže huby budú následne tepelne ošetrené, varia sa štvrť hodiny v osolenej vode. Ak je výrobok zakúpený v obchode, pred pridaním do polievky by ste ich mali variť najviac sedem minút.
Používa sa aj iná možnosť. Najprv sa čerstvo pripravené huby jemne nakrájajú spolu s cibuľou. Vložte do panvice s olejom a smažte päť minút. Potom ich preložíme do vývaru s napoly pripravenou zeleninou a hlivu povaríme priamo v polievke 10 minút.
Soľ sa pridáva na začiatku varenia
Ako dlho variť hlivu ustricovú, kým nie je pripravená na vyprážanie
V obchodoch sa predávajú plody pestované v skleníkoch, preto nie je potrebné hlivu pred vyprážaním variť. Ak bola plodina zozbieraná v lese, potom sa po vyčistení oplatí naliať ju vodou a keď tekutina vrie, na miernom ohni povarte päť minút.
Potom výrobok vyberte dierovanou lyžicou a vložte ho do horúcej panvice s olejom. Počas vyprážania plodnice pustia veľa šťavy, v ktorej sa varia, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom sa do panvice pridá korenie, soľ a všetky ingrediencie potrebné pre vybraný recept.
Surové ovocie smažte na strednom ohni 25 minút. Aby bola ich chuť bohatšia, pridajte maslo do rastlinného oleja.
Ak lesný produkt pred vyprážaním uvaríte, huby budú aromatickejšie a mäkšie
Ako dlho variť hlivu na nakladanie
Nakladané huby skvele doplnia slávnostnú udalosť a spestria vašu každodennú stravu. Aby bolo predjedlo chutné, musíte divokú hlivu správne uvariť. Za týmto účelom sa plodina triedi a umyje. Potom sa jednotlivo rozdelia na dve kôpky. Malé exempláre sú ponechané celé, zatiaľ čo veľké sú rozdelené na časti. Základňa nôh je vždy odrezaná.
Naplňte vodou a položte na strednú teplotu. Hneď ako tekutina začne vrieť, prepnite režim horáka na nízky a varte 10 minút.
Na morenie sa najlepšie hodia mladé plody.
Ako dlho variť hlivu ustricovú, kým nie je pripravená na šalát
Pre šalát je dôležité správne uvariť hlivu, pretože sa okamžite pridáva do jedla. Postupujte podľa podrobného popisu:
- Plody sú nakrájané na prúžky, ale nie príliš malé.
- Vložte do panvice naplnenej studenou vodou. Zapnite stredné teplo.
- Keď tekutina vrie, pridáme soľ. Pre príjemnejšiu chuť pridajte cesnak, akékoľvek korenie a pár bobkových listov.
- Varte 25 minút. Pomocou dierovanej lyžice preneste do cedníka a počkajte, kým nevytečie všetka tekutina.
Hotové huby by mali byť mäkké a jemné podľa chuti.
Lesné ovocie na šalát môžete pripraviť v pomalom hrnci. Najprv sa roztriedia, umyjú a nakrájajú na pásiky. Položte na dno misky a naplňte studenou vodou. Soľ, potom pridajte korenie. Nastavte režim „Polievka“. Varte 25 minút.
Hlivu netreba namáčať ani odstraňovať šupku.
Ako dlho variť hlivu pred zmrazením
Zozbieraná plodina sa rýchlo kazí, preto ju treba spracovať čo najskôr.Ak sa vám nepáči chuť konzervovaných húb, môžete ich zmraziť. V zime je vhodné získať dávku lesných plodov, rozmraziť ich v chladničke a použiť na varenie. Po celý rok tak budete môcť potešiť svojich blízkych lahodnými, aromatickými jedlami s prirodzenou hubovou chuťou.
Čerstvá hliva sa musí pred zmrazením najskôr uvariť. Za týmto účelom pridajte vodu, pridajte soľ a dajte na strednú teplotu. Po objavení sa prvých bubliniek na povrchu prepnite plameň na nízky a dusíme 20-25 minút. Vložte do cedníka a vypustite čo najviac tekutiny. Zabaľte do vriec alebo nádob. Môže sa skladovať v mrazničke šesť mesiacov.
Pomocou mikrovlnnej rúry môžete ušetriť čas pri varení. Pre to:
- Na dno sklenenej alebo plastovej nádoby dajte 30 g masla. Tavte pri nízkom výkone.
- Umiestnite pripravené huby. Pridajte vodu a soľ.
- Varte tri minúty pri minimálnom výkone, potom ďalších sedem minút pri maximálnom výkone.
Môžete použiť aj tlakový hrniec. Lesný produkt sa naleje vodou a varí sa osem minút.
Veľké vzorky sa rozrežú na kusy
Čo sa dá pripraviť z uvarenej hlivy ustricovej
Existuje veľa receptov s použitím varenej hlivy. Všetky z nich majú vysoké chuťové vlastnosti. Huby sú solené, pečené, dusené, vyprážané a nakladané. Knedle, halušky, pizza, pirohy, omáčky, hubový kaviár a pirohy sú s hlivou veľmi chutné. Marinované a vyprážané sa pridávajú do rôznych šalátov a viaczložkových pochutín.
Na varenie sa vyberajú iba čerstvé, vysokokvalitné exempláre.
Kalorický obsah varenej hlivy ustricovej
Lesná úroda má vysokú nutričnú hodnotu. Obsahuje vysoký objem bielkovín, čo je asi 15%-25%. Zároveň je známy svojim nízkym obsahom kalórií. 100 g vareného produktu obsahuje 50 kcal.
Záver
Hlivu je potrebné správne variť, pretože sa používa na prípravu rôznych chutných jedál. Lesná úroda je aromatická, nízkokalorická a chutná. Huby si môžete kúpiť v obchode po celý rok, keďže rastú nielen v prírodnom prostredí. Hliva ustricová sa pestuje doma aj v priemyselnom meradle.
