Obsah
Hliva ustricová sú spolu so šampiňónmi obľúbené huby. Tieto dary lesa sú vhodné takmer na akýkoľvek druh kulinárskeho spracovania: sú vyprážané, varené, dusené, mrazené, nakladané. Keď sa žena v domácnosti rozhodla pripraviť jedlo z tejto zložky, môže mať otázku, ako čistiť hlivu a či je takýto postup potrebný.
Musím hlivu ošúpať?
Mnohí skúsení kuchári tvrdia, že hlivu nie je potrebné šúpať. Je to však kontroverzná otázka, pretože po zbere musí byť každá hubová plodina podrobená špeciálnemu spracovaniu a až potom použitá na varenie. Vo väčšine prípadov je ovocie z obchodu už spracované, ale hlivu ustricovú nazbieranú pred varením musíte očistiť.
Ako čistiť čerstvú hlivu ustricovú
Proces čistenia je pomerne jednoduchý na vykonanie a zahŕňa odstránenie nečistôt a lesných zvyškov, ako aj odstránenie poškodených alebo vysušených častí huby. Táto odroda je veľmi zriedka postihnutá červami, ale napriek tomu by sa tento postup nemal zanedbávať. Poškodené vzorky nespôsobia žiadnu škodu, ale môžu zničiť vzhľad celého jedla. Na ošúpanie hlivy budete potrebovať ostrý nôž a čistú hubku na riad. Existuje celý algoritmus akcií, ktorý popisuje celý proces čistenia hlivy:
- Hubu očistite od nečistôt, prachu a lesných zvyškov pomocou mäkkej špongie a ľahkými pohybmi.
- Pomocou noža odstráňte vysušené alebo poškodené miesta a odrežte špičku stonky. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú ponechať iba klobúk, pretože spodná časť huby je dosť tvrdá, najmä ak hovoríme o starom ovocí.
- Ak ste hlivu kúpili v supermarkete alebo na trhu, odporúča sa sušené časti natenko orezať.
Musím umyť hlivu ustricovú?
Pred akýmkoľvek druhom kulinárskeho spracovania je potrebné umyť hlivu ustricovú: vyprážanie, varenie, solenie. Okrem toho sa tento postup odporúča vykonať dvakrát: pred čistením lesných produktov a po ňom. Stojí za zmienku, že pri sušení alebo mrazení húb je algoritmus spracovania identický. Po umytí hlivy je tiež dôležité dôkladne vysušiť každý exemplár.
Ako umývať hlivu ustricovú
Huby absorbujú veľké množstvo vlhkosti, preto je potrebné ich umyť buď pod tenkým prúdom vody, alebo jednoducho utrieť vlhkou handričkou
Pred čistením lesných produktov je potrebné ich umyť. Ak je húb veľké množstvo, hlivu možno spracovať po častiach. Umiestnite určitú časť ovocia do cedníka, umiestnite ho pod tenký prúd vody a súčasne odstráňte rôzne listy a vetvičky a potom vložte do spoločnej misy. Opakujte vyššie uvedené kroky so zvyšnými kópiami. Je známe, že mnohé iné odrody lesných plodov možno na 30-60 minút namočiť do vody a až potom očistiť. Táto metóda nie je vhodná pre hlivu ustricovú, pretože absorbuje všetku vlhkosť a začne sa rýchlejšie kaziť. Preto sa prvá metóda považuje za najpohodlnejšiu.
Po odstránení poškodených oblastí môžete pristúpiť k ďalšiemu kroku spracovania hlivy ustricovej: huby je potrebné dôkladne opláchnuť pod slabým prúdom vody, pričom dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili. Potom vložte ovocie do cedníka, aby ste vypustili všetku prebytočnú tekutinu. Poslednou fázou bude povinné sušenie darov lesa látkou alebo papierovými utierkami. Tomu je potrebné venovať osobitnú pozornosť, pretože nadmerná vlhkosť v hubách predlžuje čas varenia. Ak nie sú lesné plody silne znečistené, namiesto tohto postupu môžete plodnice utrieť vlhkou handričkou.
Záver
Hlivu je potrebné umyť a vyčistiť od nečistôt a iných lesných zvyškov. Keď to budete vedieť, možno vás napadne, či ich netreba pred varením uvariť. Tu má žena v domácnosti právo výberu, pretože predvarenie húb nie je potrebné. To však nebude zbytočné, ak existujú pochybnosti o čerstvosti produktu.Okrem toho je extrémne zakázané jesť hlivu ustricovú v surovom stave, pretože obsahuje chitín, ktorý môže negatívne ovplyvniť stav človeka. Preto je potrebné predbežné tepelné spracovanie na odstránenie škodlivých látok.
