Julienne s medovými hubami: recepty na varenie v rúre, na panvici, v pomalom sporáku

Recepty s fotografiami medovej huby julienne majú pestré zloženie. Charakteristickým znakom všetkých možností varenia je rezanie výrobkov na prúžky. Toto predjedlo často znamená jedlo z húb s mäsom, zapečené s omáčkou pod syrovou kôrkou. Kombinácia týchto zložiek robí kulinársky výrobok výživným a aromatickým.

Ako variť julienne s medovými hubami

Meno „julienne“ má francúzsky pôvod. Toto jedlo zahŕňa nakrájanie zeleniny na tenké prúžky.Táto technológia je určená pre šaláty a prvé jedlá.

Koreňová zelenina pre julienne sa nakrája na prúžky a paradajky a cibuľa sa nakrájajú na tenké krúžky. To dáva pokrmu jemnú textúru a urýchľuje proces varenia. Najlepšou možnosťou pre jedlo by bola šunka, jazyk, huby alebo hydina.

Klasické jedlo znamená kombináciu surovín – kuracie mäso s bešamelovou omáčkou. V modernej kuchyni takéto občerstvenie zahŕňa širšiu škálu produktov:

• huby: medové huby, hlivy ustricové, lišajníky, biele huby, šampiňóny;
• mäso (bravčové, hovädzie);
• ryby;
• zeleniny.

Ako predjedlo si musíte vybrať tvrdý syr so slanou chuťou. Výber omáčok sa neobmedzuje len na klasické mliečne omáčky. Niekedy sa používa syr, kyslá smotana, smotanová omáčka alebo vývar.

Klasický recept na julienne s medovými hubami v rúre

Julienne sa pripravuje so šampiňónmi, ale nemenej chutné recepty sú s medovými hubami. Pri príprave sa používajú čerstvé suroviny. Najprv sa očistia a potom sa na hodinu namočia do soľného roztoku, aby sa odstránili všetky zvyšné nečistoty. Potom sa umyjú a varia 15 minút.

Klasický recept na jedlo používa kyslú smotanovú omáčku alebo smotanu. Dobrou alternatívou k takýmto výrobkom je domáci jogurt, mlieko alebo kefír.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• medové huby – 0,6 kg;
• maslo - 0,1 kg;
• cibuľa - 3 hlavy;
• holandský syr - 0,3 kg;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• krém - 250 ml;
• korenie podľa chuti.

Technológia prípravy jedla podľa klasického receptu:

1. Čerstvé medové huby nakrájame na tenké pásiky a opečieme na panvici s maslom.
2. Hubovú zmes dochutíme korením.
3. Zmiešajte cibuľu nakrájanú na stredne veľké kocky s medovými hubami.
4. Pridajte múku a smotanu, premiešajte.
5. Hubovú zmes rozdeľte medzi kotlíky a navrch posypte syrové hobliny.
6. Vložíme do rúry a pečieme pri 180°C, kým kôrka nebude zlatistá.

Klasický recept na julienne s medovými hubami a kuracím mäsom

Tento recept sa líši od predchádzajúceho pridaním mäsa, ktoré dáva pokrmu bohatosť a chuť.

Ingrediencie:

• medové huby – 0,2 kg;
• kuracie stehná – 0,4 kg;
• maslo – 2 lyžice. l.;
• holandský syr - 0,1 kg;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• domáci jogurt - 150 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie.

Technológia prípravy receptu na julienne s hydinou a medovými hubami v rúre je prezentovaná krok za krokom s fotografiami:

1. Mäso uvaríme, oddelíme od kosti a nakrájame na prúžky.
   
2. Nakrájanú cibuľu opražíme a zmiešame s hubami.
   
3. Uvarené mäso zmiešame s medovými hubami a cibuľou, dusíme do varenia.
   
4. Pripravte omáčku: opražte múku do tmava. Do zmesi pridajte jogurt, zvyšný kurací vývar a korenie podľa chuti. Za stáleho miešania dusíme, kým zmes nezhustne.
   
5. Vložte hubovú zmes do špeciálnej formy a nalejte na ňu pripravenú omáčku.
   
6. Pred pečením navrch posypeme hoblinami syra.
   

Ak nie je miska na pečenie, julienne s kuracím mäsom a medovými hubami sa varí v hrncoch v rúre. Ich výhodou je dlhodobé uchovanie tepla kulinárskeho produktu.

Ako uvariť medovo hubové julienne so šunkou

Na prípravu sú potrebné tieto komponenty:

• medové huby – 0,5 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• hriankovací syr – 0,1 kg;
• paradajková omáčka (pikantná) - 3 lyžice. l.;
• pór – 0,1 kg;
• kukuričný olej - na vyprážanie;
• kyslá smotana 20% tuku - ½ šálky;
• petržlen.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Smažte huby s maslom, zmiešajte ich s cibuľou.
2. Pridajte šunku, nakrájajte na pásiky, premiešajte.
3. Paradajkovú omáčku zmiešame s kyslou smotanou a nalejeme do obsahu panvice.
4. Šalát vložte do kokosových misiek a posypte bylinkami a strúhaným syrom.
5. Pečieme až do úplného uvarenia.

Príprava julienne zo šunky a lesných húb zaberie o niečo menej času ako klasický recept. Jedlo nie je o nič menej uspokojivé ako s kuracím mäsom.

Mrazená medová huba julienne

Technológia prípravy jedla z mrazených medových húb je rovnaká ako z čerstvých. Príprava húb na prácu bude zahŕňať nasledujúce kroky:

1. Zmrazené medové huby vyberte z mrazničky a vložte do nádoby so studenou vodou.
2. Medové huby dôkladne umyte, aby ste odstránili zvyšné nečistoty 2-krát.
3. Mrazené huby nakrájame na prúžky.
4. Vložíme ich do vriacej osolenej vody a varíme 15 minút.

Ak sa pri varení používajú mrazené varené huby, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a povaria sa 8 minút. Potom sa umiestnia do cedníka, aby vypustila vodu.

Ako vyrobiť julienne z medových húb na panvici

Pri absencii pecí a kotlíkov použite panvicu. V tomto prípade je lepšie pripraviť julienne z medových húb podľa klasického receptu s kuracím mäsom.

Keďže proces varenia začína vyprážaním cibule, húb a mäsa, nie je potrebné prenášať občerstvenie do iných foriem. Základ misky necháme na panvici, prelejeme omáčkou a posypeme hoblinami syra. Výsledná hmota sa umiestni na mierny oheň, prikryje sa pokrievkou a pečie sa 20 minút. Nie je potrebné miešať šalát.

Julienne z čerstvých medových húb s bešamelovou omáčkou

Bešamel sa používa častejšie ako iné pri príprave jedál z húb. Tento dresing je vhodný pre akýkoľvek recept na julienne.

Ingrediencie:

• medové huby – 0,5 kg;
• smotanový syr - 0,2 kg;
• cibuľa - 2 hlavy.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

• maslo - 0,3 kg;
• mlieko alebo smotana – 0,5 l;
• pšeničná múka - 3 lyžice. l.;
• muškátový oriešok (mletý) - štipka.

Recept na „Béšamelovú“ omáčku na julienne s medovými hubami s fotografiou:

1. V hrnci rozpustíme 100 g masla.
   
2. Do masla za stáleho miešania pridáme predpraženú múku, aby sa nevytvorili hrudky.
   
3. Do výslednej zmesi postupne nalejte zohriate mlieko a hmotu aktívne miešajte.
   

Hneď ako hmota zhustne, pridáme muškátový oriešok a soľ a premiešame. Julienne omáčka sa používa teplá.

Hubový julienne z medových húb s kyslou smotanou a cesnakom

Na občerstvenie potrebujete nasledujúce zložky:

• čerstvé huby - 0,2 kg;
• kyslá smotana (tuk) - ½ šálky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 hlava (veľká);
• holandský syr - 0,1 kg;
• korenie.

Technológia varenia:

1. Huby uvaríme, opláchneme a nakrájame na prúžky.
2. Nakrájajte a opečte cibuľu, zmiešajte s nakrájanými medovými hubami.
3. Do zmesi pridáme kyslú smotanu s nasekaným cesnakom, soľou a korením.
4. Dusíme 10 minút.
5. Hubová zmes sa umiestni do hrncov a na vrch sa posypú hobliny tvrdého syra.
6. Vložte občerstvenie do rúry.

Jedlo možno považovať za hotové, keď sa syr úplne roztopí.

Medová huba julienne v rúre v zemiakových lodičkách

Toto predjedlo si nevyžaduje použitie kotlíkov, pretože ich nahrádzajú zemiaky nakrájané na polovicu.

Ingrediencie:

• zemiaky (veľké) - 10 ks;
• medové huby – 0,4 kg;
• kuracie prsia - 0,4 kg;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 0,1 kg;
• hriankovací syr – 0,2 kg;
• korenie.

Príprava julienne podľa receptu z medových húb so zemiakovými lodičkami je znázornená na nasledujúcich fotografiách krok za krokom:

1. Zemiaky umyjeme a vyškrabeme dužinu tak, aby hrúbka steny bola aspoň 5 mm.
   
2. Hydinové mäso nakrájame a opečieme na oleji.
   
3. Huby uvaríme, nasekáme a zmiešame s mäsom, podusíme do mäkka.
   
4. Pripravte bešamelovú omáčku a za stáleho miešania ju spojte s hubami.
   
5. Vnútro zemiakov vymastíme olejom a zmiešame s korením, potom naplníme pripravenou hubovou zmesou, pričom necháme miesto na syr.
   
6. Zemiaky vložte do rúry na 15 minút a v tomto čase primiešajte strúhaný syr s vajíčkami.
   
7. Upečené zemiaky vyberieme z rúry a posypeme tvarohovou zmesou.
   
8. Zemiaky pečieme ďalších 20 minút. Znakom pripravenosti je zlatohnedá kôrka syra.
   

Zemiaky sa podávajú horúce. Maslo rozpustíme a nalejeme na vrch misky.

Julienne s medovými hubami a kuracím mäsom v kokosových miskách

Na získanie francúzskeho občerstvenia sa najčastejšie používajú cokotovače. Pomocou takéhoto riadu sa jedlá pripravujú rôznymi spôsobmi.

Jedlo sa podáva na stôl v nádobe, v ktorej sa pieklo. Na sviatočný stôl sa preto skôr hodia cokotovače. Sú jedlé a nejedlé. Často sa používajú kovové nádoby.

Pre jedlo z medových húb s kuracím mäsom sú vhodné tieto jedlé kokosové misky:

• profiteroly;
• bagety;
• formičky na muffiny;
• vrecúška na palacinky;
• tartaletky;
• misky ovocia alebo zeleniny.

To vám umožní kombinovať spôsoby podávania jedla. Takéto kokteilky robia julienne ešte chutnejšou a skracujú čas na jej prípravu.

Recept na julienne s medovými hubami v tartaletkách

Porciované maškrty vyzerajú na sviatočnom stole originálne. Tartaletky si môžete kúpiť v obchode s potravinami alebo si ich vyrobiť sami pomocou špeciálnych foriem.Hodí sa k tomu krehké alebo lístkové cesto.

Na plnenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• hydinové mäso – 0,2 kg;
• čerstvé medové huby – 0,2 kg;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
• krém - 150 ml;
• kukuričný olej - 30 ml;
• syr mozzarella - 0,1 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• korenie.

Príprava:

1. Mäsové filé sa uvarí a nakrája na prúžky.
2. Ošúpte, opláchnite a opečte čerstvé huby s cibuľou, kým nezmäknú.
3. Múku opražíme a zmiešame so smotanou a korením.
4. Výslednú omáčku skombinujte s hubami a nakrájaným mäsom.

Proces výroby tartlets:

1. Pripravené lístkové cesto zmrazte a rozvaľkajte na 8 rovnakých kúskov.
2. Formičky na tartaletky vymastíme maslom a vyložíme lístkovým cestom.
3. Pečieme 20 minút.
4. Hotové formy ochlaďte.

Vložte náplň do tartaletiek a vložte do rúry na 20 minút, potom sa predjedlo posype mäkkým syrom a pečie ďalšie 2 minúty. Vrchná časť misky je ozdobená petržlenovou vňaťou.

Ako uvariť hubové julienne s medovými hubami v žemli alebo bochníku

Snack je vhodný na rýchle a sýte občerstvenie. Na to používame:

• okrúhle buchty – 6 ks.;
• čerstvé medové huby - 400 g;
• suché víno (biele) - 100 ml;
• pór - 50 g;
• domáci jogurt - 3 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• smotanový syr - 60 g;
• slnečnicový olej - 30 ml.

Proces varenia:

1. Huby orestujeme do svetlohneda, zmiešame s nakrájanou cibuľou, cesnakom a vínom.
2. Dusíme 10 minút, aby sa víno trochu vyparilo a potom pridáme jogurt.
3. Pripravíme si nesladené žemle, odrežeme vrch a vykrajujeme mrveničku.
4. Do buchiet sa naplní pripravenou plnkou a navrch sa posypú hoblinky syra.
5. Pečieme 15 minút.

Podľa rovnakého receptu sa pripraví predjedlo s „kokotovačmi“ z bochníka. Je nakrájaný na rovnaké kusy.Strúhanku vykrajujeme, spodok necháme, naplníme a vložíme do rúry.

Lahodný julienne z medových húb so zeleninou

Na získanie misky sa používajú tieto produkty:

• medové huby – 0,1 kg;
• slnečnicový olej - 20 ml;
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• konzervovaná kukurica - 1 polievková lyžica. l.;
• zelený hrášok - 1 polievková lyžica. l.;
• karfiol a brokolica - každá vetva;
• cuketa - 1 ks. (malé);
• zelené fazuľky - 1 polievková lyžica. l.;
• tvrdý syr - 0,1 kg;
• čierne korenie (mleté) - štipka.

Kroky varenia:

1. Zeleninu: kapustu, hrášok a zelené fazuľky varte až 5 minút.
2. Smažte huby a spojte s nakrájanou cibuľou, cuketou a inou zeleninou.
3. Nalejte kyslú smotanu a korenie do panvice a dusíme nie dlhšie ako 5 minút.
4. Vložte občerstvenie do foriem a posypte syrovými hoblinami.
5. Pečieme v rúre 15 minút.

Ak nie je rúra, julienne so zeleninou sa pečie v mikrovlnnej rúre.

Recept na julienne z medových húb s údeným kuracím mäsom na panvici

Pri príprave receptúry sa používajú:

• údené prsia – 0,3 kg;
• kurací vývar – 0,1 l;
• medové huby – 0,3 kg;
• pór - 1 zväzok;
• tučné mlieko – 0,1 l;
• kukuričný olej - na vyprážanie;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• holandský syr - 0,1 kg;
• petržlen.

Príprava:

1. Smažte huby s cibuľou.
2. Údené mäso rozdeľte rukami na náhodné kúsky alebo nakrájajte.
3. Prsia zmiešame s hubovou zmesou a opekáme 5 minút.
4. Zmes zmiešame na panvici s múkou a korením.
5. Nalejte kurací vývar a potom mlieko.
6. Varte 10 minút na miernom ohni.
7. Na vrch misky nastrúhame tvrdý syr.
8. Panvicu prikryte a julienne varte pol hodiny.

Podávajte jedlo horúce na panvici a ozdobte petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.

Julienne z medových húb s chobotnicou na panvici a v rúre

Na prípravu julienne podľa tohto receptu musíte použiť varené medové huby. Potom bude jedlo šťavnaté a chutnejšie.

Požadované ingrediencie:

• chobotnice - 3 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• huby - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• slaný syr (tvrdý) - 180 g.

Príprava:

1. Chobotnicu umyte a nakrájajte na pásiky.
2. Uvarené huby dáme na panvicu s olejom a zľahka opražíme a po 5 minútach pridáme nakrájanú cibuľu.
3. Keď je cibuľa osmažená, pridajte do zmesi chobotnice.
4. Dusíme 5 minút.
5. Hubovú zmes ochutíme jogurtom a navrch posypeme slaným syrom.

V tejto fáze sa predjedlo odošle do rúry, umiestni sa do ohňovzdorných hrncov alebo sa nechá na panvici. Misku pečieme maximálne 3 minúty, kým sa syr neroztopí.

Julienne s kuracím mäsom, medovými hubami a horčicou na panvici

Recept s prídavkom horčice dodáva mäsu a hubám osobitnú chuť, vďaka čomu sú mäkké. Toto jedlo je vhodné pre milovníkov pikantných.

Požadované produkty:

• kuracie filety - 0,3 kg;
• medové huby – 0,4 kg;
• koriandr - 1 zväzok;
• holandský syr - 0,1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• kefír - 200 ml;
• maslo - 0,1 kg;
• pšeničná múka - 4 lyžičky;
• horčica (pripravená) - 1 lyžička.

Postupnosť akcií pre tento recept je rovnaká ako pre „klasický“. A na získanie omáčky zmiešajte múku s kefírom a pridajte horčicu. Zmes zalejeme vyprážaným mäsom s hubami a bylinkami a dusíme 20 minút. Pokrm posypeme syrom a dusíme ďalšie 3 minúty.

Recept na julienne z medových húb v pomalom hrnci

Tento recept ušetrí veľa času, ale jedlo sa ukáže ako neporcované. Multivarič je nastavený na režim „pečenie“.

Požadované produkty:

• hydinové mäso – 0,2 kg;
• medové huby – 0,2 kg;
• holandský syr - 0,1 kg;
• pšeničná múka - 1,5 lyžice. l.;
• domáci jogurt - 120 ml;
• cibuľa - 2 hlavy;
• korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Lesné huby vopred umyjeme a uvaríme.
2. Zapnite režim „pečenia“ v multivarke a nastavte čas na 50 minút.
3. Do misy dáme maslo, šampiňóny a nakrájanú cibuľu.
4. Zmes dochutíme soľou a korením, za stáleho miešania smažíme 20 minút.
5. Do zmesi pridáme múku a dusíme ďalších 5 minút.
6. Pridajte jogurt do misky a prikryte pokrievkou na 10 minút.
7. Šalát posypeme hoblinami syra.
8. Predjedlo pečieme prikryté až do konca cyklu.

Záver

Recepty s fotografiami medových húb julienne a krok za krokom potvrdzujú, že príprava jedla je pomerne jednoduchá. Kombinácia mnohých ingrediencií umožňuje experimentovať, vytvárať rôzne príchute.

Odporúčané príspevky

Tartaletky s avokádom a krevetami, syr, ryby

Bruschetta s avokádom a krevetami, ryba, kraby, vajce

Sendviče s avokádom a červenou rybou, vajcia, syr

Solyanka na zimu s hríbom a kapustou: chutné recepty s fotografiami

Hubový kaviár z chvenia na zimu: recepty

Šalát s liškami: s kuracím mäsom, syrom, vajcom, fazuľou

Uhorkový šalát s mäsom v kórejčine: recepty s fotografiami a videami

Porcini hubová paštéta: recepty na zimu a na každý deň

Kórejské šampiňóny doma: recepty s fotografiami