Hubový kaviár z chvenia na zimu: recepty

Na jeseň sa zber húb na zimu stáva jednou z hlavných aktivít pre milovníkov pokojného lovu. Spomedzi iných konzerv sa zaslúženej obľube teší hubový kaviár. A môžete si ho pripraviť z takmer akejkoľvek odrody húb. Volnushki môže potešiť hubárov skutočne bohatou úrodou. Preto je kaviár z chvenia veľmi obohacujúcim prípravkom. A pomocou mnohých a rozmanitých receptov si môžete pripraviť skvelé a lákavé zásoby tohto jedla na zimu.

Je možné vyrobiť hubový kaviár z trúb?

Hubový kaviár je univerzálne používaný prípravok. Dá sa použiť aj ako náplň do pizze, koláčov a koláčov, ako prídavok k hlavným jedlám a dokonca aj len ako snack, natieraný na chlieb alebo hrianky.

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré vedia, že volushki sú klasifikované ako podmienečne jedlé huby, pochybujú, či je možné z nich pripraviť hubový kaviár. V skutočnosti je to celkom možné a chutí to o nič horšie ako použitie masla, medových húb alebo dokonca šafranových čiapok. Okrem toho sa trúbky zvyčajne nachádzajú vo väčšom množstve ako iné huby. A spôsoby prípravy kaviáru z volushkas sú veľmi rozmanité. Koniec koncov, môže byť vytvorený z varených, solených a dokonca aj suchých vyprážaných vajec.

Ako pripraviť hubový kaviár z chvenia

Na výrobu hubového kaviáru budete potrebovať predovšetkým samotné huby, ružové alebo biele, na tom nezáleží. Huby prinesené z lesa sa tradične očistia od zvyškov, umyjú sa, spodná časť stoniek sa odreže a ak je to možné, odstráni sa nadýchané strapce lemujúce čiapky.

Hubový kaviár sa dá pripraviť z klobúkov aj z nôh húb. Ak sa teda nenazbieralo veľa húb, klobúky sa dajú použiť napríklad na vyprážanie v cestíčku alebo s kyslou smotanou. A nohy poslúžia ako úžasné suroviny na výrobu kaviáru.

Ale pred prípravou akéhokoľvek jedla potrebuje volushki ďalšie namáčanie a varenie. Pretože ich plodnice obsahujú horkú mliečnu šťavu, ktorá pri konzumácii čerstvej môže spôsobiť až otravu jedlom.

Namočte vlny do studenej vody na 1 až 3 dni. Počas namáčania je potrebné pravidelne meniť vodu. Frekvencia výmeny vody závisí od teploty, pri ktorej prebieha proces namáčania. Ak je vonku teplo, potom sa voda môže meniť každých 6-8 hodín, aby huby nekysli.

A na úplné odstránenie horkosti z volushki musia byť tiež varené vo vode s prídavkom soli a kyseliny citrónovej najmenej pol hodiny.

Tradičný recept na kaviár z volušky

Hubový kaviár z varených trúbkových húb sa pripravuje v tradičnej forme s minimálnym množstvom prísad.

Budete potrebovať:

• 2,5 kg pripravených varených húb;
• 3 veľké cibule;
• 12 zrniek čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 1,5 lyžice. l. stolový ocot 9%;
• 300 ml rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso a prenesú sa na panvicu s hrubými stenami, pričom sa pridá polovica rastlinného oleja uvedeného v recepte.
2. Cibuľa sa nakrája na krúžky, vypráža sa v druhej polovici rastlinného oleja a tiež prechádza cez mlynček na mäso.
3. Pridáme k hubám a pridáme čierne korenie, soľ a bobkový list.
4. Za častého miešania zmes varíme na miernom ohni asi hodinu a pol.
5. Po 1 hodine 20 minútach pridajte ocot.
6. Horúci kaviár sa umiestni do malých sterilných pohárov, tesne sa uzavrie a ochladí sa na 24 hodín.

Ako vyrobiť hubový kaviár z húb s paradajkami

Na rozdiel od iných receptov na hubový kaviár z chvenia je toto predjedlo najlepšie pripravené na vrchole jesennej sezóny, keď môžete ľahko nájsť veľa čerstvých, lacných paradajok a fotografia vám pomôže predstaviť si, aký bude výsledok.

Budete potrebovať:

• 1 kg volushki;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• soľ, cukor, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sa melú cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra.
2. Paradajky a cibuľa sa očistia od všetkého prebytku a tiež sa premenia na mleté ​​mäso.
3. Zmiešajte huby, cibuľu a paradajky, pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor a korenie.
4. Dusíme na miernom ohni asi 40 minút.
5. Potom nalejte ocot, priveďte do varu a hotový kaviár ihneď vložte do sterilných pohárov.
6. Na zimu sa zrolujú a po vychladnutí uložia do skladu.

Lahodný trúbkový kaviár s mrkvou

Mrkva je obľúbenou ingredienciou, ktorá zjemňuje chuť hubového kaviáru a dodáva mu väčšiu sladkosť.

Budete potrebovať:

• 2 kg volushki;
• 3 veľké mrkvy;
• 3 veľké cibule;
• 400 ml rastlinného oleja;
• 1/3 lyžičky. zmes mletej papriky;
• soľ podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. 9% octu.

Príprava:

1. Namočené a uvarené volushki sa znova umyjú v studenej vode a rozdrvia sa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, nakrájajú na prúžky a krúžky a najskôr sa smažia na malom množstve oleja na vysokej teplote.
3. Potom sa rozdrví na kašu a zmieša sa s hubami.
4. Do hlbokej panvice alebo hrnca nalejte zmes zeleniny a húb s rastlinným olejom a kaviár dusíme na miernom ohni bez pokrievky asi 1,5 hodiny.
5. Počas procesu dusenia sa hmota musí pravidelne miešať, aby sa zabránilo spáleniu.
6. Vriaci prípravok sa rozdelí do sterilných pohárov a na zimu sa uzavrie.

Ako vyrobiť hubový kaviár zo solených trúb

Zo slaných volushki si môžete pripraviť veľmi slané predjedlo, ktoré sa na slávnostnom stole nebude rovnať.

Budete potrebovať:

• 1000 g solených trúb;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• ¼ lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 70 ml 9% stolového octu.

V porovnaní s inými receptami vám príprava hubového kaviáru zo solených trúb na zimu zaberie veľmi málo času.

Príprava:

1. Cibuľa a cesnak sú olúpané a jemne nakrájané ostrým nožom.
2. Orestujte v hlbšej panvici, aby zelenina získala zlatistý odtieň, ale neprihorela.
3. Solené trúby sa umyjú pod tečúcou studenou vodou a rozmixujú na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Pridajte huby k cibuli a cesnaku a dusíme maximálne 10 minút.
5. Pridajte korenie, ocot a zvyšok rastlinného oleja.
6. Dôkladne premiešajte, vypnite oheň a vložte do sterilných pohárov.
7. Zakryte viečkami a dodatočne sterilizujte hubový kaviár vo vodnom kúpeli asi štvrť hodiny (0,5 litrová nádoba).
8. Otočte, ochlaďte a uložte.

Recept na hubový kaviár zo sušených tremorov

Sušené huby sa na zimu príliš často nepripravujú, pretože na rozdiel od tých istých hríbov nebudú mať takú intenzívnu hubovú arómu. Ale sú veľmi užitočné na prípravu hubového kaviáru.

Samotná technológia varenia sa zásadne nelíši od použitia čerstvo uvarených húb. Hlavná vec je, že je potrebný ďalší čas, aby ste mali čas na nasýtenie vĺn potrebnou vlhkosťou. Sušené huby sa zvyčajne namáčajú cez noc (najmenej 12 hodín) v studenej vode. Potom sa dodatočne umyje a potom sa ďalej používa podľa receptúry.

Zo 100 g sušených húb po namáčaní získate asi 1200 g húb vhodných na ďalšie kulinárske spracovanie.

Ako pripraviť kaviár z trúbok s horčicou

Horčica dokáže dodať kaviáru z húb Volushka pikantnú štipľavosť a atraktívnu chuť. Aj len natretá na chlieb uspokojí tie najnáročnejšie požiadavky.

Budete potrebovať:

• 1 kg volushki;
• 1,5 lyžice. l. suchá horčica;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• 6 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
• 4 polievkové lyžice. l. 6% ocot;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Namočené a uvarené huby sa rozdrvia cez mlynček na mäso.
   Pozor! Ak chcete získať jednotnejšiu a jemnejšiu konzistenciu kaviáru, môžete hubovú hmotu dvakrát prejsť mlynčekom na mäso.

2. Ocot sa kombinuje s rastlinným olejom, pridáva sa horčica, kyselina citrónová, soľ a korenie.
3. Všetko dobre premiešame, na miernom ohni privedieme do varu a zohrievame ďalších 15 minút.
4. Dáme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 45 minút od zovretia vody.
5. Na zimu sa zrolujú.

Ako pripraviť kaviár z trúbok s citrónom

Medzi metódami prípravy kaviáru z volnushky na zimu je jeden, v ktorom sa namiesto stolového octu používa citrónová šťava.

Zdá sa, že tento recept je špeciálne určený pre tých, ktorí sa špeciálne starajú o svoje zdravie. V dôsledku toho sa chuť hubového kaviáru stáva jemnejšou a prirodzenejšou.

Budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 3-4 lyžičky. čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• 2 cibule;
• 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový alebo olivový olej;
• mletá paprika a soľ.

Príprava:

1. Pripravené volushki sa premenia na homogénnu hmotu pomocou mlynčeka na mäso.
   
2. Cibuľu nakrájanú na krúžky opražíme na oleji, potom nakrájame rovnakým spôsobom a pridáme k hubám.
3. Pridajte citrónovú šťavu, korenie a soľ, premiešajte a na miernom ohni pripravte na 15-20 minút.
   
4. Horúci hubový kaviár sa umiestni do sterilných sklenených nádob a prikryje sa pevnými plastovými viečkami.
5. Po vychladnutí uložíme do chladničky.

Ako pripraviť kaviár z mrazených volušiek

Príprava hubového kaviáru z mrazených húb volushka sa zásadne nelíši od čerstvých.Najmä ak pred zmrazením boli volushki namočené a varené v slanej vode. Je však veľmi vhodné kedykoľvek vybrať potrebné množstvo mrazených húb a vytvoriť z nich čerstvý a veľmi chutný kaviár. Navyše, ingrediencie pre recept boli vybrané mimo sezóny, ktoré sa dajú ľahko nájsť kedykoľvek počas roka.

Budete potrebovať:

• 3 kg mrazených trúb;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkvy;
• 4 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• 350 ml slnečnicového oleja.

Príprava:

1. V noci sa mrazené huby prenesú do bežnej priehradky chladničky, aby sa ráno mohli prirodzene rozmraziť.
2. V budúcnosti sa všetky hlavné kroky na výrobu kaviáru opakujú podľa tradičného receptu.
3. Po určitom čase varenia hubovej hmoty v oleji s nakrájanou mrkvou a cibuľou sa k nim pridá paradajková pasta a varí sa ďalšiu pol hodinu.
4. 10 minút predtým, ako budú hotové, pridajte korenie a ocot a vložte ich do pohárov.
5. Rovnaký počet vajec sterilizujeme vo vodnom kúpeli, aby sme ich uchovali na zimu. Alebo odoberte vzorku a vychutnajte si jej chuť ihneď po vychladnutí.

Ako vyrobiť kaviár z trúbok s cesnakom

Budete potrebovať:

• 2,5 kg pripravených húb;
• 2 veľké cibule;
• 1,5 hlavy cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 1,5-2 lyžice. l. nasekaný kôpor;
• 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
• 120 ml rastlinného oleja;
• zmes soli a korenia - podľa chuti.

Celá schéma prípravy je podobná schéme opísanej v tradičnom recepte. Cesnak sa zavádza v drvenej forme po 15 minútach dusenia zmesi húb a cibule. Na uskladnenie kaviáru na zimu je vhodné ho sterilizovať.

Lahodný kaviár zo šafranových mliečnych čiapok a volnushki

Nižšie je uvedený recept na veľmi chutný kaviár vyrobený z volushkas s prídavkom slaných šafranových mliečnych čiapok.O ich lahodnej chuti málokto pochybuje a keď sú osolené, sú jednou z najchutnejších odrôd húb.

Budete potrebovať:

• 1 kg namočených a uvarených trúbok;
• 1 kg slaných šafranových mliečnych čiapok;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• ¼ lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 100 ml 9% stolového octu.

Príprava:

1. Na malom množstve oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. V prípade potreby sa slané šafránové čiapky umyjú v studenej vode, aby sa odstránila prebytočná soľ, a spolu s hubami sa rozdrvia v mixéri.
   

3. Spojte huby s cesnakom a cibuľou, pridajte zvyšný olej, čierne korenie a duste 15-20 minút, kým nezmäknú.
4. Nalejte ocot, premiešajte, vložte do čistých nádob a prikryte pokrievkami sterilizujte štvrť hodiny vo vriacej vode.
5. Zrolujte sa na zimu.

Rovnakým princípom môžete pripraviť kaviár z tremulusov s akýmikoľvek inými hubami: medovými hubami, liškami, hríbmi, russula a zasiatymi hubami.

Ako vyrobiť kaviár z sebastesov na zimu v pomalom hrnci

Pomalý hrniec môže uľahčiť proces výroby hubového kaviáru, pretože jednotlivé fázy varenia si nebudú vyžadovať neustálu pozornosť. Celkovo však technológia zostáva rovnaká.

Zloženie zložiek je možné prevziať z ktoréhokoľvek z vyššie opísaných receptov na kaviár z chvenia.

Príprava:

1. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky. Vložte do misky a zapnite režim „pečenie“ na pol hodiny.
2. Varené volushki sa premenia na homogénnu hmotu pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
3. Posiela sa tam aj vyprážaná zelenina z pomalého hrnca.
4. Zmes získaná v tomto štádiu spolu so všetkou uvoľnenou tekutinou sa vloží späť do misky, pridá sa olej a korenie a režim „pečenia“ sa znova nastaví na pol hodiny.
5. Do misky pridáme ocot a prelisovaný cesnak.
6. Rozdeľte kaviár medzi poháre.

Pravidlá skladovania

Ak sú poháre s hubovým kaviárom zakryté pevnými nylonovými viečkami a prísne uložené v chladničke, môžete to urobiť bez sterilizácie. Je pravda, že trvanlivosť v tomto prípade by nemala presiahnuť 5-6 mesiacov. Aby sa kaviár skladoval v suteréne alebo jednoducho v chladnej komore, vyžaduje dodatočnú sterilizáciu a hermeticky uzavretý kovovými viečkami. V chlade a tme pivnice sa takýto kaviár môže uchovávať 12 mesiacov.

Záver

Kaviár z volushki vás nemôže zlákať relatívnou jednoduchosťou prípravy a schopnosťou lahodne využiť veľké množstvo húb. S jeho pomocou ľahko doplníte zimné zásoby chutným a výživným občerstvením, ktoré sa vám bude hodiť v každej situácii.

Odporúčané príspevky

Recepty na sendviče z avokádovej pasty

Recepty na avokádové toasty s fotografiami

Hubový kaviár z hríbov na zimu a na každý deň: recepty s fotografiami

Hubový kaviár z russula: recepty na zimu

Šalát s liškami: s kuracím mäsom, syrom, vajcom, fazuľou

Porcini huby na grile: recepty na kebab

Šampiňónová paštéta: recepty s fotografiami

Paštéta z hlivy ustricovej: fotografie, recepty

Hubové julienne (julienne) zo šampiňónov na panvici: najlepšie recepty s fotografiami