Obsah
- 1 Čo robiť so šafranovými mliečnymi uzávermi
- 2 Ako dlho variť čiapky zo šafranového mlieka
- 3 Recepty na varenie húb hermelín
- 4 Tipy na varenie
- 5 Záver
Šafránové mliečne huby môžete variť rôznymi spôsobmi, výsledkom čoho je zakaždým prekvapivo chutné jedlo. Dusia sa, pečú a pridávajú do pečiva. Než začnete variť, musíte vedieť, ako správne pripraviť lesný produkt a vybrať si dokonalý recept.
Čo robiť so šafranovými mliečnymi uzávermi
Nie každý vie, aké metódy existujú na prípravu šafranových mliečnych čiapok, pretože sa domnievajú, že sú iba solené. Tento produkt robí veľmi chutnú paletu jedál, ktoré sa pripravujú z čiapok a stehien lesného produktu.
Čo variť z nôh šafranových mliečnych čiapok
Tradične sa stonky odrežú a vyhodia, pretože sú trochu tvrdé. Niektorí kuchári sú si preto istí, že hotové jedlo nemôže byť jemné. V skutočnosti je takýto záver úplne neopodstatnený.
Aby boli čo najmäkšie, varte ich 40 minút v osolenej vode. Čiapky zo šafranového mlieka sa potom používajú na rôzne recepty na varenie.Sú vyprážané, dusené so zeleninou a mäsom, pečené a tiež pripravené v aromatických omáčkach.
Čo uvariť z čiapky šafranového mlieka
Ak chcete uvariť lahodné čiapky zo šafranového mlieka, musíte nechať iba silné a celé čiapky. Potom ich varíme 15 minút v osolenej vode a osušíme.
Pripravený produkt sa pridáva do duseného mäsa, koláčov, polievok a jednoducho sa vypráža s prídavkom zeleniny a mäsa.
Čo uvariť z prerastených šafranových klobúčikov mlieka
Hubári najradšej zbierajú silné a malé šafranové klobúčiky mlieka, no často sa nájdu len prerastené. Nie je však dôvod byť naštvaný, pretože sa dajú ľahko použiť. Dajú sa použiť vo všetkých receptoch rovnako ako huby bežnej veľkosti. Najprv sa varia 40 minút, potom sa nakrájajú na porcie.
Ako dlho variť čiapky zo šafranového mlieka
Je dôležité správne uvariť huby zo šafránového mlieka, aby boli chutné. Najprv ich naplňte studenou vodou a nechajte 2 hodiny. Tento prípravok ich zbaví horkosti. Potom sa voda vymení a varí sa pol hodiny. Potom sa k nim pridajú ďalšie prísady podľa odporúčaní receptov.
Recepty na varenie húb hermelín
Recepty na jedlá zo šafránového mlieka sú známe svojou rozmanitosťou. Samotné varené huby sú už chutné a hotové jedlo, najmä ak ich dochutíte majonézou alebo kyslou smotanou. S pridaním mäsa, obilnín a zeleniny budú oveľa chutnejšie a chutnejšie. Nižšie sú uvedené najlepšie a najchutnejšie variácie varenia, ktoré sú ideálne na kŕmenie celej rodiny.
Vyprážané šafranové čiapky z mlieka
Príprava vyprážaných šafranových čiapok z mlieka nezaberie veľa času. Výsledok však ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.
Jednoduchý recept
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 1 kg;
- hustá kyslá smotana - 150 ml.
Ako variť:
- Predvarené huby nakrájame na porcie. Vložte na suchú panvicu. Nie je potrebné pridávať olej, pretože výrobok pri vyprážaní pustí veľa šťavy.
- Smažte 5 minút so zatvoreným vekom, potom vyberte a varte, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Pridajte kyslú smotanu. Varte do požadovanej hustoty.
So zemiakmi
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 750 g;
- cibuľa - 350 g;
- čierne korenie;
- olivový olej - 110 ml;
- zemiaky - 550 g;
- soľ.
Proces varenia:
- Huby nakrájame na 4 časti. Pridajte vodu a varte. Scedíme v cedníku. Vložte do panvice. Nalejte polovicu oleja. Smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Zemiaky nakrájame na kocky.
- Nakrájanú cibuľu vložte do hrnca. Keď zelenina zozlatne, pridáme zemiaky a zalejeme zvyšným olejom. Varíme do mäkka. Posypte soľou a korením. Zmiešať.
Pečené šafranové mliečne čiapky
Diétne a chutné jedlá zo šafranových mliečnych čiapok sa získavajú pečením výrobkov v rúre. Na varenie používajte tepelne odolné sklenené nádoby alebo hlinené hrnce.
So syrom
Budete potrebovať:
- čiapky zo šafranového mlieka – 1 kg varené;
- cibuľa - 200 g;
- kyslá smotana - 350 ml;
- líšky – 300 g;
- syr – 270 g tvrdých odrôd;
- zemiaky - 350 g;
- hrubá soľ;
- paprika - 250 g.
Ako variť:
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku nakrájame na pásiky.
- Do kyslej smotany pridajte trochu soli a trochu prešľahajte mixérom. Zemiaky nakrájame na tyčinky.
- Nakrájanú cibuľu vložte do žiaruvzdornej nádoby. Ďalšou vrstvou je paprika, potom zemiaky. Pridajte trochu soli.
- Rozdeľte uvarené huby, predtým nakrájané na veľké kúsky. Pridajte soľ. Pokvapkáme kyslou smotanou.
- Vložte do rúry. Teplota – 180°C. Varte pol hodiny.
- Posypeme hoblinami syra. Varte štvrť hodiny. Kôra by mala byť zlatohnedá.
V syrovej omáčke
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 750 g;
- zeleň;
- cibuľa - 450 g;
- kyslá smotana - 800 ml;
- tavený syr - 200 g;
- hrubá soľ;
- krém - 200 ml;
- chmeľ-suneli – 5 g;
- korenie.
Ako variť:
- Uvarte huby. Nakrájajte a vložte do hrncov.
- Na panvici rozpustíme maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu. Varte do zlatista.
- Smotanu zohrejte, ale nevarte. Pridáme nasekaný tavený syr. Miešajte, kým sa nerozpustí. Mierne vychladnúť. Spojíme s kyslou smotanou. Osolíme a okoreníme. Zmiešať.
- Vložte cibuľu do hrncov a zalejte omáčkou. Vložte do rúry. Varte pol hodiny. Teplotný rozsah – 180°. Ozdobte zeleňou.
Čiapky z duseného šafranového mlieka
Voňavé, šťavnaté huby sú ideálne na dusenie. Na varenie vezmite riad s hrubým dnom. Ideálna je panvica. Celý proces prebieha na minimálnom nastavení horáka, aby sa teplo rovnomerne rozložilo a jedlo sa nepripálilo. Varenie čiapky zo šafranového mlieka doma nie je ťažké, ak správne pochopíte princíp dusenia.
S ryžou
Budete potrebovať:
- cibuľa - 250 g;
- šafranové mliečne čiapky – 350 g;
- korenie;
- ryža - 550 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- voda.
Ako variť:
- Nakrájajte cibuľu. Vložte do hrnca s horúcim olejom. Duste 5 minút.
- Klobúky šafranového mlieka uvaríme. V prípade potreby nakrájajte na niekoľko kusov. Pošlite na luk. Zatvorte veko. Znížte teplotu. Dusíme 7 minút.
- Umyte ryžové zrná. Nalejte do hrnca. Okoreniť. Pokvapkáme sójovou omáčkou.
- Zalejte vodou tak, aby presahovala hladinu ryže o 2 cm.
- Zatvorte veko. Varte 20 minút. Zmiešať.
So zemiakmi
Budete potrebovať:
- zemiaky - 650 g;
- voda - 150 ml;
- petržlen - 10 g;
- morská soľ;
- šafranové mliečne čiapky – 550 g;
- cibuľa - 80 g;
- čierne korenie - 5 g.
Ako variť:
- Klobúky šafranového mlieka zalejeme vodou. Varte štvrť hodiny. Scedíme v cedníku.
- Zemiaky nakrájame. Vložte do hrnca alebo panvice s hrubým dnom.
- Nakrájajte cibuľu. Pošlite na zemiaky. Pridajte trochu soli a korenia. Na naplnenie vodou. Zatvorte veko.
- Zapnite režim minimálneho horáka. Dusíme 20 minút. Otvorte veko.
- Varte, kým sa tekutina úplne neodparí. Posypeme nasekanými bylinkami.
Camelina polievka
Horký, jemný prvý chod zaujme svojou chuťou každého už od prvej lyžice.
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 800 g varené;
- zeleň;
- maslo - 50 g;
- čierne korenie;
- cibuľa - 130 g;
- krém - 300 ml;
- soľ;
- zeleninový vývar - 1 l;
- zeler – 1 stonka;
- múka - 25 g.
Ako variť:
- Klobúčiky šafranového mlieka zalejeme vývarom. Pridáme nakrájanú cibuľu a zeler. Varte 7 minút.
- Na panvici rozpustíme maslo. Pridajte múku. Smažte 2 minúty. Zalejeme trochou vývaru. Premiešame a vlejeme do polievky. Za stáleho miešania varíme 3 minúty. Vyšľahajte mixérom do hladka.
- Prilejeme smotanu. Osolíme a posypeme korením. Zmiešať. Odstráňte z tepla, keď sa objavia prvé príznaky varu.
- Nalejte do misiek. Posypeme nasekanými bylinkami. Ozdobíme kúskami húb.
Camelina šalát
Ľahké a diétne šalátové možnosti budú slúžiť ako vynikajúce občerstvenie počas pracovného dňa. Miska ozdobí aj slávnostnú hostinu.
S uhorkou
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 200 g;
- kôpor;
- zemiaky - 200 g varené;
- slnečnicový olej - 60 ml;
- nakladaná uhorka – 70 g;
- hrášok - 50 g konzervy;
- kyslá kapusta - 150 g;
- cibuľa - 130 g.
Ako variť:
- Klobúky šafranového mlieka zalejeme vodou. Umiestnite na strednú teplotu.Varte štvrť hodiny.
- Nakrájajte huby, uhorky a zemiaky. Nakrájajte cibuľu. Zmiešať.
- Pridáme hrášok, kapustu a nasekaný kôpor. Pridajte olej a premiešajte.
S paradajkami
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 250 g varené;
- soľ;
- cibuľa - 130 g;
- zeleň;
- kyslá smotana - 120 ml;
- paradajky - 250 g.
Ako variť:
- Paradajky nakrájame na kocky. Veľké huby nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte cibuľu. Kombinujte pripravené produkty.
- Pridajte soľ. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Posypeme nasekanými bylinkami.
Šalát by ste nemali pripravovať vo veľkých množstvách podľa navrhovaného receptu. Paradajky rýchlo pustia šťavu a strácajú chuť.
Camelina guláš
Jedlá vyrobené z čerstvých šafranových mliečnych čiapok sú výživné, nízkokalorické a ľahké. Obzvlášť chutný je guláš pripravený so zeleninou a mäsom. Na zlepšenie chuti môžete namiesto vody použiť akýkoľvek vývar.
Zeleninové
Budete potrebovať:
- šafranové mliečne čiapky – 160 g;
- zelená cibuľa - 30 g;
- cibuľa - 90 g;
- čierne korenie - 5 g;
- cesnak - 20 g;
- mrkva - 90 g;
- soľ;
- biela kapusta - 50 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- paprika - 150 g;
- voda - 150 ml;
- zelený hrášok - 60 g;
- čerešňa - 60 g.
Ako variť:
- Ošúpte, opláchnite a nakrájajte huby. Uvaríme v osolenej vode. Proces bude trvať 20 minút. Nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa vytvorí z povrchu. Vložte do cedníka a počkajte, kým voda úplne nevytečie.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a mrkvu na pásiky. Nakrájajte kapustu. Papriku nakrájame na pásiky.
- Všetky pripravené produkty vložte do panvice. Nalejte do oleja. Umiestnite na strednú teplotu a za pravidelného miešania varte 7 minút.
- Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny.Vložte do panvice. Posypeme korením a soľou. Nalejte do vody. Zatvorte veko. Dusíme štvrť hodiny.
- Cesnak nasekáme nadrobno. Pošlite na zeleninu. Pridajte hrášok. Miešajte a varte 2 minúty. Posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Mäso
Budete potrebovať:
- bravčové mäso - 500 g;
- šafranové mliečne čiapky – 200 g;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 260 g;
- zeleninový olej;
- paradajky - 450 g;
- soľ;
- voda - 240 ml;
- cuketa - 350 g;
- čierne korenie;
- paradajková pasta - 150 ml;
- mrkva - 380 g;
- petržlen - 20 g;
- paprika - 360 g;
- kôpor - 20 g.
Ako variť:
- Bravčové mäso nakrájame na kocky. Zohrejte panvicu. Nalejte do oleja. Pridajte mäso a opečte do zlatista.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Predvarené huby nakrájajte. Budete potrebovať mrkvu na plátky. Vložte do panvice. Miešame a opekáme, kým zelenina nezmäkne.
- Cuketu nakrájame na kocky. Ak je mladý, nie je potrebné ho predčistiť. Nakrájajte zemiaky. Premiešame a preložíme do kotlíka.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou. Odstráňte kožu. Nakrájajte na kocky. Nakrájajte papriku a kombinujte so zemiakmi.
- Nalejte paradajkovú pastu na mäso. Zmiešať. Na zakrytie pokrievkou. Varte 5 minút. Preneste do kotla.
- Zapnite stredné teplo. Nalejte do vody. Pridajte nakrájanú zeleninu. Zatvorte veko. Varte 40 minút.
Koláče so šafránovým mliekom
Originálne ruské jedlo - koláče. Obzvlášť chutné sú so šafránovými mliečnymi čiapkami. Jedinečná lesná aróma a nutričné vlastnosti nenechajú nikoho ľahostajným.
S vajíčkami
Budete potrebovať:
- kvasnicové cesto - 700 g;
- soľ;
- šafranové mliečne čiapky – 600 g;
- korenie;
- cibuľa - 450 g;
- vajcia - 3 ks;
- zeleninový olej.
Ako variť:
- Huby povaríme v osolenej vode 20 minút. Vložte do cedníka a počkajte, kým nevytečie všetka tekutina.
- Nakrájajte na kúsky.Vložíme na panvicu s olejom. Varte do zlatista. V pohode.
- Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do mäkka. Uvarené vajcia ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vmiešame opraženú zeleninu.
- Kombinujte pripravené produkty. Pridajte soľ. Posypeme korením a premiešame.
- Cesto rozvaľkáme na tenko. Nakrájajte na štvorce. Do stredu každého položte náplň. Pripojte rohy. Zaslepte okraje.
- Preložíme na plech. Nechajte štvrť hodiny. Cesto sa trochu nadvihne.
- Vložte do horúcej rúry. Teplota – 180°C.
- Varte pol hodiny.
So zemiakmi
Budete potrebovať:
- lístkové cesto - 500 g;
- soľ;
- šafranové mliečne čiapky – 500 g;
- vajcia - 1 ks;
- zemiaky - 650 g;
- zeleninový olej;
- cibuľa - 260 g.
Ako variť:
- Huby povaríme v osolenej vode 20 minút. Odstráňte dierovanou lyžicou a položte na uterák. Všetka vlhkosť by mala byť absorbovaná. Pomelieme a opečieme na panvici s olejom.
- Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka. Mixujte mixérom, kým nevznikne pyré.
- Nakrájanú cibuľu opražíme oddelene na oleji. Skombinujte všetky pripravené produkty. Pridajte soľ.
- Cesto rozvaľkajte. Toto musí byť vykonané čo najjemnejšie. Pomocou pohára vystrihnite kruhy. Do stredu položte náplň. Spojte okraje.
- Plech na pečenie vymastíme olejom. Rozložte kúsky, ktoré by sa nemali navzájom dotýkať.
- Koláče potrieme rozšľahaným vajíčkom pomocou silikónovej kefy. Vložte do horúcej rúry. Varte 40 minút. Teplota – 180°C.
Tipy na varenie
Ak chcete zabezpečiť tie najchutnejšie jedlá, mali by ste dodržiavať jednoduché odporúčania:
- Klobúky zo šafranového mlieka nemôžete vyprážať na masle, inak sa spália a zničia hotové jedlo. Je lepšie použiť rastlinný olej a na konci varenia pridať maslo, aby získal osobitnú chuť.
- Po ceste si nemôžete kúpiť ani nazbierať huby, pretože rýchlo absorbujú všetky škodlivé látky.
- Aby bolo jedlo chutné, nezabudnite dôkladne vyčistiť suroviny od lesných zvyškov a pôdy. Zlomené a poškodené vzorky sa vyradia.
- Mali by ste dodržiavať čas varenia odporúčaný v receptoch, inak sa huby ukážu ako suché.
Záver
Ako vidíte, šafránové mliečne huby môžete variť rôznymi spôsobmi. Ak budete postupovať podľa popisu krok za krokom, potom každý určite uspeje v navrhovaných jedlách prvýkrát. Počas procesu varenia sa môžete zamerať na chuťové preferencie vašej rodiny a pridať do kompozície svoje obľúbené produkty.
