Obsah
Pravá šafranová čiapka je jedlá huba veľmi príjemnej chuti, rozšírená v Rusku. Ak chcete vyhodnotiť prospešné vlastnosti huby, musíte sa oboznámiť s jej charakteristikami a zistiť, ako vyzerá.
Kde rastú slatinné huby?
Pravú camelinu nájdete hlavne v ihličnatých lesoch, no občas sa huby vyskytujú aj na plantážach zmiešaných lesov, hlavné je, že v blízkosti rastú borovice. Typicky sa plodnice skutočných šafranových klobúčikov objavujú na lesných čistinách a okrajoch, na čistinách a nachádzajú sa geograficky na Urale, na Sibíri a v severných oblastiach stredného pásma.
Pravé šafranové klobúčiky prakticky nerastú samé, väčšinou sa na jednom mieste nájde celá skupina húb. Hľadanie však značne komplikuje sfarbenie – huby splývajú s borovicovou kôrou a opadaným ihličím a hubári sa im musia veľmi pozorne pozerať na nohy.
Ako vyzerajú čiapky z pravého šafranového mlieka
Borovicový hríb alebo pravá kamínka je nízka huba, ktorá stúpa v priemere 5-7 cm nad povrch zeme. Fotografia čiapky z borovicového šafranu ukazuje, že jej čiapka je v mladom veku plochá a mierne vypuklá, ale neskôr sa rozšíri, až do priemeru 15 cm, a nadobúda tvar lievika. Na okrajoch uzáveru sú svetlé pruhy a samotné okraje mladých húb sú mierne otočené dovnútra. Spodný povrch klobúka je pokrytý oranžovými platňami.
Ako môžete vidieť na fotke čiapky na mlieko zo skutočného šafranu, jej noha je valcového tvaru a zvnútra dutá. Klobúk aj stonka majú rovnaký oranžovo-červený odtieň, no ak sa dotknete stonky huby, rýchlo zozelenie. Keď je oranžová dužina po rozbití vystavená vzduchu, tak aj červenkastá mliečna šťava, ktorú uvoľňuje rozbitá kamínka, získajú zelený odtieň. Pravá kamínka sa vyznačuje príjemnou ovocnou vôňou vychádzajúcou z čerstvej huby.
Je možné jesť čiapky z borovicového šafranu?
Borovicové šafránové huby sú zaradené medzi jedlé huby 1. kategórie.To znamená, že ich môžete nielen jesť, sú veľmi chutné a prinášajú telu značné výhody. Treba poznamenať, že skutočné huby vyžadujú minimálne spracovanie - nemusia sa ani namáčať, ale môžu sa okamžite soliť, vyprážať alebo variť.
Chuťové vlastnosti húb
Chuťovo sú pravé šafránové klobúčiky hneď na druhom mieste za hríbikmi, a preto sú považované za delikatesu. Čerstvé huby majú výrazne horkú chuť, ale po spracovaní sa stávajú mäkkými a príjemnými.
Pravá pomarančová huba sa najčastejšie solí a nakladá a môže sa tiež vyprážať. Klobúčiky zo šafranového mlieka nie sú vhodné na sušenie, ale pri solení a nakladaní si zachovajú hustú štruktúru a žiarivú farbu, nelámu sa ani nedrobia. Krása varených čiapok z pravého šafranu je ďalším dôvodom ich vysokej obľúbenosti.
Výhody a poškodenie tela
Jesť pravé šafranové mliečne čiapky je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.
- Jasná červeno-oranžová farba naznačuje vysoký obsah vitamínu A v dužine. Karotén má silné antioxidačné vlastnosti, posilňuje imunitný systém a znižuje cholesterol a pomáha bojovať proti zápalovým procesom.
- Pravé šafránové klobúčiky obsahujú riboflavín a tiamín, ktoré sú prospešné pre nervový a svalový systém, takže konzumácia pravých šafránových klobúčikov priaznivo pôsobí na vytrvalosť, elán a emocionálny stav.
- Huby obsahujú antibiotikum nazývané laktarioviolín – inhibuje rast mnohých patogénnych baktérií, vrátane tuberkulóznych bacilov. Vzhľadom na prítomnosť laktarioviolínu v kompozícii sa pravá kamínka považuje za prakticky neškodnú a pred konzumáciou vyžaduje minimálnu tepelnú úpravu.
Huby obsahujú aj železo, vápnik, draslík a fosfor, ako aj veľké množstvo aminokyselín a bielkovín. Pravá huba priaznivo pôsobí na trávenie a možno ju pokojne konzumovať aj pri bežnej či vegetariánskej strave, dobre zasýti, ale neprispieva k nadmernému priberaniu.
Napriek všetkým prospešným vlastnostiam má táto huba aj určité kontraindikácie. Neodporúča sa jesť, ak:
- gastritída s nízkou kyslosťou;
- pankreatitída a cholecystitída;
- problémy so žlčníkom;
- sklon k zápche;
- chronické ochorenia obličiek.
Falošné štvorhry
Pravé šafranové mliečne huby majú pomerne rozpoznateľný vzhľad - je veľmi ťažké ich zameniť s inými. Niektoré huby sú však mierne podobné hubám borovicovým.
Pravé šafranové mliečne čiapky nemajú žiadne zjavne jedovaté náprotivky, ale chyby pri zbere môžu stále viesť k vážnym následkom. Niektoré exempláre, podobne ako pravá kamínka, možno konzumovať až po dlhodobom spracovaní a v minimálnom množstve.
Jantárovo mliečna
Nejedlá žltkastočervená alebo červenookrová huba sa štruktúrou podobá tej pravej, hoci je farebne dosť odlišná. Ak zlomíte uzáver jantárovej mliečnej trávy, uvoľní sa z nej vodnaté mlieko, ktoré rýchlo schne na vzduchu.
Mliečnik jantárový spoznáte podľa charakteristického nepríjemného zápachu, vydáva korenistú vôňu čakanky.Jeho dužina chutí veľmi horkasto, preto sa huba nepoužíva na potravinárske účely.
Ružová vlna
Táto huba sa svojou veľkosťou a tvarom podobá aj mladému klobúčiku pravého šafranu, podobnosť je vidieť aj v štruktúre klobúka - strapcovité okraje vrchnej časti huby sú tiež otočené nadol.
Ružová vlna je zároveň namaľovaná v jemnej ružovej farbe. Existujú aj ďalšie rozdiely - volnushki nerastú v ihličnatých, ale v listnatých lesoch a tvoria symbiózu s brezami. Ak dužinu trúby rozbijete, uvoľní bielu mliečnu šťavu, ktorá však na vzduchu nestmavne.
Veľký mliečnik
Podmienečne jedlá huba môže svojím tvarom pripomínať mladú čiapku zo skutočného šafranového mlieka a navyše uprednostňuje podobné miesta na rast. Ale táto huba má sivohnedú čiapočku a keď sa zlomí, vyžaruje slabú kokosovú arómu a mliečna biela šťava nezačne tmavnúť, keď je vystavená vzduchu.
Veľký mliečnik môžete použiť na jedlo, ale trvá dlho, kým sa namočí a osolí. Preto si hubu radšej nezamieňajte s čiapočkou z pravého šafranového mlieka, ktorá si vyžaduje minimálne spracovanie.
Mliečne voňavé
Malá huba s béžovým alebo okrovohnedým klobúkom výrazne vonia po kokose a biela šťava uvoľnená z rozbitej dužiny si na vzduchu zachováva farbu. Pomýliť si hubu s mladou čiapočkou pravého šafranového mlieka je dosť ťažké, ale aj tak je potrebná opatrnosť. Aromatický mliečnik sa používa v potravinách len ako pikantné korenie alebo sa veľmi dlho solenie.
Pravidlá zberu
Prvé skutočné šafranové mliečne čiapky sa v ihličnatých a zmiešaných lesoch objavujú už v júli, no v tomto období je ich už pomerne dosť. Hlavný vrchol plodenia nastáva v auguste a septembri, keď sa oranžové huby nachádzajú v blízkosti borovíc vo veľkých skupinách. Šafranové klobúčiky nájdete v lese až do mrazov, z tohto dôvodu sa huba zaraďuje medzi neskoré huby.
Najmä veľa skutočných húb rastie po dažďoch, práve v tomto období sa odporúča ísť hľadať. Pri zbere sa treba obzvlášť pozorne pozerať na svoje nohy, aby ste si v opadanom hnedastom ihličí všimli žiarivo oranžové klobúčiky skutočných húb.
Na zber jesenných šafranových húb by ste mali použiť nabrúsený nôž. Nie je možné vytiahnuť huby zo zeme spolu s „koreňmi“ - to ničí mycélium a následne chutné a zdravé plodnice už nerastú na rovnakom mieste.
Ako uvariť čiapku zo šafranového mlieka
Teoreticky sa skutočné huby môžu jesť aj surové, potom, čo ich najskôr očistíme od zvyškov, umyjeme a dôkladne posypeme soľou. Častejšie však huby stále podliehajú liečbe.
- Varené pomarančové klobúčiky sa často pridávajú do zeleninových šalátov. Jedlo nielenže získava zaujímavé odtiene chuti, ale poteší aj svojím vzhľadom - šalát zdobia jasne červené huby.
- Klobúky z borovicového šafranu sa dajú pripraviť vyprážaním, často sa podávajú so zemiakmi, kašou, rybami alebo mäsovými jedlami.
- Varené huby môžete použiť ako náplň do koláčov alebo palaciniek - výrobky sú veľmi chutné a výživné.
- Môžete nakladať huby na zimu alebo ich nakladať - to vám umožní zachovať huby na všetky zimné mesiace. Pred solením sa odporúča huby opariť vriacou vodou, tento postup vám umožní zachovať jasnú farbu dužiny.
Aplikácia v medicíne
Keďže pravé huby majú bohaté vitamínové zloženie, využívajú sa nielen vo varení, ale aj v medicíne.
- Huby majú silné posilňujúce vlastnosti, takže jedenie ich dužiny je užitočné pri prechladnutí alebo v procese zotavovania sa z vážnej choroby.
- Čiapky zo šafranového mlieka sú veľkým prínosom pri ochoreniach dýchacích ciest. Môžete ich jesť pri kašli, bronchitíde a dokonca aj pri tuberkulóze – plesne bojujú s infekciami, baktériami a vírusmi, liečia a obnovujú telo.
- Pravé šafranové mliečne čiapky obsahujú látku, ktorá zmierňuje kĺbové ochorenia. Huby môžete použiť pri reume, artritíde a iných zápalových ochoreniach kostného tkaniva.
- Plesne účinne liečia dermatologické ochorenia, zlepšujú nielen vzhľad pokožky, ale pomáhajú vyrovnať sa aj s vitiligom.
V ľudovom liečiteľstve sú vysoko cenené protizápalové vlastnosti šafranových mliečnych uzáverov. Pri rezných ranách a bodnutí hmyzom v lese môžete jednoducho priložiť kúsok huby na čerstvé zranenie.Prospešné látky obsiahnuté v jeho dužine pomôžu ranu dezinfikovať, uľaviť od bolesti a urýchliť hojenie.
Záver
Pravý šafránový klobúčik je veľmi chutná huba z kategórie lahôdok. Aktívne sa používa pri varení v takmer akejkoľvek forme, konzumuje sa varené alebo solené na zimu. Konzumácia šafránových klobúčikov je zdraviu prospešná – plesne priaznivo pôsobia na všetky telesné systémy.
