Obsah
- 1 Chemické zloženie ošípaných húb
- 2 Nutričná hodnota ošípaných húb
- 3 Aké sú výhody ošípaných húb pre ľudí?
- 4 Škodlivosť ošípaných húb
- 5 Môžu tehotné ženy jesť hríby?
- 6 Liečivé vlastnosti húb ošípaných
- 7 Použitie hríbov pri varení
- 8 Kontraindikácie používania ošípaných húb
- 9 Koľko kalórií je v hríboch?
- 10 Záver
Výhody ošípaných húb môžu byť veľmi vysoké. Ovocné korpusy nielen dobre chutia, ale obsahujú aj množstvo cenných látok. Aby hríby boli prospešné pre vaše zdravie, musíte presne vedieť, ako ich používať.
Chemické zloženie ošípaných húb
Hríb alebo biely je z nejakého dôvodu považovaný za kráľovský. V prvom rade ju milovníci oceňujú pre jej príjemnú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Dužina hríba však obsahuje aj mnoho cenných látok, ktoré jej dodávajú významné výhody a robia z nej hodnotný produkt v strave.
Biely hríb obsahuje:
- vitamíny podskupiny B — pomocou malej časti hríbov takmer úplne pokryjete dennú potrebu týchto zlúčenín, vitamíny v hríboch môžu úspešne kompenzovať nedostatok obilnín a vnútorností v strave;
- vitamín C — kyselina askorbová v dužine hríbov zvyšuje ich prínos pre metabolizmus a imunitu;
- vitamín PP — kyselina nikotínová pomáha zlepšovať metabolické procesy a chrániť zdravie pokožky a vlasov;
- vitamín E — táto zlúčenina je zodpovedná za procesy bunkovej obnovy a zdravie epidermy;
- polysacharidy a lecitín.
Biela obsahuje aj základné minerály – draslík a horčík, vápnik a fosfor, sodík. Mikroelementy sú zastúpené železom, zinkom, kobaltom, mangánom a fluórom, v malom množstve produkt obsahuje aj jód, meď a síru.
Nutričná hodnota plodníc nie je nižšia ako hovädzie mäso. Vegetariáni, ktorí sa vyhýbajú konzumácii živočíšnych bielkovín, môžu do svojho jedálnička zaradiť jedlá s hríbmi.
Nutričná hodnota ošípaných húb
Bielkoviny, tuky a sacharidy sú v hríboch rozložené pomerne rovnomerne. Huby sa skladajú hlavne z bielkovín a tukov - 3,7 a 1,7 g na 100 g čerstvého produktu. Ďalších 1,1 g dužiny tvoria sacharidy, 3,2 g je podiel vlákniny. Živiny v hríboch sú doplnené dostatkom vody - asi 89 g v malej dávke.
Aké sú výhody ošípaných húb pre ľudí?
Ošípané huby v strave prinášajú vďaka svojmu zloženiu značné výhody pre ľudský organizmus. Najmä hríb:
- podporovať rýchlejšie zotavenie po závažných ochoreniach a operáciách;
- pomáhajú budovať svalovú hmotu a zlepšujú svalový tonus, preto sú užitočné najmä pre športovcov;
- zlepšiť fungovanie tráviaceho systému a umožniť vám vytvoriť peristaltiku;
- čistí telo, pomáha odstraňovať toxíny a odpad;
- sú prospešné pri chudnutí, pretože stimulujú metabolické procesy a umožňujú vám rýchlo sa zbaviť tukových zásob bez straty svalovej hmoty;
- zlepšiť funkciu mozgu a koncentráciu vďaka vysokému obsahu základných vitamínov;
- pomáhajú posilňovať krvné cievy, a tým chrániť kardiovaskulárny systém pred rozvojom nebezpečných ochorení;
- posilniť imunitný systém a urobiť telo odolnejším voči vírusovým infekciám a baktériám;
- pomôcť rýchlo sa vyrovnať s akýmkoľvek zápalom.
Výhody hríbov pri pravidelnej konzumácii spočívajú v tom, že zlepšujú stav pokožky, posilňujú vlasy a nechtové platničky. Vitamíny a minerály v zložení podporujú rýchlejšie hojenie pokožky pri poškodení.
Konzumácia hríbov sa odporúča na onkológiu a na prevenciu zhubných nádorov. Prínosom dužiny húb je zvýšenie odolnosti organizmu a prípravok tiež zabraňuje vzniku nádorov.
Biela huba užitočná pre onkológiu
Škodlivosť ošípaných húb
Hríby sú považované za jednu z najbezpečnejších húb – pri dodržiavaní pravidiel konzumácie pôsobia na organizmus len blahodarne a sú prospešné. Avšak aj hríby môžu byť za určitých podmienok škodlivé.
- Porcini huby na konzumáciu potravín musia byť šetrné k životnému prostrediu, pestované v lese ďaleko od priemyselných zariadení a ciest. Každá dužina húb veľmi dobre absorbuje toxické látky zo vzduchu, pôdy a dažďa. Preto je nepravdepodobné, že by huby hríbov z nepriaznivej oblasti priniesli zdravotné výhody ani po starostlivom spracovaní, ale môžu spôsobiť ujmu.
- Odporúča sa jesť len mladé, elastické a čerstvé plodnice, ktoré nezožral hmyz. Čím je plodnica staršia, tým je v jej dužine viac potenciálnych škodlivín, navyše klobúčiky a nôžky zrelých hríbov nie sú také elastické a chuťovo príjemné.
- Napriek tomu, že hríby sú klasifikované ako úplne jedlé, neodporúča sa ich konzumovať surové. Hríby vyžadujú predbežné varenie, čo vám umožní eliminovať možné toxíny, ktoré sa nahromadili v dužine.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie húb ošípaných závisia aj od denného príjmu produktu. Keďže hríby obsahujú vysoké množstvo vlákniny a chitínu, ktorý sa v tele nestrávi, v nadmernom množstve môžu plodnice spôsobiť zápchu, nepohodlie a bolesti brucha. Vo všeobecnosti sa odporúča zjesť nie viac ako 150 g výrobku denne. V tomto objeme to bude pre telo úplne bezpečné a bude prospešné.
Môžu tehotné ženy jesť hríby?
Tehotné ženy musia venovať osobitnú pozornosť svojej strave. Počas tehotenstva lekári odporúčajú vyhýbať sa väčšine jedál z húb. Prísny zákaz sa však nevzťahuje na prospešné vlastnosti hríbov - hríby sú povolené na konzumáciu v malom množstve a môžu poskytnúť zdravotné výhody.
Hríby pre tehotné však musia byť mimoriadne kvalitné.Nemali by ste konzumovať hríby zakúpené z druhej ruky na trhu - nikto vám nemôže zaručiť ich 100% bezpečnosť a výhody. Je lepšie uprednostniť plodnice z dôveryhodného obchodu alebo zhromaždené nezávisle v lese. Zároveň sa tehotným ženám odporúča jesť hríby po uvarení alebo vyprážaní, ale v každom prípade sa treba vyhnúť soleným a nakladaným hríbom.
Biela huba je povolená pre menu tehotných žien
Ak sa po konzumácii ošípaných objaví najmenší nepríjemný pocit, počas tehotenstva je potrebné odstrániť hríby zo stravy. Produkt by sa mal zlikvidovať aj vtedy, ak druhová identita čerstvých plodníc vyvoláva pochybnosti. Otrava dužinou húb je pre tehotnú ženu veľmi nebezpečná, pretože môže ublížiť sebe aj plodu.
Liečivé vlastnosti húb ošípaných
Keďže huby ošípané, pri absencii kontraindikácií, sú pre telo veľmi prospešné, používajú sa v ľudovom liečiteľstve na liečbu chorôb. Lieky na báze hríbov pomáhajú:
- na koronárnu chorobu srdca a tromboflebitídu;
- s oslabenou imunitou;
- na prechladnutie a infekčné choroby;
- pri problémoch s trávením a metabolizmom;
- počas zápalových procesov v tele;
- na boľavé kĺby - lieky na báze liečivých hríbov zmierňujú zápal a zlepšujú pohyblivosť.
Húb sa odporúča užívať priaznivo na prevenciu rakoviny alebo ako udržiavaciu terapiu po radikálnej liečbe. Predtým, ako to urobíte, je vhodné poradiť sa so svojím lekárom. Okrem toho huby hríbov môžu pôsobiť len ako pomocná látka pri liečbe onkológie.
V ľudovom liečiteľstve sa používa prevažne alkoholová tinktúra z čerstvých alebo sušených húb. Faktom je, že počas tepelného spracovania sa niektoré z prospešných zlúčenín v buničine nevyhnutne zničia, a preto sa liečivá hodnota produktu znižuje. Silný nálev z čerstvej alebo sušenej dužiny si však zachováva všetky prospešné látky, ale tinktúra ošípaných sa musí používať vo veľmi malých dávkach.
V alkoholovej báze sa naplno prejavia prospešné vlastnosti ošípaných
Na prechladnutie
Pri prechladnutí dobre pôsobí tinktúra zo sušenej dužiny ošípaných. Robia to takto:
- 2 veľké lyžice sušených surovín sa nalejú s 200 ml vodky;
- utesnite nádobu a umiestnite ju na tmavé miesto na týždeň;
- Keď je tinktúra úplne pripravená, prefiltruje sa a uloží sa do chladničky.
Aby sa prejavili výhody sušených ošípaných, musíte produkt užívať dvakrát denne, 1 malú lyžičku, nie dlhšie ako 10 dní. Pred použitím je potrebné tinktúru zriediť vodou.
Na bolesti kĺbov
Tinktúra z húb ošípaných lieči príznaky reumatizmu a artritídy. V tomto prípade sa náprava používa zvonka - malý kúsok gázy sa navlhčí v tinktúre a aplikuje sa ako obklad na boľavé miesto. Vrch zabaľte teplou handričkou a musíte ju držať asi hodinu.
Na srdcové choroby
Pri angíne pectoris a iných srdcovo-cievnych ochoreniach sa odporúča užívať drvenú dužinu ošípaných surovú. Musíte užívať 1 veľkú lyžicu nalačno trikrát denne, celková liečba trvá 2 týždne.
Hríb na liečebné účely sa v tomto prípade odoberá bez predbežnej úpravy.Preto je pred použitím produktu obzvlášť dôležité zabezpečiť, aby bol čerstvý a bezpečný.
Pre onkológiu
Pri liečbe rakoviny a preventívne sa odporúča užívať aj tinktúru z dužiny hríbov ošípaných. Pripravuje sa takto:
- 100 g drvenej buničiny sa umiestni do sklenenej nádoby;
- suroviny sa nalejú 500 ml vysoko kvalitnej vodky;
- Na 2 týždne sa obrobok umiestni na tmavé a suché miesto na infúziu.
Po dátume spotreby je potrebné tinktúru prefiltrovať cez gázu a dôkladne vyžmýkať. Užívajte liek trikrát denne na prázdny žalúdok - ráno a popoludní musíte zriediť 1 malú lyžičku lieku v pohári vody a krátko pred večerou zvýšiť dávku na 1 veľkú lyžicu. Porcini huby proti rakovine by sa mali konzumovať 1 mesiac, potom si dajú týždeň prestávku a v prípade potreby kúru zopakujú.
Pre onkológiu môže byť hubová tinktúra prospešná, keď sa konzumuje v dávkach
Na posilnenie imunitného systému a tónovanie
Recenzie o liečbe ošípanými hubami odporúčajú ich použitie na zlepšenie tónu a prevenciu prechladnutia. Liečivo sa pripravuje klasickým spôsobom - 100 g rozdrvených surovín sa naleje do 500 ml vodky a nechá sa 2 týždne na tmavom mieste.
Musíte si vziať tinktúru na tónovanie dvakrát denne pred jedlom. Malá lyžička lieku sa zriedi v pohári vody a pije sa 10 dní v rade, potom si urobia týždennú prestávku av prípade potreby zopakujú kurz.
Na posilnenie vlasov
Porcini huba je prospešná pri liečbe vlasov a pokožky hlavy. Ak vám vlasy príliš vypadávajú, môžete si pripraviť nasledujúci liek:
- rozdrviť sušenú dužinu hríba v objeme 1 malej lyžice;
- zmiešajte s rovnakým množstvom olivového oleja;
- Naneste pastu na pramene a vmasírujte do oblasti pri korienkoch.
Ak postup opakujete dvakrát týždenne a masku ponecháte na vlasoch aspoň 15 minút, do mesiaca budú prínosy viditeľné. Vaše vlasy budú pevnejšie a pokožka hlavy zdravšia.
Použitie hríbov pri varení
Výhody a poškodenia ošípaných húb pre telo sa používajú nielen v medicíne, ale aj pri varení, huby hríbov sú vysoko cenené pre svoju vynikajúcu chuť. Používajú sa:
- na vyprážanie s cibuľou a zeleninou, ako príloha k zemiakom, kaši alebo cestovinám;
- na morenie a morenie - takéto metódy vám umožňujú zachovať chutné hríby počas zimy;
- na pridávanie do šalátov a polievok vo varenej forme - hríby dodávajú originálnu chuť a dodatočnú výživu teplým a studeným jedlám;
- ako náplň do koláčov a koláčov - pečivo s hubovou dužinou je veľmi chutné a uspokojivé.
Porcini huby možno často nájsť na vegetariánskych a pôstnych stoloch. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a aminokyselín môžu hríby poslúžiť ako úplná náhrada mäsa, čo ešte viac zvyšuje ich kulinársky prínos.
Treba poznamenať, že pred akoukoľvek tepelnou úpravou sa hríby najprv uvaria. Odporúča sa to urobiť 3-krát za sebou; zakaždým musíte hríby variť 15 minút, vypustiť vodu a nahradiť ju čistou vodou. Varenie umožňuje odstrániť väčšinu potenciálnych škodlivých látok z dužiny húb.
Odvar z hríbov sa neodporúča používať ako jedlo, môže obsahovať látky toxické pre telo.
Hríby sa dajú aj sušiť, v tomto prípade ich netreba variť, plodnice sa jednoducho očistia od lesných zvyškov.Sušené hríby sa môžu pridávať do polievok a hlavných jedál, pripravujú sa z nich aj lieky podľa receptov domácej medicíny.
Kontraindikácie používania ošípaných húb
Napriek všetkým svojim vysokým výhodám môže hodnotná huba ošípaná poškodiť ľudské telo. Hríby majú kontraindikácie, medzi ktoré patria:
- alergia na hubovú buničinu a akékoľvek látky prítomné v kompozícii;
- pomalé trávenie - keďže hríby obsahujú veľa proteínových zlúčenín, trávia sa pomerne pomaly a ťažko;
- sklon k zápche – produkt z húb v strave môže spôsobiť zhoršenie stavu.
Deťom do 12 rokov sa neodporúča ponúkať hríby, hríby budú pre ich trávenie ťažké. Ovocné telieska by sa mali počas tehotenstva konzumovať opatrne a počas dojčenia je lepšie ich zo stravy odstrániť, inak sa u dieťaťa môže vyskytnúť kolika a tráviace ťažkosti.
Nakladané a solené ovocné telá sa neodporúčajú konzumovať počas exacerbácie chronických ochorení žalúdka, obličiek a pankreasu. Tento výrobok obsahuje príliš veľa soli a ostrého korenia. Preto hubové prípravky na žalúdočné vredy, pankreatitídu, exacerbáciu gastritídy a iné ochorenia neprinesú úžitok, ale môžu stav zhoršiť.
Ovocné telieska môžu byť pridané do stravy, ak neexistujú žiadne kontraindikácie
Koľko kalórií je v hríboch?
Napriek svojej vysokej nutričnej hodnote zostávajú hríby ošípané pomerne nízkokalorickým produktom. V priemere je obsah kalórií ošípaných na 100 gramov iba 30 kcal
Záver
Zdravotné benefity hríbov sú nepopierateľné – majú pozitívny vplyv na organizmus ako pri kulinárskom, tak aj medicínskom použití. Ale pri konzumácii hríbov je dôležité udržiavať mierne dávky produktu. V nadmernom množstve môže mať aj prospešná hubová dužina negatívny vplyv.
