Obsah
Hríb sieťkovaný, latinský názov, Boletus reticulatus, patrí do rodu Boletaceae, čeľade Boletaceae. V Rusku sa nazýva huba bieleho duba, iné meno je leto. Túto odrodu odlišuje od pravého Borovika len hnedá sieťovaná noha, inak sú druhy takmer totožné.
Ako vyzerajú huby bieleho duba?
Klobúk mladej huby je guľovitý, jej priemer nepresahuje 3 cm, vekom sa stáva vankúšovým, hrubým a konvexným, zväčšuje sa až na 10 cm, v niektorých exemplároch až na pol metra.Jeho farba je tmavo béžová, kávová, svetlohnedá, povrch je zamatový, suchý.
Dužina je hustá, pevná, oblasť rezu nestmavne ani sa nedrobí. Na zadnej strane uzáveru, pod skúmavkami, môže byť farba dužiny žltá. Jeho chuť je bohatá, hubová, aromatická.
Rúry sú tenké, malé, navzájom tesne spojené. U mladých malých húb sú biele, u veľkých a prezretých môžu stmavnúť a zožltnúť.
Noha je hrubá, silná, pružná a vo vnútri nie je dutá. Jeho dĺžka sa môže meniť od 5 do 20 cm, priemer - od 3 do 8 cm.Farba je svetlý orech, povrch je drsný, pokrytý tmavou, hustou sieťovinou. Tvar stopky huby je kyjovitý alebo valcovitý, spodok je širší ako vrch.
Výtrusy hríbu dubového sú okrúhle, olivové alebo hnedé, prášok výtrusov má močiarnu alebo hnedú farbu.
Kde rastú huby bieleho duba?
Hríb sieťkovaný rastie v miernom podnebí Eurázie, vo svetlých listnatých lesoch Európy, severnej Afriky a Ameriky. Najčastejšie sa vyskytuje pod bukmi, gaštanmi, dubmi v horských oblastiach, bežné na Kryme. Dubový hríb uprednostňuje ľahkú, suchú, zásaditú pôdu. Rastie pri dube dubovom. Sieťovaný hríbový hmyz prakticky neútočí.
Je možné jesť hríby?
Boletus reticulum sa po tepelnej úprave konzumuje v akejkoľvek forme. Niektoré zdroje uvádzajú, že sa môže konzumovať čerstvý po krátkom ošetrení vriacou vodou.
Chuťové vlastnosti húb bieleho dubu
Táto huba je zaradená do prvej kategórie kvôli vysokej chuti. Dá sa vyprážať, dusiť, sušiť, stáčať do pohárov. Po sušení je biely dub obzvlášť aromatický a chutný. Po tepelnej úprave dužina hríba sieťovaného nestmavne a vyzerá chutne v akomkoľvek jedle. Má sladkastú chuť s orieškovou dochuťou.
Falošné štvorhry
Huba bieleho duba z čeľade Boletaceae je podobná všetkým zástupcom rodu. Obzvlášť veľa podobností má s hríbom bielym smrekom. Je to ten istý silný veľký exemplár s hustou, chutnou dužinou.
Jeho rozdiel od hríba sieťovaného je, že rastie v ihličnatých, nie listnatých lesoch a jeho klobúk je tmavohnedý, hrudkovitý a voľný. Hmotnosť hríba smrekového môže dosiahnuť 2 kg. Obaja zástupcovia čeľade patria k jedlým druhom prvej kategórie.
Dub biely je podobný húbovitomu. Je obyvateľom ihličnatých lesov a rastie iba na piesočnatej pôde - to je ich prvý rozdiel. Žlčník je nejedlá a má štipľavú horkastú chuť. Nerastie vyššie ako 10 cm, nôžka je pokrytá tmavou, hnedou sieťovinou, podobnou voľnému povlaku. Plody hríbovca začínajú v júli a hríba bieleho v máji.
Pravidlá zberu
Na hríby bieleho duba chodia zbierať po dlhotrvajúcom lejaku, ideálne je, ak by trval niekoľko dní, úroda bude výborná. Je dobré zberať v teplom, vlhkom počasí alebo pri slabom daždi. V tejto dobe sú obzvlášť nápadné veľké, husté čiapky hnedej farby. V suchom počasí je ťažké nájsť dobrý exemplár. Huba bieleho duba miluje okraje a čistinky, ktoré sú dobre osvetlené slnkom. V listnatých lesoch sa zameriavajú na dub, hrab a brezu, pod týmito stromami sa skrýva hríb sieťkovaný.Hlavný čas na zber huby bieleho duba je od augusta do októbra.
Do košíka je lepšie vložiť malé plodnice, ktorých priemer klobúka nepresahuje 7 cm, ich dužina je jemnejšia, pružnejšia a nie hubovitá. Môžu byť odrezané alebo odlomené bez narušenia mycélia. Dužina väčších exemplárov sa stáva hubovitá a gumovitá a v stonkách väčšiny starých húb sa objavujú červy. Ak chcete zistiť prítomnosť parazitov, urobte rez na stonke - musí byť čistá.
Použite
Chutné a aromatické jedlá sa získavajú z čerstvo nazbieraných alebo sušených húb sieťkovaných. Nemali by ste ich skladovať dlhšie ako jeden deň. Pred varením sa hubová úroda dobre umyje a spodná časť stonky sa odreže.
Po očistení sa huby bieleho dubu namočia do slanej vody. Ak sa v jednej z nôh ukrýva červ, určite ju do pol hodiny opustí. Po takomto spracovaní sa zo zozbieranej plodiny pripraví ľubovoľné jedlo: julienne, kastról, hubová omáčka, pečienka so zemiakmi, bohatá polievka. Silné, elastické uzávery a nohy sa tiež nakladajú a posielajú do pohárov, zapečatia sa na zimu alebo sa sušia na budúce použitie.
Do zeleninových šalátov môžete použiť čerstvý, dobre umytý a vo vriacej vode na pár minút blanšírovaný sieťkovaný hríb. Je absolútne bezpečný a má dobrú chuť aj v surovej forme.
Sušená huba má zvláštnu, bohatú vôňu a sladkastú, orieškovú chuť. Pripravujú sa z neho polievky a kastróly.
Záver
Dubový hríb je jednou z odrôd ošípaných húb z čeľade Boletaceae, ktoré sú považované za najlepšie vďaka svojej vysokej chuti. Hríb je ľahko rozoznateľný od väčšiny známych jedovatých druhov a je vhodný na zber pre neskúsených hubárov. Letné huby sa používajú na prípravu akýchkoľvek jedál, vrátane čerstvých. Je absolútne bezpečný pre ľudské zdravie aj bez predbežného tepelného spracovania a po sušení sa stáva chutnejším.
