Obsah
Ílovitožltá lepkavá vločka, alebo molica neskorá, je veľmi chutná, no málo vídaná agarická huba, ktorá poteší fajnšmekrov v neskorej jeseni. Zbiera ho len málo ľudí, okrem skutočných labužníkov, ktorí chápu vysoké chuťové kvality tejto pochúťky. Stojí za to povedať, že Japonci a Číňania pestujú vločky, pričom na ich pestovanie vyčleňujú celé plantáže.
Ako vyzerá lepkavá vločka?
Táto malá lamelovitá huba žltého ílovitého odtieňa dostala svoje meno podľa lepkavého povrchu tela pokrytého hlienom. Lepkavá vločka má nepekný vzhľad, a preto nepúta pozornosť domácich hubárov, hoci v skutočnosti je veľmi chutná.
Popis čiapky
Polguľovitý, konvexný a veľmi malý klobúk šupiny lepivej má v mladosti svetlobielu alebo žltkastú farbu. Postupom času sa jeho veľkosť zväčšuje a má priemer 6 cm a farba sa stáva hlinenou žltou. Strednú časť čiapky pokrytú hlienom zdobí tmavý tuberkul nielen pri vysokej vlhkosti, ale aj v suchom počasí. U mladých jedincov sú veľmi nápadné pevne stlačené vločkovité šupiny. Doštičky vo vnútornom povrchu slúžia na tvorbu spór a ďalšie rozmnožovanie. Mladé huby majú svetlo sfarbené taniere, staré huby majú tmavé, svetlohnedé taniere.
Popis nohy
Lepkavá šupina má vztýčenú a v niektorých prípadoch mierne zakrivenú stopku valcovitého tvaru bez vnútornej dutiny. Jeho výška je 5 - 8 cm.Mladé exempláre majú na stopke zvyšky vločkovitých výtrusov vo forme krúžku, ktoré ho vizuálne rozdeľujú na dve časti. Farba a štruktúra nohy sa na rôznych miestach líšia: na vrchu je krémová, svetlá s hladkým povrchom a na spodnej strane je zahustená, pokrytá šupinami tmavohnedého, hrdzavého odtieňa. Staré huby nemajú krúžok, ale heterogenita stonky je zachovaná.
Je lepkavá vločka jedlá alebo nie?
Lepkavé vločky patria k podmienečne jedlým odrodám húb, ktoré sa po predbežnom tepelnom spracovaní dajú použiť na prípravu chutných a zdravých jedál. V niektorých regiónoch je klasifikovaná ako huba štvrtej kategórie.
Ako pripraviť lepkavé vločky
Vločka lepkavá je veľmi chutná huba, ktorá pri príprave podľa daných receptov naplno odhalí svoju chuť. Pred akýmkoľvek spôsobom prípravy ju povarte 15 - 20 minút.
Nohy sa najskôr oddelia od čiapky - neslúžia na jedlo. Na odstránenie hlienu huby dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Pripravujú sa z neho hlavné jedlá, solené a marinované podľa klasických receptúr.
Ako marinovať neskorý oheň
Na marinovanie 4 kg čerstvých húb prinesených z lesa budete potrebovať:
- 2 litre vody;
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1,5 lyžice. l. granulovaný cukor a rovnaké množstvo 9% octu;
- klinčeky a čierne korenie - podľa chuti.
Algoritmus varenia.
- Pripravené huby sa triedia podľa veľkosti, dobre sa umyjú a varia 50 minút.
- Bujón sa scedí a varenie sa opakuje v čerstvej vode 15 minút.
- Ak chcete úplne vypustiť vodu, vložte vločky do cedníka.
- Huby a korenie sa umiestnia do sterilizovaných pohárov.
- Marinádu uvaríme s pridaním cukru, soli a octu.
- Poháre sa naplnia vývarom a zrolujú sa.
Ako nakladať hlinené žlté vločky
Na solenie budete potrebovať:
- lepkavý oheň - 2 kg;
- soľ - 100 g;
- korenie – korenie, klinček, bobkový list.
Algoritmus varenia:
- Dôkladne umyté huby sa varia 20 minút. s pridaným korením.
- Scedíme v cedníku a vložíme do pripravenej nádoby.
- Posypeme soľou, kôprom dáždnikmi a listami ríbezlí.
- Prikryte bavlnenou handričkou a pritlačte závažím.
- Na skladovanie sa hotový výrobok umiestni na chladné a tmavé miesto a nádobu zakryje vekom.
Kde a ako rastie
Lepkavá šupina rastie na severnej pologuli, v miernych klimatických pásmach: západná a východná Európa, Kanada, Severná Amerika. V Rusku rastie takmer všade: v centrálnych oblastiach, na Sibíri, na Urale a na Ďalekom východe, v Karélii. Táto hubová kultúra uprednostňuje ihličnaté lesy s veľkým množstvom smrekov. Lepkavé lupienky nájdeme aj v kríkoch a machu, na zhnitých zvyškoch dreva ponorených v pôde, ako aj tam, kde sú porozhadzované drobné triesky a konáre. Huba rastie v malých, niekoľkých kópiách, skupinách. Do štádia aktívneho rastu vstupuje na samom konci leta alebo začiatkom prvého jesenného mesiaca, jeho vegetačné obdobie pokračuje až do nástupu chladného počasia.
Dvojky a ich rozdiely
Neskorá lepkavá molica má málo duplikátov. Môže sa zamieňať s inými zástupcami:
- gumovitá šupina.
- falošné medové huby.
Šupina ďasien má béžový uzáver. Konzumuje sa rovnako ako molica neskorá: nakladaná, solená alebo vyprážaná.
Falošné medové huby sa vyznačujú béžovými, žltými a hnedastými, zaoblenejšími čiapkami a predĺženými nohami ako originál.Sliz sa na ich povrchu objavuje len za daždivého počasia, pričom lepkavé šupiny sú ním vždy pokryté. Nepravá medonosná huba je nejedlá, jedovatá huba.
Záver
Lepkavá stupnica sa líši od svojich príbuzných tým, že má veľmi vlhkú čiapočku s hlienom, takže pri starostlivom skúmaní nie je možné zameniť ju s jej náprotivkami. Obsahuje veľa vitamínov a aminokyselín, ktoré prinášajú neoceniteľné výhody pre ľudský organizmus. Prítomnosť takéhoto cenného produktu v strave môže výrazne zlepšiť zdravie a zvýšiť vitalitu.
