Obsah
Pripraviť zdravé a zároveň chutné jedlo nie je jednoduchá záležitosť ani pre skúsenú gazdinku. Ryža s hríbmi spĺňa obe požiadavky – výhody hlavných ingrediencií sú nepochybné. Môže to byť nezávislá večera alebo príloha k mäsu alebo rybe, v závislosti od receptu. Pripraviť si môžete nielen diétnu verziu ryže, ale aj spestriť jej chuť pridaním korenia či mäsa.
Ako variť ryžu s hríbmi
Rozmanitosť odrôd ryže vám umožňuje vybrať si zrno, ktoré sa vám páči, pretože dnes na pultoch obchodov nájdete nielen krátkozrnnú a dlhozrnnú ryžu. Správny spôsob varenia je zvyčajne uvedený na obale, ako aj v samotnom recepte. Ak chcete kombinovať s hubami ošípanými, môžete si vybrať vynikajúce a neobvyklé odrody.
Huby sú šťavnaté a voňavé
Porcini huby sú známe svojim nízkym obsahom kalórií a vynikajúcou chuťou. Voňavé, s jemnou chuťou a hutným ovocným korpusom, nestrácajú na kvalite ani po vyprážaní. Ich výber však nie je jednoduchý, musíte vedieť o niektorých nuansách:
- Odporúča sa zbierať iba mladé exempláre - staré alebo veľké, ktoré sú často vo vnútri červivé.
- Na trhoch musíte nájsť spoľahlivého predajcu a nakupovať iba od neho.
- Nemali by ste nakupovať za nízku cenu: pravdepodobne boli zozbierané z cestných trás alebo červov.
- Ak predajca hneď ponúka veľký košík húb, treba ich dôkladne zvážiť. Bezohľadní ľudia môžu umiestniť poškodené vzorky alebo dokonca kamene na dno.
- Ak kupujúci nevie rozlíšiť hríby od ostatných, je lepšie pozvať s ním hubára.
Zákon zakazuje predaj húb popri cestách, tvrdenia o možnej otrave sú nezmyselné. Obdobie zberu hríbov je od augusta do októbra, rastú v listnatých a ihličnatých lesoch.
Po kúpe prichádza na rad otázka prípravy. Pred vstupom do panvice musia byť plodnice predbežne pripravené:
- Ovocné telá umyte v tečúcej vode a odstráňte nečistoty mäkkou kefkou.
- Veľké vzorky rozrežte na 2-3 časti.
- Namočte ich na 20-30 minút do osolenej vody: ak drobný (a iný) hmyz vypláva na povrch, akcia nebola zbytočná.
- Huby opäť umyte a sceďte v cedníku.
Netreba sa báť, že plodnice nasajú vlhkosť: pri vyprážaní sa vyparí a neovplyvní chuť.
Recepty na ryžu s hríbmi
Existuje veľa variácií tohto jedla, ale príprava sa líši len málo. Jednoduchý recept zaberie 30-40 minút, zložitý a sofistikovaný - asi hodinu. Zároveň hotové jedlo zdobené bylinkami vyzerá hodné aj na slávnostnú večeru.
Jednoduchý recept na ryžu s hríbmi
Tento recept možno nazvať základným z hľadiska súboru produktov, je lepšie začať sa s ním zoznamovať. Množstvo produktov je určené na 1 veľkú porciu, úplne nahradí plnohodnotný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- ryža akéhokoľvek druhu - 50 g;
- ošípané huby - 150 g;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- soľ, cukor a korenie - podľa chuti;
- petržlen - 0,5 zväzku.
Cibuľa môže byť akákoľvek - cibuľová, fialová alebo biela, dôležitá je len absencia horkosti. Ak nemáte po ruke čerstvé huby, môžete použiť mrazené hríby.
Petržlen môže zvýrazniť jasnú vôňu jedla
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Na liatinovej panvici alebo v kotlíku rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu.
- Pripravené huby nakrájame na kocky a pridáme k zlatistej cibuľke.
- Keď sú mierne zhnednuté, pridajte soľ, cukor a korenie.
- Ryžu uvaríme podľa návodu, scedíme.
- Ovocné korpusy a cibuľu opečte na prudkom ohni dozlatista.
- Ryžu skombinujte s obsahom panvice a ozdobte misku petržlenovou vňaťou.
Počas vyprážania môžu plodnice púšťať vodu, nemali by sa dusiť pod pokrievkou. Kým sa voda vyparuje, je potrebné mierne znížiť oheň, aby sa cibuľa a huby nespálili.
Ryža s kuracím mäsom a hríbmi
Tento recept na ryžu ocenia jedáci mäsa: kuracie mäso sa hodí k ryži a hríbom. Sada produktov uvedených nižšie vám umožní pripraviť skutočne vynikajúce gurmánske jedlo.
Ingrediencie (na 3 porcie):
- varené filé - 200 g;
- kurací vývar – 0,5 l;
- ošípané huby - 150 g;
- ryža Arborio - 200 g;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- tvrdý syr - 30 g;
- maslo – 2 lyžice. l.;
- olivový olej – 3 lyžice. l.;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- soľ, cukor, korenie - podľa chuti;
- petržlen - 0,5 zväzku (voliteľné).
Čerstvé hríby sa hodia nielen k ryži, ale aj k zemiakom a pohánke
Spôsob varenia:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.Pridajte maslo na liatinovú panvicu a smažte, kým cibuľa mierne nezhnedne. Pridajte cesnak pretlačený lisom.
- Hríby a filé nakrájame na kocky a pridáme na panvicu.
- Ryžu umyjeme a opražíme na olivovom oleji. Po častiach pridávajte vývar, ryža by ho mala absorbovať.
- Pridajte citrónovú šťavu, soľ, korenie, varte 15-20 minút.
- Po 10 minútach pridáme k ryži obsah prvej panvice, navrch posypeme strúhaným syrom zmiešaným s maslom.
Hotové jedlo odstavíme z ohňa a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Ryža so sušenými hríbmi
Môžete použiť nielen sušené, ale aj čerstvé a mrazené huby. Jedlo je ideálne s pikantnými šalátmi a predjedlami.
Ingrediencie:
- sušené biele huby - 100 g;
- ryža - 1 sklo;
- múka - 3 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- muškátový oriešok, bylinky a soľ - podľa chuti.
Pokrm je vhodné skonzumovať ihneď po príprave.
Proces varenia:
- Plodnice cez noc namočíme.
- Namočené huby uvaríme v osolenej vode, nakrájame nadrobno.
- Ryžu uvaríme podľa návodu, pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- Zmiešajte ingrediencie, pridajte muškátový oriešok.
- Zmes rozdrvte mixérom a vytvorte rezne.
- Obalíme v múke a opečieme z oboch strán na slnečnicovom oleji.
Ryža s hríbmi v pomalom hrnci
Varenie s multivarkou šetrí veľa času a hotové jedlo nie je o nič menej chutné ako na panvici. Tento recept je vhodný pre ľudí s nízkokalorickou diétou.
Ingrediencie:
- hríby (solené) - 400 g;
- maslo - 40 g;
- cibuľa - 1-2 kusy (stredná);
- ryža akéhokoľvek druhu - 1 šálka;
- voda alebo vývar - 2 šálky;
- čerstvé cherry paradajky - 3-4 kusy;
- kyslá smotana - 2-3 lyžice. l.;
- soľ, cukor, korenie a bylinky - podľa chuti.
Hotové jedlo môžeme posypať bylinkami a strúhaným syrom
Proces varenia:
- Cibuľu a plodnice nakrájame na kocky a polkolieska.
- Vyprážame na masle do zlatista.
- Zmiešame v pomalom hrnci s ryžou a vývarom (vodou), dusíme, kým sa ryža neuvarí.
- Pridajte paradajky, kyslú smotanu, premiešajte.
Hotovú ryžu posypeme bylinkami, môžeme pridať strúhaný syr.
Kalorický obsah ryže s hríbmi
Toto jedlo sa právom považuje za nízkokalorický produkt. To však neznižuje jeho užitočnosť: obsahuje vysoký obsah látok dôležitých pre telo.
100 g výrobku obsahuje:
- bielkoviny - 5 g;
- tuky – 7,2 g;
- sacharidy – 17,3 g;
Obsah kalórií v miske je asi 146 kcal, ale čísla sa môžu líšiť v závislosti od receptúry.
Záver
Ryža s hríbmi je úžasné jedlo, ktoré si zachováva nutričnú hodnotu, je šťavnaté a aromatické. Toto zdravé jedlo sa dá pripraviť v pomalom hrnci a huby nemusia byť čerstvo nazbierané. Poslúžia plodnice z mrazničky alebo aj sušené.
