Čierne líšky: ako variť na zimu, recepty na jedlá a omáčky

Liuška čierna je vzácny druh huby. Nazýva sa tiež huba lieviková alebo huba. Tento názov pochádza z miskovitého tvaru plodnice, ktorá sa smerom k základni zužuje a pripomína rúrku alebo lievik. Varenie čiernej líšky je pomerne jednoduché. Produkt sa varí, vypráža alebo suší na zimu.

Vlastnosti varenia čiernych líšok

V Rusku žijú čierne líšky v európskej časti, na Sibíri, na Kaukaze a na Ďalekom východe. Uprednostňujú vlhké lesy, otvorené plochy pozdĺž ciest a chodníkov.

Lievik je považovaný za pochúťku. Horná časť, čiapka vo forme hlbokého lievika, by mala byť uvarená a zjedená. Na dotyk je vláknitý, hnedej farby a u dospelých húb sa stáva tmavošedým. Noha je krátka, dutá, hrubá do 1 cm.

Pravidlá pre prácu s produktom:

• po zbere sa lievikovitá časť odreže a stonka sa vyhodí;
• výsledný produkt je zbavený lesných zvyškov;
• veľké vzorky sa rozrežú na kúsky a potom sa ponoria do čistej vody na 30 minút;
• Pred prípravou riadu sa hmota niekoľkokrát premyje tečúcou vodou.

Buničina čerstvých exemplárov je tenká, ľahko sa láme, nemá prakticky žiadnu vôňu ani chuť, ale objavuje sa počas sušenia a varenia.

Ako variť čierne líšky

Čierne líšky sú podrobené rôznym druhom kulinárskeho spracovania. Ich varenie je veľmi jednoduché, nevyžaduje špeciálne zručnosti ani vybavenie. Najjednoduchšie možnosti sú vyprážať alebo variť. Tieto huby sa hodia k iným potravinám: mrkva, zemiaky, cibuľa, kuracie mäso, mäso.

Ako smažiť čierne líšky

Vyprážané čierne líšky sú výbornou prílohou k teplým jedlám. Na jeho prípravu budete potrebovať rastlinný olej alebo maslo. Môžete použiť aj akúkoľvek vhodnú panvicu.

Jedlo musíte pripraviť v nasledujúcom poradí:

1. Vyčistený a umytý výrobok sa nakrája na malé kúsky.
2. Vložte olej do panvice a zapnite oheň.
3. Keď je olej horúci, vložte hubovú hmotu do nádoby.
4. Panvicu prikryte pokrievkou a huby smažte na strednom ohni. Hmota sa periodicky mieša.
5. Po 15 minútach sa sporák vypne.

Pri vyprážaní pridajte cibuľu, mrkvu, kyslú smotanu, soľ a korenie. Potom dostanete hotový dresing, ktorý sa používa do polievok, ale aj ako výborná príloha.

Ako variť čierne líšky

Uvarenú lievikovú tortu možno pohodlne skladovať v chladničke alebo mrazničke. Pripravujú sa s ním polievky a prílohy. Pri tepelnej úprave voda získa hustú, čiernu konzistenciu. Toto je bežný postup pri práci s takýmito hubami.

Varenie čiernych líšok je pomerne jednoduché, ak budete postupovať podľa algoritmu:

1. Najprv sa očistia od trosiek a umyjú sa tečúcou vodou.
2. Na varenie použite smaltovanú nádobu, kde je výrobok umiestnený.
3. Zmes je naplnená vodou tak, aby pokrývala všetky huby. Na 1 polievkovú lyžičku. líšky pridajte 1 polievkovú lyžičku. kvapaliny.
4. Položte panvicu na oheň a prikryte pokrievkou.
5. Do 20 min. udržujte nádobu na strednom ohni.
6. Z povrchu pravidelne odstraňujte penu.
7. Voda sa vypustí cez cedník a výsledná hmota sa ochladí.

Ako sušiť čierne líšky

V európskych krajinách sa nálevník konzumuje v sušenej forme. Tento výrobok zaberá málo miesta a možno ho bez problémov skladovať vo vnútri alebo v chladničke.

Lišky sa sušia jedným z dvoch spôsobov: celé alebo mleté ​​na prášok. Dužina húb je veľmi krehká a ľahko sa spracováva na homogénnu hmotu.

Huby sa sušia na čerstvom vzduchu alebo pomocou domácich spotrebičov. V prvom prípade zvoľte slnečné, vetrané miesto. Najprv sa čiapky rozrežú na polovicu alebo na menšie kúsky. Potom sa rozložia v jednej vrstve na noviny alebo plech na pečenie.

Na sušenie čiernych líšok je vhodnejšie používať domáce spotrebiče. Postačí rúra alebo bežná sušička. Výrobok sa distribuuje na plech na pečenie a umiestni sa dovnútra. Zariadenie sa zapína pri teplote 55 - 70 °C. Odporúča sa variť huby 2 hodiny.

Recepty na čierne líšky

Recepty na hubu karotidovú hubu sú veľmi rozmanité. Kombinuje sa s mäsom, kuracím mäsom a zeleninou. Jedlá s kuracím mäsom, syrom a mäsom si zaslúžia osobitnú pozornosť.

Ako uvariť čierne huby s cibuľou a kuracím mäsom

Kurča v kombinácii s hubou lievikovitou je diétne jedlo. Odporúča sa variť s cibuľou, čo len zlepší výslednú chuť.

Zoznam ingrediencií:

• kuracie filety - 250 g;
• huby - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• olej na vyprážanie;
• soľ a korenie - voliteľné;
• kôpor alebo iná zelenina.

Pripravte si jedlo z kuracieho mäsa a lievika podľa receptu:

1. Čiapky sa umyjú a nakrájajú na kúsky.
2. Cibuľa sa nakrája na krúžky a zmieša sa s líškami.
3. Hmota sa vypráža na masle alebo rastlinnom oleji.
4. Pridajte soľ a korenie na filé, potom smažte každú stranu 2 minúty. Počkajte, kým sa na povrchu neobjaví kôra.
5. Vyprážané kurča vložte do hlbokej panvice. Hubová hmota je umiestnená na vrchu.
6. Nádobu prikryte vekom a držte na miernom ohni 5 minút.
7. Hotové jedlo sa rozloží na taniere. Ak chcete, posypte zeleň na vrch.

Ako variť čierne líšky so syrom

Jedlá vyrobené z čiernych líšok s prídavkom syra sú veľmi chutné. Je lepšie variť jedlo na panvici s vysokými stenami.

Zoznam ingrediencií:

• čerstvé líšky – 700 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• soľ a korenie.

Lišky musíte variť so syrom podľa nasledujúceho poradia:

1. Huby sa umyjú a nakrájajú na veľké kúsky.
2. Do panvice nalejeme olej, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska.
3. Cibuľa sa smaží, kým nezozlátne.
4. Na panvicu položte lievik, pridajte soľ a korenie.
5. Smažte hmotu so zatvoreným vekom, kým sa kvapalina neodparí.
6. Horúca misa je posypaná strúhaným syrom a cesnakom.
7. Nádobu prikryte vekom a nechajte na miernom ohni 3 minúty.

Fašírka s čiernymi liškami

Lievik sa hodí k mäsu a rybám. Je z nej lahodná fašírka, do ktorej sa pridávajú aj zemiaky, krupica, cibuľa a korenie.

Pred prípravou rolky musíte skontrolovať, či sú prítomné všetky zložky:

• mleté ​​​​mäso - 1,2 kg;
• líšky – 300 g;
• zemiaky - 2 ks;
• krupica – 100 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• čistá voda - 150 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• varená ryža - 300 g;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť sekanú z čiernej líšky:

1. Zemiaky sú strúhané na jemnom strúhadle.
2. Do mletého mäsa sa pridá krupica, zemiaky, voda, vajcia, soľ a korenie. Hmota sa nechá niekoľko hodín.
3. Na panvici opečte cibuľovú a hubovú hmotu, pridajte soľ a korenie.
4. Mleté mäso položte na fóliu. Ryža a huby sú umiestnené na vrchu.
5. Fólia sa zvinie do rolky.
6. Obrobok sa položí na plech a pečie v rúre 45 minút.

Omáčka z čiernej líšky

Lieviková hubová omáčka sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom, obilninám a zelenine. Vďaka tomu jedlo získa pikantnú hubovú chuť a vôňu.

Ingrediencie na omáčku z čiernej líšky:

• lievik – 500 g;
• žiarovky - 2 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• syr - 100 g.

Pripravte omáčku podľa receptu:

1. Cibuľu a huby pomelieme v mixéri.
2. Na panvici opečte cibuľu, kým nezožltne.
3. Potom sa k nemu pridajú líšky, kyslá smotana a strúhaný syr.
4. Nádobu prikryte vekom a nechajte 10 minút na miernom ohni.

Polievka z čiernej líšky

Polievku môžete pripraviť z prášku alebo celých častí. Ak sa použijú čerstvé vzorky, najskôr sa dôkladne umyjú tečúcou vodou.

Ingrediencie na hubovú polievku:

• lievik – 500 g;
• zemiakové hľuzy – 400 g;
• cibuľa - 150 g;
• maslo - 50 g;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• kyslá smotana - 150 ml;
• čistá voda - 2 l;
• cibuľa alebo iná zelenina - podľa chuti;
• soľ, mleté ​​čierne korenie.

Recept na lievikovú polievku:

1. Huby sa nalejú do hrnca a naplnia sa vodou.
2. Kvapalina sa privedie do varu, pena sa pravidelne odstraňuje.
3. Zemiaky sa nakrájajú pohodlným spôsobom a umiestnia sa do nádoby. Hmota sa varí 15 minút.
4. Na panvici rozpustíme maslo. Potom k nej pridajte slnečnicu.
5. Cibuľa je nakrájaná na krúžky a vyprážaná na panvici. Potom sa naleje do panvice.
6. Varte polievku ďalších 7 minút.
7. Do panvice pridajte kyslú smotanu a nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
8. Počkajte, kým sa polievka uvarí a vypnite oheň.

Zber čiernych líšok na zimu

Čierne líšky sú vhodné na skladovanie sušené alebo mrazené. Konzervovaná huba si zachováva svoju dobrú chuť. V zime sa používa ako občerstvenie. Najjednoduchším spôsobom je solenie. Takéto prípravky sa skladujú nie dlhšie ako rok.

Ingrediencie na zimnú prípravu:

• čerstvé huby - 1 kg;
• soľ - 40 g;
• voda - 1 l;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• čierne alebo nové korenie - 10 hrách;
• klinčeky - 3 ks;
• bobkový list - 4 ks.

Na prípravu lievika na zimu postupujte podľa receptu:

1. Huby sa očistia a vložia do studenej vody spolu so soľou a korením. Po uvarení sa varia 30 minút.
2. Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky.
3. Cesnaková a hubová hmota sa umiestni do nádoby na morenie. Potom sa horúca soľanka vyleje. Na vrch je umiestnená záťaž.
4. Po dni sa útlak odstráni.
5. Produkt sa umiestni do sterilizovaných pohárov a utesní sa viečkami.

Záver

Varenie čiernej líšky je pomerne jednoduché. Produkt sa varí, vypráža alebo suší na zimu. Vyrába chutné omáčky a prílohy k hlavným jedlám. Pri varení dodržiavajte základné pravidlá spracovania húb.

Odporúčané príspevky

Recept na tatarák z tuniaka s avokádom

Zemiaky s russula na panvici: ako smažiť, recepty

Chanterelle julienne: recepty s fotografiami

Camelina knedle: recepty s fotografiami

Ako smažiť volushki so zemiakmi: recepty na varenie

Klobúky zo šafranového mlieka v cestíčku: recepty s fotografiami

Ako variť maslo doma

Vyprážané Podtopolniki: ako chutne vyprážať so zemiakmi, recepty na varenie, video

Šampiňónové huby v cestíčku: ako variť na panvici a vyprážané, recepty s fotografiami