Chanterelle julienne: recepty s fotografiami

Julienne s liškami je voňavé a veľmi chutné jedlo, ktoré si získalo mimoriadnu obľubu medzi ruskými ženami v domácnosti. Varenie nie je ťažké ani pre začiatočníkov a zaberie minimum času a hotové jedlo poteší tých, ktorí sa zišli pri stole vo všedné dni a sviatky.

Vlastnosti prípravy líšok julienne

Samotné jedlo pochádza z Francúzska a ide o horúce predjedlo z kuracieho mäsa, húb a omáčky. V tradičnej verzii sa ako huby používajú iba šampiňóny, ale ak namiesto nich použijete čerstvé líšky, bude to oveľa chutnejšie a aromatickejšie.

Sezóna zberu líšok začína začiatkom júla. Práve v tomto období je ich v lesoch najviac. Huby sa pri zvýšených teplotách zle skladujú, preto sa ich snažia čo najrýchlejšie využiť. Ak ste nazbierali príliš veľa húb, môžete ich olúpať a zmraziť.

Než začnete pripravovať jedlo, huby musia byť správne pripravené.Čerstvé lesné produkty sa ponoria na 30 minút do studenej vody - to výrazne zjednoduší ich čistenie. Keď všetky zvyšky (vetvičky, listy, hrudky zeme) zostanú vo vode, umyte huby pod tečúcou vodou. Všetko, čo sa nedalo vyprať, treba vystrihnúť.

Štandardná technológia varenia je jednoduchá - huby sa uvaria, dusia spolu s omáčkou a potom sa vložia do kotlíkov. Každú porciu posypte syrom a pečte v rúre 5 minút. Vznikne tak veľmi jednoduché, ale chutné jedlo.

Ako variť líšku julienne

Horúce predjedlo môžete pripraviť dvoma spôsobmi – v rúre a bez nej. Pre prvú možnosť budete potrebovať cokotovače (alebo iné tepelne odolné porciované jedlá). Druhá možnosť je jednoduchá a nenáročná na prípravu.

Liška julienne v rúre

Miska sa pripravuje tradičnou technológiou pomocou pece.

1. Cibuľu, kuracie mäso, šampiňóny nakrájame na malé kúsky a opražíme na oleji na panvici, zalejeme omáčkou.
2. Keď omáčka zhustne a zvyšné ingrediencie sa uvaria, zmes sa vloží do porciovaných misiek – kotlíkov (malé naberačky), hrncov atď.
3. Navrch pridáme vrstvu strúhaného syra. Misky sa vložia do rúry predhriatej na 200 0C.
4. Pečieme do zlatista.

Julienne z líšok na panvici

Predjedlo sa dá pripraviť aj na panvici.

1. Cibuľa, kuracie mäso a huby sú nakrájané na tenké prúžky a vyprážané na panvici v rastlinnom oleji.
2. Pridajte k nim omáčku a všetko spolu dusíme, kým nie je hotové.
3. Nakoniec položte vrstvu strúhaného syra a varte pod pokrievkou ešte pár minút.

Spôsob varenia bez rúry trvá oveľa menej času a jedlo nie je o nič menej chutné.

Recepty na julienne s liškami

Existuje celý rad rôznych receptov na prípravu francúzskych jedál. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty krok za krokom na líšku julienne s fotografiami.

Klasický recept na julienne s liškami

Tradične sa hubový julienne pripravuje s bešamelovou omáčkou. Na jedlo potrebujete:

• líšky – 0,3 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 0,1 kg;
• mlieko - 300 ml;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• maslo - 50 g;
• muškátový oriešok (mletý) - 1 lyžička;
• soľ korenie.

Pokyny krok za krokom

1. Cibuľa a huby sa smažú na oleji, kým sa uvoľnená voda neodparí a cibuľa sa nestane priehľadnou.
2. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme doň múku. Za stáleho miešania prilievame mlieko, pričom dáme pozor, aby v omáčke neboli hrudky.
3. Plnka sa privedie do varu, oheň sa vypne. Pridáme muškátový oriešok a premiešame.
4. Opečené dáme do hrncov a posypeme polovicou strúhaného syra.
5. Omáčka sa naleje do hrncov a zvyšný syr sa položí na vrch.
6. Naplnené hrnce vložíme do rúry vyhriatej na 180 0C a pečieme 20 minút.

Recept na líšku julienne so smotanou

Klasický recept zahŕňa prípravu predjedla s bešamelovou omáčkou uvedenou v predchádzajúcom receptúre. Rovnakým princípom môžete pripraviť krémovú omáčku. Tu budete potrebovať:

• líšky – 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• tvrdý syr - 0,1 kg;
• hustá smotana - 200 ml;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• soľ korenie.

Ako na to

1. Cibuľa sa vypráža, potom sa k nej pridajú nakrájané huby. Vyprážanie pokračuje, kým sa z neho nevyparí voda.
2. Omáčku pripravíme v hrnci: do múky pomaly prilievame smotanu a stále miešame, aby nevznikli hrudky. Omáčku priveďte do varu a odstráňte z tepla.
3. Vyprážanie sa umiestni do hrncov a naplní ich objem o 2/3. Na vrch položte polovicu strúhaného syra.
4. Do každého hrnca sa naleje omáčka a na vrch sa položí syr.
5. Misky sa vložia do rúry a pečú sa pol hodiny pri teplote 180 0C.

Recept na julienne zo sušených líšok

Na prípravu jedla môžete použiť sušené huby. Ženy v domácnosti poznamenávajú, že hotový výrobok bude ešte aromatickejší ako pri pridávaní čerstvých húb.

Rozdiel pri použití sušených a čerstvých húb je v tom, že prvé huby sa musia namočiť na 2 hodiny do studenej vody a vyžmýkať. Potom môžu byť predvarené v rovnakej vode. Potom sa používajú rovnako ako čerstvé.

Recept na liškové julienne so syrom Adyghe a kuracím mäsom

Syr Adyghe nie je úplne štandardná ingrediencia, dodáva jedlu osobitú chuť. Ak ho nemáte, môžete si vziať syr feta alebo tvaroh. Čo budete potrebovať:

• líšky – 0,5 kg;
• kuracie filety - 0,2 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• syr Adyghe - 0,2 kg;
• hustá smotana - 300 ml;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• soľ, korenie, zelená cibuľa.

Pokyny krok za krokom:

1. Cibuľa je olúpaná, jemne nakrájaná a vyprážaná, až kým nebude mäkká.
2. Veľké huby sa nakrájajú na niekoľko častí a pridajú sa k cibuli.
3. Kuracie filé nakrájame na tenké, stredne veľké pásiky a pridáme na panvicu so zvyškom ingrediencií.
4. Všetko smažte 15 minút, občas premiešajte vareškou.
5. Súbežne s vyprážaním pripravte omáčku: zmiešajte múku so smotanou, pridajte korenie a malé množstvo zelenej cibule, polovicu strúhaného syra Adyghe.
6. Zmes zalejeme omáčkou, všetko dusíme pod pokrievkou 5 minút.
7. Horúce jedlo sa rozdelí medzi hrnce a na vrch sa posype zvyšný syr.
8. V rúre predhriatej na 180 0C sa julienne pečie 10-13 minút.

Recept na líšku julienne s kyslou smotanou

Horúce predjedlo sa pripravuje s omáčkou, ktorej základom môže byť smotana, kyslá smotana alebo zmes oboch. Tu odporúčame pripraviť jedlo s prídavkom kyslej smotany:

• huby - 0,5 kg;
• kuracie filety - 0,2 kg;
• kyslá smotana - 0,4 kg;
• tvrdý syr - 0,3 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• soľ.

Ako na to:

1. Huby povaríme vo vode asi 20 minút. Potom sa prenesú do cedníka a nechajú sa odkvapkať.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nakrájame na tenké plátky a všetko spolu orestujeme na rastlinnom oleji.
3. Kuracie filé je nakrájané na malé prúžky a vyprážané s cibuľou a cesnakom.
4. Po 10 minútach pridáme líšky nakrájané na pásiky. Všetko spolu smažte 5 minút.
5. Papriku zbavíme semienok a nakrájame na malé kúsky. Pridáme do panvice a dusíme 10 minút.
6. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu, polovicu strúhaného syra, soľ a múku.
7. Žiaruvzdorné misky sa do polovice naplnia julienne, nalejú sa omáčkou a vložia sa na 5 minút do rúry predhriatej na 180 0C.
8. Vyberte misku, naplňte ju zvyšným julienne, posypte syrom a vložte ju späť do rúry na 10-12 minút.

Recept na liškové julienne s kuracou pečeňou

Neobvykle chutný a jemný hubový produkt sa získa použitím vedľajších produktov z kurčiat. Tento recept používa pečeň, možno ju nahradiť srdiečkami:

• huby - 0,5 kg;
• kuracia pečeň - 0,2 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• tvrdý syr - 0,2 kg;
• hustá smotana - 300 ml;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 2 lyžice;
• soľ, korenie, zelená cibuľa.

Ako na to:

1. Kuracia pečeň sa varí pol hodiny vo vode a potom sa nakrája na prúžky.
2. Jemne nakrájanú cibuľku opražíme na rastlinnom oleji, potom k nej pridáme nasekané líšky a pečeň a smažíme 15 minút.
3. V samostatnej miske pripravte náplň zo smotany, múky, soli, polovice syra a zelenej cibule.
4. Zalejeme omáčkou a dusíme ďalších 5 minút.
5. Horúcu misku vložte do hrncov, posypte syrom a vložte do rúry na 10 minút.

Recept na líšku julienne s bravčovým mäsom

Julienne je pomerne uspokojivé jedlo, ale produkt pripravený podľa nasledujúceho receptu pomôže nakŕmiť hladných milovníkov mäsa:

• huby - 0,4 kg;
• bravčové mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• tvrdý syr - 150 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 4 lyžice;
• múka - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 1 pohár;
• kyslá smotana - 2 lyžice;
• majonéza - 1 polievková lyžica;
• maslo - 50 g;
• soľ korenie.

Ako na to:

1. Cibuľa sa vypráža na jednej panvici a pridávajú sa tu líšky. Na inej panvici opečieme bravčové mäso nakrájané na malé kúsky.
2. Plnku pripravíme nasledovne: v hrnci rozpustíme maslo, opražíme v ňom múku a za stáleho miešania celú zmes opatrne prilejeme mlieko. Priveďte do varu, odstráňte z tepla, pridajte korenie, majonézu a kyslú smotanu. Znova premiešajte.
3. Bravčové mäso sa umiestni do hrncov, ďalšia vrstva sa vypráža na panvici, potom sa naleje omáčkou a položí sa strúhaný syr.
4. Predjedlo sa pečie 25 minút v rúre predhriatej na 180 0C.

Obsah kalórií

Julienne sa nepovažuje za príliš mastné jedlo.Jeho obsah kalórií sa môže líšiť v závislosti od pridania ďalších prísad, ale v priemere je to 130 kcal na 100 g výrobku.

Záver

Julienne s liškami je skvelá voľba pre horúce predjedlo, vhodné na každú dovolenku.Gazdinky si toto jedlo obľúbili pre jeho jedinečnú chuť, vôňu a jednoduchú prípravu.

Odporúčané príspevky

Pesto: klasický recept s bazalkou

Papraď papraď: 10 receptov

Ako si vyrobiť solené papraď doma

Kórejský papraďový šalát: s mrkvou, s mäsom, pikantný

Recepty z avokádovej quinoy

Ako smažiť (vyprážať) maslo na panvici: čerstvé, mrazené, varené

Ako smažiť huby valueu: recepty s fotografiami

Recepty na varenie hodnotav

Ako smažiť líšky: chutné recepty