Recepty na varenie hodnotav

Hodnotné recepty na varenie sú premenou nie najcennejších, mierne horkých húb, ktoré rastú takmer v každom regióne Ruska, na úžasné pochúťky, ktoré dokážu prevýšiť chuť jedál vyrobených zo šafranových klobúčikov, russula a hríbov. Valui je možné vyprážať, nakladať a osoliť a pripraviť z neho kaviár alebo kotlety. Hlavným trikom je vybrať si na varenie iba mladé a zdravé exempláre.

Ako rýchlo a jednoducho vyčistiť hodnotu

Nasledujúce odporúčania vám pomôžu správne vyčistiť valui a pripraviť ich na varenie:

1. Spracovanie by sa malo začať ihneď po prinesení húb domov: v priebehu času sa v nich začnú rozkladať prospešné mikroelementy a 5 až 6 hodín po zbere sa úplne zhoršia.
2. Suché uzávery sa dajú rýchlo a bez poškodenia vyčistiť. Po prvé, možno ich striasť od priľnutých nečistôt. Neskôr, tesne pred procesom varenia, sa valui umyje v tečúcej vode.
3. Po odstránení šupky treba huby skontrolovať a odstrániť poškodené miesta.

Ako dlho namočiť valui huby pred varením?

Valuis sa považujú za podmienečne jedlé, pretože ich dužina je namočená v horkej šťave, ale túto chuť možno odstrániť dlhým a správnym namáčaním. Proces trvá 2-3 dni a prebieha takto:

1. Huby sa očistia a umyjú, odstránia sa staré a červivé, odstránia sa poškodené miesta.
2. Pripravené vzorky sa nalejú vodou a stlačia sa tlakom tak, aby bol obrobok úplne pokrytý kvapalinou.
3. Valui sa namáča, mení sa voda 2-3 krát denne, potom sa umyje a používa sa na ďalšiu prípravu.

Vlastnosti varenia húb Valuev

Z valuev sa dajú pripravovať rôzne jedlá - marinujú sa, solené za tepla i za studena, vyprážané, robia sa z nich kaviár a rezne. Správne pripravený valui si zachováva svoju špecifickú štipľavosť a predúprava odstraňuje jeho horkosť. Aby boli uvedené jedlá čo najchutnejšie, pri ich vytváraní by ste si mali pamätať na vlastnosti tohto druhu húb:

1. Je nežiaduce používať staré a choré hodnoty.
2. Na varenie je lepšie brať iba čiapky, stonky sa ani po dlhšom namáčaní a solení úplne nezbavia horkej chuti.
3. Varenie 30 minút pred ďalším varením pomôže zachovať šťavnatosť a hustotu produktu.

Recepty na varenie húb Valuev

Z valuev pripravíte množstvo jedál s vynikajúcou chuťou.Bez ohľadu na spôsob varenia sú šťavnaté, chutné, s charakteristickou korenistou korenistou notou.

Ako variť vyprážané huby valui

Walui je možné vyprážať s minimálnymi prísadami alebo z neho urobiť večeru so zemiakmi. Pre prvý recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• huby - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Proces prípravy prebieha v niekoľkých krokoch:

1. Namočte walui pod miernym tlakom.
2. Huby varte 30 minút, potom ich sceďte, opláchnite a v prípade potreby rozdeľte na niekoľko kusov.
3. Na panvici orestujeme cibuľu dozlatista, pridáme cesnak, pridáme valui, všetko premiešame, okoreníme a opekáme 5-7 minút. Ak chcete, pred podávaním posypte pochúťku bylinkami.

Druhý recept možno použiť na vytvorenie výdatnej večere.

Na to budete potrebovať:

• huby - 1 kg;
• zemiaky - 500 g;
• cibuľa - 1-2 ks;
• korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.

Varenie vyprážaných zemiakov s valui zahŕňa nasledujúce procesy:

1. Huby varte 30 minút a do vody pridajte trochu soli.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
3. Nakrájanú cibuľu orestujeme, pridáme huby, premiešame a zmes opekáme 7-8 minút do mäkka.
4. Vložte zemiaky do panvice, posypte ich korením a soľou podľa chuti, potom jedlo varte 8-9 minút prikryté a ďalších 10 minút odkryté.

Pochúťku podávame najlepšie horúcu, posypanú bylinkami.

Ako variť solené huby valui

Pre solené huby valuev existuje teplý a studený spôsob prípravy. Takéto uhorky sú chrumkavé a šťavnaté, s pikantnou, pikantnou chuťou, ale iba vtedy, ak sú všetky fázy varenia správne dokončené. Pre horúcu metódu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• huby - 3 kg;
• soľ - 500 g;
• kôpor (dáždniky) - 4-5 ks.
• listy chrenu a čiernych ríbezlí – 6-7 ks.
• voda - 10 l.

Proces prebieha nasledovne:

1. Namočte walui a potom varte 15 minút.
2. Umiestnite huby vo vrstvách, každú posypte soľou, do nádoby - suda alebo nádoby. Pevne zhutnite, urobte otvory v hmote na dno, aby ste zabezpečili prístup kyslíka. Na vrch položte čistú handričku a pritlačte.
3. Tlak uvoľnite, keď huby vytvoria šťavu, ktorá pretečie cez okraj nádoby. Na vrch valui položte listy čiernych ríbezlí a chrenu a kôpru, potom nechajte nakladané uhorky 40 dní.

Solenie za studena vyžaduje nasledujúce zložky:

• huby - 3 kg;
• soľ - 120 g;
• kôprové dáždniky – 4-5 ks.;
• listy chrenu, čerešne a čiernych ríbezlí - 4-5 ks.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Namočte waluis.
2. Vypustite vodu, zmiešajte huby so soľou, položte kôpor a listy na vrch, potom nechajte 55-60 dní na soľ.
3. Po dátume exspirácie preneste obrobok do sterilizovaných pohárov a uložte ho do suterénu alebo chladničky.

Ako variť marinovanú hodnotu

Správne nakladané valui sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• huby - 3 kg;
• voda - 5 l;
• soľ - 7 lyžíc. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• kyselina octová (80%) - 7 lyžičiek;
• čierne a nové korenie (hrach) – 6-7 ks;
• horčica (semená) - 1 lyžička;
• klinčeky - 5-6 ks;
• bobkový list - 1-2 ks.

Príprava prebieha takto:

1. Namočené huby umyjeme a varíme 25-30 minút, scedíme a znova prepláchneme.
2. Pripravte marinádu: do horúcej vody pridajte soľ a cukor, pridajte valui, varte 20 minút, potom nalejte kyselinu octovú do soľanky.
3. Huby vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte horúcou marinádou, do každej nádoby vložte trochu korenia - klinčeky, korenie, bobkový list a horčicu.
4. Poháre zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte ich do prikrývky a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Na prípravu nakladanej hodnotyv môžete použiť iný recept, ktorý vyžaduje nasledujúce prísady:

• huby - 3 kg;
• voda - 5 l;
• cesnak - 3 hlavy;
• soľ - 100 g;
• ocot (6%) - 3-4 lyžice. l.;
• kôpor (dáždniky) - 3 ks;
• nové korenie a čierne korenie (hrášok) - 3-5 ks.

Príprava prebieha v niekoľkých fázach:

1. Namočené valui varte dvakrát 15 minút, vymeňte vodu a opláchnite panvicu, opláchnite a sceďte v cedníku.
2. Nalejte soľ a korenie, ako aj tenké plátky cesnaku do horúcej vody na marinádu a varte 5-7 minút.
3. Nechajte huby vychladnúť, potom ich rozdeľte do sterilizovaných pohárov, pevne zhutnite a zalejte vlažnou marinádou s korením.

Takéto hodnoty môžu byť zapečatené nylonovými viečkami a odoslané do pivnice, aby ste si ich užili 2-3 mesiace po morení.

Ako variť hubový kaviár z valuei

Lahodný kaviár od Valuev môže slúžiť ako samostatné občerstvenie alebo sa dá premeniť na náplň do koláčov. Zložky sú nasledovné:

• huby - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Kaviár by sa mal pripraviť takto:

1. Namočenú valui uvaríme, precedíme a precedíme cez mlynček na mäso.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme, kým nebude priehľadná.
3. Nakrájané huby a cibuľu vložte do panvice, pridajte soľ a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte a duste na miernom ohni 10-15 minút.

Hotový kaviár vložte do pohárov, sterilizujte a uzavrite na zimu, alebo ho môžete ihneď podávať horúci.

Ako vyrobiť kotlety z valuev

Samotné mleté ​​​​vodnaté huby nevytvoria rezne, ale bochník urobí hmotu plastickou a ľahko sa tvaruje. Ingrediencie:

• huby - 500 g;
• bochník - 3 plátky;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 100 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.

Proces varenia je jednoduchý:

1. Ošúpanú a namočenú valui varte 20-30 minút, ochlaďte a nasekajte spolu s cibuľou.
2. Namočte bochník do mlieka, premiešajte a pridajte k mletému mäsu, nechajte zmes lúhovať a napučať 20-25 minút.
3. Ak je to potrebné, ak sa mleté ​​mäso ukáže ako príliš tekuté, môžete pridať strúhanku, všetko premiešať, urobiť malé kotlety a smažiť ich na miernom ohni 3-5 minút z každej strany.

Hotové hubové kotlety podávame s kyslou smotanovou omáčkou.

Užitočné rady

Čo je užitočné vedieť o hodnotných hubách:

1. Nie sú príliš bohaté na tuky a uhľohydráty, ale obsahujú určité množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov a navyše sú veľmi chutné, preto sa oplatí ich používať aj pri diétach.
2. Nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu ani pri vyprážaní, ani pri marinovaní či solení. Dlhé namáčanie, ktoré sa vykonáva na odstránenie horkosti z dužiny húb, stačí na skrátenie času varenia.
3. Sú pripravené na konzumáciu pri solení a morení najskôr 3-4 mesiace po spracovaní, na rozdiel od russula, ktorú možno podávať do jedného dňa, maximálne - po 30-40 dňoch.

Záver

Recepty na varenie sú možnosti, ako premeniť nie najcennejší a nie najvýživnejší produkt na originálne nakladané, solené a vyprážané pochúťky. Valui sa nemusí veľmi páčiť hubárom – v lese je vždy atraktívnejšia korisť. Ale na stole skúsených kuchárov je vždy miesto pre tieto huby.

Odporúčané príspevky

Recepty na avokádovú penu

Šalát zo slanej paprade: 12 receptov s fotografiami

Recepty z avokádovej quinoy

Camelina kotlety: recepty s fotografiami

Volnushki vyprážané s kyslou smotanou: recepty

Rizoto s liškami: recepty s fotografiami

Kapusta s hríbmi: recepty

Rizoto so šampiňónmi: recepty s fotografiami

Porcini huba julienne: klasický recept, s kuracím mäsom, kyslou smotanou