Obsah
Huba hodnotu nie je medzi ruskými hubármi najbežnejšia a najobľúbenejšia. Pri správnom spracovaní vás však poteší nielen príjemnou chuťou, ale bude veľmi cenný aj pre vaše zdravie.
Kde a kedy rastú valui huby?
Prvé hodnoty vidno v lesoch už v polovici leta. Najaktívnejší rast huby sa však vyskytuje v auguste a pokračuje až do októbra.Huba rodu Russula sa nachádza v celej krajine - v západnej Sibíri a na severe Kaukazu, na Ďalekom východe av strednom pásme. Na celom svete huba rastie aj v Európe, Ázii a Severnej Amerike.
Valui najčastejšie rastú v listnatých alebo ihličnatých lesoch s vysokou vlhkosťou. Huby si vyberajú zatienené miesta pod borovicami, brezami a dubmi a schovávajú sa vo vysokej tráve na okrajoch lesov.
Foto a popis hodnoty huby
Valui russulafoetens alebo goby je pomerne malá huba. Jeho noha môže stúpať nad zemou o 15 cm a jej obvod u dospelej huby je 3,5 cm.Noha je valcovitá, hustá, svetlej farby av hornej časti pevne pokrytá čiapkou. Čiapka samotná môže dosiahnuť priemer 14 cm a spoznáte ju podľa svetlohnedej farby a klzkého povrchu. Tvar mladých húb je zaoblený a zakrivený nadol, u dospelých je plochejší alebo dokonca mierne konkávny.
Podľa fotografie a popisu huby valueu je spodná strana čiapky pokrytá žlto-bielymi alebo krémovými tenkými platňami, ktoré vylučujú žltkastú tekutinu. Odtiaľ pochádza ďalší názov pre hodnotovú hubu – soplík. Po zaschnutí tejto tekutiny zostanú na spodnej strane čiapky tmavé fľaky, ktoré sú úplne prirodzené a neznamenajú žiadne ochorenie.
Dužina huby je na čerstvom reze biela, ale časom stmavne, jej štruktúra je krehká a ľahko sa láme. Preto sa odporúča pri zbere položiť narezaný hríb klobúkom dole, inak sa rozpadne skôr, ako sa prechádzka lesom skončí.
Valui huba jedlá alebo nie
Huby Goby majú neutrálny zápach a majú dosť štipľavú chuť.Valui však patrí do kategórie podmienečne jedlých húb - pretože patrí do bezpečnej rodiny Russula.
Chuť huby sa nebude páčiť každému a pred použitím ju treba veľmi opatrne spracovať. Ale ak je správne pripravená, huba nespôsobí škodu a dokonca bude mať pozitívny vplyv na telo vďaka svojim cenným vlastnostiam.
Chuťové vlastnosti húb kulbik
Dospelé huby goby nemajú veľmi príjemnú chuť - sú horké a štipľavé a chuťovo patria len do tretej skupiny. Ale správne spracovanie pomáha zlepšiť chuťové vlastnosti valuuy - dlhé namáčanie huby a následné solenie, varenie alebo smaženie. Z mladých húb je ľahšie odstrániť horkosť ako zo starých, preto je potrebné ich zbierať na potravinárske účely.
Výhody a poškodenia vačkových húb
Valuy sa konzumuje nielen pre svoje chuťové vlastnosti, najmä vzhľadom na to, že zostávajú dosť slabé. Huba je cenená pre svoje zdravotné výhody, keď je správne pripravená. Valui má nasledujúce cenné vlastnosti.
- Huby obsahujú veľa bielkovín, vrátane dôležitých aminokyselín arginínu, leucínu a tyrozínu.
- Valuy obsahuje zlúčeniny beta-glukánu dôležité pre udržanie imunity a antioxidanty s protirakovinovými účinkami.
- Valuy má hematopoetické vlastnosti a priaznivo pôsobí na cievy a srdcovú činnosť.
- Hubu môžete jesť, ak máte tendenciu zvyšovať hladinu cukru, hodnota nevedie k nárastu glukózy, ale naopak zlepšuje metabolické procesy.
Môžete tiež jesť dobre spracované valui v prípade zápalových procesov v tele - prospešné vlastnosti húb pomôžu vyrovnať sa s infekciou.
Okrem prospešných vlastností má valui aj niektoré škodlivé vlastnosti.
- Huby obsahujú látky, ktoré dodávajú dužine horkastú chuť a pôsobia dráždivo na sliznice. To je dôvod, prečo by sa býčie teľatá nemali konzumovať bez dlhého namáčania.
- Ako všetky huby, aj valui obsahuje chitín – látku, ktorá sa v tele nestrávi. Preto musíte huby konzumovať s mierou, aby ste nevyvolali choroby žalúdka a čriev.
Pravidlá zberu húb goby
Hríby goby môžete začať zbierať v júli a obdobie plodenia pokračuje až do októbra. Hodnoty je potrebné zbierať v brezových, dubových a ihličnatých lesoch ďaleko od priemyselných zariadení a veľkých diaľnic.
Odporúča sa nekrájať všetky huby a dávať ich do košíka, ale iba mladé huby - ľahko ich spoznáte podľa malého klobúka s priemerom asi 6 cm, ktorý sa úplne neotvoril, a podľa absencie vlhkých kvapiek na spodnej strane čiapky.
Po príchode domov by ste mali hubu vložiť do studenej vody na namočenie na 3 dni. Vodu musíte meniť aspoň trikrát denne – odstránite tým horkú, štipľavú chuť plesní. Potom môžu byť huby spracované podľa želania - varené, solené alebo vyprážané.
Falošné dvojnásobky húb Valuev
Valuevs majú nejedlé a toxické náprotivky s obzvlášť nepríjemnou chuťou a vôňou. Je možné uviesť niekoľko z nich.
Falošná hodnota
Táto huba sa ľudovo nazýva aj „chren“, pretože vonia ako chren.Huba je veľmi podobná jedlej hodnote, ale má niekoľko rozdielov. menovite:
- noha falošnej hodnoty sa smerom k základni stáva hrubšou a navyše je pokrytá malými šupinami;
- odtieň stonky a klobúka je rovnako hnedý alebo tmavožltý;
- V strede hubovej čiapky je malý tuberkul, ktorý sa nenachádza v skutočných gobies.
S falošnou hodnotou sa môžete stretnúť neskôr ako zvyčajne, objavuje sa až koncom leta a začiatkom septembra už mizne. Napriek tomu, že falošná huba nie je jedovatá, stále môže viesť k otrave.
Muchovník slamovožltý
Nebezpečnú muchovník slamovožltý si možno pomýliť s hubou, má podobné veľkosti, štruktúru a tvar. Na spodnej strane klobúčika muchovníka, podobne ako gobie, sú krémové alebo žltkasté tenké pláty. S jedovatou hubou sa môžete stretnúť v biotopoch valueu - v listnatých a ihličnatých lesoch.
Zároveň existuje veľa rozdielov medzi valuei a slamovo žltými muchovníkmi. Po prvé, muchovník sa vyznačuje svetložltou alebo mierne hnedastou farbou, zhrubnutou stopkou na báze a výrazným štipľavým zápachom reďkovky. Muškárku spoznáte ešte ľahšie podľa bielych bodiek alebo bradavíc na vrchnej časti klobúka, no, žiaľ, niekedy jedovatá huba nemusí mať takéto poznávacie znaky.
Použitie húb goby
Po dlhšom namáčaní v studenej vode je možné huby goby spracovať ktoroukoľvek z existujúcich metód. Avšak aj bez nepríjemnej horkosti nie je chuť gobies príliš jasná, takže huby sú zriedka varené alebo vyprážané a oveľa častejšie sú solené na zimu.Spravidla sa jedia klobúky húb a stonky sa odrežú a vyhodia.
Býkov môžete osoliť chrenom a korením, bobkovým listom a bylinkami. Vo veľkej sklenenej nádobe sa býky musia ukladať vo vrstvách a striedať ich s inými prísadami a soľou; odoberá sa v množstve 40 g na 1 kg húb.
Nádoba so solenými hubami sa uchováva pri izbovej teplote asi 3 dni a potom sa vloží do pivnice alebo chladničky. Celkovo trvá solenie 1,5 mesiaca, po uplynutí tejto doby sa býky môžu konzumovať s akýmikoľvek jedlami a občerstvením a kombinujú ich s cibuľou a cesnakom.
Huby Goby sú diétny produkt, ktorý rýchlo zasýti, ale neprispieva k nadmernému prírastku hmotnosti. Kvalitné huby preto možno použiť pri redukčnej diéte.
Záver
Huba valui nie je najchutnejšia, ale celkom príjemná jedlá huba, ktorá sa nachádza všade v ruských lesoch. Prísne sa neodporúča konzumovať ju surovú a namočenie huby trvá pomerne dlho. Po správnom spracovaní sa však výborne hodí na nakladanie alebo iné kulinárske využitie.
