Obsah
- 1 Ako variť rizoto so šampiňónmi
- 2 Recepty na hubové rizoto so šampiňónmi
- 2.1 Klasický recept na rizoto so šampiňónmi
- 2.2 Rizoto so šampiňónmi a smotanou
- 2.3 Rizoto so šampiňónmi a kuracím mäsom
- 2.4 Rizoto so šampiňónmi v pomalom hrnci
- 2.5 Rizoto so šampiňónmi bez vína
- 2.6 Rizoto so šampiňónmi a zeleninou
- 2.7 Rizoto so šampiňónmi a červenou paprikou
- 2.8 Rizoto so šampiňónmi a krevetami
- 2.9 Rizoto so šampiňónmi a morčacím mäsom
- 2.10 Šampiňónové rizoto s tuniakom
- 2.11 Recept na rizoto so šampiňónmi a syrom
- 3 Kalorický obsah rizota so šampiňónmi
- 4 Záver
Rizoto so šampiňónmi nie je pilaf ani ryžová kaša. Miska sa ukáže ako špeciálna. Pri správnom použití má ryža ľahkú krémovú chuť, zamatovú textúru a vynikajúcu vôňu.
Ako variť rizoto so šampiňónmi
Kľúčom k úspechu je výber správnej ryže. Mal by byť veľký a pevný. Najvhodnejšia je odroda Arborio. Zrná musia byť veľmi škrobové, aby sa po uvarení k sebe neprilepili. Na rozdiel od iných rizotových jedál sa ryža nenamáča.
Cereálie sa pripravujú v zeleninovom, kuracom alebo hubovom vývare. Používa sa aj obyčajná voda, ktorá sa však najskôr uvarí s prídavkom petržlenu, zeleru, tymiánu a bobkových listov.
Druhou požadovanou zložkou sú huby. Pridajte čerstvé, sušené a mrazené ovocie. Rizoto je obzvlášť chutné so šampiňónmi. Ich výhoda nie je len v chuti, ale aj v rýchlosti prípravy.Nie sú vopred namáčané ani dlho varené. Navyše sa dajú kúpiť v obchodoch po celý rok.
Ak potrebujete použiť syr v recepte, kupujte iba tvrdé odrody. Parmigiano-Rigiano, Hollandaise a Grana Padano sú najlepšie.
Pre bohatšiu chuť pridajte rôznu zeleninu, mäso, hydinu či morské plody. Rôzne koreniny pomáhajú urobiť rizoto chutnejším a bohatším.
Recepty na hubové rizoto so šampiňónmi
Nižšie sú uvedené najlepšie a jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami rizota so šampiňónmi. Pre chuť môžete do akéhokoľvek jedla pridať cesnak, koriandr, petržlen a kôpor. Kuchári odporúčajú použiť ako dresing kyslú smotanu alebo majonézu.
Klasický recept na rizoto so šampiňónmi
Táto možnosť sa ľahko pripravuje a má vynikajúcu chuť.
Budete potrebovať:
- ryža - 1 hrnček;
- šafránová tinktúra s vodkou – 60 ml;
- šampiňóny - 180 g;
- soľ - 5 g;
- kurací vývar - 1 l;
- holandský syr - 180 g;
- cibuľa - 230 g;
- suché biele víno - 180 ml;
- maslo - 30 g.
Kroky prípravy:
- Nakrájajte cibuľu. V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte pripravenú zeleninu. Varte na miernom ohni do krásne zlatistej farby.
- Umyte ryžové zrná. Vypustite tekutinu a nalejte cereálie do hrnca. Smažte päť minút.
- Prilejeme víno a dôkladne premiešame.
- Keď sa alkohol odparí, pridáme vývar.
- Na panvici opečieme nahrubo nakrájané, vopred umyté šampiňóny.
- Keď sa všetok vývar v hrnci takmer vyparí, pridáme huby. Zmiešať.
- Nalejte tinktúru. Zatvorte veko a dusíme sedem minút. Požiar by mal byť minimálny.
- Posypeme strúhaným syrom. Miešajte.Rizoto podávame s petržlenovou vňaťou.
Rizoto so šampiňónmi a smotanou
Jedlo sa ukáže ako výživné, jemné a neuveriteľne chutné.
Požadované produkty:
- ryža - 1 hrnček;
- krém - 130 ml;
- šampiňóny – 430 g;
- suché biele víno - 170 ml;
- maslo - 40 g;
- cibuľa - 280 g;
- olivový olej - 60 g;
- cesnak – 2 strúčiky.
Na vývar:
- voda – 1,7 l;
- soľ - 10 g;
- mrkva - 180 g;
- čierne korenie - 7 hrách;
- cibuľa - 180 g;
- nové korenie - 3 ks;
- zeler – 2 stonky.
Postup krok za krokom:
- Zmiešajte všetky ingrediencie na vývar. Najprv ošúpeme mrkvu a cibuľu a pridáme ich vcelku. Varte pol hodiny.
- Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Huby nakrájame na plátky.
- V hrnci rozohrejeme dva druhy oleja. Pridajte zeleninu. Vyprážajte do priehľadnosti. Vhoďte šampiňóny.
- Dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Proces bude trvať asi sedem minút. Pridajte soľ.
- Pridajte zrnká ryže. Smažte tri minúty.
- Nalejte víno. Za stáleho miešania varíme, kým sa neodparí.
- Bez toho, aby ste prestali miešať, nalejte vývar do naberačky, dajte mu čas na odparenie. Ryža by mala byť takmer uvarená.
- Posypte soľou. Pridáme korenie a zalejeme smotanou. Miešajte. Prikryjeme pokrievkou.
- Nechajte na miernom ohni 11 minút. Rizoto je chutné podávané s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rizoto so šampiňónmi a kuracím mäsom
Rizoto so šampiňónmi a smotanou a kuracím mäsom je ideálne na chladné obdobie. Jedlo je uspokojivé a má príjemnú krémovú chuť.
Požadované komponenty:
- kuracie filety - 600 g;
- čierne korenie;
- šampiňóny - 300 g;
- soľ;
- suché biele víno - 120 ml;
- ryža Arborio - 3 hrnčeky;
- Parmezán - 350 g;
- olivový olej - 110 ml;
- krém - 120 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kurací vývar - 2 l;
- šalotka - 1 ks.
Kroky prípravy:
- Z filé odrežte prebytočný tuk.Opláchnite a potom osušte papierovou utierkou. Hrubé kusy prerežte na polovicu pre lepšie opečenie. Potrieme zmesou soli a korenia.
- V hrnci zohrejte 60 ml olivového oleja. Položte filé. Vyprážajte do zlatista. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte.
- Filet nakrájame na kocky a šampiňóny na tenké plátky. Vložte šampiňóny do hrnca, kde bolo vyprážané mäso. Zapnite maximálny oheň a neustále miešajte, kým sa neuvarí.
- Pridajte ryžu. Miešajte. Zohrievajte tri minúty.
- Nalejte víno. Nalejte vývar po častiach, čím ryža získa čas na úplné vstrebanie tekutiny.
- Keď sú zrnká ryže úplne uvarené, pridajte huby a kuracie mäso. Posypeme korením a korením.
- Premiešame a rizoto povaríme dve minúty. Smotanu zmiešame so strúhaným syrom a vlejeme do zvyšku ingrediencií. Podávajte za dve minúty.
Rizoto so šampiňónmi v pomalom hrnci
Na varenie sa používajú čerstvé huby, ale vhodné sú aj mrazené výrobky.
Požadované komponenty:
- ryža - 300 g;
- paradajky - 130 g;
- vývar - 1,8 l;
- olivový olej - 50 ml;
- maslo - 120 g;
- paprika - 10 g;
- biele víno - 120 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- šampiňóny - 320 g;
- mrkva - 130 g;
- parmezán - 70 g;
- paprika - 230 g;
- cibuľa - 280 g.
Kroky prípravy:
- Huby nakrájame na plátky. Vložte do misky. Nalejte do oleja. Nastavte režim „Pečenie“. Čas - 17 minút. Vlhkosť by sa mala odparovať.
- Pridajte mrkvu nakrájanú na pásiky a nakrájanú cibuľu. Dusíme 10 minút.
- Vhoďte nasekaný cesnak a nasekanú papriku.
- Raz pridajte umytú ryžu. Nalejte víno. Zahrievajte, kým sa alkohol úplne neodparí.
- Pridajte maslo. Zmiešať.
- Zalejeme horúcim vývarom.Misku prikryte pokrievkou. Zapnite časovač na 20 minút. Pohánkový program.
- Po signáli pridajte parmezán a premiešajte. Nastavte časovač na štvrťhodinu.
Rizoto so šampiňónmi bez vína
Ryžové jedlo je zdravé, chutné a dodáva vám silu na dlhú dobu. Ak sú huby zmrazené, musíte ich najskôr rozmraziť.
Sada produktov:
- šampiňóny - 600 g;
- syr - 170 g;
- cibuľa - 160 g;
- krátkozrnná ryža – 320 g;
- maslo - 110 g;
- čierne korenie - 3 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
- slanina - 250 g;
- olivový olej - 80 ml;
- soľ - 5 g;
- voda - 750 ml;
- cesnak - 4 strúčiky.
Kroky prípravy:
- Zohrejte vodu. Syr nastrúhame. Slaninu nakrájame na tenké pásiky a opražíme.
- Do hrnca nalejte 60 ml olivového oleja a pridajte nakrájané huby. Smažte päť minút.
- Pridajte nasekaný cesnak. Pridajte trochu soli. Pridajte korenie. Dusíme sedem minút. Odstráňte z tepla.
- Na panvici rozohrejeme 80 g masla a zvyšný olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu. Vyprážajte do priehľadnosti.
- Pridajte zrnká ryže. Smažte tri minúty. Postupne pridávajte vodu pomocou naberačky. Ďalšiu porciu pridajte až vtedy, keď sa predošlá vstrebe.
- Keď zrná zmäknú, pridajte soľ. Okoreníme a premiešame.
- Pridáme hoblinky syra, nasekanú petržlenovú vňať, šampiňóny a zvyšné maslo. Zmiešať. Na vrch rizota položíme slaninu.
Rizoto so šampiňónmi a zeleninou
Zdravý a výživný pokrm vás nielen zasýti, ale aj zdvihne náladu pestrými farbami.
Požadované produkty:
- ryža - 300 g;
- olivový olej - 20 ml;
- kuracie mäso - 170 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- voda - 2 l;
- žltá paprika - 180 g;
- korenie;
- suché biele víno - 120 ml;
- mrkva - 360 g;
- zelené fazuľky - 70 g;
- šampiňóny - 320 g;
- maslo - 80 g;
- cibuľa - 130 g;
- syr - 80 g.
Kroky prípravy:
- Kurča zalejeme vodou. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a stonky húb. Pridajte korenie a soľ. Varte jeden a pol hodiny.
- Klobúky nasekáme a opečieme s pridaním oleja a korenia.
- Syr nastrúhame. Nakrájanú cibuľu speníme na masle spolu s paprikou nakrájanou na kocky. Zvyšnú mrkvu nastrúhame a pridáme k cibuli spolu s nasekaným cesnakom. Dusíme do mäkka.
- Pridajte ryžu. Zmiešať. Nalejte víno a potom horúci vývar.
- Pridajte huby a zelené fazuľky. Dusíme štvrť hodiny. Posypeme syrom. Zmiešať.
Rizoto so šampiňónmi a červenou paprikou
Nádherné vegetariánske jedlo, ktoré sa hodí na každodenné jedlá.
Požadované komponenty:
- ryža - 250 g;
- slnečnicový olej;
- šampiňóny - 250 g;
- soľ;
- korenie;
- paprika - 1 červená;
- cibuľa - 160 g;
- tymián - 3 vetvičky;
- cesnak – 3 strúčiky.
Postup krok za krokom:
- Budete potrebovať huby na plátky a papriku na kocky. Nakrájajte cesnak a cibuľu. Nasekajte tymian.
- Opečte cibuľu do zlatista. Pridajte cesnak, potom huby. Smažte sedem minút.
- Pridajte korenie a tymian. Korenie a soľ. Na vrch rozložte cereálie v rovnomernej vrstve. Nalejte vodu, kým nepokryje zrná o 1,5 cm.
- Zatvorte veko. Požiar by mal byť minimálny. Varte 20 minút. Zmiešať.
- Dusíme, kým sa úplne neuvarí.
Rizoto so šampiňónmi a krevetami
Pravé talianske rizoto si ľahko pripravíte aj doma, ak budete dodržiavať jednoduché odporúčania.
Budete potrebovať:
- ryža - 300 g;
- čierne korenie;
- olivový olej - 80 ml;
- soľ;
- cibuľa - 160 g;
- krém - 170 ml;
- suché biele víno - 120 ml;
- šampiňóny - 250 g;
- kurací vývar - 1 l;
- lúpané krevety - 270 ml;
- parmezán - 60 g.
Postup krok za krokom:
- Nakrájajte cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
- Pridajte zrnká ryže. Miešajte bez odstránenia z tepla, kým sa obilnina nestane priehľadnou.
- Nalejte víno. Varte, kým sa úplne neodparí. Za stáleho miešania po troškách prilievame vývar. Ďalšiu časť pridajte, keď predchádzajúca absorbovala ryžu.
- Keď sú zrná pripravené, pridajte strúhaný syr.
- Smažte krevety s nakrájanými hubami. Prilejeme smotanu. Posypte soľou a korením. Varíme, kým krém nezhustne.
- Rizoto položíme na tanier. Navrch polejeme hubovou omáčkou. Ozdobte zeleňou.
Rizoto so šampiňónmi a morčacím mäsom
Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí nemajú radi chuť alkoholu v ryžovom jedle.
Budete potrebovať:
- ryža - 350 g;
- olivový olej - 60 ml;
- morčacie prsia – 270 g;
- voda - 2 l;
- rukola - 30 g;
- zeler - 2 stonky;
- syr - 60 g;
- zmes papriky;
- červená cibuľa - 180 g;
- mrkva - 120 g;
- soľ;
- šampiňóny - 250 g;
- cesnak – 3 strúčiky.
Proces varenia:
- Varte morku vo vode. Zeleninu nakrájame na kocky a šampiňóny na plátky. Vyprážame na oleji do mäkka.
- Pridajte ryžu. Za stáleho miešania varíme pol minúty. Osolíme a posypeme korením.
- Mäso vyberieme, nakrájame na kocky a pridáme k zelenine. Postupne prilievame vývar a opekáme, kým nie sú zrnká hotové.
- Pridajte syrové hobliny. Zmiešať. Podávame s rukolou.
Šampiňónové rizoto s tuniakom
Táto variácia osloví milovníkov rybích pokrmov.
Budete potrebovať:
- olivový olej - 40 ml;
- horúci kurací vývar – 1 l;
- pór - 1 perie;
- zelený hrášok - 240 g;
- ryža - 400 g;
- mrkva - 280 g;
- konzervovaný tuniak - 430 g;
- šampiňóny - 400 g.
Proces varenia:
- Mrkvu budete potrebovať na pásiky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Nakrájajte huby. Vložíme na panvicu s olejom.Vyprážame do mäkka.
- Pridajte ryžu. Zalejeme vývarom. Prevaríme a prikryjeme pokrievkou. Oheň by mal byť minimálny.
- Dusíme štvrť hodiny. Pridajte hrášok, potom tuniaka. Nechajte prikryté 10 minút.
Recept na rizoto so šampiňónmi a syrom
Jemnosť ryže dokonale ladí s vôňou húb a pikantný syr dodáva jedlu osobitnú poznámku.
Budete potrebovať:
- ryža - 400 g;
- korenie;
- šampiňóny - 200 g;
- soľ;
- tvrdý syr - 120 g;
- cibuľa - 260 g;
- kurací vývar - 1 l;
- biele víno - 230 ml;
- maslo - 60 g.
Kroky prípravy:
- Nakrájajte cibuľu a huby. Vypražíme na oleji.
- Zalejeme vývarom. Osolíme a posypeme korením. Nalejte víno a potom pridajte ryžu.
- Varte na miernom ohni, kým cereálie neabsorbujú tekutinu.
- Posypeme strúhaným syrom.
Kalorický obsah rizota so šampiňónmi
Navrhované jedlá sú klasifikované ako veľmi výživné potraviny, pretože na prípravu sa používajú vysokokalorické potraviny: smotana, vývar, syr. Rizoto v závislosti od pridaných zložiek obsahuje 200-300 kcal na 100 g.
Záver
Rizoto so šampiňónmi si vyžaduje neustálu pozornosť počas procesu prípravy, no výsledok stojí za to. Môžete pridať orechy, obľúbené korenie, zeleninu a bylinky. Experimentovaním môžete svojmu obľúbenému jedlu dať zakaždým nové chuťové vnemy.
