Obsah
- 1 Ako variť kotlety zo šampiňónov
- 2 Recepty na šampiňónové kotlety
- 2.1 Klasický recept na kotlety zo šampiňónov
- 2.2 Nakrájané kuracie rezne so šampiňónmi
- 2.3 Rezne so šampiňónmi a syrom
- 2.4 Rezne so šampiňónmi a bravčovým mäsom
- 2.5 Rezne plnené šampiňónmi
- 2.6 Morčacie rezne so šampiňónmi
- 2.7 Pôstne kotlety zo šampiňónov
- 2.8 Kuracie rezne na pare so šampiňónmi
- 2.9 Rezne plnené šampiňónmi a syrom
- 2.10 Zemiakové rezne s hubovou šampiňónovou omáčkou
- 2.11 Kotlety so šampiňónmi a baklažánmi
- 2.12 Recept na zemiakové rezne so šampiňónmi
- 3 Obsah kalórií v kotletách so šampiňónmi
- 4 Záver
Kotlety so šampiňónmi sú vynikajúcou alternatívou k obvyklému mäsovému jedlu. V závislosti od receptúry môže byť toto jedlo vhodné pre vegetariánov a ľudí nalačno, ako aj pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička pridať niečo neobvyklé. Skúsení kuchári zostavili veľa rôznych receptov, takže každý si nájde verziu tohto jedla podľa svojich predstáv.
Ako variť kotlety zo šampiňónov
V súlade s receptúrou môžu kotlety obsahovať rôzne huby, zeleninu, mäso, hydinu, syr, chlieb a obilniny.
Šampiňóny majú rafinovanú chuť a vôňu. V prvom rade si treba vybrať kvalitné, nepokazené huby bez plesní a hniloby.Pred prípravou pokrmu sa plodnice umyjú a v závislosti od receptúry uvaria alebo vyprážajú. Ak sa konzervované alebo sušené huby používajú na jedlo, mali by byť vopred namočené a varené. Zmrazené šampiňóny je potrebné vybrať z mrazničky vopred, aby mali čas rozmraziť.
Zelenina by mala byť tiež kvalitná. K hubám sa hodí cibuľa a mrkva.
Chuť pokrmu môžete rozjasniť a sýtiť – zo sušených lesných húb sa vyrába prášok, ktorý sa následne pridáva do mletého mäsa.
Okrem toho si pre toto jedlo môžete pripraviť krémovú omáčku, ktorá zdôrazní sofistikovanosť hubovej chuti.
Recepty na šampiňónové kotlety
Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád rezne. Ak ste unavení z bežného mäsového jedla, môžete si pripraviť skvelé jedlo s pridaním húb.
Klasický recept na kotlety zo šampiňónov
Na šampiňóny budete potrebovať:
- čerstvé huby - 1000 g;
- cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- chlieb vopred namočený v mlieku alebo vode – 600 g;
- strúhanka - 8 lyžíc. l.;
- krupica – 4 lyžice. l.;
- soľ, korenie, petržlenová vňať - podľa chuti,
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Namočený chlieb, nakrájaná cibuľa, huby a petržlenová vňať prechádzajú cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
- Do mletého mäsa rozbite vajíčko a výslednú hmotu pridajte krupicu, soľ a korenie, premiešajte do hladka a zakryte potravinovou fóliou na 15 minút.
- Z mletého mäsa sa pripraví kotleta, ktorá sa potom obalí v strúhanke a položí na predhriatu panvicu.Keď sú z oboch strán chrumkavé, položte ich na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Spôsob varenia je podrobne znázornený v tomto videu:
Nakrájané kuracie rezne so šampiňónmi
Šťavnaté nakrájané kotlety podľa tohto receptu sa pripravujú z:
- kuracie filety - 550 g;
- šampiňóny - 350 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- škrob - 3 lyžice. l.;
- vajcia - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- slnečnicový olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Cibuľa a huby musia byť nakrájané. Na rozohriatej panvici opražíme cibuľku do jemne zlatista, potom pridáme šampiňóny a varíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Potom sa filé z hydiny rozreže. Potom k filetu pridáme cibuľovo-šampiňovú zmes, kyslú smotanu a vajíčka. Osolíme, pridáme korenie a vzniknutú hmotu premiešame, necháme 30-40 minút odstáť pri izbovej teplote.Pozor! Na uľahčenie tohto procesu môže byť kurča trochu zmrazené.
- Potom pomocou lyžice rozložte mleté mäso na rozohriatu panvicu a opečte z oboch strán do zlatista.
Toto jedlo je možné pripraviť pomocou videa:
Rezne so šampiňónmi a syrom
V súlade s receptom pozostávajú kotlety z mletého mäsa a šampiňónov so syrom z nasledujúceho súboru produktov:
- mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 0,5 kg;
- huby - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- syr - 150 g;
- biely chlieb - 2 plátky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- kyslá smotana - 2 - 4 lyžice. l.;
- soľ, korenie, petržlen - podľa preferencie;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Mali by ste nakrájať cibuľu, petržlen, cesnak a huby a nastrúhať syr.
- Cibuľu a cesnak opražíme na panvici 2-3 minúty, polovicu zeleniny preložíme do misky a druhú polovicu varíme spolu s hubami 8-10 minút, zmes osolíme a okoreníme na sporáku.
- K mletému mäsu pridáme cibuľovo-cesnakovú zmes, biely chlieb namočený v mlieku a vyžmýkaný, soľ a korenie. Hmota sa mieša a šľaha na stôl alebo misku.
- Z mletého mäsa sa vytvarujú rezne, ktoré sa následne opečú na rozohriatej panvici do zlatista z oboch strán.
- Kotlety sa prenesú do zapekacej misky, namastia sa kyslou smotanou, pokryjú sa hubami a syrom. Miska sa pečie pri teplote 180 °C počas 25 minút.
Rezne so šampiňónmi a bravčovým mäsom
Ak chcete pripraviť bravčové jedlo so šampiňónmi, musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- bravčové mäso - 660 g;
- huby - 240 g;
- cibuľa – 1 cibuľa;
- bochník - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- strúhanka - 5-6 lyžice. l.;
- cesnak - 4 strúčiky;
- mlieko - 160 ml;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - v závislosti od preferencie.
Spôsob varenia:
- Klobúky šampiňónov sa musia olúpať, šampiňóny nakrájame a uvaríme na panvici.
- Bravčové mäso, cibuľa, cesnak a chlieb vopred namočené v mlieku prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Do vzniknutého mletého mäsa pridáme vajce, soľ, korenie a uvarené huby a zmes premiešame.
- Kotlety sú vyrobené z mletého mäsa a vyprážané z oboch strán do zlatista. Potom sa jedlo privedie do stavu úplnej pripravenosti dusením v hrnci s malým množstvom vody alebo v mikrovlnnej rúre.
Rezne plnené šampiňónmi
Na mäsové jedlo plnené šampiňónmi budete potrebovať:
- mleté mäso - 0,5 kg;
- huby - 250 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mlieko – 75-100 ml;
- strúhanka – 100 g;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rozohriatej panvici. Potom pridajte huby, bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
- Strúhanka sa zaleje mliekom a zmieša sa s mletým mäsom, hmota sa osolí a okorení.
- Z mletého mäsa rukami vytvarujte plochý koláč, do strednej časti dajte lyžičku hubovej plnky a vytvarujte z nej koláč.
- Kotlety sa obalia v strúhanke a uvaria sa do zlatista.
Toto jedlo je možné pripraviť podľa videa:
Morčacie rezne so šampiňónmi
Ak chcete pripraviť morčacie jedlo so šampiňónmi, musíte pripraviť:
- mletá morka - 500 g;
- huby - 120 g;
- biely chlieb - 100 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie, kôpor - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Do mletého mäsa sa pridáva biely chlieb namočený vo vode alebo mlieku, soľ, korenie a cesnak a prechádza cez mlynček na mäso.
- Do výslednej hmoty pridajte vyprážané huby a kôpor a dôkladne premiešajte.
- Mleté mäso sa formuje na kotlety a smaží sa až do varenia.
Pôstne kotlety zo šampiňónov
Ľudia, ktorí dodržiavajú pôst, budú mať úžitok z receptu na šampiňónové kotlety s fotografiami krok za krokom, ktoré budú vyžadovať:
- huby - 3-4 ks;
- ovsené vločky - 1 šálka;
- zemiaky - 1 ks;
- voda - poháre;
- cesnak - 2 strúčiky;
- kôpor, petržlen, korenie, soľ - v závislosti od preferencie.
Spôsob varenia:
- Ovsené vločky nasypeme do pohára vriacej vody a necháme prikryté asi pol hodiny.
- Pomocou mixéra alebo kuchynského robota nakrájajte cibuľu, zemiaky a cesnak.
- Huby, kôpor a petržlen sa jemne nasekajú a pridajú sa do výsledného pyré zo zemiakov, cibule a cesnaku. Tam sa prenesú aj namočené ovsené vločky. Potom musíte pridať soľ, korenie a premiešať.
- Z pripravenej zmesi sa vyrábajú kotlety, ktoré sa smažia na strednom ohni 1-3 minúty a potom sa 5 minút dusia na miernom ohni.
Proces prípravy tohto chudého jedla je uvedený vo videu:
Kuracie rezne na pare so šampiňónmi
Hubové jedlo s kuracím mäsom môže byť dusené. Na to budete potrebovať:
- kuracie prsia - 470 g;
- vajcia - 2 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- cibuľa - 2 ks;
- huby - 350 g;
- soľ, korenie, kôpor - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Jedna cibuľa a kuracie filety sa nakrájajú na veľké kocky a potom sa rozomelú v mixéri.
- Do výsledného mletého mäsa sa pridá kôpor, vajcia a ovsené vločky. Hmota sa osolí, okorení a dôkladne premieša.
- Potom sa šampiňóny, cibuľa a cesnak jemne nakrájajú a opečú na panvici.
- Z mletého mäsa sa vytvorí plochý koláč, do stredu sa vloží lyžička hubovej plnky a okraje sa uzavrú. Miska sa varí v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku 25-30 minút.
Pomocou tohto videa si môžete pripraviť dusené jedlo:
Rezne plnené šampiňónmi a syrom
Na jedlo plnené šampiňónmi a syrom budete potrebovať nasledujúce prísady:
- mleté kuracie mäso - 300 g;
- huby - 120 g;
- tvrdý syr - 90 g;
- cibuľa - ½ ks;
- zemiaky - ½ ks;
- múka – 2 lyžice. l.;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Na plnenie musíte smažiť cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky, až kým nebude úplne uvarená, potom k nej pridajte nakrájané huby a varte, kým sa tekutina úplne neodparí. Cibuľovo-hubovú zmes osolíme a okoreníme. Potom sa náplň nechá vychladnúť.
- Do plnky pridáme tvrdý syr nastrúhaný na hrubom strúhadle.
- Zemiaky sú tiež strúhané na strúhadle. Z mletého mäsa vytvarujeme placku, do ktorej dáme polievkovú lyžicu syrovej a hríbovej plnky, okraje zatvoríme a obalíme striedavo v múke, vajci a zemiakoch.
- Polotovary sa vyprážajú na vyhrievanej panvici do zlatista a potom sa kuracie rezne so šampiňónmi pečú v rúre pri teplote 200 ° C počas 15 minút.
Tento recept je jednoducho a zaujímavo znázornený v tomto videu:
Zemiakové rezne s hubovou šampiňónovou omáčkou
Ak chcete pripraviť jedlo zo zemiakov s hubovou omáčkou, musíte pripraviť:
- varené zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - ½ kusu;
- huby - 5 ks;
- pečivo bez zápachu a chuti – 150 g;
- múka – 1 polievková lyžica. l.;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- maslo – 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Štvrtinu cibule a šampiňónov nakrájame nadrobno na kocky a udusíme v hrnci na masle do mäkka, potom osolíme a okoreníme.
- Druhá štvrtina cibule je tiež jemne nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji, ošúpané varené zemiaky sú strúhané. Potom sa naseká zelená cibuľa, ktorá sa následne zmieša so zemiakmi a smaženou cibuľou.
- Polievka sa okorení podľa želania kuchára, z mletých zemiakov sa vytvaruje kotleta, ktorá sa obalí v cestíčku. Polotovary sa vyprážajú z každej strany do zlatista.
- Do cibuľovo-šampiňónovej zmesi sa pridáva múka a voda alebo mlieko, podľa toho, čo má kuchár rád. Omáčkou sa naleje pripravené jedlo.
Postup prípravy tohto jedla:
Kotlety so šampiňónmi a baklažánmi
Milovníci baklažánu, ale aj vegetariáni si s touto zeleninou zamilujú jedlá z húb. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- baklažán - 1 ks;
- šampiňóny - 2-3 ks;
- tvrdý syr - 70 g;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 3-4 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Z baklažánov urobte pyré pomocou mixéra, potom pridajte soľ a nechajte 20-30 minút.
Dôležité! Šťava, ktorá sa vytvorí po infúzii, sa dekantuje a zelenina sa vytlačí.
- K baklažánom sa pridá strúhaný syr, vajce, jemne nakrájané huby, korenie a múka. Hmota sa dôkladne premieša.
- Z mletého mäsa sa vytvarujú kotlety a z oboch strán sa opečú na chutnú kôrku.
Recept na zemiakové rezne so šampiňónmi
Jedlo so šampiňónmi sa dá pripraviť aj zo zemiakov. Na to budete potrebovať:
- zemiaková kaša z 1 kg zemiakov;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 3-4 lyžice. l.;
- huby - 400 - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno na kocky a opekáme, kým nie sú krásne hnedé. Plnka sa podľa chuti osolí.
- Do zemiakovej kaše rozbijeme vajíčko a pridáme múku, zmes dôkladne premiešame.
- Z mletých zemiakov vytvarujeme plochý koláč, pridáme hubovú plnku a okraje pritlačíme. Rezeň musí byť dobre vykyprený v múke.
- Zemiakové polotovary sa vyprážajú z oboch strán do zlatista.
Postup prípravy zemiakovej misky krok za krokom:
Obsah kalórií v kotletách so šampiňónmi
Hubové šampiňónové rezne sú vhodné predovšetkým pre diétnu výživu, najmä recepty na chudé a dusené jedlá. V priemere sa obsah kalórií v takýchto potravinách pohybuje od 150 do 220 kcal na 100 g.
Záver
Kotlety so šampiňónmi sú chutné, uspokojujúce a nízkokalorické jedlo, ktoré osloví vegetariánov, ľudí s pôstom alebo inou diétou, ako aj tých, ktorí chcú do svojho jedálnička jednoducho pridať niečo nové a nezvyčajné. Jedlo je vždy šťavnaté a jemné.
