Obsah
Lišky v smotanovej omáčke sú pokrmom, ktorý sa teší neustálemu úspechu medzi gurumi jemného kulinárskeho umenia, ktorí oceňujú nielen chuť pripraveného produktu, ale aj krásu prezentácie. To ale vôbec neznamená, že túto znamenitú pochúťku možno ochutnať len v reštauráciách a za veľa peňazí. Hubári považujú lišajníky za jeden z najlepších a najdostupnejších darov prírody. Na rozdiel od umelo pestovaných šampiňónov sa tento prírodný produkt dá zbierať v lese.
Lišky navyše obsahujú látku, ktorá chráni plodnicu pred škodcami, takže huby nie sú červotočivé. A sú veľmi jednoduché a rýchle na prípravu, preto ich milujú mnohé gazdinky.
Ako vyrobiť líšky na smotane
Každá žena v domácnosti vie, že úspech akéhokoľvek jedla závisí od kvality výrobkov. Lišky nie sú výnimkou. A hoci sú tieto červené krásy považované za jednu z najčistejších húb, výber produktu musí spĺňať všetky kritériá kvality.Na varenie je najlepšie použiť stredne veľké alebo malé huby. Prerastené sa stávajú krehkými, okraje uzáveru vysychajú a odlamujú sa, takže pri ich spracovaní je percento odpadu oveľa vyššie.
Proces spracovania húb je jednoduchý:
- Vytrieďte líšky, odstráňte veľké nečistoty, odrežte zhnité oblasti a spodnú časť stonky.
- Dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody, kým zvyšné nečistoty nevyplávajú na povrch.
- Potom opláchnite pod tečúcou vodou.
- Položte na čistý uterák, aby ste vypustili všetku zvyšnú vodu.
Požiadavky sú aj na krém. Aby omáčka mala ľahkú konzistenciu a jemnú chuť, je najlepšie zvoliť smotanu s priemerným obsahom tuku 20 %.
Recepty krok za krokom s fotografiami líšok v smotane
Technológia prípravy líšok dusených na smotane je pomerne jednoduchá. Preto aj začínajúca žena v domácnosti môže prekvapiť svoju domácnosť a hostí vynikajúcim a jemným jedlom. Hlavnou výhodou liškovej omáčky so smotanou je, že sa hodí takmer ku všetkým prílohám. A vďaka veľkému množstvu receptov si vždy vyberiete ten, ktorý vám vyhovuje a chutí.
Jednoduchý recept na líšky so smotanou na panvici
Jednoduchý recept na aromatické líšky na smotane na panvici aj s krajcom čerstvého ražného chleba bude neskutočne dobrý a výživný. Na jeho prípravu budete potrebovať minimálnu sadu produktov:
- 300 - 400 g čerstvých líšok;
- 1 malá cibuľa;
- 100 ml smotany (ak nemáte 20 %, môžete použiť smotanu s nižším alebo vyšším obsahom tuku);
- olivový alebo rastlinný olej na vyprážanie;
- 2-3 vetvičky kôpru;
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pripravte huby, ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky, kôpor jemne nasekajte.
- Cibuľu opečte na oleji, kým nebude priehľadná, ale nedovoľte, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.
- Pridajte huby (osušte, aby olej nestriekal).
- Udržujte na miernom ohni, kým sa hubová šťava úplne neodparí.
- Cibuľovo-šampiňónovú zmes opražíme do jemne zlatista, pridáme soľ, korenie a tenkým prúdom prilievame smotanu.
- Za stáleho miešania priveďte zmes do varu a panvicu udržiavajte na miernom ohni 10-15 minút, kým krém nezačne hustnúť.
- Pridajte kôpor 1-2 minúty pred koncom varenia.
Lišky vyprážané so smotanou a cibuľou
Tento recept je veľmi podobný predchádzajúcemu. Jeho hlavnými výhodami sú sýtosť a jednoduchá príprava.
Algoritmus varenia:
- Pripravte si 300 g líšok, najlepšie o niečo väčších ako stredne veľkých. Nakrájajte ich na pásiky.
- Nakrájajte 1 veľkú cibuľu na pol krúžky.
- Na panvici rozpustite 30-50 g masla, opečte cibuľu a huby do zlatista.
- Soľ a korenie podľa chuti, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. smotanu, premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a smažte na miernom ohni ešte niekoľko minút, kým nebude hotová.
- Hotové jedlo posypte jemne nasekanými bylinkami, napríklad zelenou cibuľkou alebo kôprom.
- Podávame s prílohou.
Lišky vyprážané na smotane a cesnaku
Cesnak mnohí považujú za najlepšie korenie, pretože práve ten dokáže dodať jemnej smotanovej omáčke s liškami pikantnosť.
Príprava krok za krokom:
- Nalejte 2 lyžičky do panvice. olivový olej a pridajte 1 lyžičku. krémová.
- Veľký strúčik cesnaku nakrájame na tenké plátky a pridáme do rozohriateho oleja.Na miernom ohni dusíme maximálne minútu, aby olej nasal cesnakovú arómu.
- Potom stiahneme oheň na maximum a do panvice vložíme 700 g pripravených líšok (malé netreba krájať, stredné môžeme rozdeliť na polovicu). Nechajte pôsobiť 3-4 minúty.
- Počas tejto doby huby pustia šťavu. V tomto okamihu môžete pridať soľ a korenie.
- Potom otočte oheň na stredný stupeň a smažte líšky do zlatista.
- Pridajte 100 g smotany, nechajte zovrieť a potom varte na miernom ohni, kým nie je hotová.
Lišky so smotanou a syrom
Vyprážané líšky na smotane s pridaným syrom sú dvojnásobným potešením. Syr zvýrazní smotanovú chuť a zároveň dodá tomuto jedlu šmrnc. Toto jedlo si môžete pripraviť podľa jednoduchého receptu ako základu. Ale je potrebné v ňom urobiť nejaké úpravy. Pred naliatím smotany do osmažených húb pridáme tvrdý strúhaný syr. Potom nalejte túto zmes na hubovú zmes a varte na miernom ohni asi 5 minút, nezabudnite miešať.
Lišky so smotanou a kuracím mäsom
Krémová omáčka z lišajových húb je ideálna pre kuracie mäso. Toto jedlo sa môže podávať samostatne a má nízky obsah kalórií. Príprava zaberie asi 40 minút.
- 1 strednú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte spracované líšky.
- Kým sa cibuľa a šampiňóny opekajú, nakrájajte surové kuracie filé na malé kúsky a pridajte do varnej zmesi.
- Zatiaľ čo sa táto zmes smaží, pripravte si smotanovú omáčku v samostatnej panvici. Roztopte 50 g masla, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l.múku, dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.
- Potom prilejte 1 šálku smotany veľmi tenkým prúdom. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte 50 g tvrdého strúhaného syra.
- Po roztopení syra je potrebné omáčku osoliť, okoreniť a pridať muškátový oriešok.
- Omáčku pridáme k pripraveným hubám a kuraciemu mäsu, premiešame a prehrejeme.
Čo podávať s omáčkou s liškami a smotanou
Nie je bez dôvodu, že krémová omáčka s liškami sa považuje za univerzálnu. Dobre sa kombinuje s rôznymi produktmi. Skvelé s varenou alebo vyprážanou zeleninou, obzvlášť dobré so zemiakmi. Pre talianske cestoviny alebo bežné cestoviny bude omáčka nepostrádateľnou zložkou, ktorá určuje chuť a štruktúru jedla. Lišková omáčka so smotanou sa skvele hodí k mäsu a rybám. A dokonca aj kaša, napríklad ryža, bude s ňou oveľa chutnejšia. Omáčka je dobrá aj preto, že sa môže podávať teplá aj studená.
Kalorický obsah líšok v smotane
Kalorický obsah líšok je minimálny, je to len 19 kcal. Každá zo zložiek obsiahnutých v omáčke dodáva jedlu energetickú hodnotu, takže lišková omáčka so smotanou bude mať 91 kcal na 100 g. Tento údaj možno znížiť na 71 kcal, ak použijete smotanu s nízkym obsahom tuku.
Podmienky skladovania
Krémová lišková omáčka sa najlepšie pripravuje v malom množstve na jedno jedlo. Toto jedlo nemožno skladovať na dlhú dobu. Maximálna doba je jeden deň v chladničke pri teplote + 4 °C. Skladujte iba v sklenených nádobách alebo nádobách z nehrdzavejúcej ocele potravinárskej kvality.
Záver
Lišky v smotanovej omáčke možno použiť ako samostatné jedlo alebo kombinovať s akoukoľvek prílohou. Omáčka nie je kalorická, no zároveň dokonale zasýti telo.Technológia varenia je pomerne jednoduchá a nezaberie veľa času. Pridaním rôznych korenín môžete zdôrazniť chuť toho istého jedla alebo mu dať iný odtieň a zvýrazniť vôňu. Krásna prezentácia len umocní estetický dojem a zvýši chuť do jedla.
