Obsah
Tatarák z tuniaka s avokádom je jedlo, ktoré je v Európe veľmi obľúbené. U nás slovo „tatársky“ často znamená horúcu omáčku. Ale pôvodne sa takto nazývala špeciálna metóda krájania surových potravín vrátane hovädzieho mäsa. V súčasnosti sa začali používať aj ryby, nakladané a jemne solené suroviny. Tento recept je blízky pôvodným verziám.
Tajomstvo prípravy tatarského tuniaka s avokádom
Hlavnú pozornosť treba venovať výberu tuniaka na prípravu avokádového tataráku. Pre nezvyčajnú chuť tejto ryby ju Francúzi začali nazývať „morské teľacie“. Odborníci na výživu tvrdia, že ide o potravu pre myseľ – vďaka jej hodnotnému zloženiu.
V supermarketoch nájdete na predaj tri druhy takýchto rýb:
- žltoplutvý – s najvýraznejšou chuťou;
- Modrá – s tmavou dužinou;
- Atlantiku – s bielym a veľmi mäkkým mäsom.
Postačí akákoľvek možnosť. Taliani vždy odporúčajú pred prípravou tataráku udržiavať tuniaka pri teplote -18˚. Preto, ak sa vám podarilo kúpiť mrazený produkt, polovica práce je hotová.
Namiesto avokáda sa niekedy používa čerstvá uhorka.Chuť sa samozrejme zmení, ale pocit z klasického tataráku zostane.
Na slávnostný stôl alebo krásnu prezentáciu môžete použiť rôzne formy na cukrovinky. Existuje tiež možnosť jednoducho rozdrviť všetky ingrediencie v mixéri a naniesť zmes na toasty vo forme sendvičov. Kuchári zdobia jedlo vyprážanými sezamovými semienkami, mletými orechmi, bylinkovými listami, červeným kaviárom alebo čerstvou zeleninou.
Toto jedlo sa zvyčajne podáva s čiernym chlebom vo forme toastu. Víno je najčastejšie konzumovaný nápoj.
Ingrediencie
Občerstvenie by malo byť rozložené vo vrstvách. Preto je zloženie popísané pre každú vrstvu zvlášť.
Riadok na ryby:
- tuniak (steak) - 400 g;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
- čili pasta - 1,5 lyžice. l.
Ovocný rad:
- avokádo - 2 ks;
- sladké ryžové víno (Mirin) - 1 polievková lyžica. l.;
- sezamový olej - 2 lyžičky;
- limetková šťava - 2 lyžičky.
Tatarská omáčka:
- prepeličie vajcia - 5 ks;
- olivový olej - ½ lyžice;
- zelené cibuľové perie - ½ zväzku;
- cesnak - 2 strúčiky;
- olivy bez kôstky - 3 ks;
- nakladaná uhorka - 1 ks;
- citrón - ½ ks.
Existuje veľa variácií s jedlom. Niekto dresing nepripravuje samostatne, ale jednoducho ho zaleje sójovou omáčkou a k rybe pridá zelenú cibuľku.
Recept na tuniakový tatarák s avokádom krok za krokom s fotografiami
Avokádový tatarák s tuniakom je podľa receptu pripravený rýchlo. To je dôvod, prečo ženy v domácnosti radi rozmaznávajú svojich hostí týmto jedlom.
Všetky fázy prípravy:
- Ryby musia byť čerstvé. Rozmrazujte iba pri izbovej teplote. Potom nezabudnite umyť pod tečúcou vodou a vysušiť uterákom.
- Odstráňte všetky kosti, kožu a žily z tuniaka a nakrájajte na malé kúsky. Veľkosť si môžete vybrať sami, ale je lepšie, aby zloženie pripomínalo sekané mleté mäso.
- K tuniakovi pridáme majonézu, ostrú čili pastu a sójovú omáčku.Všetko premiešame a necháme na chladnom mieste marinovať.
- Avokádo umyte, utrite kuchynskými obrúskami a rozdeľte na polovicu a vyberte kôstku. Ostrým nožom urobte rezy vo vnútri. Šupku možno vyhodiť.
- Veľkou lyžicou naberajte dužinu do hlbokej misky, zalejte sezamovým olejom a ryžovým vínom. Aby sa zabránilo stmavnutiu ovocia v priebehu času, musí sa pridať limetová šťava. Trochu roztlačte vidličkou, aby ste kúsky stále cítili.
- Na servírovací tanier položte cukrársky krúžok vo forme valca na servírovanie. Položte malú vrstvu rýb. Nemusíte silno tlačiť, ale nemali by tam byť žiadne prázdne miesta.
- Na vrchu bude rad ovocnej dužiny.
- Všetko prikryjeme marinovaným tuniakom a opatrne vyberieme formu.
- Hmota by mala vystačiť na 4 porcie občerstvenia. Navrch poukladáme plátky paradajok. Ak nie je možné pripraviť originálny dresing, jednoducho naň nalejte veľa sójovej omáčky. Na fotografii je hotový tatarák z tuniaka s avokádom.
- Na omáčku je potrebné uvariť 3 prepeličie vajcia a zo zvyšných dvoch sú potrebné iba žĺtky. Všetko vložte do misky mixéra spolu s citrónovou šťavou, nakladanou uhorkou, olivami a cibuľou. Dôkladne pomelieme.
Je lepšie podávať omáčku v samostatnej miske.
Kalorický obsah tataráku z tuniaka s avokádom
Energetická hodnota jedla pripraveného podľa tohto receptu bude 165 kcal na 100 g bez omáčky.
Faktom je, že tu bola použitá majonéza. V ideálnom prípade sa z rýb odoberá iba horná chudá časť, ktorá je marinovaná iba so sójovou omáčkou, čo pomáha znižovať obsah kalórií a zaraďovať ju do jedálnička ľudí na diéte.
Záver
Tatarák z tuniaka s avokádom je nielen krásne a chutné jedlo. V pomerne krátkom čase získate výdatné a výživné občerstvenie, ktoré sa dá pripraviť nielen na sviatočný stôl. Domáce menu sa oplatí spestriť pridaním receptov na zdravé jedlá. Kreatívny prístup k výrobe je vždy vítaný.
Recenzie na tatarák z tuniaka s avokádom
