Obsah
Hubovú omáčku z medových húb ocení asi každý, pretože sa úžasne hodí ku každému, aj tomu najobyčajnejšiemu jedlu. Svetoví šéfkuchári medzi sebou každoročne súťažia v príprave krémových hubových omáčok z medových húb, pretože k jedlu sa hodí mäso, ryby a zeleninové prílohy.
Často sa podáva s kastrólmi, cestovinami, rezňami, špagetami atď. Niet divu, že Francúzi hovoria, že s touto omáčkou môžete jesť starú kožu.
Ako pripraviť hubovú omáčku z medových húb
Omáčky sa pripravujú z takmer širokej škály húb. Medové huby sú vďaka svojej chrumkavej štruktúre veľmi obľúbené. Takéto omáčky sa spravidla pripravujú v mäsových a rybích vývaroch, kyslej smotane, smotane, víne a mlieku. Okrem toho sa do misky pridáva syr, paradajky, cibuľa, kapary, cesnak, jablká a ďalšie produkty. Ako zahusťovadlo sa používa múka.
Recepty na hubovú omáčku z medových húb
Je známe, že omáčky odhalia chuť každého jedla. Schopnosť vybrať správne ingrediencie odlišuje skúseného kuchára od začiatočníka. Omáčka sa často pripravuje s mliečnymi výrobkami, pretože smotana úžasne odhaľuje chuť medových húb.Ak nemáte čerstvé huby, môžete použiť sušené, mrazené, solené a dokonca aj konzervované.
Aby ste svojich blízkych potešili vynikajúcimi kulinárskymi zručnosťami, napríklad varením medových húb v smotane na panvici, musíte si prípravu takýchto jedál precvičiť.
Medové huby v smotanovej omáčke
Varenie trvá asi hodinu, základom môže byť akýkoľvek vývar: mäsový, zeleninový, rybí, hubový. V skutočnosti chuť do značnej miery závisí od kvality a množstva masla a smotany. Prvý by mal byť iba krémový.
Na recept na medové huby v smotanovej omáčke budete potrebovať:
- čerstvé huby - 500 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- múka – 2 lyžice. l.;
- hubový vývar - 100 g;
- maslo - 30 g;
- soľ - 1 lyžička;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- zväzok petržlenu;
- bobkový list - 3 ks.
Príprava:
- Plody opláchneme pod tečúcou vodou, odrežeme konce stoniek, vložíme do vriacej, mierne osolenej vody a varíme 20 minút.
- Dáme do cedníka, vývar precedíme, necháme 100 ml, zvyšok môžeme použiť na prípravu polievky.
- Nakrájajte huby.
- Cibuľové hlavy ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Do panvice dáme maslo, roztopíme ho a pridáme nakrájanú cibuľu.
- Hneď ako cibuľa zhnedne, pridáme plodnice, múku a premiešame.
- Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, vývar by sa mal nalievať v malých častiach a neustále miešať.
- Pridáme smotanu, bobkový list, čierne korenie, soľ. Hmotu premiešame.
- Varte ďalších 15 minút, kým nie sú huby pripravené.
Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou. Pri podávaní môžete podľa potreby pridať jemne nasekaný cesnak. Recept s fotografiou medových húb v smotanovej omáčke nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.
Medové huby v kyslej smotanovej omáčke
Pre tento recept je vhodná kyslá smotana akéhokoľvek obsahu tuku.Táto medovo-hubová omáčka sa hodí k cestovinám, rezancom, pohánke, dusenému špenátu atď.
Ingrediencie:
- huby - 700 g;
- kyslá smotana - 400 g;
- múka – 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 3 hlavy;
- maslo - 150 g;
- koriander - 0,5 lyžičky;
- paprika - 1 lyžička;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bobkový list - 1 ks;
- suchá bazalka - 1 lyžička;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- petržlen, kôpor - 0,5 zväzku.
Príprava:
- Plody sú olúpané, hodené do vriacej vody a varené 15 minút.
- Voda sa scedí a huby sa umyjú pod studenou tečúcou vodou.
- Vložte medové huby do suchej hlbokej panvice a sušte, kým sa vlhkosť neodparí.
- Vložte tam maslo a smažte huby.
- Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na polovičné krúžky a pridaná do medových húb. Prineste do zlatista.
- Pridáme múku a za stáleho miešania opražíme.
- Prilejeme kyslú smotanu, premiešame a pridáme všetky koreniny.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.
- Cesnak, kôpor a petržlen sú jemne nakrájané a pridané do misky 5 minút pred pripravenosťou.
Podávame horúce ako prílohu.
Hubová omáčka z medových húb so smotanou a syrom
Táto medovo-hubová syrová omáčka je ideálna na špagety. A v tom nie je žiadne tajomstvo, pretože recept bol vynájdený v samotnom Taliansku.
Ingrediencie:
- medové huby - 400 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- krém - 200 g;
- maslo - 100 g;
- muškátový oriešok - podľa chuti;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Huby varíme v osolenej vode asi 15 minút.
- Syr nastrúhame.
- Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na masle.
- Pridajte huby, smažte do zlatista.
- Pridáme smotanu, premiešame, nastrúhame trochu muškátového orieška.
- Soľ a korenie.
- Na konci pridajte syr, zmes neustále miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
Táto omáčka sa zvyčajne podáva po častiach v miskách ako samostatné jedlo.Alebo ňou polejte špagety.
Hubová omáčka na stehno
Stonky plodov majú hrubšiu konzistenciu ako klobúky. Niektorí odborníci používajú stonky len na mladé plodnice. Medzitým sú tiež jedlé, ako vrchná časť. Rozdiel je len v procese prípravy. Stehná by sa mali piecť dlhšie približne o 20 minút.
Budete potrebovať:
- Nohy z medových húb – 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- múka – 2 lyžice. l.;
- slnečnicový olej - 70 g;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Oddeľte stonky od ovocia, ošúpte a opláchnite pod vodou.
- Varte vo vriacej vode, zbavte peny, 30 minút.
- Medové huby scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.
- Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a všetko opečte na slnečnicovom oleji.
- Stehná pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k zelenine.
- Smažte zmes 15 minút.
- Na konci vytlačte cesnak a pridajte do jedla.
- Na samostatnej suchej panvici opražte múku, pridajte trochu vody a pridajte k hubovej zmesi.
Výsledkom je vegetariánska omáčka, ktorá sa podáva k pôstnym jedlám.
Hubová omáčka z medových húb na cestoviny
K cestovinám sa často podávajú hubové omáčky na báze mliečnych výrobkov. Avšak v tomto recepte sú hlavnými zložkami paradajky.
Ingrediencie:
- cestoviny - 500 g;
- paradajky - 5 stredných plodov;
- mrazené medové huby – 250 g;
- cibuľa - hlava;
- cesnak - 1 strúčik;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno.
- Nakrájajte cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná, pridajte k nej paradajky.
- Zároveň uvaríme cestoviny v osolenej vode.
- Pridajte mrazené medové huby do zeleniny a varte, kým nie sú hotové.
- Pridáme korenie a prelisovaný cesnak.
- Vložte cestoviny do cedníka a pridajte k zelenine a hubám.
Konečným výsledkom je skvelé jedlo, ktoré sa navyše rýchlo pripravuje.
Mrazená hubová omáčka
Napriek tomu, že sa v tomto jedle používajú mrazené huby, omáčka je šťavnatá a aromatická.
Ingrediencie:
- mrazené ovocie - 500 g;
- rastlinný olej - 25 ml;
- maslo - 20 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na rastlinnom oleji, kým jemne nezhnedne.
- K cibuli pridajte mrazené ovocie (nie je potrebné najskôr rozmrazovať).
- Akonáhle sa hubová tekutina odparí a huby samotné stmavnú a uvoľnia vôňu, vypnite sporák a okamžite tam vložte kúsok masla.
- Všetko premeňte na homogénnu hmotu pomocou mixéra. Ak sa ukáže, že omáčka je suchá, pridajte trochu prevarenej vody.
V tomto recepte neboli použité žiadne zelené, pretože môžu potlačiť prirodzenú chuť húb.
Suchá hubová omáčka
Veľa ľudí vie, že omáčky zo sušených húb sú sýtejšie a chutnejšie.
Budete potrebovať:
- sušené medové huby - 50 g;
- voda - 1 pohár;
- mlieko - 250 ml;
- múka - 30 g;
- maslo - 50 g;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- muškátový oriešok - štipka.
Príprava:
- Suché huby nalejte vodou a nechajte 2 hodiny.
- Položte huby na oheň a po varení varte ďalších 10 minút.
- Medové huby rozdrvte priamo v hrnci s mixérom.
- V hrnci opražíme múku na masle.
- Pridajte k nim hubovú zmes.
- Mlieko dobre zohrejte a tenkým prúdom pridávajte k hubám.
- Zmes neustále miešame, pretože bude neustále hustnúť.
- Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok.
Keďže jedlo obsahuje veľa hubového vývaru, ukáže sa neuveriteľne chutné.
Kalorický obsah medových húb so smotanou
Nutričná hodnota medových húb so smotanou je:
- obsah kalórií - 47,8 kcal;
- bielkoviny – 2,3 g;
- tuky – 2,9 g;
- uhľohydráty - 3 g.
Keďže sa často používa 10% smotana, hubová omáčka je dosť kalorická.
Záver
Ak chcete, môžete každý deň pripraviť hubovú omáčku z medových húb. To nie je prekvapujúce, pretože dodáva životodarný nádych obyčajným cestovinám, špagetám, pohánke, pšeničnej kaši, zemiakovej kaši atď. Bežnú kyslú smotanu a smotanové varianty si nemožno zamieňať s hubovými. Aj keď medové huby alebo iné huby nie sú v miske viditeľné, vôňa a neporovnateľná chuť omáčky prezradí prítomnosť „lesného mäsa“.
