Brusnicová omáčka na mäso

Brusnica je chutné, zdravé lesné ovocie, ktoré obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Bobule majú špecifickú horkastú chuť, preto sa len zriedka konzumujú čerstvé. Používa sa na prípravu lahodných korenín na mäsové a rybie pokrmy, liečivé nálevy a odvary a plnky do pečiva. Brusnica omáčka s mäsom ozdobí pokrm a dodá mu pikantnú sladkokyslú chuť. Výberom receptu, ktorý sa vám najviac páči, môžete prekvapiť svoju rodinu a hostí svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Pravidlá prípravy brusnicovej omáčky

Pripravená brusnicová omáčka na zimu bude dobrým doplnkom k mäsu, rybám, hydine a ovociu. Toto korenie na mäso sa začalo pripravovať vo Švédsku, kde sa používa v každom jedle - od mäsových guľôčok a pečiva až po elitné jedlá. Ak chcete získať jedinečnú chuť, pridajte do omáčky:

• koňak, víno a vodka;
• cukor alebo med;
• ocot;
• korenie;
• ochutené bylinky.

Príprava brusnicovej omáčky na mäso je jednoduchá, ale ak chcete získať chutné jedlo, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:

1. Bobule sa používajú čerstvé alebo mrazené.
2. Keď použijete mrazené brusnice, rozmrazte ich pri izbovej teplote, inak bude mať omáčka menej bohatú chuť.
3. Brusnicová omáčka na zimu by mala mať homogénnu hmotu. Požadovanú konzistenciu nemôžete dosiahnuť pomocou mixéra, takže musíte bobule rozdrviť pomocou dreveného drviča.
4. Pred prípravou dresingu sa brusnice niekoľko minút povaria.
5. Ak chcete získať lahodnú, vylúhovanú omáčku, musíte ju pripraviť 24 hodín pred podávaním.
6. Brusnice nemôžete variť na hliníkovej panvici, pretože táto zliatina v kombinácii s kyselinou oxiduje a v omáčke budú prítomné škodlivé látky.
7. Na varenie je lepšie používať smaltovaný alebo nerezový riad.
8. Na dlhodobé skladovanie sa brusnicové korenie na mäso naleje do sterilných malých pohárov.
9. Aby bol produkt hustý, pridá sa k nemu škrob, predtým zriedený vo vode.
10. Švédska brusnicová omáčka sa najlepšie podáva studená.

S čím jedávate brusnicovú omáčku?

Brusnicový dresing sa hodí k mäsu, rybám, hydine a ovociu. Kombinácia brusnicovej omáčky:

1. Chutné jedlá s touto omáčkou by boli: vyprážané jahňacie mäso, hovädzí steak a bravčové karé.
2. V mnohých receptoch brusnicový dresing obsahuje soľ, bylinky, korenie, zázvor a rôzne bylinky. Táto príprava ide lepšie s hlavnými chodmi.
3. Korenie z brusníc je vhodné na rajnice, palacinky a tvarohovú hmotu.
4. Na prípravu dezertov sa pridá cukor alebo med a víno sa nahradí jablkovou alebo hroznovou šťavou.

Klasický recept na brusnicovú omáčku

Jednoduchý recept na brusnicovú omáčku. Podáva sa k mäsu, rybám a dezertom.

Ingrediencie:

• brusnice - 0,5 kg;
• voda - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 150 g;
• škorica, škrob - každá po 8 g;
• biele neopevnené víno - ½ lyžice.

Príprava receptu:

1. Bobule sa triedia, nalejú sa vriacou vodou a varia sa niekoľko minút.
2. Pridáme cukor a škoricu a dusíme 10 minút.
3. Rozdrvte na pyré, pridajte víno a vráťte na mierny oheň.
4. Škrob sa zriedi v 70 ml studenej vody a pridá sa do omáčky.
5. Všetko rýchlo premiešajte a odstráňte z tepla.
6. Pripravený obklad sa naleje do sterilných pohárov a po vychladnutí skladuje.

Brusnicová omáčka v rúre

Jemné brusnicové korenie na mäso sa pripravuje rýchlo, jednoducho s použitím minimálneho množstva prísad.

Ingrediencie:

• brusnice - 1 kg;
• granulovaný cukor - 300 g.

Príprava receptu krok za krokom:

1. Bobule sa triedia, umyjú a vložia do rúry na 15 minút pri teplote +180 stupňov.
2. Vyberte z rúry, pridajte cukor a rozdrvte na pyré.
3. Položte zmes na oheň a varte 3-5 minút.
4. Hotový dresing sa naleje do pripravených pohárov.

Recept na brusnicovú omáčku ako v IKEA

Na jednu porciu korenia potrebujete:

• brusnice - 100 g;
• voda - 50 ml;
• granulovaný cukor - 30 g;
• korenie - voliteľné.

Vykonanie receptu:

1. Umyté bobule sa vložia do vody, pridá sa cukor a varí sa, kým brusnice nezmäknú.
2. Na konci varenia pridajte čierne korenie a varte 45 minút.
3. Pripravený dresing na mäso sa naleje do nádob a vloží do chladničky.

Brusnicová omáčka: recept s bylinkami

Príprava brusníc na mäso na zimu, pripravená podľa tohto receptu, je chutná a veľmi aromatická.

Ingrediencie:

• brusnice - 2 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
• cesnak - ¼ hlavy;
• med - 30 g;
• muškátový oriešok - ½ lyžičky;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• sušená bazalka - 1,5 lyžičky;
• oregano a koreň zázvoru - každý ½ lyžičky.

Vykonanie receptu:

1. Väčšina bobúľ je rozdrvená, pokrytá cukrom a privedená do varu.
2. Ak pustí málo šťavy, pridáme trochu vody.
3. Po varení zmesi 10 minút pridajte korenie a bylinky.
4. Na konci varenia, keď korenie získa hustú konzistenciu, pridajte celé bobule a med.
5. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vyberieme na lúhovanie 2-3 hodiny.

Recept na brusnicovú omáčku k mäsu bez vína

Pikantná verzia brusnicového dresingu sa pripravuje s horčicou, bez pridania cukru.

Ingrediencie:

• brusnice - 150 g;
• horčičné semienka - 30 g;
• soľ - 5 g;
• voda - 1 polievková lyžica;
• čierne korenie - podľa chuti.

Vykonanie receptu:

1. Brusnice sa varia niekoľko minút a rozdrvia na pyré, pričom zostane ¼ celých bobúľ.
2. Horčičné semienka sa rozomelú v mlynčeku na kávu a pridajú sa k bobuľám.
3. Pridáme soľ, korenie a na miernom ohni dusíme maximálne 5 minút.

Brusnicová omáčka na mäso s citrónom: recept s fotografiou

Mäsoví labužníci ocenia brusnicový a citrónový dresing. Sladkokyslé korenie urobí z hovädzieho steaku jedinečné kulinárske majstrovské dielo.

Ingrediencie:

• brusnice - 1 kg;
• olej – 3 lyžice. l.;
• citrón - 1 ks;
• med a kryštálový cukor - každý po 10 g.

Príprava krok za krokom:

Krok 1. Pripravte potrebné produkty.

Krok 2. Nalejte olej do hrnca, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, bobule, cukor a smažte niekoľko minút.

Krok 3. Keď bobule pustia šťavu, pridajte med, šťavu a citrónovú kôru a dusíme ďalších 10 minút.

Krok 4. Zomeľte bobule a snažte sa nechať ¼ z nich celé. Prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a dusíme 15 minút.

Krok 5. Pripravený mäsový dresing sa naleje do omáčky a nechá sa, kým úplne nevychladne.

Brusnicová omáčka na mäso s korením

Bohato pikantné brusnicové korenie je ideálnym doplnkom k jedlám z mäsa, rýb a zeleniny.

Na jednu porciu budete potrebovať:

• brusnice - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
• vápno - 1 ks;
• škorica, muškátový oriešok a zázvor - podľa chuti.

Vykonanie receptu:

1. Umyté bobule sa umiestnia do misky mixéra, pridajú sa korenie a rozomelú sa na pyré.
2. Preneste bobuľovú hmotu do hrnca, pridajte cukor a položte na mierny oheň.
3. Po 10 minútach pridajte citrusovú šťavu a nakrájanú kôru.
4. Varte do zhustnutia 5 minút.
5. Hotové jedlo môžeme podávať po 10 hodinách.

Švédska brusnicová omáčka

Švédsky brusnicový dresing vďaka sladkej a kyslej chuti dodá mäsu príjemnú chuť a jemnú vôňu.

Ingrediencie:

• brusnice - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 150 g;
• suché biele víno - ½ lyžice;
• voda - 1 polievková lyžica;
• škorica - 16 g;
• škrob - 3 lyžičky.

Realizácia receptu:

1. Bobule sa nalejú s vriacou vodou.
2. Pridáme kryštálový cukor, škoricu a povaríme.
3. Rozdrvte na pyré a ďalej varte.
4. Po určitom čase sa pridá víno.
5. Škrob sa rozpustí vo vode a postupne sa pridáva do vriaceho bobuľového pyré.
6. Po opätovnom prevarení panvicu prikryjeme pokrievkou a odstavíme z ohňa.
7. Vychladnutá miska sa naleje do omáčky.

Brusnicová sladká omáčka

Zálievka je vďaka medu nielen chutná, ale aj zdravá.

Ingrediencie:

• med - 40 g;
• suché červené víno - 125 ml;
• brusnice - ½ lyžice;
• škorica - podľa chuti.

Realizácia receptu:

1. Bobule, víno a cukor sa nalejú do hrnca.
2. Položte na sporák a priveďte do varu.
3. Znížte teplotu a varte pod zatvoreným vekom 10 minút.
4. Po odparení všetkej tekutiny sa bobule rozdrvia a pridá sa škorica.

Recept na brusnicovo-brusnicovú omáčku

Brusnicovo-brusnicová omáčka môže diverzifikovať mäsové jedlá, sušienky, koláče a zmrzlinu.

Ingrediencie:

• brusnice a brusnice – každá po 500 g;
• zázvor - 8 g;
• granulovaný cukor - 300 g.

Vykonanie receptu:

1. Roztopte cukor, pridajte bobule a zázvor.
2. Všetko premiešajte a varte štvrť hodiny.
3. Horúci dresing na mäso sa rozomelie cez sito a naleje do pripravených fliaš.
4. Skladujte na chladnom mieste.

Škandinávska brusnicová omáčka

Fanúšikovia sladkých a kyslých dresingov nezostanú ľahostajní k tomuto receptu, pretože mäso bude chutné, jemné a aromatické.

Na jednu porciu budete potrebovať:

• brusnice - 100 g;
• červené víno - 1 polievková lyžica;
• med - 90 g;
• škorica - 1 tyčinka.

Recept krok za krokom:

1. Zmiešajte bobule, med a víno v hrnci.
2. Dajte na oheň, priveďte do varu a pridajte tyčinku škorice.
3. Zmes sa varí o 1/3, aby sa odparil alkohol.
4. Bobuľová hmota sa rozomelie cez sito a odoberie sa na infúziu počas 12 hodín.

Brusnicová omáčka s cesnakom

Toto korenie bude vynikajúcim doplnkom k mäsu, hydine, zeleninovým gulášom a šalátom.

Ingrediencie:

• brusnice - 200 g;
• soľ - ½ lyžičky;
• granulovaný cukor - 40 g;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• zmes papriky - 2 lyžičky;
• muškátový oriešok - ½ lyžičky;
• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda – 1 polievková lyžica.

Realizácia receptu:

1. Pripravené bobule sa privedú do varu a pyré.
2. Pridáme cukor, med, soľ a necháme na miernom ohni dusiť.
3. Chilli a cesnak sú olúpané, nakrájané a umiestnené v bobuľovej hmote.
4. Miska sa varí pol hodiny.
5. 10 minút pred koncom varenia pridáme muškátový oriešok.

Brusnicovo-jablková omáčka

Brusnice sa perfektne hodia k jablkám, takže omáčka pripravená podľa tohto receptu odhalí kulinársky talent gazdinky a poteší domácnosť lahodným, sladkokyslým korením na mäso.

Ingrediencie:

• bobule - 1 kg;
• granulovaný cukor - 300 g;
• jablká - 900 g;
• škorica, klinčeky - podľa chuti.

Postupné vykonávanie receptu:

1. Brusnice sa nalejú vodou a varia sa niekoľko minút.
2. Potom ho rozdrvte na pyré a preložte do hrnca.
3. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky a varíme vo vriacej vode 2-3 minúty.
4. Všetko dôkladne premiešame, pridáme korenie a cukor.
5. Položte na sporák a za stáleho miešania varte asi pol hodiny.
6. Hotový dresing sa ochladí a podáva.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku z mrazených bobúľ

Pred prípravou receptúry sa bobule rozmrazia pri izbovej teplote. A počas procesu varenia sa musíte uistiť, že brusnice nie sú prepečené.

Ingrediencie:

• bobule - 1 polievková lyžica;
• voda - 80 ml;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• škorica a čierne korenie - podľa chuti;
• aníz - 2 g.

Príprava receptu:

1. Rozmrazené brusnice sa prenesú do hrnca, pridajú sa korenie a cukor a zmenia sa na pyré.
2. Nalejte do vody, dajte na mierny oheň a dusíme, kým nebude hotový.
3. Pripravený dresing sa druhýkrát prečistí na pyré, pričom sa snaží ponechať časť celých bobúľ.

Brusnicová džemová omáčka

Z brusnicového džemu je možné pripraviť lahodné korenie pre hydinu.

Ingrediencie:

• džem – 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 20 g;
• obohatené víno - ½ lyžice;
• vínny ocot - 10 ml.

Recept krok za krokom:

1. Všetky ingrediencie nalejte do hrnca a dôkladne premiešajte.
2. Miska sa dusí pod zatvoreným vekom na miernom ohni 8 minút.
3. Keď hmota zhustne, odstavte hrniec z ohňa.

Nakladaná brusnicová omáčka

Korenie na mäso pripravené podľa tohto receptu je chutné a zdravé. Počas procesu namáčania si bobule zachovávajú všetky svoje prírodné látky.

Ingrediencie:

• namočené brusnice - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 2,5 lyžice. l.;
• voda - 40 ml;
• škrob - 1 lyžička;
• pomarančový džús - 1 polievková lyžica.

Príprava receptu:

1. Brusnice zmiešame so šťavou, cukrom a privedieme do varu.
2. Znížte teplotu a dusíme pod zatvoreným vekom asi hodinu.
3. Škrob sa zriedi v studenej vode.
4. 5 minút pred koncom varenia tenkým pramienkom pridávame škrob.
5. Hotové jedlo sa naleje do omáčky a nechá sa úplne vychladnúť.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku na mäso s dulou

Klasický recept je možné obmieňať ďalšími prísadami. Zdravá dula je dobrá kombinácia. Toto korenie môžeme podávať k mäsu, kačke a pečeným jablkám.

Ingrediencie:

• bobule - 1 polievková lyžica;
• obohatené víno - 100 ml;
• dule – 1 ks;
• olej – 1 polievková lyžica. l.;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• klinček, korenie, škorica - podľa chuti.

Postupné vykonávanie receptu:

1. Spracované brusnice sa drvia, aby sa získala šťava pomocou dreveného drviča.
2. Hmota sa prenesie do hrnca, zaleje sa vínom a nechá sa 45 minút lúhovať pod zatvoreným vekom.
3. Dule sa ošúpe a nakrája na malé kúsky.
4. Do hrnca nalejeme olej, pridáme plátky dule a zapálime.
5. Po 5–10 minútach začnú zavádzať vínnu tinktúru bez bobúľ.
6. Po zmäknutí ovocia sa pridá cukor, med a korenie.
7. Keď dresing zmení farbu, pridáme brusnicové pyré, vrátime na oheň a privedieme do varu.

Korenie na mäso je pripravené - dobrú chuť!

Brusnicová a pomarančová omáčka

Aromatické korenisté korenie bude vynikajúcim doplnkom k palacinkám, kastrólom, tvarohovej hmote a zmrzline.

Ingrediencie:

• brusnice - 200 g;
• pomarančový džús - 100 ml;
• pomarančová kôra - 1 lyžička;
• mletý zázvor - ½ lyžičky;
• klinčeky - 2 púčiky;
• badián - 2 ks;
• likér, koňak alebo brandy - 2 lyžice. l.

Vykonanie receptu:

1. Brusnice sa nalejú do hrnca, pridá sa cukor, kôra a šťava, zapáli sa a varí sa, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Pridajte korenie, znížte teplotu a pokračujte vo varení, kým brusnice nezmäknú.
3. Pridajte koňak, likér alebo brandy, odstavte zo sporáka a nechajte vylúhovať.
4. Po niekoľkých hodinách sa klinčeky a badián vyberú a miska sa rozdrví na pyré.

Ako pripraviť brusnicovú omáčku s borievkami

Brusnicová omáčka s červeným vínom a borievkou dodá pokrmu krásnu farbu a pikantnú chuť.

Ingrediencie:

• červená cibuľa - ¼ dielu;
• olej - na vyprážanie;
• brusnice - 100 g;
• červené neopevnené víno - 100 ml;
• kurací vývar - 60 ml;
• maslo - 50 g;
• bobule borievky - 10 g;
• soľ, granulovaný cukor - podľa chuti.

Príprava receptu:

1. Cibuľa sa nakrája na malé kocky a smaží sa do zlatista.
2. K cibuli pridáme víno a odparíme 2-3 minúty.
3. Zavedú sa brusnice a kurací vývar. Priveďte do varu a varte niekoľko minút.
4. Pridáme soľ, cukor, rozdrvené borievky, maslo, rozdrvíme na pyré, znížime teplotu a dusíme 3-5 minút.

Brusnicová omáčka na mäso: recept na zimu

Pikantno-sladký dressing, ktorý bude dobrým doplnkom k mäsitým jedlám.

Ingrediencie:

• brusnice - 500 g;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• klinčeky - 6 púčikov;
• univerzálne korenie - ½ lyžičky;
• bobule borievky - 6 ks;
• chilli paprička - 1 ks;
• balzamikový ocot - 80 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pravidlá pre vyplnenie receptu:

1. Brusnice sa starostlivo triedia a umyjú.
2. Preložte do hrnca, pridajte cukor a nechajte, kým nezískate šťavu.
3. Keď bobule pustia šťavu, umiestnite nádobu na sporák a varte 10 minút.
4. Poháre sa umyjú roztokom sódy a sterilizujú.
5. Po úplnom zmäknutí brusníc ich pretrieme cez sitko.
6. Chilli sa zbaví semien, rozdrví a umiestni sa do bobuľového pyré.
7. Z korenia vyrábajú vrecúška: na tento účel sa zabalia do gázy a ponoria do vriacej misky.
8. Pridáme soľ a balzamikový ocot a štvrť hodiny povaríme.
9. Brusnicová omáčka na mäso, pripravená na zimu, sa horúca naleje do nádob a po vychladnutí sa odloží na uskladnenie.

Brusnicový kečup na zimu

Kyslosť prítomná v kečupe neutralizuje mäsový tuk a brusnice zlepšujú trávenie.

Ingrediencie:

• bobule – 0,5 kg;
• suché biele víno - 100 ml;
• granulovaný cukor - 130 g;
• voda - 250 ml;
• škorica - 2 lyžičky;
• škrob - 1 lyžička;

Príprava receptu:

1. Brusnice zalejeme vodou, privedieme do varu a varíme 5 minút.
2. Hmota sa rozdrví, zmieša s vínom a dusí sa na miernom ohni.
3. Do kečupu pridajte cukor a škoricu a niekoľko minút povarte.
4. Škrob sa zriedi vo vode a pridá sa do hmoty bobúľ.
5. Pripravený mäsový dresing sa odstaví z ohňa a naleje do pripravených fliaš.

Brusnicové chutney

Čatní sa do našej krajiny dostali z Indie. Pripravujú sa z bobúľ a ovocia s prídavkom bylín a korenín.

Ingrediencie:

• brusnice - 1 kg;
• modrá bazalka - 2 zväzky;
• cesnak - 2 ks;
• koreň zázvoru - 5-10 cm;
• citrónová šťava - ½ lyžice;
• nové korenie a klinčeky - 2 ks;
• talianske bylinky - 1 lyžička;
• korenie - podľa chuti.

Vykonanie krok za krokom:

Krok 1. Bobule sa triedia a umyjú. Bazalka je jemne nakrájaná.

Krok 2. Ošúpte 1 hlavu cesnaku a zázvoru.

Krok 3. Pripravené produkty sa rozdrvia v mixéri. Preložíme do hrnca, pridáme 150 ml vody a varíme 10–15 minút. Na konci varenia pridajte citrónovú šťavu a korenie. Nechajte 60 minút vylúhovať.

Krok 4. Brúsiť cez sito, vyhodiť koláč. Výsledné bobuľové pyré sa umiestni na sporák a privedie sa do varu.

Krok 5. Rozdrvte druhú hlavu cesnaku a pridajte ju do hotového jedla.

Krok 6. Horúce chutney sa naleje do sterilných pohárov a nechá sa úplne vychladnúť.

Pravidlá skladovania brusnicovej omáčky

Brusnicová omáčka sa môže uchovávať v chladničke najviac dva týždne. Aby sa bobuľové korenie dlhšie nekazilo, varte ho dlhšie, horúce sa naleje do sterilizovaných pohárov, pevne sa uzavrie viečkami a po vychladnutí sa vloží do chladnej miestnosti.

Záver

Brusnicová omáčka na mäso je lahodné, aromatické korenie. Omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu a nevyžaduje veľa prísad. S trochou snahy môžete prekvapiť hostí a rodinu svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Odporúčané príspevky

Pesto: klasický recept s bazalkou

Aróniová omáčka k mäsu

Zimná hrušková omáčka k mäsu

Broskyňové chutney na zimu

Avokádová omáčka: recept na guacamole s fotografiou

Recept na tatarák z tuniaka s avokádom

Recepty na avokádovú majonézu

Lišková omáčka: recepty na hubovú omáčku

Lišková omáčka so smotanou: recepty krok za krokom s fotografiami