Zimná hrušková omáčka k mäsu

Omáčka na zimné hruškové mäso je vynikajúcim doplnkom k mäsu, vďaka ktorému bude jedlo rafinované a pikantné. Produkt pripravený nezávisle od prírodných produktov bude vynikajúcou alternatívou k produktu zakúpenému v obchode.

Tajomstvo prípravy hruškovej omáčky na zimu

Na prípravu hruškovej omáčky sa používa iba zrelé mäkké ovocie. Plody musia byť bez červích dier alebo bez známok hniloby. Plody sa dôkladne umyjú, olúpajú a zbavia jadrovníkov.

Pripravené kúsky hrušiek udusíme v hrnci s trochou vody do mäkka. Ovocná hmota sa rozomelie cez sito, spojí sa s korením a päť minút sa varí na miernom ohni.

Aby omáčka zostala čerstvá po celú zimu, ukladá sa do čistých suchých sklenených nádob a sterilizuje sa. Čas závisí od objemu plechoviek.

Počas procesu varenia sa musí omáčka neustále miešať, inak sa pripáli a chuť misky sa beznádejne pokazí.

Pre spestrenie sa do ovocného pyré pridávajú bylinky a koreniny.

Klasický recept na hruškovú omáčku na zimu

Ingrediencie:

• sladké hrušky;
• 100 g cukru na 1 kg ovocného pyré.

Príprava:

1. Vyberte zrelé a celé ovocie. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Odrežte šupku. Každú hrušku prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník.
2. Vložte kúsky ovocia do hrnca, pridajte vodu tak, aby pokrývala obsah o tretinu. Položte na horák a priveďte do varu. Varte ďalších 10 minút.
3. Hruškovú hmotu spolu s tekutinou pretrieme cez sitko. Ovocné pyré vráťte do panvice, pridajte cukor, premiešajte a dajte na mierny oheň. Varte od okamihu varu 5 minút za stáleho miešania.
4. Horúcu omáčku vložte do pohárov a prikryte viečkami. Položte na dno širokého hrnca, zalejte horúcou vodou tak, aby jej hladina siahala po vešiak. Sterilizujte na miernom ohni: 0,5-litrové poháre - 15 minút, litrové poháre - 20 minút. Zrolujte a pomaly vychladzujte, zabalené v teplej utierke.

Hrušková omáčka k mäsu

Hrušková omáčka s jablkami bude vynikajúcim doplnkom k syru alebo mäsu

Ingrediencie:

• 1 kg 800 g zrelých hrušiek;
• ¼ lyžičky. škorica, ak je to žiaduce;
• 1 kg 800 g jabĺk;
• 10 g vanilínu;
• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
• 20 ml citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Umyte a osušte jablká a hrušky. Každé ovocie nakrájajte na štyri časti. Odstráňte jadrá a semená z ovocia.
2. Všetko vložte do hrnca, pridajte vodu a položte na horák. Zapnite stredné teplo. Priviesť do varu. Pridajte cukor a varte ďalšiu pol hodinu.
3. Keď sú kúsky ovocia mäkké, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť.
4. Plátky hrušiek a jabĺk ošúpeme. Vložte dužinu do nádoby kuchynského robota a rozdrvte na pyré. Pridajte škoricu, vanilku a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Miešajte.
5. Vložte omáčku do sterilných pohárov. Vložte do širokého hrnca, dno vyložte uterákom.Nádoby zakryte viečkami. Nalejte vodu, kým hladina nedosiahne vešiak. Varte na miernom ohni štvrť hodiny. Vyhrnúť.

Pikantná hrušková omáčka na zimu

Ingrediencie:

• 5 g stolovej soli;
• ½ kg štipľavej čili papričky;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• ½ kg zrelej hrušky;
• 2 g mletého zázvoru;
• 60 g horčice;
• 5 g rasce;
• 50 g medu;
• 100 ml 9% octu.

Príprava:

1. Chilli papričky umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry, predhriatej na 160°C. Pečieme asi štvrť hodiny, aby paprika mierne vyschla.
2. Hrušky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Vyberte papriku z rúry, ochlaďte a odstráňte stonky. Dužina zeleniny a ovocia sa vloží do nádoby kuchynského robota a rozdrví sa. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte.
3. Výsledná zmes sa rozomelie cez sito do hrnca. Dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Omáčka sa umiestni do sterilných pohárov. Pevne uzavrite, otočte, prikryte teplou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Hrušková omáčka s horčicou

Recept na hruškovo-horčicovú omáčku zvýrazní chuť každého mäsového jedla.

Ingrediencie:

• 2 badián;
• 300 g sladkých hrušiek;
• 5 g medu;
• 5 g bieleho a hnedého cukru;
• 5 g mletého zázvoru a horčičného prášku;
• 50 ml jablčného octu;
• 10 g dijonskej horčice;
• 150 ml suchého bieleho vína.

Príprava:

1. Hrušky dôkladne umyte, každé ovocie rozrežte na polovicu a vyberte škatule so semenami. Buničina je nahrubo nasekaná a umiestnená do hrnca. Ovocie zasypte dvoma druhmi cukru a nechajte 3 hodiny.
2. Po uplynutí stanoveného času zalejte obsah panvice vínom, vhoďte badián a položte na mierny oheň. Varte od okamihu varu štvrť hodiny. V pohode. Badián sa vyberie.Hrušky rozmixujeme na pyré ponorným mixérom alebo drvičom na zemiaky tak, aby zostali malé kúsky ovocia.
3. Med sa kombinuje s octom, dvoma druhmi horčice a zázvorom. Dôkladne premiešajte. Nalejte zmes do hruškovej hmoty, premiešajte a položte na mierny oheň. Priveďte do varu a varte za stáleho miešania asi 5 minút Horúcu omáčku vložte do suchých sterilných pohárov a hermeticky uzavrite skrutkovacím uzáverom. Pomaly ochlaďte, zabalené v teplej utierke.

Hrušková omáčka so škoricou a citrónovou šťavou

Ingrediencie:

• 2,5 g mletej škorice;
• 500 g zrelých hrušiek;
• ½ lyžice. kryštálový cukor;
• 100 ml bieleho vína;
• 20 ml citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Hrušku umyte a ošúpte. Každé ovocie nakrájajte na polovicu, odstráňte krabice so semenami. Dužinu nasekáme nadrobno.
2. Hrušky vložíme do liatinového kotlíka, zalejeme vínom, pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, kryštálový cukor a škoricu.
3. Dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Varíme 20 minút a výslednú hmotu rozmixujeme ponorným mixérom.
4. Horúce hruškové pyré vložte do sterilných pohárov a pevne uzavrite. Nechajte deň, zabalené v starej deke.

Hrušková omáčka so zázvorom a muškátovým orieškom

Ingrediencie:

• 3 g mletého muškátového orieška;
• 4 zrelé hrušky;
• 5 g čerstvého zázvoru;
• 3 g mletej škorice;
• 75 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Zrelé hrušky sa olúpajú a jadro sa odstráni. Buničina je nakrájaná na plátky.
2. Ovocie dáme do hrnca a pridáme všetky koreniny. Koreň zázvoru je olúpaný, jemne nastrúhaný a pridaný k zvyšku zložiek. Premiešajte a nechajte desať minút pôsobiť.
3. Nádobu umiestnite na mierny oheň a za stáleho miešania varte štvrť hodiny. Uvarenú hmotu rozmixujeme ponorným mixérom a rozomelieme cez sito.
4. Vráťte omáčku do hrnca a varte ešte niekoľko minút.Preneste do sterilnej, suchej sklenenej nádoby. Zrolujte a ochlaďte pod prikrývkou.

Pikantno-sladká hrušková omáčka k mäsu

Ingrediencie:

• 5 g škrobu;
• 400 ml jablkovo-hroznovej šťavy;
• 10 g cukru;
• 100 ml vínneho octu;
• 3 g soli;
• 1 veľká hruška;
• bazalka a sušená majoránka podľa chuti;
• 1 strúčik cesnaku;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 čili paprička;
• 1 badián.

Príprava:

1. Umytú hrušku ošúpeme. Odstráňte struky semien. Dužinu pomelieme na malé kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
2. Chilli papričku opláchneme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Vložte dužinu hrušiek a zeleninu do hrnca. Nalejte zmes šťavy a vínneho octu. Pridajte k tomu jemne nasekaný cesnak, suché bylinky a slnečnicový chmeľ. Priviesť do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 10 minút.
3. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte cez noc. Na druhý deň dajte opäť na mierny oheň a za stáleho miešania varte 20 minút. Pridajte kryštálový cukor a soľ.
4. Škrob rozrieďte v studenej vode a za stáleho intenzívneho miešania pridajte do omáčky. Nalejte omáčku do fliaš alebo pohárov. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 20 minút. Hermeticky zrolujte a pomaly ochlaďte pod teplou prikrývkou.

Recept na hruškovú omáčku s medom a badiánom

Ingrediencie:

• soľ podľa chuti;
• 1 zrelá hruška;
• 100 ml bieleho vínneho octu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 g majoránky;
• 200 ml jablkovej šťavy;
• po 5 g badiánu, cukru a slnečnicového chmeľu;
• 150 ml tekvicovej šťavy;
• 10 g prírodného medu.

Príprava:

1. Z umytej hrušky odrežte šupku. Odstráňte semená pomocou priečok. Ovocnú dužinu nasekáme nadrobno.
2. Nalejte jablkovú a tekvicovú šťavu do hrnca. Pridajte ocot a varte tekutinu 20 minút.
3. Do marinády pridajte hrušku a všetky koreniny a cez lis pretlačte olúpané strúčiky cesnaku.Znížte teplotu na minimum a varte desať minút.
4. Odstráňte z tepla. Necháme deň odležať a opäť pol hodiny varíme. Horúcu omáčku nalejte do sterilných suchých pohárov. Pevne zrolujte a ochlaďte pod teplou prikrývkou.

Recept na pikantnú hruškovú omáčku s paradajkami a cesnakom

Ingrediencie:

• 50 ml vínneho octu;
• 1 kg 200 g mäsitých zrelých paradajok;
• ½ lyžice. Sahara;
• 3 zrelé hrušky;
• 10 g soli;
• 2 struky sladkej papriky;
• 5 strúčikov cesnaku.

Príprava:

1. Umyte mäsité paradajky a nakrájajte na plátky. Hrušky opláchneme a nakrájame na kúsky.
2. Hrubostennú sladkú papriku ošúpeme od stopky a semienok. Zeleninu nakrájajte na pásiky. Cesnak ošúpeme.
3. Zeleninu a hrušky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu preneste do kotla alebo hrubostennej panvice. Pridajte cukor a soľ. Položte na mierny oheň a omáčku za stáleho miešania varte pol hodiny.
4. Do hruškovo-paradajkovej omáčky nalejeme hroznový ocot a dusíme ďalších desať minút. Zmes pretrieme cez sitko, vrátime do kotla a privedieme do varu.
5. Sklenené nádoby umyte roztokom sódy, opláchnite a sterilizujte štvrť hodiny nad parou alebo v rúre. Horúcu omáčku nalejte do pripravených nádob a pevne priskrutkujte viečka. Zabaľte do starej deky a ochlaďte.

Pravidlá skladovania hruškovej omáčky

Ak chcete zachovať omáčku počas zimy, musíte nádobu starostlivo pripraviť. Poháre alebo fľaše sa dôkladne umyjú, sterilizujú a sušia.

Po skontrolovaní tesnosti uložte hruškovú omáčku v chladnej a tmavej miestnosti.

Záver

Omáčka na hruškové mäso na zimu je vynikajúcou možnosťou prípravy, ktorá doplní a odhalí chuť akéhokoľvek jedla. Experimentovaním môžete pridať určité bylinky a koreniny.

Odporúčané príspevky

Recepty na brusnicovú omáčku k mäsu

Pesto: klasický recept s bazalkou

Aróniová omáčka k mäsu

Broskyňové chutney na zimu

Recept na tatarák z tuniaka s avokádom

Lišková omáčka: recepty na hubovú omáčku

Hubová omáčka z medových húb: recepty s fotografiami

Omáčka z hlivy ustricovej so smotanou: recepty s fotografiami

Porcini huby v smotane: recepty s fotografiami