Porcini huby v smotane: recepty s fotografiami

Porcini hubová omáčka so smotanou je chutné, jemné a uspokojujúce jedlo so skvelou arómou, ktorá môže spestriť bežné menu. Môže sa pripraviť pomocou vývarov, kyslej smotany, smotany, majonézy, mlieka alebo vína. Často sa podáva ako omáčka na cestoviny, cereálie alebo pyré, ale ako hlavné jedlo je možné použiť krémovú hubovú omáčku.

Ako uvariť hríby so smotanou

Hubová omáčka sa pripravuje z čerstvých aj sušených alebo mrazených ovocných korpusov. Vysušené exempláre bude potrebné nejaký čas ponechať vo vode, aby boli nasýtené kvapalinou a znovu získali svoj tvar. Rozmrazenie môže byť potrebné v závislosti od požadovanej konzistencie budúcej omáčky. Ak sa majú hríby v hotovej miske nakrájať na kúsky alebo sa plánujú vyprážať do zlatista, potom je potrebné plodnice rozmraziť. V iných prípadoch to nie je potrebné.

Omáčka sa pripravuje z čerstvých, suchých a mrazených húb

Na získanie hustej konzistencie omáčky sa do nej pridáva škrob alebo múka, môžete použiť aj syr alebo iné prísady. Múka sa predpraží na suchej panvici alebo na masle do hneda. Takto bude hotové jedlo chutnejšie a získa krásnu hnedú farbu.

Na varenie sa ovocné telá nakrájajú veľmi jemne, niekedy sa používa aj mixér alebo mlynček na mäso. V opačnom prípade namiesto omáčky dostanete hríby dusené na smotane.

Zvyčajne sa do omáčky pridáva cibuľa na zvýraznenie a zvýraznenie chuti a vône hríba. Mal by byť narezaný čo najmenší, aby bol prakticky neviditeľný.

Ak recept vyžaduje vyprážanie akejkoľvek zložky, je lepšie použiť maslo, hoci je povolený aj rastlinný olej.

Hubová omáčka môže byť podávaná ako omáčka, v tomto prípade by mala byť horúca. Ako samostatný pokrm sa dá položiť na stôl za studena. Aby sa na ňom pri ochladzovaní nevytvoril film, prikryje sa vopred naolejovaným pergamenovým papierom.

Recepty na hríby so smotanou

Ošípané huby môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, ale hríbová omáčka so smotanou je najlepším jedlom, ktoré sa dá z tohto produktu pripraviť. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty s fotografiami hríbových omáčok so smotanou - klasické, ako aj s pridaním prísad, ako je muškátový oriešok, cesnak, cibuľa, tavený syr. Každý z nich mení chuť a vôňu hotovej omáčky po svojom.

Klasická krémová hubová omáčka z hríbov

Krémová hubová omáčka, pripravená podľa klasickej receptúry, má nezabudnuteľnú vôňu a úžasnú chuť.

Ingrediencie:

• čerstvý hríb – 170 g;
• 240 g cibule;
• 40 g múky;
• 480 ml hubového vývaru;
• 120 g masla;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Krémovú hubovú omáčku môžeme podávať s cestovinami a kuracím mäsom

Postup prípravy:

1. Ovocné korpusy ošúpeme, umyjeme, pridáme osolenú vodu a uvaríme do mäkka. Vyberte z vody dierovanou lyžicou, opláchnite, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Vývar nevylievajte.
2. Do hrnca dáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do mäkka.
3. Cesnak nasekáme nadrobno a dáme do hrnca spolu s hríbmi. Varte na miernom ohni 15 minút a miešajte, aby sa miska nepripálila.
4. Do panvice pridajte múku a opražte pridaním masla. Pridáme vývar a rýchlo premiešame, aby nevznikli hrudky. Varte 10 minút na miernom ohni.
5. Nalejte tekutinu do húb, pridajte korenie a soľ, premiešajte. Na získanie mäkkej, homogénnej hmoty môžete použiť ponorný mixér.
6. Omáčku prikryjeme pokrievkou a varíme 3 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút.

Suchá omáčka z hríbov so smotanou

Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Jeho konzistenciu môžete zmeniť zvýšením alebo znížením množstva múky.

Ingrediencie:

• sušené hríby - 20 g;
• 0,2 l smotany (s nízkym obsahom tuku);
• 20 g múky;
• 40 g masla;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pridaním múky bude hubová omáčka hustejšia

Príprava krok za krokom:

1. Do misky nalejte studenú vodu, vložte hríby a nechajte 6-8 hodín napučať.
2. Umyte pripravené plodnice, vložte ich do hrnca, pridajte vodu a dajte na oheň. Po varení varte 5 minút, nezabudnite odstrániť všetku vytvorenú penu.
3. Osolíme a ďalej varíme na miernom ohni 15 až 20 minút.
4. Vodu scedíme, huby osušíme a pomelieme v mixéri.
5. Na panvicu s rozpusteným maslom pridáme múku a trochu opražíme. Prilejeme smotanu a za stáleho miešania ďalej varíme do zhustnutia.
6. Uložíme plodnice, soľ a korenie. Udržujte na ohni ďalšie 2-3 minúty a omáčku odstavte, kým úplne nevychladne.

Ak chcete, môžete do hotového jedla pridať svoje obľúbené korenie alebo korenie.

Porcini huby v smotanovej omáčke

Táto omáčka je považovaná za univerzálnu, pretože sa hodí ku každému jedlu.

Ingrediencie:

• 150 g čerstvých alebo mrazených plodníc;
• 0,25 l smotany 10% tuku;
• 100 g cibule;
• 100 g masla;
• 120 ml vody;
• 30 g čerstvého kôpru;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Krémovú omáčku s hubami môžeme podávať k mäsu a zemiakom

Postup prípravy:

1. Plodnice ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. V hrnci s rozpusteným maslom opražíme cibuľu, kým nezhnedne.
4. Do misky pridajte plodnice a pokračujte vo varení, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
5. Pridáme korenie, soľ, smotanu. Za stáleho miešania varíme 10 minút.
6. Kôpor nasekáme nadrobno, dáme do hrnca a ďalej dusíme 5 minút.
7. Omáčku rozomelte v mixéri do hladka.
8. Takmer hotové jedlo vráťte do hrnca, prevarte a varte do požadovanej hrúbky.

Porcini hubová omáčka so smotanou

Suché hríby dusené na smotane tvoria lahodnú omáčku k mäsovým jedlám a prílohám. Proces varenia:

• sušený hríb - 30 g;
• 1 pohár horúcej vody;
• 1 šalotka;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 0,5 lyžičky.tymian;
• 0,25 šálky smotany;
• 0,3 šálky strúhaného parmezánu;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Porcini hubová omáčka sa podáva k mäsovým jedlám a prílohám

Príprava krok za krokom:

1. Sušené hríby zalejeme horúcou vodou a necháme obnoviť svoj tvar. Po 20 minútach vodu scedíme a odložíme na ďalšie varenie.
2. Plodnice nakrájame na malé kocky, cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
3. Na panvici s rozpusteným maslom dve minúty opekáme šampiňóny, cesnak, cibuľu, tymian a korenie. Pokrm osolíme.
4. Zmiešajte smotanu a vodu a nalejte na panvicu.
5. Pridajte parmezán. Za stáleho miešania omáčku varte 2-4 minúty.

Omáčka s hríbmi, smotanou a taveným syrom

Na prípravu 4 porcií tohto jedla budete potrebovať:

• ošípané huby - 200 g;
• 300 ml smotany 20% tuku;
• 30 g masla;
• 50 g taveného syra;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Omáčka bude najaromatickejšia, ak na jej prípravu použijete mrazené hríby.

Proces varenia:

1. Ovocné korpusy umyjeme a nakrájame na kocky.
2. Na rozohriatej panvici rozpustíme maslo, pridáme hríby a orestujeme.
3. K hríbom pridáme nadrobno nakrájanú cesnakovo-cibuľovú zmes.
4. Tavený syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Do panvice pridajte smotanu, pridajte soľ, korenie a všetko premiešajte.
6. Pridáme tavený syr a dusíme do varu.

Krémová hubová omáčka sa skvele hodí k mäsitým jedlám.

Porcini hubová omáčka s cesnakom

Tento recept používa cesnak na pridanie chuti a citrónová kôra dodáva neuveriteľnú chuť.

Ingrediencie:

• ošípané huby - 230 g;
• 60 g masla;
• 10 g citrónovej kôry;
• 60 g syra;
• 360 ml smotany;
• 2 strúčiky cesnaku;
• muškátový oriešok, čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Porcini hubová omáčka s cesnakom má jemnú a pikantnú chuť

Postup prípravy:

1. Ovocné korpusy uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.
2. Na roztopenom masle na panvici opekáme hríby asi pol minúty.
3. Nakrájajte cesnak, pridajte k hríbom, pridajte smotanu, dôkladne premiešajte.
4. Pridáme citrónovú kôru, korenie, soľ.
5. Na panvici podusíme hríby na smotane za stáleho miešania tri minúty.
6. Nastrúhame a nasypeme syr.

Varenie omáčky pokračuje, kým sa syr úplne nerozpustí.

Porcini hubová omáčka s cibuľou a syrom

K špagetám sa hodí hríb so smotanou, syrom a cibuľou. Aby to bolo chutnejšie a bohatšie, môžete do kompozície pridať mleté ​​mäso.

Ingrediencie:

• 230 g mletého mäsa;
• ošípané huby - 170 g;
• 130 g syra;
• 50 ml olivového oleja;
• 330 ml smotany;
• 150 g cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Pre bohatšiu chuť môžete do omáčky z hríbov pridať trochu mletého mäsa.

Príprava:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
2. Plodnice ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
3. Vložte cesnak a cibuľu do vyhrievanej panvice. Smažte tri minúty.
4. Zmiešajte hríby s mletým mäsom a pridajte do panvice. Dochutíme korením a soľou. Varte asi sedem minút za častého miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Pridáme smotanu a na miernom ohni dusíme. Do vriacej zmesi pridáme nasekaný syr a premiešame. Nechajte na sporáku ešte asi minútu. Podávajte horúce.

Do hotovej omáčky sa pridávajú čerstvé bylinky podľa chuti.

Hubová omáčka z hríbov so smotanou a muškátovým orieškom

Omáčka s hríbom a smotanou vyrobená podľa tohto receptu má neopísateľnú vôňu. Hodí sa k prílohám, mäsu či hydine.

Na prípravu hríbov so smotanou a muškátovým orieškom budete potrebovať:

• čerstvé hríby - 400 g;
• 1 cibuľa;
• 200 ml krému 20% tekutiny;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 2 g muškátového orieška;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Huby na omáčku je možné nasekať v mixéri alebo mlynčeku na mäso

Postup prípravy:

1. Ovocné korpusy umyjeme, ošúpeme, povaríme 40 minút, scedíme vodu, nasekáme nadrobno.
2. Pridajte zmes masla a rastlinného oleja do hrnca a smažte huby.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie, pokračujte vo varení.
4. Pridajte múku, premiešajte, smažte.
5. Pridajte smotanu, pridajte muškátový oriešok, premiešajte, prevarte a omáčku varte na miernom ohni 8 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Kalorický obsah ošípaných húb so smotanou

Samotný hríb nie je vysokokalorický produkt - obsahuje iba 34 kcal na 100 g. Ak z neho pripravíte omáčku, táto hodnota sa zvýši pridaním ďalších prísad. Klasická omáčka na 100 g výrobku obsahuje 102 kcal, s muškátovým orieškom - 67 kcal, s cesnakom - 143 kcal, so syrom a cibuľou - 174 kcal, s taveným syrom - 200 kcal.

Záver

Porcini hubovú omáčku so smotanou môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu, hydine a rôznym prílohám. Má úžasnú chuť, skvelú vôňu, navyše neobsahuje veľké množstvo kalórií, takže je vhodný pre ľudí, ktorí si sledujú postavu.

Odporúčané príspevky

Pesto: klasický recept s bazalkou

Brusnicová omáčka na mäso

Aróniová omáčka k mäsu

Avokádová omáčka: recept na guacamole s fotografiou

Recept na tatarák z tuniaka s avokádom

Recepty na avokádovú majonézu

Lišková omáčka: recepty na hubovú omáčku

Lišková omáčka so smotanou: recepty krok za krokom s fotografiami

Omáčka z hlivy ustricovej so smotanou: recepty s fotografiami