Obsah
Porcini huby s kapustou sú chutné vegetariánske jedlo s nízkym obsahom kalórií. Recepty ruskej kuchyne ponúkajú všetky druhy spôsobov varenia. Výrobok sa používa ako príloha, samostatné jedlo alebo náplň do pečiva.
Ako uvariť hríby s kapustou
Jedlo plne vyhovuje chuti uvedenej v recepte, ak sa na prípravu použijú kvalitné suroviny. Na dusenie sa odporúčajú neskoré odrody kapusty, vidličky musia byť tesné. Po tepelnom spracovaní si takáto zelenina zachová celistvosť a potrebnú tvrdosť. Venujte pozornosť stavu vidlice, mala by byť neporušená, bez známok hniloby.
Vhodné sú rôzne druhy suchohríbov, použite hríby, klasické hríby, hríby, šampiňóny či hríby. Samozber sa predspracuje, očistí od suchého lístia alebo trávy a odreže sa spodok stonky so zvyškami mycélia a zeminy. Umyte a niekoľkokrát varte. Na dusenie sú vhodné mrazené, sušené, nakladané ovocné korpusy. Pred použitím sa sušený prípravok namočí na 2-3 hodiny do teplého mlieka.Zmrazené sa rozmrazuje postupne bez použitia vody. Ak recept vyžaduje paradajky, najskôr ich ošúpte.
Kupované hríby nevyžadujú umývanie, plodnice sa utierajú obrúskom. Zmrazený výrobok sa v pôvodnom obale privedie na izbovú teplotu.
Recepty na kapustu s hríbmi
Jedlo národnej ruskej kuchyne sa pripravuje podľa tradičného receptu alebo s prídavkom zeleniny a mäsa. Vezmite si hydinu, bravčové alebo hovädzie mäso. Korenie a bylinky sa pridávajú podľa potreby. Dusená kapusta s hríbikmi je vhodná ako príloha, hlavné jedlo alebo zimná príprava. Produkt je výživný, chutný a nízkokalorický. Biele druhy plodníc s vysokým obsahom bielkovín sú najlepšou voľbou pre diétnu a vegetariánsku kuchyňu.
Dusená kapusta s hríbmi
Klasický recept pozostáva z nasledujúcich produktov:
- kapusta - ½ vidlice;
- cibuľa - 1 ks;
- malá mrkva - 1 ks;
- biele plodnice – 300 g;
- paprika - 1 ks;
- soľ, mletá paprika, koriander - podľa chuti;
- akýkoľvek rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Postup varenia:
- Všetka zelenina sa umyje.
- Odstráňte vrchné listy z vidličky a nakrájajte ich.
- Papriky sú nakrájané na polovičné krúžky.
- Vopred uvarené ovocné korpusy sa nakrájajú na ľubovoľné kúsky.
- Ošúpanú mrkvu môžeme nakrájať na malé kocky alebo nastrúhať.
- Cibuľa je nakrájaná.
- Položte panvicu na sporák, nalejte olej a zohrejte.
- Cibuľu a mrkvu restujte 3 minúty a vložte do hrnca.
- Vo vyprázdnenej panvici opečte hríby do mäkka, pridajte ich k mrkve a cibuli.
- V tej istej nádobe s olejom smažte kapustu 10 minút. pridajte trochu vody, zakryte nádobu a nechajte 5 minút.
- Vložte do hrnca spolu s paprikou so zvyškom ingrediencií.
- Posypeme soľou, korením a dobre premiešame.
- Znížte teplotu na nízku, varte 15 minút.
Dusená kapusta s hríbami a zemiakmi
Tradičný spôsob dusenia zeleniny a ošípaných húb je rozšírený v strednom Rusku, na Sibíri a na Urale. Miska je lacná a celkom sýta, nie je potrebné prísne dodržiavať proporcie. Sada produktov je určená na 4 porcie, v prípade potreby je možné ich zvýšiť alebo znížiť:
- zemiaky - 4 ks;
- kapusta s bielymi vidličkami – 300 g;
- čerstvé alebo mrazené biele plodnice - 200 g, ak sa použije suchý prípravok, množstvo sa zníži 2-krát;
- olej - 4 lyžice. l.;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paprika - 1 lyžička;
- korenie podľa chuti.
Akčný algoritmus:
- Zemiaky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na kocky a uvaria so soľou do mäkka.
- Zemiaky sa vyberú a vývar sa nevyleje.
- Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
- Z kapusty sa odstránia vrchné listy a nasekajú sa.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Ovocné telá bielych druhov sa varia 10 minút a nakrájajú sa na kúsky.
- Na panvicu s rozpáleným olejom dáme cibuľu, korpusy z bieleho ovocia a mrkvu. Smažte až do polovice varenia.
- Pridáme nastrúhanú kapustu, papriku, soľ a korenie, nádobu prikryjeme a dusíme 10 minút.
- Pridáme zemiaky a trochu vývaru, v ktorom sa varili.
- Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu, dusíme 15 minút.
Dusená kapusta s hríbami a kuracím mäsom
Varenie bude trvať trochu dlhšie, produkt bude sýtejší a výživnejší. Ak chcete pripraviť úplný druhý kurz, vezmite si:
- biela kapusta - 0,6 kg;
- čerstvé plodnice – 0,3 kg;
- filé z hydiny – 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky - 3 ks. alebo 2 polievkové lyžice. l paradajková pasta;
- olej na vyprážanie - 5 lyžíc;
- korenie podľa chuti.
Príprava:
- Kuracie mäso sa umyje a nakrája na malé kúsky.
- Ovocné korpusy nie je potrebné pri tomto recepte variť, sú nakrájané na plátky.
- Odstráňte vrchnú vrstvu z mrkvy, umyte, nakrájajte alebo nastrúhajte.
- Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
- Hlava kapusty sa očistí a nakrája na prúžky, ľahko sa rozdrví, aby sa objavila šťava.
- Vezmite panvicu s vysokými stranami, nalejte olej a položte ju na sporák.
- Pridajte cibuľu a hríby, opečte do zlatista, pridajte mrkvu a udržiavajte na ohni 5 minút.
- Samostatne zľahka opečte kurča, pridajte mäso k hríbom a varte 10 minút na strednom ohni.
- Pridáme kapustu, korenie, paradajku alebo paradajky, zalejeme trochou vody, premiešame.
- Pokrm dusíme v uzavretej panvici 20 minút.
Porcini huby s kapustou na zimu
Chutná zimná príprava sa dobre skladuje a na prípravu si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Recept je ekonomický a nie je náročný na prácu, vezmite si:
- huby - 1 kg;
- biela kapusta - 2 kg;
- paradajková pasta - 100 g;
- soľ - 30 g;
- cukor - 40 g;
- ocot (9%) - 40 ml;
- klinčeky - 3-5 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cibuľa - 200 g.
Postupnosť prípravy zimnej prípravy:
- Zelenina je predspracovaná a umytá.
- Nastrúhajte kapustu.
- Vložte do panvice s olejom.
- Zmiešajte 200 ml vody s octom a nalejte do hrnca.
- Pridáme korenie a dusíme 30 minút.
- Pridajte paradajky a cukor, ak nie je dostatok tekutiny, pridajte trochu vody a nechajte 20 minút.
- Na panvici opečte cibuľu s hríbmi do polovice varenia a vložte ich do nádoby na ďalšie dusenie.
- Varte 15 minút.
Poháre sa sterilizujú, horúci prípravok sa zabalí a viečka sa zrolujú.
Koláče s kapustou a hríbmi
Guláš sa často používa ako náplň do koláčov alebo koláčov, ktoré sa vyprážajú alebo pečú v rúre. Potrebná sada produktov na test:
- múka - 3 šálky;
- suché droždie - 50 g;
- voda - 1,5 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- cukor – 1 lyžička.
Kváskové cesto si vyžaduje čas, preto sa pripravuje pred prípravou plnky:
- Nalejte múku a v strede vytvorte jamku.
- Zahrejte vodu, pridajte droždie a 1 lyžičku. cukor, necháme, kým sa droždie nerozpustí.
- Do jamky vložte vajce, slnečnicový olej a soľ.
- Pridajte droždie a dobre premiešajte.
- Aby cesto nevyschlo, prikryte ho kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto.
Po cca 40 min. cesto vykysne a bude pripravené na tvarovanie.
Na plnenie si vezmite:
- kapusta neskorých bielych odrôd - 0,5 kg;
- hríby - 250 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 3 lyžice. l. alebo paradajky - 3-4 ks;
- olej na vyprážanie - 30 ml;
- soľ, mletá paprika - každá 1 štipka.
Príprava náplne:
- Z hlávky kapusty sa odstránia vrchné listy, umyjú sa a nasekajú.
- Zelenina sa spracuje, paprika a cibuľa sa nakrájajú na kocky, mrkva sa nastrúha.
- Plodnice sa spracujú a narežú.
- Na vysokú panvicu nalejeme olej, pridáme zeleninu a orestujeme huby.
- Pridáme kapustu a dusíme 15 minút.
- Pridajte korenie a paradajky a varte ďalších 20 minút.
Náplň necháme vychladnúť. Vytvarujú cesto, pridajú plnku, zabalia a vyprážajú.
Kalorický obsah ošípaných húb s kapustou
Produkt je nízkokalorický s vysokým množstvom vitamínov a aminokyselín. 100 g misky obsahuje:
- bielkoviny – 1,75 g;
- uhľohydráty – 5,6 g;
- tuk - 0,8 g.
Kalorický obsah ošípaných húb so zeleninou podľa klasického receptu je 35,5 kcal.
Záver
Porcini huby s kapustou sú nízkokalorické, sýte a chutné jedlo, obľúbené v ruskej kuchyni. Kulinárske publikácie ponúkajú veľa receptov s prídavkom zeleniny a mäsa. Dusený výrobok je vhodný ako náplň do koláčov a koláčov, pripravuje sa na zimu.
